Kandungan
Separuh kedua musim panas kaya dengan sayur-sayuran. Apa yang tidak dijual - tomato dari semua warna dan saiz, lada panas dan manis, terung dan, tentu saja, zucchini. Dan semua ini agak murah. Tetapi pelbagai sayur-sayuran yang enak dan sihat ini tidak akan bertahan lama. Musim luruh akan tiba, diikuti musim sejuk, harga sayur-sayuran yang diimport akan meroket. Oleh itu, saya ingin memanjangkan musim panas. Cara terbaik dalam situasi ini ialah pengetinan sayur-sayuran untuk musim sejuk.
Hampir semua sayur-sayuran dapat dituai dalam pelbagai kombinasi. Terdapat banyak resipi untuk pelbagai salad dan pengasam, tetapi banyak suka kaviar.
Ia boleh dibuat dari tomato, terung, lada, tetapi yang klasik adalah kaviar zucchini. Banyak orang ingat rasanya dari zaman Soviet, ketika pelbagai makanan dalam tin kecil. Klasik kaviar labu dari kedai sangat membantu banyak suri rumah. Cukup mudah memasaknya di rumah, anda boleh memakannya dengan segera dan sangat baik - mencucinya untuk musim sejuk.
Klasik resipi kaviar labu terdiri daripada bukan sahaja zucchini, tetapi juga wortel, bawang, rempah, ramuan, pes tomato, garam dan gula dalam perkadaran yang tepat dan lama disahkan. Tetapi suri rumah suka percubaan, malah resipi klasik mempunyai banyak pilihan.
Kaviar skuasy klasik
Ini adalah akar saderi, parsnip, pasli. Sangat sedikit dari mereka yang diperlukan, tetapi mereka mengubah rasa kaviar secara radikal, memberikan semangat yang mana mereka menghargai hidangan sederhana tetapi sangat disukai ini.
Oleh itu, untuk 4 hidangan kaviar, anda memerlukan:
- zucchini, dibebaskan dari biji dan kulit - 1 kg;
Sayur-sayuran yang masak sepenuhnya harus digunakan untuk mencapai rasa yang diinginkan. Ternyata ada perbalahan dengan mereka, tetapi mereka mempunyai rasa yang lebih jelas.
- lobak bersaiz sederhana;
- bawang yang sama;
- setengah akar pasli kecil, tetapi hasil yang terbaik adalah jika anda menggunakan parsnips, potong menjadi kiub kecil dan ukur satu sudu besar;
- 2 sudu besar sudu besar pes tomato, ia mestilah semula jadi, tanpa bahan tambahan, yang tidak sesuai dengan GOST;
- satu sudu teh gula dan garam;
- untuk menggoreng, anda memerlukan 5 sudu besar. sudu minyak sayuran, lebih baik jika tidak dimurnikan, pada zaman Soviet tidak ada yang lain yang dijual;
- dari rempah kita akan menggunakan lada: allspice - 5 kacang polong dan pahit - 10 kacang polong.
Langkah memasak
Saya membasuh semua sayur-sayuran dengan baik, membersihkannya, mengeluarkan biji dari zucchini. Kami memotongnya menjadi setengah cincin dan menggorengnya satu demi satu dalam minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik. Apabila semua kepingan zucchini sudah siap, masukkan kembali ke dalam kuali yang sama, tambah sedikit - 5 sudu besar. sudu besar air dan reneh hingga cuka empuk.
Potong sayur-sayuran yang tinggal menjadi kiub kecil, gorengkannya dengan penambahan minyak dalam kuali lain. Mereka harus sedikit kecoklatan. Kami menambah 3 sudu besar. sudu air. Sayur reneh di bawah penutup dengan api kecil sehingga menjadi lembut. Anda memerlukan penggiling daging atau pengisar untuk mengubah sayur rebus menjadi kentang tumbuk.
Kami menyebarkan kentang tumbuk yang sudah siap di dalam piring berdinding tebal, tambahkan pes tomato, terus rebus, kacau, hingga kaviar pekat. Ini biasanya berlaku selepas kira-kira 15 minit. Kisar kacang polong hitam dan allspice, tambahkan ke sayur, garam, musim dengan gula. Didihkan selama 10 minit lagi. Sejukkan dan simpan di dalam peti sejuk selama sehari.Hidangkan ke meja, taburkan dengan bawang cincang halus atau bawang hijau.
Untuk menyediakan produk ini untuk musim sejuk, anda perlu mengambil semua komponen sekurang-kurangnya dua kali lebih banyak. Hampir tidak ada yang mahu menghabiskan banyak masa untuk menyediakan satu tin makanan dalam tin. Proses memasaknya sama. Sebaik sahaja kaviar siap, kami segera memindahkannya ke piring yang disterilkan dan menggulungnya dengan penutup. Sekiranya anda mahukan kaviar dijamin tidak akan rosak semasa musim sejuk, tambahkan satu sudu teh cuka 9% 10 minit sebelum memasak. Tetapi ini akan sedikit mengubah rasa kaviar. Di kilang, kaviar disterilkan pada suhu sekurang-kurangnya 110 darjah, jadi disimpan dengan baik dan tidak perlu menambah cuka.
Inilah resipi lain yang mendakwa "klasik"
Nombor resipi 2
Dia memerlukan produk berikut:
Untuk 3 kg zucchini, anda memerlukan 1 kg wortel dan bawang, kira-kira 300 ml minyak sayuran halus, dan 5 sudu besar tepung gandum. sudu tanpa slaid, pes tomato tanpa asam 3 sudu besar, garam dan gula, masing-masing, 1.5 dan 1 sudu besar.
Untuk membumbui kaviar, anda memerlukan 8 ulas bawang putih dan 2 g lada hitam tanah. Dan agar kaviar tidak merosakkan semasa penyimpanan, tambahkan 2 sudu cuka 9%.
Proses memasak
Untuk menyediakan kaviar untuk musim sejuk, sayur-sayuran perlu dibasuh dan dikupas dengan baik. Zucchini, potong bawang ke dalam kiub kecil, gosokkan lobak merah.
Bahagikan minyak kepada tiga bahagian. Pada satu yang kami masukkan bawang hingga lembut, yang lain - wortel, minyak yang tersisa diperlukan untuk menggoreng bahagian zucchini sehingga telus.
Kisar sayur goreng dengan pengisar, pindahkan ke kuali atau kuali berdinding tebal. Masak sayur selama setengah jam di bawah penutup. Api mesti kecil. Selepas itu, kaviar perlu diasinkan, lada, dibumbui dengan gula dan pes tomato. Setelah sebati, masak selama 20 minit lagi.
Oleh kerana sayur-sayuran menyerap garam dengan cara yang berbeza, pastikan anda merasakan kaviar dan tambahkan garam atau gula jika perlu.
Tepung harus digoreng dalam kuali tanpa menambah minyak hingga warna krim ringan. Kami menambahkannya ke sayur-sayuran, tuangkan cuka di sana dan masukkan bawang putih yang dicincang di dalam akhbar, setelah dicampur dengan teliti, rebus kaviar selama 5 minit lagi.
Sebaik sahaja kaviar siap, kami segera memindahkannya ke balang dan segera menggulung penutupnya.
Bagi pencinta hidangan yang lebih tajam, anda boleh mengesyorkan resipi berikut:
Kaviar pedas klasik
Tidak ada pes tomato dan gula di dalamnya, tetapi banyak lada panas. Pedasnya dilembutkan dengan sebilangan besar lobak merah. Rasa hidangan ini cerah dan kaya.
Untuk 2 kg zucchini, anda memerlukan 8 wortel sederhana dan sebilangan bawang cengkih yang sama, 4 biji lada panas dan jumlah bawang yang sama, 8 sudu besar. sudu minyak sayuran, garam ditambah secukup rasa.
Penyediaan kaviar adalah mudah. Zucchini, dikupas dan tanpa biji, potong bulatan, potong bawang putih dan bawang halus, gosok wortel, potong lada panas.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk dengan dinding tebal, panaskan, masukkan semua sayur, kacau, goreng selama 5 minit, kemudian reneh, perasakan dengan garam dan tambahkan sedikit air. Sayuran mesti lembut. Setelah sejuk sedikit, ubah menjadi puri menggunakan pengisar. Pure yang dihasilkan harus direbus selama 10 minit lagi, dan dibungkus dalam balang kaca kering dan disterilkan dengan baik, ditutup dengan penutup, disterilkan selama setengah jam dan digulung.
Kaviar yang dimasak dengan betul untuk musim sejuk mengikut resipi klasik boleh disimpan di tempat yang sejuk sehingga 2 tahun, tetapi, kemungkinan besar, ia tidak akan tahan seperti itu. Produk sedap seperti ini akan dimakan terlebih dahulu.
