Kandungan
Oak boletus (Leccinum quercinum) adalah spesies cendawan berbentuk tabung dari genus Obabok. Popular kerana nilai pemakanannya yang tinggi. Komposisi badan buah merangkumi sekumpulan elemen yang berguna untuk tubuh manusia. Spesies ini biasa terdapat di hutan campuran Eropah dan Rusia Tengah.
Seperti apa boletus oak
Boletus oak adalah cendawan besar yang merupakan spesies dari keluarga boletus yang banyak.
Badan buah mempunyai tangkai besar dan topi berwarna coklat gelap atau bata, bentuknya berubah ketika cendawan matang:
- pada spesimen muda, bahagian atasnya bulat, ditekan rapat ke peduncle;
- pada usia pertengahan, topi terbuka, berbentuk bantal dengan tepi cekung, diameter rata-rata sekitar 18 cm;
- badan buah yang masak mungkin mempunyai penutup terbuka yang rata, dalam beberapa kes dengan tepi melengkung;
- filem pelindung kering, baldu, dalam beberapa spesimen permukaannya berliang, dengan retakan kecil;
- bahagian bawah berbentuk tubular, dengan sel-sel kecil, lapisan yang mengandungi spora pada awal pertumbuhan berwarna putih, lama-kelamaan ia berubah menjadi kuning dengan warna coklat;
- struktur tiub mempunyai sempadan yang jelas di dekat batang;
- dagingnya putih, lebat, tidak pecah, tebal, gelap jika rosak, kemudian berubah menjadi biru;
- kaki tebal, strukturnya kukuh, permukaannya bersisik halus;
- bahagian bawah sering masuk ke tanah, berhampiran miselium warnanya lebih gelap daripada di bahagian atas.
Di mana boletus oak tumbuh
Boletus oak sering dijumpai di hutan bercampur atau gugur. Mereka terletak hanya di bawah pohon oak, dengan sistem akar spesies pokok ini membentuk mikoriza.
Mereka lebih suka tanah yang cukup lembap, dapat tumbuh di tempat teduh pada lapisan daun mati dan di tempat terbuka di antara rumput rendah. Dengan lokasi miselium, anda dapat menentukan sejauh mana sistem akar kayu oak diperluas.
Boletus Oak tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Mereka mula berbuah pada pertengahan musim panas. Puncak utama berlaku pada akhir bulan Ogos; dalam cuaca kering, pembentukan badan berbuah berhenti, disambung semula selepas hujan. Salinan terakhir dijumpai pada akhir September - awal Oktober.
Adakah mungkin untuk makan boletus oak
Spesies ini tidak mempunyai saudara kandung yang salah di kalangan keluarganya, semua boletus dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan. Daging badan buah berwarna putih, tidak berubah warna setelah diproses. Mempunyai rasa manis, bau cendawan yang ketara. Tidak ada sebatian toksik dalam komposisi kimia. Mereka menggunakan boletus oak walaupun mentah.
Ganda palsu boletus oak
Cendawan hempedu mempunyai kemiripan luaran dengan boletus.
Warna cendawan berwarna kuning cerah atau coklat dengan warna coklat. Dari segi ukuran dan masa berbuah, spesies ini sama. Kembar berbeza kerana ia boleh tumbuh di bawah semua jenis pokok, termasuk konifer.Tutupnya lebih terbuka, lapisan tubular tebal, menonjol di luar tepi topi, dengan warna merah jambu. Kaki dengan jaringan urat yang jelas. Apabila pecah, pulpa bertukar menjadi merah jambu.
Dalam komposisi tidak ada bahan toksik, spesies diklasifikasikan sebagai dimakan secara kondisional, sebelum digunakan, badan buah direndam dan direbus.
Satu lagi ganda adalah cendawan lada. Di Rusia ia termasuk dalam kategori makanan yang boleh dimakan, di Barat ia dikelaskan sebagai beracun. Sebatian toksik yang terdapat di dalam badan berbuah, setelah kerap digunakan, berkumpul di dalam badan, yang membawa kepada pemusnahan hati.
Warna bahagian atas cendawan serupa. Kaki kembar lebih nipis dan lebih monokromatik, tanpa lapisan bersisik. Lapisan tubular longgar, dengan sel besar. Apabila pecah, daging menjadi coklat. Rasa pedih. Hampir mustahil untuk menghilangkan kepahitan walaupun dengan proses yang teliti.
Peraturan pengumpulan
Komposisi kimia oet boletus didominasi oleh protein, yang tidak kalah dengan nilai pemakanannya daripada protein yang berasal dari haiwan. Dalam proses penguraian, ia melepaskan bahan toksik yang menyebabkan keracunan. Semasa menuai, tidak digalakkan memotong spesimen yang terlalu matang. Umur dapat ditentukan oleh bentuk topi: ia menjadi rata dengan tepi yang diangkat, lapisan galas spora gelap dan longgar.
Juga, mereka tidak menuai di zon ekologi yang tidak menguntungkan: berhampiran perusahaan perindustrian dan tempat pembuangan sampah di pinggir jalan raya. Badan buah menyerap dan mengumpulkan bahan berbahaya dan logam berat.
Gunakan
Boletus ek dicirikan oleh nilai pemakanan yang tinggi. Badan berbuah sesuai untuk sebarang kaedah pemprosesan; perendaman atau pendidihan tidak diperlukan untuk memasak. Oak boletus adalah pilihan yang baik untuk penuaian musim sejuk. Mereka dikeringkan, dibekukan, masin dan acar.
Kesimpulannya
Boletus oak dianggap sebagai spesies elit. Kerap, berbuah tinggi. Bahan-bahan bermanfaat dalam komposisi badan buah dipelihara sepenuhnya selepas rawatan panas.
