Kandungan
- 1 Mengapa Dubovik disebut
- 2 Seperti apa cendawan poddubniki
- 3 Di mana cendawan Dubovik tumbuh?
- 4 Apabila Duboviks tumbuh
- 5 Jenis cendawan oak
- 6 Cendawan yang boleh dimakan atau tidak
- 7 Ciri berguna cendawan poddub
- 8 Ganda palsu pokok oak biasa
- 9 Peraturan untuk mengumpulkan poddubniki tubular
- 10 Kesimpulannya
Cendawan ek adalah cendawan yang boleh dimakan dari keluarga Boletov. Anda sering dapat menemuinya di hutan musim luruh di wilayah selatan, tetapi anda perlu tahu bagaimana membezakan cendawan ini dari spesies lain yang serupa.
Mengapa Dubovik disebut
Cendawan ini dikenali dengan banyak nama - oak dan poddubnik, poddubik. Nama-nama itu menggambarkan tempat yang paling kerap tumbuh di mana pohon oak tumbuh, biasanya anda dapat melihatnya tepat di bawah pokok oak. Dengan pokok-pokok ini, pohon oak membentuk simbiosis dan memindahkan nutrien dan kelembapan ke akar, seterusnya menerima dari mereka sukrosa yang diperlukan untuk pengembangan.
Seperti apa cendawan poddubniki
Anda dapat mengenali pokok oak biasa dalam foto dengan topi besar yang berdiameter 10-15 cm. Pada badan berbuah muda, penutupnya berbentuk hemisfera, tetapi lama-kelamaan ia meluruskan dan menjadi berbentuk bantal. Topi ditutup dengan kulit baldu, yang menjadi lengket setelah hujan; berwarna coklat kekuningan, coklat, kelabu-coklat. Pada badan berbuah yang sangat tua, topi boleh menjadi hampir hitam.
Lapisan bawah penutup berbentuk tubular, oker di badan buah muda dan zaitun kotor pada yang lama. Sekiranya anda memotong pokok oak menjadi separuh, dagingnya akan menjadi lebat dan kekuningan, tetapi dari sentuhan udara ia akan menjadi biru-hijau dengan cepat, dan kemudian berubah menjadi hampir hitam. Bau dan rasa kayu oak segar tidak neutral, ia tidak mempunyai ciri khas.
Menurut foto dan keterangan jamur poddubnik, tingginya boleh naik hingga 12 cm di atas tanah, kakinya tebal, dengan penebalan di bahagian bawah. Berwarna, kaki berwarna kuning lebih dekat dengan topi dan lebih gelap di bawahnya, ditutup dengan jaring halus yang ketara. Daging mungkin kelihatan merah di bahagian bawah kaki.
Di mana cendawan Dubovik tumbuh?
Selalunya, pokok oak dapat dijumpai di wilayah selatan - di semenanjung Crimean, di selatan Ukraine dan Belarus, di Wilayah Krasnodar. Ia dapat dijumpai di hutan lebat dan bercampur, tumbuh terutama di bawah pohon oak, tetapi juga dapat tumbuh di bawah birch, bech, dan lebah.
Apabila Duboviks tumbuh
Cendawan podduboviki Crimean pertama muncul pada bulan Jun, tetapi tempoh berbuah maksimum berlaku pada bulan Ogos dan awal musim luruh. Anda boleh menemui poddubnik di hutan hingga akhir Oktober, sehingga musim sejuk pertama.
Jenis cendawan oak
Poddubniki di hutan boleh didapati dalam beberapa jenis. Di antara mereka, struktur dan ukurannya serupa, tetapi berbeza warna topi dan kaki.
Dubovik biasa
Cendawan, yang juga disebut oak-coklat atau oak kuning, berdiameter 5-20 cm dan mempunyai penutup berbentuk hemisfera atau bantal. Warna topi berwarna coklat zaitun atau coklat kekuningan, baldu, menjadi berlendir dalam cuaca lembap. Sekiranya anda menyentuh penutup dengan jari anda, maka titik gelap akan tetap berada di permukaannya.
Menurut keterangan pokok oak coklat zaitun, kakinya hingga 6 cm lebar dan tinggi hingga 15 cm, dengan penebalan dekat pangkal, kuning-coklat di bahagian atas dan kemerahan di bawah. Kaki ditutup dengan corak mesh kemerahan, yang merupakan ciri khas poddubnik.
Pada kesalahannya, podolennik biasa padat dan dengan daging kekuningan, yang cepat berubah menjadi biru dari sentuhan dengan udara. Cendawan dianggap boleh dimakan secara kondisional, sesuai untuk penggunaan makanan selepas rawatan panas.
Oak berbintik
Poddubnik spesies ini agak lebih lebar daripada yang biasa - anda dapat melihatnya bukan sahaja di Kaukasus, tetapi juga di selatan Timur Jauh dan bahkan di Siberia. Ia mempunyai topi berbentuk hemisfera atau kusyen yang berdiameter hingga 20 cm, coklat chestnut, coklat gelap atau hitam-coklat, kadang-kadang warna kemerahan atau zaitun dapat dilihat pada penutupnya. Tutupnya lembut apabila disentuh, lendir dalam cuaca basah.
Kaki pohon ek berbintik-bintik padat dan lebar, sehingga 4 cm lilitan, tingginya sehingga 15 cm di atas tanah. Di bahagian bawah, kaki mempunyai penebalan, berwarna merah-kuning. Pokok oak yang berbintik-bintik tidak mempunyai corak retikular yang khas, tetapi sebaliknya, mungkin terdapat titik dan bintik-bintik individu pada batangnya.
Cendawan dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan. Ia tidak boleh dimakan mentah, tetapi setelah mendidih pokok oak sesuai untuk diproses lebih lanjut.
Dubovik Kele
Kulat ini tersebar di tanah berasid, tumbuh terutamanya di hutan lebat, tetapi juga dapat dijumpai di dekat konifer. Topi pokok oak berbentuk cembung seragam, berbentuk kusyen, berdiameter hingga 15 cm. Warna Kele podolennik berwarna coklat atau kekuningan, tutupnya kering dan baldu, tetapi dalam cuaca basah, ia dapat melekit dan berlendir. Di bahagian bawah, penutup ditutup dengan tiub kemerahan kecil.
Dalam foto cendawan oak, dapat dilihat bahawa kaki pohon oak Kele berukuran hingga 5 cm dan tinggi hingga 10 cm, dengan penebalan di pangkal, berwarna kekuningan. Tidak ada corak mesh pada kaki, tetapi mungkin terdapat sisik kemerahan. Apabila pecah dan ditekan, pulpa pada topi dan kaki bertukar menjadi biru. Poddubnik dikelaskan sebagai dimakan, tetapi memerlukan rawatan haba sebelum digunakan.
Cendawan yang boleh dimakan atau tidak
Semua jenis pokok oak boleh dimakan dan digunakan untuk menggoreng, memetik dan memetik. Tetapi sebelum sebarang penyediaan, pulpa poddubnik mesti diproses.
Badan buah segar dibersihkan dari tanah dan puing-puing hutan, kemudian dibasuh dengan air sejuk dan direbus bersama garam. Semasa mendidih, disyorkan untuk menukar air - mereka melakukannya 10 minit setelah mendidih, dan kemudian kayu oak direbus selama 20 minit lagi. Badan buah yang sudah siap dibuang ke dalam saringan, dan kaldunya dikeringkan dari bawahnya; tidak sesuai untuk digunakan sebagai kaldu.
Ciri berguna cendawan poddub
Dubovik dihargai bukan sahaja untuk keseragaman dan rasanya yang menyenangkan setelah diproses, tetapi juga untuk khasiatnya yang bermanfaat. Bahan berikut adalah bahagian pulpa cendawan:
- magnesium dan fosforus;
- kalsium dan zat besi;
- asid askorbik dan vitamin PP;
- tiamin dan riboflavin;
- asid amino - lisin, triptofan, threonine;
- boletol bahan antibiotik.
Berkat komposisi yang begitu kaya, kayu oak mampu memberi kesan yang sangat baik pada tubuh. Dengan penggunaan yang tepat, cendawan mempunyai kesan positif pada keadaan saluran darah dan jantung, menormalkan tekanan darah dan membuang toksin dan racun dari badan. Dubovik menguatkan daya tahan sistem imun, mempunyai kesan yang baik terhadap potensi dan libido, menguatkan kuku dan memperbaiki keadaan kulit dan rambut.
Ganda palsu pokok oak biasa
Penampilan pohon ek agak luar biasa, dan sukar untuk membezakannya dari jenis lain. Di antara dua buah poddubnik yang ada tidak hanya boleh dimakan, tetapi juga beracun, oleh itu, sebelum masuk ke hutan, perlu mempelajari foto dan keterangan cendawan poddubnik dengan betul.
Cendawan syaitan
Yang paling berbahaya dari rakan-rakan Dubovik adalah Jamur Syaitan. Varietasnya serupa dalam struktur dan warna, sehingga sering keliru. Seperti poddobnik, cendawan syaitan mempunyai penutup berbentuk hemisfera atau bantal dengan kulit baldu, tangkai tebal dan daging kekuningan. Warna cendawan syaitan berkisar dari keputihan hingga abu-abu-zaitun.
Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan tertentu antara cendawan. Kaki cendawan syaitan lebih tebal daripada pohon ek, dan kelihatan lebih seperti tong yang kuat, dan warnanya kaki berwarna kuning-merah, dengan jaring yang jelas. Poddubovik yang dimakan berubah menjadi biru pada potongan, dan dengan cepat, dan cendawan syaitan mula-mula menjadi merah, dan kemudian memperoleh warna kebiruan. Selain itu, cendawan beracun mempunyai bau yang tidak menyenangkan.
Cendawan Poland
Anda juga boleh mengelirukan poddubnik dengan cendawan Poland yang boleh dimakan. Kembar palsu mempunyai kepala berbentuk bantal yang berbentuk hemisfera dengan kulit baldu, dan kakinya berbentuk silinder dan menebal di dekat permukaan bumi. Semasa dipotong, si kembar menunjukkan daging keputihan atau kekuningan.
Perbezaan utama antara varietas adalah dalam warna topi - di cendawan palsu, jauh lebih gelap, coklat kemerahan, chestnut atau coklat. Juga, kaki cendawan Poland tidak ditutup dengan jaring, tetapi dengan pukulan coklat kemerahan membujur.
Cendawan hempedu
Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat mengelirukan poddunnik dengan cendawan pahit, tidak beracun, tetapi sangat pahit. Kepahitan dicirikan oleh penutup hemisfera besar dan kaki silinder tebal; warnanya juga menyerupai podinnik - warna kulitnya berbeza dari kekuningan hingga coklat-coklat.
Tetapi pada masa yang sama, pada potongannya, daging kepahitan dengan cepat berubah menjadi merah, sementara poddubik biru memperoleh warna biru yang sesuai. Sekiranya anda menjilat cendawan hempedu, ia akan menjadi sangat pahit dan tidak enak, sedangkan pokok oak tidak mempunyai ciri khas.
Borovik le Gal
Di hutan lebat di sebelah pohon oak, sangkar tanduk dan bech, anda sering dapat menjumpai boletus, atau le Gal. Pemetik cendawan yang berpengalaman dapat membezakannya dengan mudah dari pohon oak, tetapi pemula dapat membingungkan varietasnya kerana penutup hemisfera yang serupa dan kaki silinder yang kuat dengan penebalan yang lebih rendah.
Cara termudah untuk membezakan varietas adalah dengan warna - topi boletus le Gal tidak kekuningan, tetapi berwarna oren merah jambu, seperti kaki. Adalah berbahaya untuk mengelirukan cendawan antara satu sama lain - boletus yang sah beracun dan tidak sesuai untuk penggunaan makanan.
Porcini
Doppelgänger yang boleh dimakan ini menyerupai poddubnik dalam garis besarnya. Cendawan porcini dicirikan oleh penutup bantal, sedikit baldu, batang silinder yang sangat tebal dan padat. Seperti pohon oak, cendawan porcini terdapat di hutan lebat dan bercampur, menyerupai podunniks berwarna, topinya boleh berwarna keputihan, kecoklatan, coklat kekuningan.
Anda boleh membezakan cendawan di antara mereka dengan kaki - di cendawan porcini, ia lebih ringan, tanpa kemerahan di bahagian bawah. Boletus juga dicirikan oleh warna pulpa yang tetap, ia tetap putih walaupun direbus, tetapi kayu ek berubah menjadi biru dari sentuhan dengan udara.
Peraturan untuk mengumpulkan poddubniki tubular
Sebaiknya pergi ke hutan untuk memungut pokok oak pada pertengahan Ogos.Cendawan berbuah ombak, dan penampilan pertamanya terjadi pada bulan Jun, tetapi pada awal musim panas panen biasanya lemah, tetapi gelombang kedua dan seterusnya jauh lebih banyak.
Perlu mengumpulkan pokok oak di hutan yang bersih dari segi ekologi dari jalan raya. Kemudahan perindustrian tidak boleh terletak berhampiran hutan. Pulpa cendawan mengumpulkan bahan toksik dengan cepat, oleh itu, podolenki yang dikumpulkan di kawasan yang tercemar tidak mewakili nilai pemakanan.
Kesimpulannya
Cendawan ek sesuai untuk dimakan dalam hampir semua bentuk, kecuali mentah. Di antara rakan sejawatnya terdapat badan berbuah yang boleh dimakan, tetapi ada juga cendawan beracun, jadi sebelum mengumpulkannya perlu mempelajari dengan teliti maklumat mengenai poddubnik dan fotonya.
