Kandungan
Kulit cemara adalah salah satu spesies yang paling biasa dari genus dengan nama yang sama. Cendawan yang boleh dimakan ini dengan nilai pemakanan yang tinggi mempunyai ciri khas yang penting untuk dikenali sebelum menuai.
Seperti apa cendawan cemara?
Menurut keterangan dan foto, kayu cacing cemara mempunyai penutup hemisfera. Diameter permukaan cendawan adalah dari 4 hingga 10 cm. Pada usia muda, ujung topi tersendat ke arah batang, tetapi seiring berjalannya waktu, permukaan spruce spruce menjadi cembung-kon, dan kemudian - a bentuk sujud dengan tubercle yang tidak ketara di tengahnya.
Topi boleh berwarna kelabu dengan warna coklat atau biru di bahagian tengah dan ungu di sekitar tepinya. Lapisan lendir tebal menutupi kulit halus lumut cemara, yang menjadikan cendawan bersinar dan kelihatan basah.
Tepi penutup spesimen muda disambungkan ke peduncle dengan selimut lendir nipis. Ia mempunyai penampilan filem tidak berwarna yang dibentuk oleh serat seperti benang, yang mula robek ketika kulat tumbuh. Seprai terkelupas dan tetap tergantung pada kaki besar yang besar. Selepas itu, bintik hitam muncul di permukaan lumut cemara.
Di bawah penutup, terdapat lapisan pelat arcuate yang jarang berwarna kelabu atau putih, dengan lebar 3 hingga 6 mm. Pada spesimen muda, mereka ditutup dengan penutup lendir. Seiring bertambahnya usia, plat memperoleh warna coklat, selepas itu menjadi ungu, hampir hitam.
Pada spesimen muda, kakinya tebal, sedikit bengkak, dari 5 hingga 11 cm. Semasa tumbuh, ia memperoleh bentuk silinder, dan pangkalnya menjadi sempit. Ia mempunyai struktur padat dan permukaan halus berwarna kuning cerah atau lemon.
Kulit cemara dicirikan oleh spora memanjang, fusiform atau silinder. Permukaan mereka licin, coklat, dengan 1-2 titisan berminyak.
Daging merah jambu menjadi kelabu ketika tumbuh. Secara struktur, badan buahnya berdaging, tetapi rapuh.
Di mana lumut cemara tumbuh
Selalunya, pelbagai terdapat di kawasan tengah dan utara Rusia, berhampiran pokok cemara, dalam kes yang jarang berlaku - berhampiran pokok pain. Kulat boleh dijumpai di kawasan berumput berumput dan di tempat teduh di antara lumut. Kulit kayu cemara dijumpai dalam kumpulan, selalunya kultur dijumpai tidak jauh dari boletus.
Anda boleh mengetahui lebih banyak maklumat mengenai pelbagai dari video:
Adakah mungkin memakan lumut cemara
Kulit cemara adalah cendawan yang boleh dimakan. Sebelum memasak, penting untuk membersihkan cendawan dari kulit dan penutup lendir, untuk ini, dengan menggunakan pisau tajam, pinggir penutup mesti dihiris perlahan ke tengah dan lapisan atas mesti dilepaskan.Sebelum pemprosesan kuliner utama, badan buah mokruha memerlukan pendidihan awal selama 15 minit.
Rasa kualiti cendawan cemara mokruha
Bubur mokruha cemara dicirikan oleh rasa manis atau masam ringan dan aroma cendawan yang lemah. Oleh kerana itu, badan berbuah sangat diminati dalam masakan, dan juga dalam resipi perubatan tradisional.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Kulit cemara adalah salah satu jenis yang paling berguna kerana kandungan karbohidrat dan asid amino yang tinggi dalam komposisi. Badan buah kaya dengan vitamin kumpulan C, B dan E, kitin dan serat. Semua komponen ini mempunyai kesan yang baik terhadap sistem badan:
- meningkatkan nada;
- membantu meningkatkan ingatan;
- menghilangkan keletihan kronik;
- meningkatkan proses hematopoiesis.
Penggunaan produk ini sangat bermanfaat bagi mereka yang mengalami sakit kepala atau mempunyai penyakit sistem saraf.
Cendawan digunakan untuk penyediaan tincture antimikroba. Ubat semacam itu dapat mencegah pembiakan mikroorganisma patogen. Selain itu, spruce mokruha secara aktif digunakan untuk menghilangkan penyakit kulit, resdung, menyembuhkan luka, dan juga untuk membilas mulut.
Topeng dengan lumut akan berguna untuk hujung yang pecah, dan untuk rambut yang lemah dan kusam, boleh dibilas dengan rebusan cendawan. Penggunaan produk ini secara berkala dapat membantu menghentikan keguguran rambut dan juga mencegah kebotakan.
Untuk semua nilai pemakanannya, kebanyakan cendawan yang boleh dimakan adalah produk yang agak berat untuk badan. Itulah sebabnya penggunaan cemara mokruha dikontraindikasikan untuk orang dengan penyakit saluran gastrousus, hati dan ginjal. Ini disebabkan oleh fakta bahawa serat dan kitin mampu memprovokasi penampilan pankreatitis atau gastritis. Di samping itu, kulat dapat meningkatkan perkembangan gout.
Mokruha spruce tidak boleh diberikan kepada anak-anak di bawah usia 10-12 tahun, begitu juga semasa kehamilan dan penyusuan. Sekiranya intoleransi individu terhadap bahan dalam komposisi produk, reaksi alergi mungkin berlaku.
Dilarang menggunakan hanya spesimen yang dikumpulkan di wilayah yang bersih secara ekologi untuk makanan. Rawatan haba awal badan buah secara signifikan akan mengurangkan risiko masalah gastrousus.
Beregu palsu
Lumut tidak mempunyai rakan yang beracun, yang merupakan kelebihan besar dari spesies ini.
Kadang-kadang ia boleh dikelirukan dengan jenis yang boleh dimakan yang serupa:
- Selaput lendir itu rapuh: patah pulpa mempunyai warna merah, terdapat bintik-bintik gelap di permukaan cendawan.
- Ganda lain yang boleh dimakan adalah lumut ungu. Ia dibezakan oleh daging coklat oren dan piring ungu gelap.
- Selalunya, kerana penutup gelap, lumut keliru dikelirukan dengan minyak, tetapi yang terakhir tidak mempunyai piring.
Peraturan pengumpulan
Untuk mengelakkan akibat negatif, perlu mematuhi peraturan utama untuk mengumpulkan lumut cemara:
- Badan buah dipotong dengan hati-hati dengan pisau tajam agar tidak merosakkan struktur miselium.
- Sebaiknya masukkan cendawan ke dalam bakul anyaman agar tidak mengotorkan spesimen yang terletak di sebelahnya berwarna ungu. Pilihan terbaik adalah menyusun cendawan mengikut jenis.
- Anda tidak boleh memotong lumut lama, kerana ia mungkin busuk di bahagian dalam. Spesimen yang dikumpulkan harus diperiksa untuk memastikan kecemasan.
- Sebaiknya mulakan penuaian pada waktu pagi, sehingga sebahagian besar kelembapan telah menguap dari cendawan. Jadi tahi lalat akan mengekalkan maksimum bahan berguna dalam komposisinya.
- Waktu optimum untuk menuai tanaman cendawan adalah selepas hujan lebat. Tidak digalakkan keluar dengan "berburu tenang" dalam cuaca kering.
Penting untuk memproses cendawan yang dituai secepat mungkin agar tidak merosot dan mengekalkan sifat bermanfaatnya.Spruce mokrukh disusun dengan teliti, dibersihkan dari kotoran, gumpalan tanah dan jarum. Selepas bahan mentah paling baik diletakkan di tempat yang sejuk. Untuk simpanan jangka panjang, cendawan boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Badan buah boleh disimpan beku selama 10 hingga 12 bulan.
Cara memasak lumut cemara
Lumpur cemara diasinkan, digoreng, acar, dan juga dikeringkan. Cendawan digunakan untuk membuat sup, sos, kaserol dan sandwic. Badan buah goreng atau rebus dimasukkan ke dalam salad. Mokrukha dalam kombinasi dengan jenis cendawan lain juga digunakan sebagai tambahan kepada hidangan utama. Ia sangat sesuai dengan daging atau ikan. Resipi untuk pengeringan lumut tidak kurang popular.
Sebelum mengupas cendawan, mereka perlu dimasukkan ke dalam air selama 5-7 minit: maka selaput lendir akan lebih mudah dikeluarkan. Setelah dibersihkan, badan buah harus dibilas dengan sempurna dan direbus di atas api selama 15-20 minit. Rawatan haba mengubah warna cendawan menjadi lebih gelap, tetapi ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa produk.
Menggoreng semak cemara tidak memerlukan banyak minyak, kerana bubur mereka sendiri mengeluarkan jus yang mencukupi. Anda juga tidak boleh memasak cendawan dalam jangka masa yang lama, ini akan menjadikannya sukar.
Resepi mokruh perap
Terdapat banyak pilihan untuk membuat mokruha cemara. Di antara mereka, setiap orang dapat mencari yang paling sesuai untuk diri mereka sendiri. Kesemuanya mudah dilakukan.
Lumut cemara acar
Bahan-bahan:
- Wetrock 2 kg;
- 2 anyaman;
- 70 g gula;
- 50 g garam;
- 100 ml cuka 6%;
- lada hitam;
- Daun bay;
- minyak bunga matahari;
- 1 liter air.
Bagaimana hendak masak:
- Kupas cendawan, letakkan di dalam bekas yang dalam dan tutup dengan sedikit air, tambahkan sedikit garam dan asam sitrat. Campuran harus didihkan dan dimasak selama 15-20 minit.
- Tiriskan air, bilas badan buah dengan bersih.
- Isi periuk dengan air, masukkan gula, lada hitam, cengkih, garam, cuka dan daun salam.
- Didihkan campuran yang dihasilkan sehingga mendidih dan tambahkan 2 kg semak cemara yang telah dikupas. Masak di atas api selama 15-20 minit.
- Apabila badan buah mengendap ke bawah, mereka mesti dipindahkan bersama-sama dengan pengasam ke dalam balang yang disediakan. Cecair itu hendaklah menutupi cendawan sepenuhnya.
- Masukkan 1 sudu besar ke setiap balang. l. minyak bunga matahari dan tutup dengan penutup nilon. Simpan lumut acar di dalam peti sejuk.
Pokok cemara Korea
Cendawan mesti dipisahkan dengan teliti dari membran mukus, direbus. Selepas itu, badan buah harus digoreng, tambah bawang cincang dan wortel Korea. Musim hidangan dengan minyak zaitun.
Lada disumbat dengan lumut cemara dan soba
Sebagai tambahan kepada versi klasik dengan nasi dan daging cincang, anda boleh menggunakan soba dan cendawan untuk mengisi lada:
- Badan buah direbus dan digoreng selama beberapa minit.
- Kemudian mokrukh cemara dicampurkan dengan soba, garam dan lada secukup rasa.
- Campuran yang dihasilkan diisi dengan lada yang dikupas dari biji terlebih dahulu.
- Sedikit pes tomato ditambahkan ke dalam bekas dengan air, lada direbus selama 30-35 minit sehingga dimasak sepenuhnya.
Sandwic Sarjana
- 2-4 keping roti digoreng dalam kuali. Kemudian sebarkan dengan lapisan mentega nipis.
- Badan buah yang sudah dikupas dan direbus digoreng dengan api kecil selama 3-5 minit.
- Cendawan diletakkan di atas roti, ditaburkan dengan keju parut dan herba cincang halus di atasnya.
- Selepas itu, sandwic dihantar ke microwave selama 2-3 minit untuk membolehkan keju cair.
Kandungan kalori rendah dan komposisi nutrien yang kaya membolehkan anda menggunakan lumut cemara walaupun semasa diet. Lebih-lebih lagi, dari segi kandungan protein, cendawan seperti itu tidak kalah dengan hidangan daging.
Kesimpulannya
Spruce peel adalah salah satu wakil keluarga yang paling terkenal. Spesies ini tidak mempunyai rakan sejenis. Ini termasuk dalam kumpulan yang boleh dimakan, yang memungkinkan untuk menggunakan lumut cemara secara aktif dalam memasak: mereka boleh diasinkan, acar, goreng, dan juga dikeringkan.Selain itu, cendawan mengandungi banyak zat berguna yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi tubuh.
