Kandungan
Yellow Hericium (Hydnum repandum) adalah cendawan yang boleh dimakan. Aromanya mengandungi buah-buahan dan nota resin. Di negara-negara Eropah, ia dianggap sebagai makanan istimewa. Milik genus Gidnum, kadang-kadang ia juga dipanggil Kolchak atau Notched Barnacle.
Penerangan landak kuning
Landak kuning muda berwarna oren
Hericium kuning mempunyai topi yang jelas dengan kaki, permukaannya sedikit baldu tanpa sisik, menjadi licin seiring bertambahnya usia. Buburnya ringan, hampir putih, agak padat, mudah pecah, pada waktu rehat ia memperoleh warna kuning-coklat. Tinggi badan buah adalah dari 5 hingga 10 cm. Spesimen muda dicat kuning-oren dari atas.
Penerangan mengenai topi
Tongkang kuning matang mempunyai topi yang lebih ringan
Pada buah muda, penutupnya berwarna oren, bulat dan sedikit cembung, tepinya dibengkokkan ke bawah. Pada masa dewasa, warna kuning-kuning cerah, memperoleh warna keputihan, bentuknya menjadi tidak teratur dengan tepi bergelombang dan tengah cekung. Permukaan topi lama dihiasi dengan lubang dan tubercles, seolah-olah digosok.
Daripada piring, hymenophores dalam bentuk duri putih atau kuning. Semasa pengangkutan, mereka mudah keluar, dan menyumbat semua cendawan lain di dalam bakul, oleh itu, lebih baik meletakkan landak kuning ke dalam bekas yang berasingan.
Penerangan kaki
Kaki landak berwarna kuning atau kekuningan
Biasanya pendek - dari 3 hingga 8 cm, putih, sedikit meruncing ke bawah, menyerupai silinder melengkung. Diameternya dari 2 hingga 4 cm Permukaan dicat dengan warna putih atau kekuningan. Semakin tua cendawan, semakin gelap.
Ganda dan perbezaannya
Hericium kuning adalah cendawan yang indah; ia tidak mempunyai racun yang beracun. Ia tidak dapat dikelirukan dengan agarika lalat dan bangku kerana keanehan struktur selaput dara.
Chanterelles - cendawan yang boleh dimakan berharga adalah sejenis landak kuning. Untuk melihat perbezaannya, anda perlu melihat di bawah topi - chanterelle mempunyai piring kuning-oren, dan landak mempunyai duri kuning.
Cendawan Chanterelle mempunyai hymenophore lamellar
Landak kuning kemerahan (Hydnum rufescens) juga serupa dengan landak kuning (Hydnum repandum). Spesies ini boleh dimakan secara bersyarat, lebih kecil (diameter tutupnya kira-kira 5 cm) dan berwarna oren terang.
Hericium berwarna kuning kemerahan - cendawan yang sangat sedap
Di mana dan bagaimana ia tumbuh
Tongkang kuning dijumpai di kawasan pembukaan hutan, terutama di tanah, di antara lumut. Mereka membentuk mikoriza dengan spesies tumbuhan berkayu yang rimbun dan konifer. Spesimen dewasa sering tumbuh bersama kaki dan topi, membentuk lingkaran penyihir atau barisan di tanah.
Hericium kuning berasal dari Eropah, Asia dan Amerika Utara. Lebih suka kawasan dengan iklim sederhana, terdapat di Siberia dan Timur Jauh.Penuaian secara besar-besaran berlangsung dari bulan Ogos hingga September, tetapi musim menuai berlangsung hingga akhir musim luruh.
Adakah landak kuning boleh dimakan atau tidak
Landak kuning adalah cendawan yang sihat dan enak. Pemetik cendawan berpengalaman menyukainya dan selalu memasukkannya ke dalam bakul mereka. Spesimen muda dikenakan rawatan haba minimum. Yang lama direbus sekurang-kurangnya 10 minit. Daging mereka kasar dan sedikit pahit.
Cara memasak landak kuning
Anda boleh memasak cendawan dengan cara apa pun - rebus, goreng, acar. Kedua-dua spesimen muda dan matang sesuai untuk pemprosesan kuliner. Semasa persiapan awal, penuaian cendawan tidak boleh direndam dalam air, landak kuning akan menjadi rapuh.
Penyediaan cendawan
Cendawan yang dikumpulkan dibersihkan dari serpihan, dibasuh dan dikeringkan
Buah-buahan yang dibawa dari hutan segera diproses. Penyimpanan jangka panjang mengurangkan nilai pemakanan makanan hutan.
Penerangan terperinci mengenai proses:
- Cendawan dibersihkan dari serpihan dan disusun.
- Yang besar dipotong kecil sehingga senang dimasak. Tutupnya tidak mempunyai kulit, jadi tidak perlu mengelupasnya.
- Setelah dibasuh dengan baik di lembangan atau di bawah air yang mengalir, potong pangkal kaki dengan pisau tajam, buang tempat yang rosak dan tercemar serangga.
- Kemudian mereka mengeringkannya dengan tuala bersih dan menyediakan hidangan yang dimaksudkan, boleh atau keringkan untuk musim sejuk.
Cara menggoreng
Hericiums kuning, digoreng dalam krim
Menyiapkan makanan ringan cendawan yang lazat sangat mudah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan produk berikut:
- cendawan - 1 kg;
- bawang - 1 pc .;
- lobak merah - 1 pc .;
- krim - 1 sudu besar .;
- minyak tanpa lemak dan rempah - mengikut keperluan.
Penerangan terperinci mengenai proses menggoreng:
- Selepas penyediaan awal, cendawan dihantar ke kuali dengan mentega atau minyak sayuran yang dipanaskan.
- Dalam kuali yang terpisah hingga coklat keemasan, bawang cincang coklat dan sedikit lobak merah (pilihan).
- Masukkan bawang dan wortel ke dalam cendawan, garam secukup rasa, tuangkan krim berat, biarkan api sederhana selama 3-5 minit.
Cara pengambilan acar
Landak kuning acar dimakan 12 jam selepas memasak
Cendawan tidak akan kehilangan bentuk dan kelantangannya semasa pengawetan, akan renyah dan sangat sedap.
Produk untuk balang 720 ml:
- rambut hitam - 450 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 1 ulas;
- garam - 1 sudu besar. l .;
- cuka 5% - 2 sudu besar. l .;
- minyak rapeseed - 1 sudu besar. l .;
- biji lada hitam - 10 biji .;
- daun salam - 1 pc .;
- air mendidih untuk pengasam - 250 ml.
Penerangan proses:
- Spesimen muda dipilih untuk acar. Cendawan siap dicurahkan dengan air mendidih dan dibiarkan meresap selama 10-15 minit.
- Buangkan colander dan bilas dengan air mengalir.
- Di bahagian bawah balang kaca bersih, letakkan bawang yang dikupas, dibelah dua dan sebiji kucai.
- Tuangkan garam, tuangkan minyak rapeseed dan cuka, masukkan biji lada dan 100 ml air mendidih.
- Orang berambut hitam yang sudah siap diletakkan di dalam balang.
- Tambahkan 150 ml air mendidih ke bahagian atas, ketatkan dengan penutup timah.
- Goncangkan balang sehingga isinya bercampur dengan baik, putar terbalik. Biarkan dalam kedudukan ini selama satu jam.
- Selepas waktu ini, balang diletakkan di bahagian bawah dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Cara pembekuan
Sebelum beku, cendawan dipotong dan dimasukkan ke dalam beg.
Hericium boleh dibekukan segar atau dengan mendidih dalam air mendidih selama tiga minit. Dalam kes pertama, cendawan yang bersih, dicuci dengan baik dan kering dibungkus dalam beg dan dibekukan. Rambut hitam rebus dilemparkan ke dalam saringan, dibiarkan kering, kemudian mereka juga dibungkus dalam beg dan dibekukan.
Pengasinan
Hericium Asin Panas, Sedia Dimakan dalam Dua Minggu
Untuk pengasinan, berikut digunakan sebagai rempah:
- bawang putih;
- payung dill;
- daun lobak;
- biji lada.
Sebilangan pemetik cendawan, agar tidak mengganggu aroma, hanya menggunakan bawang putih untuk pengambilan acar. Resipi di bawah ini bagus kerana cendawan tidak perlu direndam seperti asin sejuk.
Produk:
- tong kayu kuning - 1 kg;
- garam dan rempah - mengikut keperluan;
- air - 1 l;
- minyak sayuran - 50 ml.
Penerangan proses:
- Cendawan yang disiapkan diletakkan di dalam air mendidih, menambahkan 0,5 sdt per liter air. garam. Apabila air mendidih, masak selama 3-5 minit.
- Buih boleh dibiarkan, landak rebus dibuang ke dalam saringan dan dicuci di bawah air yang mengalir. Biarkan mengalir selama 15-20 minit.
- Daun lobak merah, rempah-rempah dan biji lada hitam, bawang putih diletakkan di bahagian bawah dalam balang kaca bersih, dua secubit garam dituangkan.
- Masukkan cendawan ke dalam balang dalam lapisan 3-4 cm, taburkan dengan garam (kira-kira 1-2 secubit). Payung Dill dan bawang putih diletakkan di tengah balang.
- Lapisan cendawan dirapatkan dengan tangan. Apabila lapisan terakhir diletakkan, 3-4 cm harus berada di tepi tin.
- Daun lobak diletakkan di atas sebagai penutup, secubit garam dituangkan dan sedikit minyak sayuran dituangkan.
- Tutup balang dengan penutup nilon bersih dan sejukkan.
Ciri-ciri berguna landak kuning
Kerana sifat penyembuhannya, landak kuning telah digunakan dalam perubatan rakyat Cina selama berabad-abad. Komposisi pulpa cendawan merangkumi vitamin, unsur makro dan mikro (K, Ca, Na, Ph, Zn, Cu, Se), asid amino, dan lain-lain. Bahan telah diasingkan dari lelaki kulit hitam, yang bersifat sitotoksik terhadap pelbagai sel barah, terutamanya perut barah.
Ciri-ciri bermanfaat:
- Menyapu jus cendawan pada luka mencegah jangkitan dan kembung.
- Dengan penggunaan landak, daya tahan tubuh terhadap penyakit virus meningkat, dan imuniti meningkat.
- Polisakarida cendawan menguatkan dinding saluran darah.
- Kompleks aktif secara biologi yang membentuk pulpa mempromosikan hematopoiesis dengan merangsang pengeluaran sel darah merah.
Dengan penggunaan tong kuning yang berpanjangan, jumlah paru-paru meningkat, sistem saraf dan saluran gastrointestinal dipulihkan, kerja kelenjar endokrin menormalkan, dan nada umum meningkat.
Di China, tincture cendawan telah lama diresepkan untuk kemurungan yang berpanjangan. Ia menenangkan dan menurunkan tekanan darah, melawan insomnia. Berdasarkan cendawan ini, salap ubat dibuat, serta topeng kosmetik tonik dan berkhasiat, yang mempunyai kesan pertumbuhan semula yang tinggi, memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku.
Cara menanam landak kuning di laman web
Secara semula jadi, wakil kerajaan cendawan ini dapat tumbuh di tanah mana pun, tetapi lebih suka tanah kapur, yang harus diperhatikan ketika memilih tempat menanam landak kuning di rumah. Penanamannya memberikan hasil yang baik, yang utama adalah membeli miselium berkualiti tinggi dari pengeluar yang dipercayai.
Urutan yang semakin meningkat:
Bajak tanah di bawah pokok atau semak.
Biasanya hingga kedalaman 5-15 cm, bergantung pada ciri sistem akar
Miselium cendawan tersebar di permukaan.
Miselium cendawan yang dibeli di kedai boleh diganti dan ditemui sendiri
Lapisan kecil tanah hutan dituangkan di atas, dicampur dalam bahagian yang sama dengan humus.
Taburkan dengan tanah yang tersisa dari gebu.
Menyiram dengan penyiram kebun pada hari kering, membelanjakan hingga 10 liter per 1 sq. m.
Miselium cendawan memerlukan penyiraman secara berkala
Miselium mula berbuah kira-kira enam bulan selepas menanam miselium pada musim luruh atau musim bunga. Dia hidup selama bertahun-tahun selagi pokok yang memberinya makan tumbuh.
Kesimpulannya
Hericium yellow adalah spesies yang boleh dimakan yang tidak diketahui oleh pemetik cendawan pemula. Ia tidak mempunyai rakan-rakan yang beracun, jadi anda boleh mengumpulkannya tanpa rasa takut. Sebagai persediaan, ia tidak berubah-ubah dan serba boleh. Segala hidangan cendawan dan persediaan musim sejuk boleh dibuat daripadanya.
