Kandungan
Bawang putih adalah perasa serbaguna untuk hampir semua hidangan daging, pelbagai pembuka selera dan salad. Sifat penyembuhannya juga terkenal. Ramai orang berjaya menanamnya di kebun mereka. Tetapi tidak semua orang tahu peraturan untuk menyimpan bawang putih musim bunga di rumah.
Bukan apa-apa bahawa bawang putih mendapat nama raja rempah-rempah pada zaman kuno, dan manuskrip yang terdapat di Mesir mengandungi resipi untuk persediaan ubat yang disediakan berdasarkannya.
Manfaat
Hari ini, tumbuhan bawang genus ini terkenal di seluruh dunia. Khasiat bawang putih yang bermanfaat adalah kerana kandungannya dari sebilangan besar sebatian organik dan mineral yang diketahui mengatur banyak proses biokimia dalam tubuh.
Beberapa sistem rawatan oriental malah mengklasifikasikan bawang putih sebagai ubat sahaja:
- mempunyai sifat antimikroba dan antibakteria, ia menguatkan pertahanan tubuh dalam memerangi selsema dan penyakit berjangkit;
- kajian mengesahkan keupayaan tumbuhan untuk mengurangkan kemungkinan aterosklerosis;
- dengan penggunaan biasa, ia meningkatkan imuniti, mengurangkan tekanan darah, meningkatkan keanjalan vaskular;
- bawang putih mempunyai kesan yang baik pada penglihatan, keadaan kulit, fungsi jantung, dan merupakan antioksidan yang sangat baik.
Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menggunakan rempah dalam jumlah besar untuk orang yang mempunyai penyakit serius seperti buasir, asma, hepatitis dan beberapa yang lain.
Jenis bawang putih
Terdapat dua jenis bawang putih.
- Musim bunga - ditanam pada musim bunga dan masak pada akhir musim panas. Ia tidak menembak, mempunyai kualiti penyimpanan yang sangat baik dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Bawang yang padat dengan beberapa baris cengkih dicirikan oleh rasa pedas. Untuk penanaman, anda perlu memilih varieti yang dizonkan sehingga mereka mempunyai masa untuk matang tepat pada waktunya.
- Musim Sejuk - ditanam pada musim gugur, dan digali pada bulan Julai. Skala pelindungnya tidak mencukupi untuk penyimpanan jangka panjang. Lebih baik makan bawang putih seperti itu segera atau menggunakannya semasa pengetinan sayur. Musim sejuk, tidak seperti musim bunga, mengeluarkan anak panah. Dari mereka, batang kekal di tengah mentol setelah matang, dan cengkih diletakkan di sekitar. Walaupun jumlahnya lebih sedikit daripada musim bunga, jumlahnya lebih besar.
Masa pembersihan
Untuk penyimpanan, lebih baik memilih bawang putih jenis musim bunga. Tetapi agar dapat disimpan dengan baik, perlu menuai tanaman tepat pada waktunya dan betul.
Untuk menentukan masa penuaian bawang putih, tukang kebun yang berpengalaman menasihati:
- perhatikan keadaan daun bawang putih di pangkal - jika berubah menjadi kuning, dan kerah akarnya menjadi lembut, anda boleh terus ke pembersihan;
- telanjang 2-3 mentol dan periksa sisiknya - jika licin dan kuat, mentol boleh digali;
- jika mudah hancur menjadi cengkih di tangan, waktunya akan hilang - bawang putih terlalu matang dan tidak akan disimpan.
Peraturan penuaian
Agar hasil panen bawang putih musim bunga dapat disimpan untuk waktu yang lama dan tanpa kerugian, penting untuk mematuhi beberapa cadangan semasa menuai:
- menggali mentol hendaklah dalam cuaca kering dan cerah;
- anda tidak boleh menariknya keluar dari tanah - agar tidak merosakkan kepala, lebih baik menggunakan pitchfork;
- sebarkan kain burlap di atas katil dan sebarkan keseluruhan tanaman di atasnya dalam barisan - ia harus kering dengan baik dalam masa 4-5 hari;
- tutup mentol dengan daun dan rumput dari sinar matahari yang terlalu terang sehingga tidak terbakar;
- jika cuaca berubah, lebih baik membawa bawang putih di bawah kanopi atau di bilik yang berventilasi baik;
- selepas pengeringan, tanah yang tersisa di akar mesti dikeluarkan dengan berhati-hati dengan tangan anda agar tidak merosakkannya. Semasa pengeringan, anda tidak boleh mengambil daun - mereka membekalkan nutrien ke mentol, menjadikannya lebih enak dan lebih sihat;
- apabila semua bawang putih kering, anda perlu memotong akar dan daunnya - anda boleh meninggalkan hingga 3-4 mm dari akar, dan hingga 15 cm dari daun yang lebih besar;
- padamkan mentol dan buang yang rosak semasa menggali - mereka tidak akan berbohong dalam jangka masa yang lama;
- tinggalkan spesimen terbesar untuk penanaman.
Penyediaan simpanan
Adalah perlu untuk menyediakan bawang putih dengan keadaan penyimpanan yang optimum:
- bergantung pada jenisnya, anda boleh memilih bilik bawah tanah atau balkoni, tetapi anda juga boleh menyimpannya di dalam peti sejuk;
- petunjuk penting adalah kelembapan - tidak boleh melebihi 70-80%;
- dengan kekurangan kelembapan, semua mentol berkerut, tetapi jika terdapat banyak kelembapan, mereka akan mula reput;
- bawang putih musim bunga disimpan dengan sempurna pada suhu bilik, dan untuk menyimpan bawang putih musim sejuk, anda perlu mewujudkan persekitaran yang sejuk dengan suhu hingga dua darjah Celsius.
Memproses mentol sebelum meletakkannya penyimpanan akan meningkatkan kualiti penjagaan mereka. Amat diperlukan untuk produk yang tidak cukup kering atau rosak semasa pengumpulan. Teknologi pemprosesan mentol adalah seperti berikut:
- untuk mengelakkan percambahan mereka, akar harus hangus di atas api;
- panaskan minyak bunga matahari dengan baik dan sejuk;
- tambah sedikit iodin - kira-kira 10 tetes setiap setengah liter;
- Celupkan semua bawang satu per satu ke dalam produk yang telah disediakan, dan kemudian keringkan di udara.
Menyimpan bawang putih musim bunga
Terdapat banyak pilihan storan dari mana anda boleh memilih pilihan yang lebih sesuai dalam keadaan tersebut.
Jalinan tenunan
Mentol bawang putih yang dikepang akan menjadi hiasan yang indah di bahagian dalam dapur. Mereka dibuat dengan menenun hujung daun menjadi sehelai benang. Tidak semua orang mahu bersusah payah mengepang, jadi mereka hanya meletakkan mentol bawang putih dengan stoking nilon dan menggantungnya. Kelemahan kaedah penyimpanan ini adalah kemungkinan mentol mengering atau bercambah dari suhu yang terlalu tinggi dan kekurangan kelembapan di dalam bilik. Anda perlu menyusunnya secara berkala, memilih yang manja.
Cara lama
Sebelum ini, kampung tahu cara terbaik untuk mengekalkan bawang putih musim bunga.
- Dengan senang simpan cengkih bawang putih yang dikupas dalam minyak bunga matahari, tetapi bekas dengan produknya mestilah berada di tempat yang gelap. Minyak di mana rempah itu disimpan memperoleh rasa dan bau yang menyenangkan dan merupakan hiasan salad.
- Mentol bawang putih sering disimpan dalam tepung. Setelah dikeringkan dengan teliti, mereka diletakkan lapis demi lapis dalam kotak atau bekas lain dengan penutup dan ditaburkan dengan tepung. Bahagian atas bekas ditutup dengan penutup. Oleh kerana tepung menyerap kelembapan berlebihan, produk ini dipelihara dengan sempurna hingga musim baru.
- Ia dibenarkan menggunakan abu dan bukannya tepung. Setelah menaburkan bawang dengan abu, mungkin menyimpannya walaupun di ruangan yang hangat.
- Garam adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan bawang putih di dalam almari dapur anda.
- Terdapat cara asli untuk menyimpan mentol bawang putih ke dalam beg garam. Beg kecil yang diperbuat daripada bahan kapas semula jadi harus direndam dalam larutan garam pekat dan dikeringkan. Mentol yang dilipat di dalamnya akan dilindungi dengan sempurna dari penyakit dan kelembapan.
- Anda hanya boleh meletakkan mentol bawang putih ke dalam bakul, di mana mereka akan mendapat akses percuma ke udara.
- Bawang putih, ditaburkan dengan kulit bawang, dipelihara dengan sempurna - kedua-dua kotak dan beg sesuai untuk ini. Anda hanya perlu meletakkannya di tempat yang lebih tinggi.
- Anda boleh memasukkan mentol ke dalam kotak kayu dan taburkannya dengan habuk papan. Mereka tidak akan mengeringkan bawang putih.
- Beberapa suri rumah mengeringkan cengkih bawang putih yang dipotong menjadi kepingan, dan kemudian mengisar dan menaburkannya dengan garam. Perasa yang disediakan disimpan dalam bekas kedap udara. Kelemahan kaedah ini adalah kehilangan sebahagian daripada sifat berguna.
Balang kaca
- Bakar akar bawang putih yang telah dikeringkan dengan baik dan bubarkan sehingga menjadi bunga cengkih. Adalah penting bahawa mereka semua utuh, tanpa kerosakan. Keringkan selama seminggu lagi di udara terbuka dan masukkan ke dalam balang besar. Letakkan bekas di tempat yang kering tanpa menutup penutup.
- Letakkan bawang kering dan kering dalam balang di atas lapisan garam. Isi balang dengan lapisan bawang putih dan garam secara bergantian. Dengan menutup balang dengan penutup, anda boleh menyimpan produk dengan selamat selama beberapa bulan.
Cara moden
Seiring berjalannya waktu, bahan dan teknologi baru muncul yang memungkinkan untuk mengekalkan pelbagai sayur-sayuran dengan berkesan.
- Sekiranya anda membungkus setiap bawang dengan berhati-hati dalam bungkus plastik, mereka akan mengekalkan kelembapan dan kesegaran.
- Sebagai ganti filem, lilin parafin juga boleh digunakan. Setelah mencairkannya, anda harus mencelupkan bawang dan membiarkan parafin mengeras. Selepas itu, mereka tidak akan kering, ditutup dengan filem pelindung. Ia tidak akan membiarkan kelembapan menguap, dan pada masa yang sama akan melindungi mentol dari akses mikroflora patogen.
Cara memelihara bawang putih musim sejuk
Spesies musim sejuk tidak mungkin berbaring hingga musim bunga. Tetapi untuk menyimpannya lebih lama, anda boleh menggunakan peti sejuk atau bilik bawah tanah.
- Di bilik bawah tanah, mentol boleh disimpan dalam bakul atau stoking nilon, tergantung dari siling. Namun, mereka tidak boleh bersentuhan dengan dinding.
- Jalinan bawang putih musim sejuk dengan sempurna berkat batang tengahnya. Setiap jalinan boleh memuat hingga satu setengah hingga dua lusin mentol.
- Sekiranya bawang putih kecil, anda boleh mengupas cengkih dan simpan di dalam balang tertutup di dalam peti sejuk.
- Anda boleh menyimpan baji yang dikupas di dalam beg plastik dengan mengosongkan udara dan meletakkannya di rak bawah peti sejuk.
Kesimpulannya
Bawang putih selalu diperlukan dalam rumah tangga dan sebagai rempah kegemaran, dan sebagai langkah pencegahan terhadap selesema. Penyimpanannya dengan betul di rumah akan membolehkan anda menyimpannya untuk musim sejuk dalam jumlah yang mencukupi.
