Kandungan
Mosswheel adalah wakil khas keluarga cendawan Boletov yang luas, yang merangkumi boletus atau boletus. Perwakilan keluarga ini sangat disukai oleh pemetik cendawan, kerana tidak ada racun yang mematikan di antara mereka. Satu-satunya pengecualian adalah cendawan syaitan, ia benar-benar membahayakan kesihatan jika dimakan mentah. Seperti apa cendawan roda gila, di mana mencarinya dan bagaimana mengelakkan kesilapan dalam pengenalpastiannya.
Seperti apa cendawan
Semua cendawan, gambar dan keterangan yang diberikan di bawah, mempunyai tanda yang serupa. Topi mereka berbentuk bantal, hemisfera, lembut pada sentuhan, dan boleh melekit dan licin ketika cuaca basah. Diameternya bisa sampai 12-15 cm. Warna topi dapat bervariasi dari coklat muda dengan warna keemasan hingga cognac. Warna lapisan tubular berubah seiring bertambahnya usia dari oren muda menjadi coklat kehijauan. Kaki lebat, sekata, mungkin sedikit berkerut, tanpa tudung. Ia biasanya berwarna kuning-coklat. Daging cendawan boleh mempunyai warna kekuningan atau merah jambu.
Di mana cendawan tumbuh?
Lumut mendapat namanya kerana tumbuh paling kerap di lumut. Kawasan pengedarannya cukup luas. Roda gila terdapat di hutan lebat dan bercampur di Hemisfera Utara dan Selatan, malah dapat ditemukan di tundra. Kulat ini telah menjadi saprophyte tanah; beberapa spesies dapat parasit pada serpihan tumbuhan atau bahkan pada jamur lain. Roda gila membentuk mikoriza dengan pokok-pokok konifer dan gugur, sering dijumpai di tunggul lama atau pokok tumbang.
Varieti lumut
Flywheels agak serupa dengan cendawan porcini klasik. Oleh itu, sebilangan ahli mikologi bahkan mengaitkannya dengan boletus, tetapi kebanyakan saintis masih menganggap cendawan ini sebagai genus yang terpisah. Berikut adalah beberapa jenis dan gambar roda gila yang disertakan:
- Berpori. Ini memiliki penutup berbentuk bantal cembung dengan diameter hingga 8 cm. Warnanya berwarna abu-abu-coklat, dengan banyak retakan membentuk ciri khas mesh. Pulpa cendawan padat, ringan, bertukar menjadi biru ketika ditekan. Mempunyai aroma buah yang ketara. Lapisan berwarna lemon berbentuk tubular. Tempoh pertumbuhan jatuh pada bulan Jun-September.
- Berpasir (paya, kuning-coklat, oiler bervariasi) Topi itu berbentuk separa bulat, seiring bertambahnya usia ia seperti bantal. Warna cendawan muda berwarna oren-keabu-abuan, dengan usia berubah menjadi oren terang, kadang-kadang menjadi gelap ke oker. Dengan bertambahnya usia, permukaan topi retak dan menjadi bersisik. Kaki padat, berbentuk silinder atau berbentuk kelabu, menebal di bawah. Pulpa padat, ringan, berubah menjadi biru pada potongan. Mempunyai aroma konifer yang ketara. Biasanya tumbuh dalam kumpulan besar di hutan konifer dan campuran, dari bulan Jun hingga Oktober.
- Beludru (berlilin, sejuk, matte). Spesies ini mempunyai topi berbentuk setengah bulat atau bantal mulai dari ukuran 4 hingga 12 cm. Warnanya bervariasi dari coklat muda hingga kaya dengan warna kemerahan. Kulit penutupnya licin, retakan hanya dapat muncul di beberapa cendawan pada masa dewasa. Lapisan tubular berwarna zaitun atau kuning-hijau. Kaki licin, setebal hingga 2 cm.Ia berwarna kuning, kadang-kadang dengan warna kemerahan. Pulpa berwarna kekuningan, padat, bertukar menjadi biru pada waktu rehat. Spesies lumut ini tumbuh terutama di hutan gugur dengan dominan oak, beech, hornbeam, dan juga dapat ditemukan di konifer, di mana ia membentuk mikoriza dengan cemara dan pinus. Tempoh pertumbuhan aktif jatuh pada bulan Ogos-September.
- Hijau. Wakil lumut yang paling tipikal. Memiliki topi separa bulat dengan diameter hingga 15 cm. Dari atasnya berwarna coklat kehijauan atau coklat zaitun, baldu disentuh. Lapisan tubular berwarna hijau gelap, berubah menjadi biru pada potongan. Batangnya berwarna coklat muda, padat, biasanya menebal di bahagian atas. Daging cendawan longgar, mempunyai aroma buah kering. Ia dijumpai di hutan lebat dan konifer, di sepanjang pinggir jalan, sering tumbuh di bukit semut, kayu busuk tua. Sebagai peraturan, ia terdapat dalam spesimen tunggal, jarang dalam satu kumpulan.
- berangan (coklat, coklat tua). Topi berwarna coklat zaitun, berdiameter hingga 10 cm. Dalam cuaca lembap ia menjadi gelap, menjadi coklat, sering ditutup dengan mekar putih. Keretakan muncul pada kulit dengan usia. Kaki biasanya rata, berbentuk silinder, dan boleh bengkok seiring bertambahnya usia. Mempunyai warna coklat atau merah jambu. Daging cendawan muda padat, menjadi longgar seiring bertambahnya usia. Sekiranya kerosakan mekanikal, warnanya tidak berubah, masih ada krim, tidak ada perubahan warna biru. Lumut chestnut mempunyai pertumbuhan yang sangat luas; ia terdapat pada spesimen individu atau dalam kumpulan besar di hutan campuran, membentuk mikoriza dengan cemara atau birch. Pertumbuhan aktif kulat diperhatikan dari bulan Julai hingga Oktober.
- Merah (kemerahan, memerah). Ini mendapat namanya dari warna topi, yang boleh berbeza dari ungu merah jambu hingga ceri atau coklat kemerahan. Ukuran topi boleh mencapai diameter 8 cm, bentuknya seperti bantal. Pulpa berketumpatan sederhana, kuning, bertukar menjadi biru apabila rosak. Kaki berbentuk silinder, sedikit menebal di bahagian bawah, kuning, coklat-merah di bawahnya. Ia tumbuh pada bulan Ogos-September, paling sering sebagai spesimen tunggal di hutan lebat di kawasan yang terang: tepi hutan, jalan lama, lereng.
- Larch. Cendawan sangat menyerupai lamela, tetapi persamaan ini murni luaran. Tutupnya boleh mencapai diameter 20 cm, berbentuk separuh bulatan, dengan ujungnya tersisip ke dalam, menjadi cembung rata seiring bertambahnya usia. Warnanya coklat kotor, permukaannya kering, baldu disentuh. Lapisan tubular berwarna nipis, kuning kehijauan. Tubulus melambung dengan kuat ke batang, secara visual meningkatkan kemiripan dengan jamur lamellar. Pulpa berwarna kuning muda, berketumpatan sederhana, berubah menjadi biru pada potongan. Kaki menebal ke bawah, baldu disentuh, berwarna kecoklatan. Cendawan ini tumbuh pada bulan Ogos-September di hutan campuran dengan kehadiran larch. Hanya terdapat di Rusia, kawasan pertumbuhan utama - Siberia, Wilayah Khabarovsk, Timur Jauh, Sakhalin.
- Motley (daging kuning, terbelah). Ukuran topi cacing lalat jenis ini boleh mencapai 10 cm, berbentuk separa bulat, cembung, sedikit terasa. Warnanya coklat atau coklat, di tempat-tempat banyak retakan kecil dan di sepanjang pinggir topi berwarna kemerahan. Lapisan tubular berwarna kuning-hijau pucat, berubah menjadi lebih hijau dengan usia. Buburnya agak longgar, kekuningan, pada waktu rehat pertama kali menjadi biru, dan kemudian menjadi kemerahan. Kaki berbentuk silinder, padat, sering melengkung, warnanya merah, berubah menjadi coklat. Apabila ditekan, cepat berubah menjadi biru. Ia tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober, terutama di hutan lebat. Ia agak jarang berlaku, tidak membentuk koloni besar.
- berangan (Poland, cendawan Pan). Topi berdiameter hingga 20 cm, sangat cembung, separuh bulatan, menjadi lebih lebat seiring usia dan mengambil bentuk seperti bantal. Warna dari coklat muda hingga coklat dan hampir hitam. Kulit penutupnya baldu, menyenangkan untuk disentuh; dalam cuaca lembap, licin dan berkilat.Pulpa sangat padat, kuning muda, dengan kerosakan mekanikal ia berubah menjadi sedikit biru, kemudian berubah menjadi coklat, selepas itu ia kembali cerah. Kaki berbentuk silinder, menebal di bawah, coklat muda di bawah dan lebih ringan di atas, lebat. Ia dijumpai di banyak wilayah di Rusia, dari bahagian Eropah hingga ke Timur Jauh. Biasanya tumbuh di hutan lebat atau bercampur dengan kehadiran cemara, lebih jarang pinus.
Flywheel adalah cendawan yang boleh dimakan atau tidak
Sebilangan besar cendawan dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan atau dimakan secara bersyarat. Jenis berikut dikelaskan sebagai tidak boleh dimakan:
- Roda gila adalah parasit.
- Roda roda kayu.
Spesies ini tidak dimakan kerana rasa pahit atau pedas.
Rasa kualiti cendawan roda gila
Rasa sebilangan besar spesies cendawan dinyatakan dengan baik, cendawan, dalam beberapa spesies, sedikit manis. Pada masa yang sama, nada buah jelas terpacak dalam aroma.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Badan kulat berbuah mengandungi banyak zat yang berguna untuk kesihatan manusia. Pulpa roda gila kaya dengan kalsium dan molibdenum, ia mengandungi vitamin PP, D. Cendawan dianggap sebagai makanan rendah kalori, sementara mereka cukup mampu menggantikan protein asal haiwan yang diperlukan untuk tubuh. Hati-hati harus menggunakan produk ini untuk orang yang menderita penyakit saluran pencernaan, serta penyakit hati.
Cara membezakan roda gila
Agak sukar untuk mengelirukan roda gila dengan cendawan. Mereka tidak mempunyai rakan beracun yang mematikan, dan ini menjadikan pemetik cendawan lebih mudah mengenali spesies ini. Berikut adalah beberapa spesies cendawan yang tidak boleh dimakan yang boleh disalah anggap sebagai makanan yang boleh dimakan.
- Roda gila adalah parasit. Badan buah dari kulat ini kecil dan boleh dijumpai di jas hujan palsu. Mereka tumbuh, secara umum, secara berkelompok, sementara ukuran topi cacing lalat parasit tidak melebihi 5 cm. Ia berbentuk separa bulat, berwarna coklat kecoklatan, padat, halus pada sentuhan.
Batang kulat nipis, berbentuk silinder, biasanya melengkung. Warnanya berwarna kuning-coklat, lebih gelap di bawah. Roda gila parasit tidak beracun, tetapi tidak dimakan kerana rasanya yang tidak enak.
- Cendawan hempedu, atau kepahitan. Topi itu berbentuk separa bulat, berdiameter hingga 15 cm, seiring dengan usia ia menjadi lebih rata dan menyerupai kusyen. Kulit senang disentuh, lembut, dalam cuaca lembap menjadi licin dan berkilat. Warnanya berwarna kuning-kelabu-coklat. Lapisan tubular berwarna merah jambu; berubah menjadi merah apabila ditekan.
Kaki tebal, berbentuk silinder, boleh mempunyai bentuk klavat dengan penebalan di bahagian bawah. Ia berwarna coklat dengan corak mesh, lebih gelap di bahagian bawah. Ia tumbuh sepanjang musim panas dan hingga pertengahan musim luruh di hutan pinus atau bercampur dengan dominan cemara. Mereka tidak memakannya kerana rasa pahit yang tidak hilang dengan pemprosesan apa pun.Penting! Cacing tidak pernah tumbuh di kulat hempedu. - Cendawan lada (minyak lada). Secara luaran, cendawan ini kelihatan lebih mirip boletus daripada cendawan. Mereka memiliki tutup cembung semi bulat, dengan usia menjadi lebih rata, mencapai diameter 7 cm. Ia dicat dengan warna merah-coklat pelbagai warna, selalunya terdapat sempadan kuning atau oren di pinggir topi. Lapisan spora berwarna coklat atau bata merah jambu. Pulpa berwarna kuning, longgar.
Batangnya berbentuk silinder, agak nipis, sering melengkung. Warnanya berwarna kuning, di bawahnya lebih cerah. Pada potongan, cendawan lada berubah menjadi merah. Ia tidak beracun, tetapi karena rasanya yang menyengat, hampir tidak pernah digunakan dalam makanan. Sebilangan tukang masak menggunakan serbuk cendawan lada kering dan bukannya lada panas.
Peraturan pengumpulan
Mengumpulkan cendawan agak mudah, kerana risiko mengambil cendawan beracun dan bukannya cendawan yang boleh dimakan agak tidak signifikan. Spesies yang tidak dapat dimakan serupa dapat dikenali dengan mudah, jadi di rumah, ketika mengurai dan memproses pemberian hutan, mereka mudah ditolak. Jangan mengambil cendawan dengan cacing, terutamanya jika anda sudah lama pulang.Selama masa penuaian mencapai titik pemprosesan, cacing tidak hanya akan merosakkan cendawan cacing bahkan lebih banyak, tetapi juga menjangkiti yang berdekatan.
Memburu senyap adalah pengalaman yang sangat menarik. Komunikasi dengan hutan, dengan hidupan liar selalu memberi kesan positif pada tubuh. Selain itu, memilih cendawan adalah kaedah terbaik untuk mempelbagaikan menu anda. Walau bagaimanapun, seseorang juga harus ingat bahawa badan-badan buah kulat mampu mengumpulkan logam berat dan radionuklida dalam diri mereka. Oleh itu, anda tidak boleh mengumpulkannya di sekitar sumber bahan berbahaya ini: lebuh raya, zon perindustrian, landasan kereta api. Dan juga, anda tidak boleh mengambil cendawan jika tidak ada keyakinan 100% terhadap keselamatan dan keselamatannya.
Gunakan
Roda roda boleh digunakan untuk pelbagai tujuan masakan. Ini digoreng, direbus, digunakan dalam sup, asin dan acar, kaviar cendawan dan sos dibuat dari itu, dan mengisi pai. Untuk musim sejuk, mereka sering dikeringkan, bagaimanapun, tidak seperti cendawan porcini, cendawan berubah menjadi hitam ketika dikeringkan, sehingga sup cendawan dari mereka kemudian menjadi gelap, walaupun harum. Cendawan juga boleh dibekukan.
Yang sangat berharga dari segi masakan adalah cendawan Poland (Pansky), yang termasuk dalam kategori 2 dari segi nilai pemakanan. Selebihnya roda gila tergolong dalam kategori 3 dan 4.
Video pendek mengenai cara memetik cendawan:
Kesimpulannya
Sebilangan besar pemetik cendawan tahu bagaimana rupa cendawan roda gila, dan dengan senang hati memasukkannya ke dalam bakul mereka. Pemula boleh dinasihatkan, jika timbul keraguan, untuk berunding dengan rakan yang lebih berpengalaman. Tidak perlu takut untuk meminta nasihat seperti memetik cendawan. Harus diingat bahawa beberapa spesies beracun mematikan, walaupun dalam hal roda gila, kemungkinan ini sangat kecil.
