Kandungan
Ryadovka merah tergolong dalam genus Ryadovka (Tricholoma) dan keluarga terbesar Ryadovkovs (Tricholomovs), yang mengandungi banyak spesies dari genera lain: pembicara, pendaftar, calocybe dan lain-lain. Terdapat pertikaian antara pemetik cendawan mengenai rasa cendawan ini, tetapi tidak ada keraguan tentang kegunaan barisan yang boleh dimakan - ini telah dibuktikan oleh para saintis.
Di mana bintik merah tumbuh
Ryadovka berambut merah (Tricholoma fulvum) mempunyai beberapa nama:
- kuning-coklat;
- coklat;
- kuning-coklat;
- merah-coklat;
- Tricholoma flavobrunneum.
Ia tumbuh di hutan lebat dan konifer. Bergantung pada medan, ia dapat membentuk mikoriza dengan birch, cemara, pinus dan cemara. Jarang berlaku secara tunggal, paling kerap dalam kumpulan, membentuk "lingkaran penyihir" atau berturut-turut. Berbuah setiap tahun, tetapi tidak menyebar secara aktif seperti jenis pendayung lain.
Selain hutan, ia dapat tumbuh di pinggir hutan, kawasan pembukaan jalan, di sepanjang jalan, di padang rumput dan kebun.
Kulat coklat-kuning sering terjadi di zon utara dan sederhana di Rusia, khususnya di Siberia, Ural, Timur Jauh, dan juga di lintang sederhana di Eropah Barat dan Timur. Berbuah dari awal Ogos hingga fros Oktober pertama. Foto dan penerangan yang ditunjukkan di bawah ini akan membantu menentukan cendawan merah dengan betul.
Seperti apa barisan merah
Topi dari baris kuning-coklat pada mulanya berbentuk kerucut, pinggirnya ditolak ke bawah. Semasa tumbuh, ia menjadi cembung, kemudian lebar dan terbentang dengan tubercle di tengah dan tepi bergelombang. Mencapai diameter 15 cm. Warnanya sesuai dengan nama, di tengah - lebih coklat, di pinggir - kekuningan. Dalam cuaca mendung, penutupnya licin dan berkilat, dalam cuaca kering melekit, bersisik atau berserabut.
Pulpa tidak rapuh, kuning atau putih, aroma cendawan kurang dinyatakan, lebih mengingatkan tepung atau masam-masam. Warna tidak berubah semasa dipotong.
Platnya lebar, pada spesimen muda rona kekuningan yang kaya, seiring bertambahnya usia menjadi coklat-merah atau kemerahan.
Batangnya lurus, menebal ke arah dasar, berbentuk silinder, dengan naungan yang sama dengan penutupnya. Mencapai ketinggian 13-15 cm dan ketebalan 3 cm Berserat, lebat, melekit dalam cuaca basah.
Adakah mungkin untuk makan barisan pinus merah
Ryadovka pinus merah tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan dari kategori keempat. Bagi sebilangan pemetik cendawan, memang sedap, menurut yang lain, ia tidak boleh dimakan sama sekali kerana kepahitannya yang kuat. Tertakluk pada peraturan pengumpulan dan penyediaan, anda boleh mendapatkan tambahan hidangan yang lazat dan sihat.
Gunakan baris kuning-coklat untuk kursus pertama, kedua, makanan ringan, salad dan isi. Mereka direbus, digoreng, rebus, acar dan masin. Semasa rawatan panas, barisan berubah menjadi kelabu dan memperoleh aroma dan rasa yang kaya. Ini sesuai dengan sayur-sayuran dan daging, terutama bawang goreng atau kentang.Dalam salad dan isi, ia digunakan dalam kombinasi dengan nasi, telur, bawang putih, paprika.
Cendawan jenis ini sesuai untuk pemakanan vegetarian dan pemakanan - komposisi kimianya hampir dengan daging, tetapi dengan kandungan kalori rendah. Rasa cendawan tidak dikalahkan oleh rempah.
Rasa kualiti cendawan ryadovka merah
Apabila dimasak dengan betul, cendawan halia terasa enak. Mereka tidak dimakan mentah.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Baris merah, seperti semua saudara yang boleh dimakan, dianggap sebagai cendawan berharga:
- ubat antibakteria terhadap tuberkulosis dihasilkan dari enzimnya;
- mengandungi banyak unsur mikro dan vitamin C, B, A dan PP;
- membantu dengan tekanan dan kerja berlebihan;
- mengandungi sedikit kalori, sesuai untuk menu makanan;
- mempunyai sifat antibakteria, imunomodulator, antioksidan, anti-radang dan antivirus;
- membersihkan badan toksin, menormalkan nada usus dan perut, mendorong pemulihan sel hati;
- berguna untuk orang yang menderita rematik, diabetes mellitus, gangguan saraf, onkologi, osteoporosis, penyakit sistem kardiovaskular dan genitouriner.
Kuning-coklat bertindak balas terhadap semua pencemaran alam sekitar, jadi spesimen lama tidak boleh dikumpulkan, terutama jika tumbuh di dekat kilang atau jalan raya. Cendawan seperti itu tidak akan membawa faedah.
Beregu palsu
Baris merah boleh dikelirukan dengan poplar, yang tumbuh dalam kumpulan berhampiran poplar atau aspens. Jenis kembar ini boleh dimakan secara bersyarat.
Dan juga cendawan itu kelihatan seperti ryadovka berwarna coklat putih yang tumbuh di hutan pinus di sebelah pokok konifer. Sukar untuk mencarinya kerana fungus bersembunyi di daun atau jarum yang jatuh. Kembar coklat putih itu boleh dimakan secara bersyarat, tumbuh dalam kumpulan.
Peraturan pengumpulan
Pada warna kuning muda coklat, rasa pahit tidak ada, dalam spesimen matang diucapkan. Semakin muda cendawan, semakin kurang kepahitannya. Pengumpulan harus dilakukan di hutan, jauh dari kawasan sibuk dan kawasan perindustrian.
Cara memasak barisan merah
Sebelum memasak, rambut merah dibersihkan dari kotoran, kulitnya dikeluarkan dari penutup, kemudian dicuci dan direbus di dalam air dengan penambahan 2 sudu besar. l. garam dan sesudu cuka 9% (atau 1 bawang) selama sekurang-kurangnya 30 minit, kuahnya dikeringkan. Ini akan menghilangkan kepahitan dari cendawan.
Beberapa pemetik cendawan merendam panen selama 4-5 jam sebelum memasak pertama untuk menghilangkan kepahitan dan kotoran. Untuk menghilangkan cecair, goreng baris selama 10 minit, kacau secara berkala.
Kesimpulannya
Baris merah tidak akan membahayakan orang yang sihat, tetapi tidak boleh digunakan oleh mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus atau hati, jika pundi hempedu terputus atau kolesistitis didiagnosis.
Sekiranya muntah, mual, cirit-birit, sakit perut dan gejala keracunan lain muncul dalam 1-2 jam selepas barisan yang dimakan, anda perlu menghubungi ambulans.
