Kandungan
Lumut hijau boleh didapati di mana-mana dan sangat digemari oleh pemetik cendawan berpengalaman kerana rasanya yang enak. Ia banyak digunakan dalam masakan. Wakil tiub keluarga Boletov ini lebih suka menetap di tanah yang dilindungi lumut.
Seperti apa cendawan hijau
Lumut hijau, atau coklat keemasan, milik keluarga Borovik. Ia mempunyai topi berdaging coklat-zaitun atau kuning-coklat dengan permukaan cembung baldu. Apabila cendawan matang, ia memperoleh warna yang lebih ringan. Ukurannya mencapai diameter 15 cm. Lapisan tubular melekat di bahagian dalam, sedikit menurun ke pedikel. Pada spesimen muda berwarna kuning, pada spesimen yang lebih tua berwarna kehijauan, dengan pori-pori besar yang tidak rata yang berubah menjadi biru ketika ditekan. Kaki yang padat dan melengkung meruncing ke bawah tumbuh hingga ketinggian 12 cm dan diameter 2 cm. Pulpa yang longgar dan padat mempunyai warna kuning muda, berubah menjadi biru pada potongan. Menurut keterangan dan foto, cendawan hijau dapat dibezakan dengan mudah dari cendawan lain dengan ciri-cirinya - untuk mengeluarkan aroma buah kering yang menyenangkan ketika pecah.
Maklumat lebih lanjut mengenai jenis ini ditunjukkan oleh video:
Di mana cendawan hijau tumbuh?
Spesies ini tumbuh di mana-mana di hutan konifer, gugur dan bercampur. Anda boleh menemui cendawan di bahagian barat Rusia, tetapi lumut hijau terdapat dalam jumlah besar di Ural, Timur Jauh dan Siberia. Mereka tumbuh di tempat yang terang - di sepanjang jalan negara, jalan atau parit, serta di pinggir hutan. Tumpukan kayu busuk dan semut adalah tempat kegemaran mereka. Jarang terdapat pelbagai jenis dalam kumpulan: cendawan ini "kesepian". Mereka berbuah dari awal musim panas hingga akhir Oktober.
Roda roda hijau boleh dimakan atau tidak
Roda roda hijau adalah spesies yang boleh dimakan yang dikategorikan sebagai Kategori 2, menunjukkan bahawa ia dapat memakan topi dan kaki. Mereka bukan sahaja enak, tetapi juga bermanfaat untuk kesihatan manusia.
Rasa cendawan
Anda boleh memasak makanan berkhasiat dengan cendawan hijau sepanjang musim. Pada musim sejuk, mereka menggunakan kekosongan kering atau beku. Apabila diasinkan dan diasinkan, produk berkhasiat ini memperlihatkan aromanya dengan aroma buah ringan, serta rasa cendawan khas.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Badan buah terdiri daripada:
- mineral dan asid amino;
- vitamin dan minyak pati;
- enzim yang berguna untuk tubuh manusia - amilase, proteinase, lipase.
Cendawan rendah kalori dan mengandungi protein yang mudah dicerna, oleh itu ia digunakan untuk pemakanan makanan, termasuk dalam menu untuk kegemukan. Cendawan hijau adalah antibiotik semula jadi dan membantu meningkatkan imuniti apabila dimakan secara berkala. Perubatan tradisional menasihatkan untuk memasukkan hidangan dari cendawan hijau dalam menu harian untuk selesema, penyakit pernafasan dan wabak virus kerana sifat produk untuk menahan jangkitan dan memperbaiki komposisi darah. Flywheels juga mempunyai kesan meremajakan pada badan.
Seperti semua cendawan, wakil keluarga Boletov ini adalah produk protein tinggi yang memberi tekanan pada sistem saluran pencernaan, jadi tidak disarankan untuk menyalahgunakannya.
Cendawan hijau dikontraindikasikan dalam penyakit kronik saluran gastrousus di peringkat akut. Anda juga perlu menolak produk sekiranya berlaku keradangan kelenjar pencernaan. Tidak termasuk hidangan cendawan yang termasuk dalam menu untuk kanak-kanak, berumur di bawah 3 tahun dan warga tua.
Beregu palsu
Anda boleh mengelirukan wakil hijau genus Borovikov dengan cendawan berikut:
- Roda roda kuning-coklat (atau oiler), lapisan tubular yang mempunyai pori-pori yang lebih kecil dan warna coklat muda. Wakil Boletov yang sangat sedap, tetapi kurang dikenali.
- Cendawan Poland, topi yang mempunyai warna coklat gelap, dan lapisan tubular mempunyai liang yang lebih kecil dan warna kuning, tidak memperoleh warna hijau dengan usia. Sekiranya anda menekan permukaan cendawan, ia akan menjadi kebiruan, biru-hijau, kebiruan atau coklat kecoklatan. Badan buah kelihatan tertekan - bentuknya kecil, kusam, tidak teratur. Cendawan Poland dibezakan oleh rasa pulpa yang pedas, sangat tidak menyenangkan dan lapisan tiub kuning dengan warna merah. Ia tidak mengeluarkan aroma yang menyenangkan seperti sepupu hijau.
- Cendawan lada. Perwakilan coklat tubular dari Boletovs, yang mudah dikenali oleh rasa pedasnya yang tidak biasa, warna merah lapisan yang mengandungi spora. Merujuk kepada makanan yang boleh dimakan secara bersyarat.
Peraturan pengumpulan
Kumpulkan cendawan hijau dalam cuaca kering, melewati spesimen yang terlalu besar dan terlalu besar. Untuk penuaian, cendawan dengan topi sesuai, diameternya tidak melebihi 6 - 7 cm. Pisau tajam digunakan untuk memotong kaki ke akar, kerana digunakan bersama dengan penutup untuk memasak.
Gunakan
Roda roda hijau boleh dimakan sepenuhnya. Walaupun rawatan haba awal sebelum menyiapkan hidangan masakan dianggap pilihan, tetap disarankan untuk melakukannya sekurang-kurangnya dengan alasan pencegahan. Kupas dari penutup dilupuskan terlebih dahulu. Badan buah tidak hanya asin dan acar, tetapi juga direbus, ditambahkan ke sup dan sos, digoreng dan direbus, digunakan sebagai pengisian pai dan pizza buatan sendiri, dan kaviar cendawan dibuat. Pembuka selera yang paling lazat dianggap sebagai cendawan acar atau masin. Dalam sup dan juliennes, mereka tidak kehilangan bentuknya, tidak merayap, tetap kuat dan elastik.
Mayat buah-buahan yang dibawa dari hutan disiapkan dengan segera; tidak digalakkan untuk memastikannya segar. Sebelum mengeringkan, cendawan dibersihkan dengan sempurna, kerosakannya dipotong dan spesimen yang busuk dan busuk dikeluarkan. Mereka digantung pada benang dan digantung di tempat terbuka yang cerah. Sebelum membeku, cendawan hijau direbus dalam air masin, yang disalirkan. Jisim diletakkan di dalam bekas atau beg plastik dan dihantar ke tempat penyimpanan di dalam peti sejuk beku. Rebus selama 25 - 30 minit, cendawan acar, asin, goreng, rebus, dll.
Kesimpulannya
Lumut hijau, seperti wakil keluarga Boletov lain, dihargai oleh pemetik cendawan. Hidangan yang dibuat dari badan buah muda boleh menggantikan daging kerana sejumlah besar protein sayuran yang mudah dicerna. Ini sangat membantu diet vegetarian.
