Kandungan
Sangat mudah untuk mengenali jamur boletus dari foto; ia telah menjadi salah satu yang paling terkenal dan meluas di Rusia. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu tentang jenis dan ciri-cirinya.
Mengapa cendawan itu disebut boletus
Nama lain untuk boletus adalah rambut merah, ia juga dikenali sebagai boletus, aspen dan leccinum. Tetapi lebih sering disebut aspen, dan alasannya adalah kerana ia biasanya tumbuh di bawah batang aspen, membentuk simbiosis dengan akar pokok-pokok ini.
Harus diingat bahawa sebenarnya, aspen dapat tumbuh di bawah pokok lain - birch dan oaks, pain dan spruce. Kadang-kadang bergaya untuk menemuinya di lereng-lereng dan tepi hutan tidak jauh dari pokok. Tetapi ini jarang berlaku, selalunya cendawan tumbuh dekat dengan aspen.
Seperti apa boletus?
Sebenarnya, boletus tidak disebut satu cendawan tertentu, tetapi beberapa jenis tergolong dalam genus yang sama. Oleh itu, cendawan aspen yang berbeza mungkin berbeza dari segi penampilan - warna, saiz, warna kaki dan rasa.
Terdapat beberapa ciri umum ciri spesies pokok aspen mana pun:
- Tutup boletus, atau leccinum, terasa cembung pada usia muda, dan pada orang dewasa ia meluruskan, tetapi tetap seperti bantal dan padat. Diameternya mungkin berbeza, tetapi rata-rata kira-kira 15 cm.
- Bahagian bawah topi cendawan ditutup dengan tiub pori-pori kecil warna kuning air, kekuningan, kemerahan.
- Kaki pohon aspen kuat, biasanya dengan penebalan di bahagian bawah, tinggi hingga 10-15 cm. Kadang-kadang batangnya berserat, kadang-kadang boleh ditutup dengan sisik kecil, serupa dengan timbangan boletus.
- Kulit di permukaan tutup boletus biasanya licin atau sedikit baldu, tidak licin atau melekit, seperti banyak cendawan lain.
- Ciri khas, yang dapat dilihat dalam foto dan keterangan boletus ketika dipotong, adalah gelap cepat pulpa ke warna biru, ungu atau hampir hitam.
Di manakah boletus tumbuh
Cendawan berambut merah sangat biasa di wilayah Rusia, oleh itu ia terkenal. Ia tumbuh di seluruh zon tengah dan dalam iklim sederhana - di bahagian Eropah di Rusia, di Siberia, di Timur Jauh, di wilayah selatan.
Aspen terdapat di hutan lebat, konifer dan bercampur, bersebelahan dengan pokok dan di tepi hutan atau lereng. Cendawan lebih suka tanah lembap dan kawasan rendang, sering dijumpai di kawasan pakis pakis dan lumut.
Buah rambut merah yang paling besar bermula pada bulan Ogos dan berterusan hingga akhir bulan September. Walau bagaimanapun, boletus pertama dapat dijumpai pada bulan Jun, dan mereka terserempak di hutan hingga musim sejuk pertama.
Cendawan apa yang dimiliki boletus?
Nama saintifik untuk aspen adalah Leccinum, atau Leccinum. Juga, dalam bahasa biasa, cendawan disebut benjolan.Beberapa jenis cendawan dari keluarga Boletov digabungkan dengan nama aspen. Walaupun terdapat pelbagai gambar dan gambaran cendawan aspen, semuanya, satu atau lain cara, sesuai untuk dimakan oleh manusia - tidak ada spesies beracun di antara mereka.
Varieti Boletus
Untuk mendapatkan tuaian yang baik pada awal musim luruh dan tidak melewati cendawan yang lazat, tetapi tidak biasa, ada baiknya mempelajari lebih terperinci semua jenis cendawan boletus. Kadang-kadang mereka sama sekali berbeza antara satu sama lain, tetapi, bagaimanapun, mereka tergolong dalam genus yang sama.
Boletus merah
Cendawan inilah yang paling sering dimaksudkan ketika mereka berbicara tentang boletus, atau rambut merah. Ia tumbuh di Siberia, zon tengah, Kaukasus dan Timur Jauh, ia terdapat di mana-mana di hutan lebat di bawah aspen, oak, beech dan birch.
Cendawan mudah dikenali dalam foto boletus musim gugur dengan topi berdiameter sekitar 10 cm, berwarna merah terang atau berwarna coklat kemerahan. Kaki aspen merah berwarna kuning muda, tetapi ditutup dengan sisik kelabu-putih. Oleh kerana itu, cendawan menyerupai boletus, tetapi topinya jauh lebih cerah.
Boletus kuning-coklat
Cendawan ini juga sangat umum di Rusia, tetapi boleh didapati terutamanya di iklim beriklim sederhana, di utara dan selatan jarang. Ia tumbuh terutamanya di bawah pohon aspen dan birch, tetapi juga terdapat di hutan pinus dan cemara. Pokok aspen berwarna kuning-coklat, atau benjolan berkulit berlainan, dapat dikenali dengan ukurannya yang besar - tutupnya berdiameter 15 cm, dan cendawan dapat naik hingga 25 cm di atas tanah.
Warna pantat berwarna kuning-coklat berpasir-merah atau kecoklatan-kuning, kaki biasanya kelabu dengan ciri-ciri sisik-coklat hitam.
Boletus putih
Cendawan yang tidak biasa tumbuh terutamanya di Siberia dan di barat laut di tanah lembap di hutan campuran - di bawah pohon aspen, spruce dan birch. Anda boleh mengenalinya dengan topi besarnya, berdiameter hingga 25 cm pada masa dewasa, dan mengikut warnanya.
Pada badan buah muda, topinya hampir putih, tetapi seiring bertambahnya usia, gelap sedikit dan memperoleh warna kelabu kecoklatan. Kaki pohon aspen putih juga ringan, ditutup dengan sisik keputihan kecil.
Boletus ek
Boletus oak tersebar luas di iklim sederhana di Hemisfera Utara. Seperti namanya, ia tumbuh paling kerap di hutan bercampur dan gugur di bawah pohon oak. Anda boleh mengenali cendawan dengan topi besar berwarna coklat-coklat dengan warna oren sedikit. Kaki oak berwarna krem, ditutup dengan sisik berwarna coklat-kemerahan.
Boletus yang dicelup
Cendawan yang tidak biasa kelihatan seperti cendawan aspen lain. Tudungnya lebih kerap daripada jamur lain, ia diratakan, sementara dia mempunyai warna kulit merah jambu yang tidak khas. Terdapat juga sisik merah jambu atau kemerahan di kaki pokok aspen yang berwarna. Badan buahnya bersaiz kecil. Foto cendawan aspen kecil menunjukkan cendawan dengan ketinggian rata-rata 10 cm dan diameter 6-11 cm.
Yang paling penting, bobtail dengan kaki yang dicelup adalah perkara biasa di Amerika Utara dan Asia. Di Rusia, ia jarang dijumpai dan terutama di Timur Jauh atau di Siberia Timur.
Pinus boletus
Obbok spesies ini tumbuh di hutan konifer sederhana di seluruh Eurasia. Selalunya, cendawan terdapat di bawah pokok pinus, ia juga boleh ditemui di bawah pohon cemara. Pine aspen dicirikan oleh topi merah tua yang berdiameter hingga 15 cm, dan kaki ditutup dengan sisik coklat.
Boletus berskala hitam
Obabok bersisik hitam mempunyai ukuran yang cukup standard untuk spesies - lebar dan tinggi sekitar 15 cm, jarang lebih banyak. Tudung cendawan berwarna merah tua, kemerahan atau bata, dan kaki ditutup dengan sisik kemerahan, tetapi dari kejauhan kelihatan kelabu gelap, hampir hitam.Sekiranya anda merosakkan kaki, ia akan menjadi hitam atau cepat mengambil warna ungu.
Spruce boletus
Cendawan ini tidak sering dijumpai di Rusia, tetapi biasa di seluruh zon tengah. Anda boleh menemuinya di hutan bercampur dan konifer di mana cemara tumbuh, terutamanya aspen spruce tumbuh secara berkelompok, tetapi kadang-kadang ia muncul sendirian.
Boletus cemara mempunyai coklat gelap, tutup chestnut dan kaki ringan ditutup dengan sisik coklat. Seperti anggota badan yang lain, ia cukup boleh dimakan, walaupun tidak dapat membanggakan rasa menyenangkan yang sama dengan rambut merah atau aspen berwarna kuning.
Boletus boleh dimakan atau tidak
Walaupun terdapat banyak varietas, boletus terkenal sangat sesuai untuk dimakan oleh manusia. Cendawan beracun tidak terdapat di antara bintik merah, walaupun beberapa spesies mungkin kurang enak.
Oleh kerana pulpa aspen tidak mengandungi bahan toksik, cendawan ini tidak perlu direndam sebelum dimasak. Cukup untuk membersihkannya, lepaskan sisik dari kaki dan potong di bahagian bawah, dan kemudian bilas di bawah air sejuk dan kirimkan ke dalam mendidih dengan air masin. Setelah memasak, kaldu perlu dikeringkan, dan badan buah rebus dapat digunakan untuk pemprosesan lebih lanjut.
Bagi penggunaan masakan, cendawan aspen serba boleh. Mereka sama-sama sesuai untuk menggoreng, acar dan asin untuk musim sejuk, dalam semua hidangan yang mereka nikmati dengan rasa yang menyenangkan dan tekstur yang lebat. Itulah sebabnya mengumpulkan bakul berambut merah dianggap keberuntungan bagi pemetik cendawan. Badan buah dapat diproses dengan cara apa pun dan tidak menghabiskan banyak usaha untuk penyediaannya.
Fakta Boletus Menarik
Banyak fakta menarik dikaitkan dengan cendawan berambut merah. Sebilangannya terkenal, yang lain hanya diketahui oleh pemetik cendawan berpengalaman:
- Aspen, atau rambut merah, adalah cendawan unik yang tidak mempunyai rakan beracun. Mengumpulkannya sangat disarankan untuk pemetik jamur pemula, kerana foto boletus merah sangat dikenali sehingga tidak dapat dikelirukan dengan jenis beracun. Jarang, secara tidak sengaja, ia hanya dianggap sebagai kulat hempedu, tetapi walaupun itu tidak membahayakan kesihatan, tetapi hanya tidak sesuai untuk makanan kerana rasanya yang pahit.
- Pulpa si rambut merah mengandungi sejumlah besar bahan berharga. Makannya bukan sahaja sedap, tetapi juga menyihatkan. Kandungan protein yang tinggi dalam bubur cendawan patut diberi perhatian khusus - hidangan aspen sama sekali tidak kalah dengan hidangan daging dari segi nilai pemakanannya.
Boletus boletus boleh dijumpai di hutan sepanjang musim panas. Bahkan terdapat klasifikasi cendawan yang popular sesuai dengan masa berbuah.
Sebagai contoh, aspen kuning-coklat dan putih disebut spikelet, kerana ia muncul terutamanya pada awal musim panas. Jamur ek dan hitam muncul secara beramai-ramai pada bulan Julai-Ogos dan oleh itu disebut ladang tunggul. Tetapi rambut merah biasa disebut gugur, kerana ia terdapat di hutan dari awal September hingga musim sejuk.
Foto cendawan berambut merah (Boletus)
Untuk mengkaji penampilan boletus dan ciri khasnya dengan lebih baik, perlu dilihat foto cendawan yang boleh dimakan ini.
Kesimpulannya
Foto cendawan boletus boleh sangat berbeza antara satu sama lain, kerana terdapat beberapa subspesies dari rambut merah. Walau bagaimanapun, struktur dan ukurannya serupa dan semuanya sesuai untuk dimakan oleh manusia.
