Kandungan
Flywheels dari pelbagai jenis adalah wakil popular kerajaan hutan, dari mana banyak hidangan berkhasiat, enak dan sihat dengan aroma cendawan yang luar biasa disediakan. Cacing kuning berwarna coklat tumbuh di kebanyakan wilayah Rusia, tergolong dalam keluarga Boletov, gen Maslyat. Cendawan ini memperlihatkan rasanya yang paling lengkap dalam bentuk acar.
Seperti apa roda gila berwarna kuning coklat?
Menurut keterangan, cacing lalat berwarna kuning-coklat (nama lain adalah minyak yang bervariasi, cacing paya berpasir atau paya) pada usia muda mempunyai warna topi kelabu-oren. Ketika matang, warnanya menjadi kecoklatan, dengan warna merah, dan kemudian memperoleh warna, oker ringan. Badan buah muda dibezakan dengan topi separuh bulatan, berdiameter 5 hingga 15 cm, tepinya bengkok ke bawah, dan permukaannya pada individu muda berwarna puber, retak secara beransur-ansur dan ditutup dengan sisik kecil, yang, bagaimanapun, tidak diperhatikan pada spesimen yang lebih tua. Selalunya, dengan pemendakan yang berpanjangan, lendir muncul di permukaan roda gila berwarna kuning-coklat.
Bahagian bawah penutup sepenuhnya dihiasi dengan tiub terkecil yang menempel pada batang. Warna selaput dara berwarna oren muda, kuning, kemudian - zaitun gelap. Kaki fungus yang padat mempunyai bentuk klavat atau silinder, dalam beberapa kes ia boleh melengkung. Tingginya hingga 9 cm tinggi dan ketebalan 3.5 cm. Warna kaki berwarna kuning, lemon, di bahagian bawah - dengan warna kemerahan. Permukaannya halus; apabila pecah di udara, pulpa menjadi biru. Cendawan memancarkan aroma jarum pain. Pulpa mentah tidak sedap.
Di manakah roda gila berwarna kuning coklat tumbuh
Lumut kuning-coklat tumbuh di tanah berpasir di hutan bercampur dan konifer. Mereka dijumpai di seluruh bahagian barat Rusia, di wilayah Siberia dan Kaukasia. Cendawan ini juga terkenal di negara-negara Eropah. Ia juga dapat dijumpai di tempat-tempat lembap dan rawa yang ditutup dengan lumut basah: rasa perwakilan seperti itu jauh lebih rendah daripada roda gila berwarna coklat kuning yang tumbuh di hutan. Mereka suka boletus motley untuk menetap dalam kelompok kecil di rawa gambut, diselingi dengan heather. Sendirian, cendawan ini kurang biasa. Mereka berbuah dari pertengahan musim panas (Julai) hingga akhir September.
Video berguna mengenai roda gila berwarna kuning-coklat:
Adakah mungkin memakan roda gila berwarna coklat kuning
Sandy Oiler adalah cendawan yang boleh dimakan Kategori 3. Rasanya biasa-biasa saja, tetapi apabila diasinkan, rasanya terungkap sepenuhnya. Cendawan berwarna coklat kuning rendah kalori, yang membolehkannya digunakan secara meluas dalam pemakanan makanan. Dan vegetarian menilai kandungan asid amino yang tinggi, setanding dengan daging, yang menjadikan cendawan ini sebagai produk yang sangat berharga dan berguna. Komposisi ini juga mengandungi vitamin - A, C, PP dan D. Adapun vitamin D, kandungannya dalam roda gila melebihi jumlah bahan yang serupa dalam mentega.Molibdenum, yang merupakan unsur jejak yang jarang dan berharga, tetapi terdapat dalam jumlah yang cukup dalam roda gila berwarna coklat kuning, juga membawa manfaat besar bagi kesihatan manusia.
Seperti cendawan lain, cendawan coklat kuning mengandungi kina, yang menyukarkan organ pencernaan untuk mencernanya. Orang yang menderita penyakit saluran pencernaan tidak dianjurkan untuk menyalahgunakannya, dan pada tahap pemburukan penyakit kronik, mereka harus dikecualikan sepenuhnya dari diet. Hidangan cendawan dikontraindikasikan untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun dan orang tua. Keracunan makanan diancam oleh memakan cendawan yang dikumpulkan berhampiran jalan raya atau perusahaan perindustrian, kerana mereka menyerap semua bahan toksik.
Beregu palsu
Anda boleh mengelirukan cendawan ini:
- Dengan roda gila baldu yang boleh dimakan, warna tutupnya berwarna gelap atau merah-coklat, dan permukaannya baldu, bahkan berkerut pada masa dewasa. Spesies ini tumbuh di hutan gugur dan bercampur, lebih suka menetap di bawah beech, oak atau spruce dalam kumpulan besar.
- Roda roda kayu, topi dan kaki yang mempunyai warna coklat kemerahan yang sama, daging padat padat. Kulat tidak mempunyai bau yang berbeza dan lebih suka tumbuh di tunggul atau tanah yang ditutup dengan habuk papan. Tidak boleh dimakan. Jarang ditemui di Rusia, lebih kerap di Eropah, di hutan pinus campuran.
Peraturan pengumpulan
Cendawan dikumpulkan dalam cuaca kering di hutan bercampur dan konifer, di mana spesies pokok pinus berlaku. Badan buah dipotong sepenuhnya, melewati spesimen lama yang terlalu banyak. Anak muda, dengan topi berdiameter tidak lebih dari 5 cm, sangat sesuai untuk menyediakan hidangan masakan yang lazat.
Gunakan
Dalam minyak kuning-coklat, badan buah dimakan sepenuhnya dalam makanan. Kedua-dua topi dan kaki mempunyai daging yang kuat yang bagus untuk pengawetan dan penggorengan. Setelah membawa cendawan dari hutan, mereka segera membersihkan dan membuang serpihan. Kupasnya sangat sukar dipisahkan dari pulpa, sehingga tidak dikupas, tetapi dicuci dengan bersih. Badan berbuah direbus terlebih dahulu selama 15 - 20 minit. dalam air masin. Kemudian mereka acar atau digoreng dengan bawang.
Resipi cendawan acar klasik.
Bahan-bahan:
- 1 kg cendawan;
- 1 sudu besar l. pati cuka;
- 1 sudu besar l. bukan garam beryodium;
- rempah - beberapa ulas bawang putih, cengkih, kacang polong, daun salam.
Algoritma memasak:
- Badan buah yang terlalu besar dipotong setelah pembersihan awal.
- Cendawan rebus dibuang ke dalam saringan sehingga semua airnya berkaca.
- Sediakan pengasam dari komponen yang ditentukan (kecuali cuka dan bawang putih).
- Letakkan cendawan di perap, rebus selama 5 minit, tambah cuka.
- Campuran itu dibungkus dalam balang yang disterilkan, sebelum ini masing-masing memasukkan beberapa ulas bawang putih.
- Tuang 1 sudu besar di atas. l. minyak bunga matahari dan tutup dengan penutup plastik.
- Selepas menyejukkan, mereka dibawa ke rak bawah peti sejuk atau ke ruang bawah tanah.
Anda boleh menyimpan bolet bervariasi dalam bentuk kering. Untuk melakukan ini, spesimen kecil digantung pada benang nipis dan digantung di tempat yang berventilasi baik dan cerah selama 20-30 hari. Buah siap tidak pecah, berbeza dengan keanjalan dan kekuatan. Untuk kegunaan musim sejuk, boletus bervariasi dapat dibekukan, setelah sebelumnya direbus dengan cara di atas. Badan buah siap diletakkan di dalam bekas sekali pakai dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
Kesimpulannya
Hidangan roda gila atau mentega berwarna coklat hampir tidak dapat bersaing dengan cendawan dari kategori tertinggi dalam rasanya. Namun, kerana pertumbuhannya yang meluas, ia cukup terkenal dengan pemetik cendawan, terutama jika tidak ada wakil lain di hutan.Sangat harum, dengan bau jarum pinus segar dan enak jika disediakan dengan betul, hidangan mentega beraneka ragam mempelbagaikan jadual musim panas dan musim sejuk, akan sangat membantu semasa makan dan vegetarian.
