Kandungan
Keracunan cendawan tidak biasa, tetapi tetap nyata. Walaupun cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya boleh membahayakan tubuh. Anda perlu tahu dalam kes apa cendawan boleh menyebabkan keracunan, dan apa yang harus dilakukan dalam situasi seperti itu.
Apa itu cendawan
Secara umum, champignon yang jatuh di atas meja makan boleh dibahagikan kepada beberapa jenis:
- Hutan. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan, dikumpulkan secara bebas dari hutan, dikupas dan dimasak di rumah. Badan buah hutan tidak membahayakan kesihatan jika dikumpulkan di kawasan yang bersih, dan jika selama pengumpulan itu tidak dikelirukan dengan spesies lain yang tidak dapat dimakan.
- Kedai. Champignon sering dibeli di kedai - ini adalah cendawan paling popular yang terdapat di rak pasar raya. Cendawan untuk dijual ditanam di ladang khas, dan jika segar dan disimpan mengikut semua peraturan, maka cukup selamat memakannya. Kedai-kedai menjual badan buah mentah dan kalengan.
- Salah. Keracunan champignon palsu amat berbahaya. Anda tidak dapat menjumpai cendawan seperti itu di kedai, tetapi di hutan atau di pasar spontan mereka sering berjumpa. Champignon palsu sangat mirip dengan yang sebenarnya dan mungkin tergolong dalam keluarga yang sama, tetapi tidak boleh dimakan. Cendawan palsu merangkumi cendawan berwarna merah, berkulit kuning dan berkepala rata, serta bangku pucat yang sangat beracun.
Bahkan cendawan yang tidak berbahaya boleh menyebabkan keracunan.
Di samping itu, rakan palsu biasanya mengeluarkan bau yodium atau asid karbol yang tidak menyenangkan.
Adakah mungkin meracuni cendawan dengan champignon
Walaupun champignon dianggap salah satu cendawan paling selamat, keracunan dapat dilakukan walaupun penggunaannya. Dalam kes ini, keracunan boleh berlaku dalam hampir semua keadaan, tanpa mengira bentuk di mana badan buah berada di atas meja.
Cendawan apa yang boleh diracun
Bahaya terbesar dari segi keracunan ditunjukkan oleh cendawan yang dikumpulkan secara bebas di hutan. Secara teorinya, mereka boleh dimakan tanpa diproses, tetapi anda mudah terkena racun dengan cendawan mentah, dalam praktiknya ia lebih berbahaya daripada bermanfaat.
Semasa pertumbuhannya, badan buah mengumpulkan banyak bahan toksik di dalam pulpa - ini berlaku walaupun untuk cendawan yang dikumpulkan di hutan yang bersih secara ekologi. Bahkan sebatian yang lebih berbahaya terdapat dalam badan berbuah yang tumbuh berhampiran jalan raya, zon perindustrian atau kawasan penempatan besar. Itulah sebabnya disyorkan untuk merebus atau menggoreng badan berbuah sebelum makan, di mana sebilangan besar toksin akan dimusnahkan oleh suhu tinggi.
Anda boleh diracuni dengan cendawan goreng, walaupun mendapat rawatan panas. Ini berlaku paling kerap ketika menggunakan cendawan palsu, secara tidak sengaja dikelirukan dengan yang sebenarnya.Tetapi badan buah rebus atau goreng boleh menyebabkan keracunan jika mereka tidak diproses dengan betul atau dimakan ketika mereka sudah mulai merosot.
Adakah mungkin diracun oleh kedai cendawan
Cendawan yang ditanam untuk dijual di ladang khas jauh lebih selamat daripada badan buah yang dibawa dari hutan. Mereka pasti tidak mengandungi toksin berbahaya di pulpa mereka, kerana tumbuh di substrat yang bersih dan tidak menerima bahan toksik sama ada dari tanah atau dari air.
Cendawan kedai tidak selalu segar dan selamat
Tetapi, bagaimanapun, anda boleh meracuni diri anda dengan menyimpan cendawan - gejalanya akan sama seperti mabuk dengan cendawan hutan. Bahaya terbesar ditimbulkan oleh badan berbuah yang terlalu basi di rak pasar raya. Sekiranya bintik-bintik muncul di penutup, atau piring di bahagian bawahnya sudah gelap, maka anda tidak boleh membeli produk tersebut.
Selalunya, keracunan berlaku disebabkan cendawan kalengan dari kedai. Sekiranya anda dapat melihat bahawa cecair di dalam balang terlalu keruh, badan cendawan sangat gelap, dan penutup pada bekas itu bengkak, ini menunjukkan bahawa makanan dalam tin rosak dan tidak boleh dibeli.
Mengapa anda boleh diracun dengan cendawan
Antara penyebab keracunan dengan cendawan yang boleh dimakan, terdapat beberapa penyebab utama:
- Ketika dikumpulkan sendiri, badan berbuah keliru dengan kembar, dan dengan demikian terjadi keracunan dari champignon palsu.
- Badan buah yang dikumpulkan di hutan tumbuh di tanah yang tidak baik dan berjaya mengumpulkan banyak bahan toksik di dalam pulpa mereka.
- Jamur kedai disimpan dengan tidak betul atau berbaring di rak terlalu lama, kerana ia berjaya merosot.
- Badan buah kalengan disediakan kerana melanggar teknologi, atau sesak balang pecah semasa penyimpanan.
- Cendawan segar yang digoreng atau direbus dibiarkan lama pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk, kerana ia mulai merosot dan menjadi toksik.
Anda boleh diracuni oleh badan buah goreng dan acar
Gejala dan tanda keracunan cendawan
Gejala keracunan berbeza sedikit daripada gejala biasa. Sekiranya seseorang diracuni dengan champignon, maka keracunan berkembang rata-rata 2-6 jam setelah memakan badan buah, dan ditunjukkan oleh gejala berikut:
- pening dan muntah;
- kekejangan teruk dan sakit perut;
- kelemahan dan peluh sejuk;
- pening dan sakit kepala;
- cirit-birit berulang.
Dalam kes yang jarang berlaku, kekuningan kulit mungkin terjadi, ini berlaku sekiranya keracunan tersebut menyebabkan kerosakan toksik pada hati.
Bahaya keracunan jamur cendawan
Pada pandangan pertama, cendawan yang tidak berbahaya sekiranya keracunan boleh mengakibatkan akibat yang sangat tidak menyenangkan. Terhadap latar belakang mabuk, perkara berikut sering berlaku:
- dehidrasi - dengan cirit-birit dan muntah yang teruk, tubuh kehilangan sejumlah besar cecair, prosesnya disertai dengan penurunan tekanan darah dan gangguan irama jantung;
- gastritis akut - dengan keracunan teruk, selaput lendir perut menjadi radang, dan jika mabuk tidak dirawat, maka gastritis boleh menjadi kronik;
- pankreatitis akut - anda boleh diracuni dengan cendawan segar sehingga menimbulkan keradangan pankreas, yang disertai dengan sakit dan demam akut.
Cendawan kalengan sangat berbahaya sekiranya berlaku keracunan.
Salah satu akibat keracunan yang paling berbahaya adalah botulisme - kerosakan toksik pada sistem saraf, yang berkembang terutamanya dengan latar belakang penggunaan jamur kalengan yang manja.
Rawatan keracunan cendawan
Pertolongan cemas untuk mabuk dengan cendawan yang boleh dimakan merangkumi beberapa langkah standard:
- Apabila keracunan berlaku, perlu untuk muntah dan mengosongkan perut. Untuk melakukan ini, anda harus minum sekurang-kurangnya 5 gelas air satu demi satu, dan kemudian kosongkan perut secara buatan, lebih baik beberapa kali berturut-turut.
- Toksin yang telah memasuki usus mesti diikat dan dikeluarkan dari badan, untuk ini anda harus mengambil arang aktif atau Smecta, dan kemudian menunggu usus kosong. Anda juga boleh menggunakan julap.
- Sekiranya keracunan cendawan, perlu minum banyak cecair - ini akan mengelakkan timbulnya dehidrasi.
Sekiranya keracunan cendawan, anda perlu membuang toksin dari badan secepat mungkin
Bilakah perlu berjumpa doktor
Secara umum, untuk sebarang keracunan jamur, disyorkan untuk memanggil ambulans. Walau bagaimanapun, banyak orang lebih suka tidak berjumpa doktor sekiranya mereka mabuk dengan cendawan. Oleh kerana cendawan tidak beracun, pada pandangan pertama nampaknya keracunan tidak boleh membawa kepada akibat yang serius.
Walau bagaimanapun, adalah mustahak untuk berjumpa doktor sekiranya:
- keracunan itu disebabkan oleh makanan cendawan dalam tin, boleh menyebabkan perkembangan botulisme yang mematikan;
- gejala keracunan tidak hilang selama 2 hari atau lebih;
- mabuk disertai dengan kehilangan kekuatan, berdebar-debar dan pening yang ketara;
- keracunan berlaku pada wanita hamil, remaja atau orang yang mempunyai penyakit kronik sistem pencernaan.
Sekiranya terlalu banyak bahan toksik masuk ke dalam tubuh semasa keracunan, bahkan champignon akan mula menimbulkan ancaman serius terhadap kesihatan dan kehidupan manusia.
Langkah pencegahan
Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, anda boleh diracuni cendawan, dan tanda-tanda keracunan akan sangat ketara. Tetapi keadaan dapat dicegah sekiranya anda mematuhi beberapa cadangan mudah:
- Semasa memetik cendawan di hutan, anda hanya perlu memasukkan ke dalam bakul mayat berbuah itu, yang boleh dimakan tidak dapat diragukan lagi. Cendawan muda harus disukai.
- Anda perlu memasak cendawan sebaik sahaja menuai, mematuhi semua peraturan untuk membersihkan dan memanaskan badan.
- Di kedai, anda perlu menilai penampilan cendawan, warna topi dan plat bawah, dan juga melihat tarikh luputnya.
- Sekiranya cendawan dibeli dalam tin, anda perlu mengambil champignons dalam balang kaca dan periksa ketelusan air garam dan warna badan buah di dalam balang, dan juga melihat apakah penutupnya bengkak.
Sebaiknya beli champignon hanya di kedai yang dipercayai. Lebih baik jangan membeli cendawan di pasar dan dari penjual yang tidak dikenali.
Agar tidak diracun oleh cendawan, anda perlu berhati-hati semasa mengumpul atau membeli
Kesimpulannya
Keracunan cendawan jarang membawa akibat yang serius, namun cendawan ini boleh menyebabkan bahaya yang besar kepada kesihatan. Sebelum menggunakan produk cendawan, anda perlu memeriksa kualitinya dengan teliti, dan sekiranya terdapat gejala mabuk, cubalah membuang toksin dari badan dengan cepat.
