Kandungan
Kriteria utama bagi pencinta "memburu senyap" ketika mengumpulkan hadiah hutan adalah makanan mereka. Bahkan satu spesimen beracun boleh menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki untuk kesihatan. Mana-mana pemetik cendawan yang berpengalaman tahu pasti bahawa lebih baik dibiarkan tanpa piala daripada mengambil yang berbahaya. Cendawan lada adalah kontroversi di kalangan ahli. Terdapat pendapat yang bertentangan mengenai kebolehtelapannya.
Seperti apa cendawan lada?
Minyak lada boleh dimiliki oleh keluarga Boletov. Ahli biologi menganggapnya boleh dimakan secara bersyarat. Perbezaan kecil antara minyak biasa dan lada boleh membingungkan bagi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman.
Penerangan mengenai topi
Topi minyak lada bulat cembung boleh mencapai 8 cm pada masa dewasa. Pada ketika ini, topi meluruskan dan menjadi bulat rata. Warnanya merangkumi semua warna coklat. Topi boleh berwarna kemerahan, kemerahan atau gelap. Tidak seperti minyak biasa, kulat lada tidak mempunyai selaput lendir.
Lapisan bawah penutup seperti span. Warna selaput dara biasanya sama dengan bahagian atas penutup, mungkin sedikit lebih terang. Apabila ditekan, bintik-bintik kemerahan muncul di permukaan tubular berliang.
Penerangan kaki
Bentuk kaki berbentuk silinder. Dalam beberapa spesimen, ia mungkin melengkung. Kaki mengecil sedikit ke arah bawah. Di atas, ia tumbuh bersama dengan selaput dara. Ketinggian kaki hingga 8 cm. Diameternya, ia tumbuh dari 3 mm hingga 1.5 cm. Pulpa nya elastik dan mudah pecah apabila ditekan. Memotong udara mengambil warna kemerahan.
Cendawan Lada Dimakan Atau Tidak
Terdapat pendapat berbeza mengenai makanan cendawan lada. Ahli biologi mengatakan bahawa bahan beracun yang terkandung di dalam badan buah tidak terurai walaupun semasa rawatan haba. Para saintis memberi amaran mengenai bahaya komponen ini pada hati. Racun dapat terkumpul secara beransur-ansur di dalam badan, seterusnya menyebabkan penyakit onkologi yang teruk.
Di Rusia, tidak biasa mengumpulkan tin minyak lada sebagai makanan yang boleh dimakan. Di antara sumber-sumber hutan, terdapat banyak wakil spesies ini yang kurang berbahaya.
Saintis Eropah tidak mengesahkan pendapat mengenai keracunan kulat lada. Dan pakar kuliner di negara-negara Barat menganggap pemberian hutan ini sebagai salah satu wakil kerajaan cendawan yang paling enak. Rasa yang tajam dan aroma yang halus memberikan hidangan dari tetamu hutan ini. Beberapa gourmets menyediakan pelbagai hidangan dari tin minyak lada. Ia direbus dan ditambahkan pada makanan cendawan pasang siap dan rebusan daging. Yang lain lebih suka menggunakan serbuk pulpa kering sebagai pengganti lada panas.
Penyelidikan eksperimental mengenai kualiti pembuat lada belum dilakukan. Tanda-tanda keracunan tidak direkodkan setelah memakan makanan yang dibuat daripadanya. Menurut pakar, cendawan boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan jika dikonsumsi secara berkala untuk jangka waktu yang panjang dari 6 bulan hingga setahun.
Di mana dan bagaimana minyak lada boleh tumbuh
Kawasan pertumbuhan lada dan boletus biasa adalah sama.Mereka dikumpulkan di hutan pinus dan cemara di wilayah utara. Sangat jarang dijumpai boletus di hutan campuran. Di wilayah Rusia, mereka dituai di Siberia, Kaukasus dan Timur Jauh.
Tempoh penuaian berbeza bergantung pada kawasan pertumbuhan. Di Siberia, boletus muncul pada bulan Jun. Di utara Eropah, masa untuk memburu mereka bermula pada bulan Jun dan berlangsung hingga Oktober.
Cendawan tumbuh secara tunggal atau dalam keluarga kecil yang terdiri dari 3-5 helai. Semasa mengumpul, potong kaki dengan pisau.
Cara membezakan minyak lada
Sebilangan cendawan sangat serupa dengan biji lada. Penyapu minyak biasa boleh dibezakan dari biji lada dengan penampilan bahagian bawah penutup, yang mempunyai warna kuning muda, berbeza dengan warna kemerahan di lada. Hymenophore pada spesies yang dapat dimakan boletus biasa padat, berliang halus. Pori lada besar dan tidak teratur. Di samping itu, boletus muda ditutup dengan bahan melekit, dari mana namanya berasal.
Filem yang meliputi minyak biasa boleh dikeluarkan dengan mudah, seperti yang biasa dilakukan oleh suri rumah sebelum memasak. Dalam cendawan lada, menurut foto dan keterangan, penutup penutup sukar dipisahkan. Ia kelihatan kering dan mungkin mempunyai keretakan kecil.
Tidak mudah membezakan antara lada dan kambing. Ini adalah wakil keluarga Boletov yang lain. Cendawan sangat serupa dengan warna dan struktur penutup dan batangnya. Ciri pembezaan utama kambing atau ayakan, seperti yang digemari ramai, adalah daya tarikannya yang meningkat kepada cacing. Malah cendawan termuda paling kerap dijumpai dengan topi yang dimakan oleh cacing. Dalam cuaca basah, penutup cendawan menjadi sangat basah dan berlendir. Kambing dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan. Tetapi pencinta hadiah hutan jarang mengumpulkannya.
Oiler palsu dapat dibezakan dengan mudah dari oiler lada dengan foto dan keterangan. Cendawan beracun adalah lamellar, bukan berbentuk tiub. Perlu memotongnya, kerana kaki memperoleh warna sianotik yang tidak menyenangkan. Apabila dimasukkan ke dalam pinggan, minyak palsu dapat memberikan bau apak dan kepahitan yang tidak menyenangkan.
Apa faedah cendawan lada
Sukar untuk membincangkan faedah cendawan lada. Maklumat rasmi mengenai apa-apa khasiat berguna, kecuali rasa sedap yang tajam, belum direkodkan di mana-mana. Oleh itu, kualiti yang bermanfaat dapat dinilai berdasarkan kandungan zat-zat dalam buah buah tin minyak lada.
Seperti wakil kerajaan cendawan lain, ia mengandungi sejumlah besar protein tumbuhan, asid amino dan banyak unsur surih. Kandungan kalori hanya 22 kkal per 100 g produk. Komposisi produk kaya dengan komponen berikut:
- fosforus;
- magnesium;
- fluorin;
- selenium;
- vitamin A, B, E, K, D;
- asid: nikotinik, pantotenik, folik.
Ia juga mengandungi asid amino langka seperti alanin dan leucine. Bahan-bahan ini digunakan untuk menurunkan kadar gula darah pada diabetes.
Dalam perubatan rakyat, serbuk dan tincture minyak lada telah lama digunakan sebagai agen antibakteria. Dipercayai bahawa ubat dari jamur ini menyembuhkan batuk kering dan penyakit paru-paru lain.
Cara menyediakan minyak lada
Di negara-negara Eropah, bukan sahaja perasa pedas disediakan dari periuk lada, tetapi juga digunakan sebagai ramuan utama dalam pelbagai hidangan.
Cendawan direbus dengan bawang dan krim masam. Setelah mendapat rawatan haba yang betul, mereka kehilangan ketajaman mereka dan menjadi sangat menyenangkan rasanya, menurut para penggemar hidangan yang enak.
Untuk perasa, cendawan perlu dikeringkan dan dicincang. Tetapi pertama, hidangan mentega lada direbus selama kira-kira dua jam, menukar air beberapa kali. Urutan memasak:
- Cendawan rebus mesti dibasuh.
- Letakkan di atas loyang yang ditutup dengan perkamen.
- Keringkan di dalam ketuhar selama 4 - 5 jam, kacau.
- Sejukkan.
- Kemudian kisar dalam penggiling kopi.
Cendawan lada kering yang betul dikisar, walaupun dengan tangan anda.
Perasa ditambahkan dan bukannya lada panas ke hidangan daging dan sayur-sayuran.
Kesimpulannya
Cendawan lada sangat popular di banyak negara. Terdapat mitos mengenai ketoksikannya, tetapi tidak ada fakta yang terbukti.Ada kemungkinan bahawa makan dalam jumlah besar akan membahayakan tubuh. Penting untuk diingat bahawa mana-mana produk yang kurang dikenali boleh memudaratkan kesihatan jika berlebihan. Di samping itu, hidangan baru boleh diuji toleransi oleh badan.
