Kandungan
Semasa tempoh penuaian musim sejuk, setiap suri rumah mempunyai item bertanda - "persiapkan lecho". Tidak ada hidangan pengetinan yang lebih popular. Untuk penyediaannya, sayur-sayuran digunakan yang ada. Sudah ada banyak kaedah untuk menyediakan lecho. Di samping itu, set komponen mungkin berbeza dengan ketara. Sekiranya resipi klasik hidangan dibuat dari lada, maka variasi moden lecho berlaku untuk zucchini, terung, dan timun. Setiap suri rumah mempunyai resipi "tandatangan" sendiri untuk lecho. Sebilangannya memerlukan masa yang sangat lama untuk disiapkan, jadi mereka tidak selalu menjadi popular. Pada masa ini, bilet dengan perbelanjaan masa yang minimum dihargai.
Untuk menyediakan lecho tradisional untuk musim sejuk, saus tomat digunakan. Dan untuk menyediakan sos yang berkualiti, anda perlu menghabiskan sebahagian besar hari. Lagipun, anda memerlukan tomato untuk sos:
- basuh;
- potong;
- putar menjadi penggiling daging, kisar melalui ayak atau kisar dalam pengisar;
- rebus jus tomato hingga konsisten yang diingini.
Ini adalah titik terakhir yang tidak sesuai dengan suri rumah moden dengan tempohnya. Mereka terus mencari pilihan baru sehingga membuat lecho yang enak tidak terlalu membebankan. Yang paling sesuai, di mana rasa hidangan yang indah dipelihara, dianggap sebagai resipi lecho dengan pes tomato, jus tomato atau saus tomat.
Nuansa resipi moden
Untuk memasak lada loceng dengan pes tomato tidak sukar, tetapi prosesnya memerlukan pengetahuan tentang beberapa ciri. Tumpuan harus diberikan pada kualiti pes tomato. Rasa salad sayur-sayuran siap bergantung pada ini. Apa yang harus anda perhatikan?
Mengenai kualiti pasta. Pertama sekali, biasakan diri dengan komposisinya. Adalah optimum bahawa bahan tersebut tidak mengandungi bahan kimia - pengawet, pewarna, bahan tambahan untuk penebalan.
Lebih baik jika pes tomato dibuat dari tomato sahaja, tanpa gula dan garam. Tetapi jika tidak dijumpai, sesuaikan jumlah komponen ini secukupnya, tanpa melihat resepnya.
Pastikan anda merasakan rasa pes tomato yang sudah siap sebelum anda meletakkan lecho di dalamnya. Ini mempengaruhi kualiti lecho sayur dengan pes tomato berbanding komponen lain. Oleh itu, jika anda tidak menyukai kualiti produk, jangan gunakannya dalam penyediaan.
Sebelum menambah lecho, pasta diencerkan dengan air ke keadaan separa cair. Nisbah komponen yang biasa adalah 1: 2 atau dengan ketchup 1: 3 yang konsisten.
Kemudian ramuan direbus selama 5-7 minit, tambah rempah dan perasa jika mahu.
Apabila resipi lecho dengan pes tomato memerlukan sayur-sayuran sebelum digoreng dan kemudian menuangkan sos, lebih baik mengambil jus tomato buatan sendiri.
Ubi cincang, sebagai pengganti pasta, keluar sedikit lebih mahal, tetapi memberikan rasa yang istimewa pada salad yang biasa.
Ciri kelebihan pes tomato siap pakai untuk lecho - resipi dengan penggunaannya tidak memerlukan pensterilan produk siap. Hanya penutup dan peralatan kaca yang dikenakan pensterilan wajib.
Set produk dan proses memasak
Ramai orang mahu memasak lecho Bulgaria yang terkenal.
Untuk mendapatkan rasa hidangan kegemaran anda, anda perlu menyediakan per kilogram lada bel manis:
- 250 gram pes tomato yang dibeli di kedai yang berkualiti;
- 250 ml air yang disucikan;
- 15 g garam;
- 75 g gula;
- 100 ml minyak sayuran;
- 50 ml cuka meja (9%).
Sediakan balang dan penutup sebelum memasak - basuh dan sterilkan dengan teliti.Ini boleh dilakukan dengan cara biasa di atas air mendidih dan dikeringkan. Terdapat alternatif - goreng di dalam oven selama 20 minit.
Mari mulakan penyediaan hidangan. Untuk lecho dengan pes tomato, gunakan lada berdaging masak. Warna dan saiz tidak begitu penting. Basuh lada dengan baik, angkat tangkai, partition dan biji. Untuk mengelakkan benih tersisa, ketuk biji lada dengan sisi pisau rata. Sekarang potong bentuk yang paling anda sukai - helai, kepingan, kotak.
Sediakan sos. Untuk melakukan ini, cairkan pes tomato dalam bekas besar dengan air. Tebal - cairkan dalam nisbah 1: 1, jika pasta lebih cair, maka cukup untuk mengambil air 1: 2.
Masukkan minyak sayuran, gula dan garam. Pastikan untuk merasai kuahnya agar tidak terlalu berlebihan dengan pes tomato. Kacau campuran dengan baik dan rebus.
Celupkan kepingan lada dalam sos mendidih, rebus campuran dan reneh selama 25 minit.
Masih menambah cuka dan rebus jisim lagi selama 5 minit.
Dan sekarang, masukkan hidangan lada aromatik yang panas dengan pes tomato dalam bekas kaca steril, gulung penutupnya. Bank, mengikut cadangan tukang masak, membalikkan dan melindungi. Setelah sejuk, pindahkan ke simpanan musim sejuk.
Resipi dengan penambahan sayur-sayuran lain
Lecho dengan pes tomato untuk musim sejuk sering dimasak dengan bawang dan lobak merah.
Salad ini mempunyai rasa yang lebih kaya. Kerana peningkatan jumlah ramuan, anda memerlukan lebih banyak pes tomato, gula dan garam.
Untuk satu kilogram lada berdaging, anda perlu mengambil:
- 400 gram sayur - bawang dan wortel;
- 5-6 ulas bawang putih (tambah mengikut keinginan anda);
- 500 g pes tomato siap;
- 50 g garam dan 100 g gula;
- 100 ml minyak sayuran;
- Cuka 50 ml.
Lecho dengan lobak merah, bawang dan pes tomato memerlukan sedikit masa untuk memasak, tetapi proses memasaknya serupa dengan versi klasik.
Pertama, kita mensterilkan balang dan penutup dengan cara yang mudah
Mari beralih ke sayur-sayuran. Basuh, bersihkan, mula mengisar.
Potong lada menjadi kepingan besar, parut wortel, potong bawang dalam separuh cincin, gunakan penghancur atau parut halus untuk bawang putih.
Kami menghantar bawang terlebih dahulu untuk rawatan haba. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan dan celupkan bawang ke dalamnya. Mari panaskan selama 5 minit.
Sekarang masukkan lobak merah ke dalam kuali dan reneh bersama bawang selama 10 minit. Pada akhir sayur rebus, masukkan bawang putih dan lada belang.
Sediakan pasta pada masa yang sama. Campurkan dengan air, garam, gula dan tuangkan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran.
Masa rebusan hidangan adalah 40 minit. Apabila tinggal 5 minit sebelum akhir proses, tuangkan cuka.
Setelah waktunya berlalu, kita akan menguraikan campuran enak panas ke dalam balang, penutup dan penebat. Apabila sejuk, angkat selimut dan simpan di dalam simpanan.
Varian dengan komponen yang tidak biasa untuk lecho
Lecho dengan pes tomato mendapat populariti yang hebat, resipi yang mengandungi nasi. Persiapan seperti ini ternyata lebih memuaskan dan berkhasiat. Berkhidmat sebagai kursus kedua yang bebas. Ia sangat selesa apabila tetamu tiba-tiba datang atau anda memerlukan makan tengah hari di jalan raya.
Untuk 1 kg lada Bulgaria, cukup:
- 250 g groats beras;
- 1 kg bawang dan wortel;
- 1 cawan gula;
- 1 liter pes tomato yang dibeli (anda boleh menggunakan sos buatan sendiri);
- 0.5 l minyak sayuran;
- 3 sudu besar garam meja;
- Cuka 100 ml.
Semua sayur mesti dicuci dengan baik, kemudian dicincang. Potong lada dalam resipi ini dengan kasar, wortel pada parut kasar, potong bawang menjadi separuh cincin.
Kami memasukkan semua bahan ke dalam periuk sekaligus, masak selama 50 minit setelah mendidih. Kacau jisim panas dari semasa ke semasa, tidak lupa langkah berjaga-jaga. Setelah rebus, masukkan cuka dan rebus selama 5 minit lagi.
Kami berbaring di atas balang sambil panas, gulungnya dengan kualiti tinggi, tutup dengan selimut hangat. Sebaik sahaja campuran telah sejuk sepenuhnya, angkat selimut dan simpan lecho dengan nasi ke ruang bawah tanah.
Nyonya pada nota
Walaupun dalam resipi klasik, anda boleh menambahkan rempah atau bawang putih kegemaran anda dengan selamat. Masukkan ramuan dan rempah ke dalam sos tomato, rebus sedikit dan kemudian masukkan sayur. Allspice, cengkeh, daun salam sesuai dengan lecho Bulgaria. Sekiranya anda ingin menambah dill atau pasli, maka lebih baik melakukannya 10 minit sebelum akhir rebusan.
Untuk penyediaan lecho, pilih hanya produk berkualiti tinggi. Dalam kes ini, anda dapat memastikan bahawa musim sejuk akan tahan hayat yang diperlukan.
Pastikan mensterilkan pinggan dan penutup supaya usaha tidak sia-sia. Oleh kerana ketiadaan pinggan mangkuk, lecho akan cepat merosot dan tidak sesuai untuk makanan.
Kawal masa memasak mengikut permintaan anda. Sekiranya anda memerlukan lada elastik dalam lecho, cuba jangan mencernanya.
