Kandungan
Cendawan madu adalah cendawan yang paling popular di Rusia, tumbuh di mana sahaja dengan seluruh keluarga, jadi mengumpulkannya adalah keseronokan. Badan buah boleh direbus, digoreng dengan sayur-sayuran dan mentega, perap yang dibuat daripadanya, dikeringkan, dibekukan, dan masin. Mereka memerlukan pemprosesan yang teliti sebelum memasak. Sangat penting untuk membersihkan dan merendam agarika madu di dalam air, kerana ini membolehkan anda menyingkirkan serangga dan serpihan hutan kecil sepenuhnya.
Adakah saya perlu merendam cendawan madu
Prosedur rendaman paling kerap dilakukan sehingga badan buah dibersihkan dengan sempurna, dan serangga dan cacing yang tidak terlihat pada mata melayang ke permukaan air. Untuk melakukan ini, ambil 2 liter air dan satu sudu besar garam beryodium meja besar.
Cendawan segar dan kering yang dibeli mesti direndam terlebih dahulu, kerana tidak ada keyakinan sepenuhnya terhadap kualiti penyimpanan dan pengeringan yang sangat baik
Cendawan juga diletakkan di dalam air selama setengah jam sebelum asin atau acar. Cendawan madu akan menjadi ringan ketika direndam, jika anda menambah sedikit cuka ke dalam air.
Sekiranya cendawan masih muda, bersaiz kecil, dikumpulkan dengan tangan mereka sendiri dan tidak terasa pahit, ia tidak perlu direndam. Salah satu yang paling memakan masa adalah proses penyisihan dan pembersihan.
Spesimen yang bersih dan kecil diletakkan di dalam mangkuk dan dicuci di bawah air yang mengalir. Dalam kes ini, perlu memotong hujung kaki mereka, kemudian masak selama 20 minit.
Adalah mustahak untuk merendam cendawan kering sebelum dimasak. Sekiranya anda membuangnya kering dalam sup, rasanya tidak enak. Cendawan madu tidak akan mempunyai masa untuk membengkak dan menunjukkan rasa semasa memasak, mereka akan tetap sukar.
Terdapat peraturan yang tidak boleh digunakan untuk merendam semua jenis cendawan. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil tangki besar air sejuk bersih dan meletakkan spesimen yang sudah diproses di sana.
Berapa banyak merendam cendawan madu
Masa untuk merendam agaric madu sangat bergantung pada ukurannya dan tahap pencemarannya. Pertama, menggunakan span biasa, anda perlu membersihkan kotoran, sisa-sisa rumput, kemudian memotong miselium dan sehelai kaki. Seterusnya, basuh di bawah air mengalir sehingga semua pasir keluar, dan kemudian letakkan di dalam air masin sejuk.
Biasanya serpihan hutan banyak terkumpul di topi.
Tempoh minimum merendam cendawan segar ialah 60-80 minit. Buah-buahan yang tercemar dengan kuat direndam untuk jangka masa yang lebih lama. Untuk melakukan ini, sediakan larutan 2 liter air dan satu sudu garam kasar, dengan cendawan dituangkan. Dalam satu jam, semua cacing dan serangga akan melayang ke permukaan. Cendawan kering hendaklah disimpan di dalam air selama 3-4 jam.
Berapa banyak merendam cendawan madu sebelum dimasak
Sebelum anda memulakan merebus cendawan madu, penting untuk memperhatikan pencucian cendawan dengan teliti. Perendaman yang berpanjangan membawa kepada fakta bahawa mereka kehilangan kualiti utama mereka, dan ini sangat mempengaruhi rasa hidangan siap.
Anda bahkan perlu mencuci badan buah dengan cepat, tidak lebih dari 10 minit.
Lebih baik tuangkan cendawan dengan air sejuk setelah dibilas dan letakkan di atas dapur. Masukkan garam dan asid sitrik ke dalam air. Ia mesti dimasak selama kira-kira 25-30 minit, tidak lebih.
Berapa banyak merendam cendawan madu sebelum masin
Penyelesaian garam (untuk 2 liter air sejuk, satu sudu garam meja, tidak beryodium) akan membantu menghilangkan cacing dan serangga.Komposisi garam mesti dicampurkan dan diisi dengan cendawan. Dalam satu atau dua jam, semua pepijat dan cacing akan keluar. Prosedur ini akan berlangsung tidak lebih dari satu jam.
Setelah merendam, cendawan perlu dibilas dengan air suam, biarkan air mengalir, membuangnya ke dalam saringan, dan baru mula masin
Garam dianggap cara yang paling biasa untuk menyimpan cendawan untuk musim sejuk. Pengawetan seperti itu sesuai sebagai makanan ringan, bahan tambahan dalam lauk dan salad, dalam sup, perap, dan lain-lain. Sebelum menggunakannya, cendawan madu mesti direndam dari garam, akan memakan masa sekitar 2 jam.
Berapa banyak merendam cendawan madu sebelum menggoreng
Telah diketahui bahawa badan buah segar mengandungi banyak vitamin berguna, garam mineral, minyak pati dan bahan lain. Cendawan disajikan dengan sayur-sayuran, ikan, daging. Sama ada perlu merendam cendawan madu sebelum menggoreng, setiap suri rumah memutuskan sendiri.
Kaedah penyediaan bergantung pada ukuran badan berbuah, tahap pencemaran, jenisnya
Sebelum menggoreng cendawan muda segar, mereka dibasuh, dibersihkan dari serpihan dan direbus dalam air bersih selama kira-kira 20 minit. Kemudian dicampurkan ke dalam saringan, dibiarkan mengalirkan kelembapan dan digoreng dalam wajan kering hingga air menguap sepenuhnya. Pada akhir, tuangkan minyak dan bawa ke warna keemasan.
Adakah mungkin membiarkan cendawan direndam semalaman
Sepanjang malam, hanya cendawan yang telah dikeringkan di dalam ketuhar yang tinggal di dalam air. Panas ketuhar menjadikan cendawan menjadi sukar, sebab itulah mereka menjalani prosedur ini. Sekiranya anda menggunakan cendawan segar, merendam semalaman tidak akan meningkatkan seleranya.
Terdapat tradisi yang baik untuk merendam cendawan madu kering dalam susu agar lebih lembut.
Adakah membiarkan cendawan di dalam air semalaman bergantung pada spesies utamanya; juga penting untuk melihat keadaan cendawan. Sekiranya mereka telah memperoleh keadaan di mana sebelum pengeringan, maka proses rendaman akan dihentikan.
Apa yang perlu dilakukan sekiranya cendawan masam apabila direndam
Sekiranya pada hari kedua cendawan segar masam ketika direndam, itu bermakna bahawa mereka tidak dikupas dengan baik. Maksudnya, puing-puing hutan tidak dikeluarkan sepenuhnya, dan hujung kakinya kurang dipotong. Mereka dipangkas hanya untuk membuang tanah di mana mereka tumbuh, jika tidak, badan buah akan cepat merosot.
Sekiranya bau busuk yang kuat tidak muncul dari cendawan, spesimen yang lebih besar dipilih, dibersihkan dari sisa tanah, dan dibasuh secara terpisah di bawah air yang mengalir. Kemudian direbus dua kali dalam air masin dan masin menggunakan kaedah panas. Sekiranya baunya kuat, mereka akan menghilangkan cendawan.
Terdapat beberapa sebab mengapa cendawan yang direndam mula merosot:
- Pembersihan dan pembilasan produk yang tidak adil.
- Tidak mematuhi peraturan pengasinan. Terdapat sedikit garam atau cuka.
- Cendawan menjadi masam apabila banyak bahan lain, seperti bawang, ditambahkan ke dalamnya.
- Tudung dan balang belum disterilkan.
- Teknologi untuk menyediakan cendawan madu telah dilanggar. Contohnya, cendawan direbus kurang dari waktu yang ditetapkan, dll.
- Terdapat beberapa salinan yang rosak di bank.
Kesimpulannya
Merendam cendawan madu di dalam air, terutama segar, kuat, muda, sama sekali tidak diperlukan, terutamanya jika acar dan perapan tidak disediakan dari mereka. Anda juga tidak perlu membebani mereka dengan pelbagai rempah, seperti biji lada hitam, hop-suneli, dan lain-lain. Telah diketahui bahawa cendawan mengumpulkan banyak bahan toksik. Oleh itu, semakin muda cendawan, semakin kurang racun yang terdapat di dalamnya. Cendawan segar dan segar mempunyai rasa manis yang unik. Pakar mengesyorkan untuk melepaskan rasa semula jadi agarika madu dengan bawang putih, daun ceri, kismis, cengkih, rempah, daun salam, dill.
