Tomato dalam jus mereka sendiri dengan pes tomato

Tomato, mungkin menyimpan rekod untuk pelbagai resipi untuk menyediakannya untuk musim sejuk, tetapi tomato dalam sos tomato untuk musim sejuk sangat popular. Kerana dalam persiapan sedemikian, tomato dengan idealnya mengekalkan warna dan rasa semula jadi mereka. Nah, pengekalan bentuk lebih bergantung pada ciri-ciri varieti buah. Di samping itu, di tempat kosong yang disediakan mengikut resipi yang dijelaskan di bawah, semuanya betul-betul digunakan tanpa jejak, dan tomato itu sendiri, dan pengisiannya tidak kurang enak.

Prinsip memasak tomato dalam sos tomato

Resipi untuk membuat tomato dalam sos tomat akan berguna baik untuk pemilik halaman belakang mereka sendiri dan untuk penduduk bandar yang harus membeli semua bahan di pasar atau di kedai.

Untuk yang pertama, tomato dalam sos tomato mempunyai kelebihan kerana tomato dengan kualiti yang berbeza dapat digunakan untuknya. Sesungguhnya, hanya tomato yang cantik dan padat tidak selalu masak di kebun. Pada masa yang sama, tomato kecil dan besar, dan berbentuk tidak teratur dan bahkan lebam, sangat sesuai untuk sos tomato. Kalaulah mereka, jika boleh, tanpa kesan reput dan penyakit. Tetapi untuk pengisian tin secara langsung, lebih baik memilih buah bersaiz sederhana, padat dan elastik, lebih baik tidak terlalu berair. Dalam kes ini, tomato akan mengekalkan bentuknya yang sempurna dan juga rasa tomato yang hampir segar sepanjang musim sejuk. Untuk setiap balang, lebih baik memilih tomato dengan tahap kematangan yang hampir sama.

Tetapi para tukang masak yang berpeluang memilih tomato di pasaran boleh memilih tomato dengan warna atau saiz yang mereka suka. Resipi untuk tomato dalam sos tomato membolehkan anda bereksperimen tanpa henti, menggabungkan buah-buahan kuning, oren, putih dan bahkan hitam dengan mengisi tomato dengan warna apa pun. Lebih-lebih lagi, tomato dengan ukuran dan bentuk apa pun, bahkan yang paling jelek, sesuai untuk sos, seperti yang disebutkan di atas.

Juga penting bahawa persiapan untuk musim sejuk ini dapat menjimatkan anggaran keluarga dengan ketara, kerana tomato daripadanya dapat digunakan bukan hanya sebagai makanan ringan, tetapi juga sebagai komponen hidangan tersebut di mana tomato segar diharapkan.

Untuk memasak tomato dalam sos tomato, kedua buah utuh dengan atau tanpa kulit digunakan. Dalam kes terakhir, tomato lebih sedap. Untuk mengupas tomato dengan cepat dan mudah, anda harus terlebih dahulu membuat potongan berbentuk silang pada setiap tomato dengan pisau tajam, dan kemudian tuangkan air mendidih di atasnya selama satu minit. Kemudian air disalirkan, dan tomato dituangkan dengan air ais. Selepas prosedur mudah ini, kupas dari setiap buah mengupas tanpa masalah.

Sos tomato, di mana tomato dipelihara untuk musim sejuk, boleh disediakan:

• dari tomato sendiri atau yang dibeli;
• dari pes tomato;
• daripada jus tomato: buatan sendiri atau dibeli di kedai;
• dari sos tomato yang sudah siap dibeli di kedai.

Pelbagai resipi disediakan untuk kedua-duanya tomato pengetinan dalam sos tomato dengan jumlah minimum bahan tambahan, dan dengan penambahan pelbagai sayur-sayuran, herba dan rempah.

Resipi klasik untuk tomato dalam sos tomato untuk musim sejuk

Resipi untuk tomato acar ini digunakan terutamanya jika anda ingin mengekalkan rasa dan aroma buah semulajadi, kerana menambahkan pelbagai rempah ke sos tomat dapat meningkatkan dan memutarbelitkan rasa tomato.

Preskripsi hanya memerlukan:

• 1 kg tomato kecil atau sederhana, tetapi cantik dan lebat;
• 800 g tomato besar atau lembut untuk membuat sos;
• 30 g garam;
• 30 g gula;
• 1.5 sudu besar sudu cuka 9% (atau 2-3 g asid sitrik).

Teknologi pembuatan adalah seperti berikut:

1. Balang disterilkan diisi dengan tomato padat terpilih dan dicuci dengan teliti (dengan atau tanpa kulit mengikut budi bicara anda).
2. Untuk tomato lain, tangkai dan semua tempat kerosakan mungkin dikeluarkan, dibasuh dan dipotong kecil-kecil.
3. Masukkan kepingan tomato ke dalam periuk rata dan rebus hingga lembut dan jus.
4. Biarkan jisim tomato sedikit sejuk dan kisar melalui ayak untuk mengeluarkan biji dengan kulit.
5. Jus tomat yang dikupas dicampurkan dengan garam dan gula dan didihkan sekali lagi, sambil menambah cuka.
   
   Perhatian! Perlu diingat bahawa saus tomat yang disediakan dengan cara ini mesti digunakan dalam masa satu jam setelah penyediaan - maka ia mungkin mulai diperam dan ternyata tidak sesuai untuk dicurahkan. Oleh itu, untuk pembuatan sebilangan besar tomato dalam saus tomat, lebih baik menjamu tomato dalam bahagian yang terpisah, tidak terlalu besar.
6. Tuangkan tomato ke dalam balang dengan sos mendidih dan segera putar.

Sekiranya isi rumah mempunyai juicer, maka paling mudah untuk memasukkan semua kepingan tomat di dalamnya sudah pada tahap ke-3, dan kemudian rebus jus yang dihasilkan selama 15 minit dengan gula dan garam.

Tomato dalam jus mereka sendiri dengan pasta tanpa cuka

Seperti yang disebutkan di atas, menurut resipi klasik, cuka ditambahkan lebih daripada insurans semula. Sos tomato mempunyai keasidan yang mencukupi untuk mengekalkan penuaian tomato untuk musim sejuk, terutamanya kerana pensterilan digunakan dalam resipi ini.

Tidak semua orang boleh membanggakan masak sebilangan besar tomato di laman web ini, jadi seringkali tidak ada tempat untuk mengambil buah dalam jumlah yang cukup untuk membuat saus. Dalam keadaan ini, pes tomato yang paling biasa, yang dijual di mana-mana kedai, selalu dapat membantu.

Resipi standard mengandungi ramuan berikut:

• 1.5 kg tomato cantik dan kuat;
• 0.5 kg pes tomato siap pakai, dibeli di kedai atau dibuat dengan tangan;
• 1 sudu besar sudu garam;
• 1 sudu besar sudu gula.

Secara amnya, jumlah garam dan gula yang ditambahkan ke dalam sos tomato boleh berbeza-beza mengikut citarasa, tetapi anda dapat dengan mudah ingat bahawa menambahkan 1 sudu kedua komponen setiap 1.5 liter menuangkan dianggap klasik.

1. Pertama sekali, pes tomato dicairkan, yang mana tiga bahagian air sejuk rebus ditambahkan ke satu bahagian pes dan diuli dengan baik.
2. Tomato yang dipilih dan dicuci diletakkan dengan ketat ke dalam balang steril.
3. Gula dan garam ditambahkan ke pes tomato yang dicairkan, dipanaskan dan direbus selama kira-kira 15 minit.
4. Buah-buahan di dalam balang dituangkan dengan sos tomat panas dan diletakkan untuk pensterilan dalam periuk air yang luas di atas api, sehingga paras air dari luar mencapai sekurang-kurangnya penyangkut balang.
   
5. Masa pensterilan dihitung dari saat air mendidih di dalam kuali dan bergantung pada isipadu tin yang digunakan untuk pengawetan. Untuk liter - 10 minit, selama tiga liter - 20 minit.
6. Setelah akhir pensterilan, balang segera ditutup dan disejukkan di bawah selimut hangat, menjadikannya terbalik.

Tomato manis dalam jus mereka sendiri dengan pes tomato

Bagi mereka yang sangat menyukai persediaan manis dengan sayur-sayuran, sangat mustahak untuk mencuba resipi tomato berikut dalam jus mereka sendiri dengan pasta. Dalam penyediaan ini, tomato memperoleh rasa pencuci mulut khas, dan walaupun belum masak sepenuhnya, buah masam dapat digunakan untuknya.

Semua ramuan utama tetap sama seperti dalam resipi sebelumnya, tetapi mereka mengambil dua atau tiga kali lebih banyak gula. Di samping itu, kayu manis ditambah mengikut resipi - dengan kadar satu secubit setiap 0.5 liter pengisian siap pakai.

Anda boleh memasak tomato lazat menggunakan resipi ini walaupun tanpa pensterilan:

2. Tomato yang disiapkan dibentangkan di dalam balang dengan ketat sehingga tidak jatuh ketika balang dibalik dan dituangkan dengan air mendidih selama 15-20 minit.
   
   Penting! Sekiranya kulit pertama kali dikeluarkan dari buah, maka dalam hal ini mereka dituangkan dengan air mendidih hanya selama 5 minit.
3. Tomato paste dicairkan dengan air dalam bahagian di atas (1: 3), dipanaskan dan direbus dengan garam, gula dan kayu manis selama 12 minit.
4. Air disalirkan dari tomato dan segera dituangkan dengan sos mendidih di sepanjang tepi balang.
   
5. Ketatkan dengan penutup logam dan terbalik sehingga sejuk selama sehari.

Tomato dalam pes tomato dengan dill dan cengkih

Kedua cengkih dan dill adalah penambahan yang paling tradisional dalam resipi acar.

Komposisi komponen permulaan adalah seperti berikut:

• 7-8 kg tomato (buah-buahan dengan kematangan yang berbeza boleh digunakan);
• 4 sudu besar sudu gula;
• 6 sudu besar sudu garam;
• 1 liter pes tomato;
• 9 tangkai hijau dill dengan perbungaan;
• 9 helai bunga cengkih;
• Daun bay - satu daun per liter balang;
• Lada hitam - 1-2 pcs. pada tin.

Anda boleh menggunakan kaedah memasak tomato dalam jus mereka sendiri dari resipi di atas, dengan atau tanpa pensterilan.

Tomato untuk musim sejuk dalam sos tomato dengan daun currant

Daun kismis hitam dapat memberi kekuatan tambahan pada tomato sambil mengekalkan hasil panen pada musim sejuk dan, tentu saja, aroma yang menarik. Mana-mana resipi berikut boleh digunakan. Daun kismis, dengan kadar 2-3 daun per liter menuangkan, ditambahkan ke dalam sos tomato apabila direbus.

Tomato dalam pes tomato untuk musim sejuk dengan kayu manis dan cengkih

Resipi ini untuk memasak tomato dalam jus mereka sendiri dengan pasta dan rempah-rempah menyediakan pengelupasan tomato wajib.

Untuk mendapatkan aroma pedas, kayu manis dan bunga cengkih dengan penambahan allspice biasanya diikat dalam kain cheesecloth dan direbus dalam sos tomato semasa mendidih. Sebelum mencurahkan tomato yang diletakkan di dalam balang, angkat beg rempah.

Untuk 1 liter sos tomato, tambahkan setengah batang kayu manis, 5 ulas, 3 kacang polong.

Tomato dalam jus mereka sendiri dengan pes tomato dan saderi

Mereka bertindak dengan cara yang sama ketika membuat tomato dalam jus mereka sendiri dengan saderi. Yang terakhir ini terutama digunakan untuk perasa sos tomato yang dibuat dari pasta. Sekumpulan saderi 4-5 ranting, diikat dengan benang, diletakkan dalam pes tomato yang dicairkan sambil memanaskannya. Sebelum menuangkan tomato ke dalam balang, saderi dikeluarkan dari bekas.

Jika tidak, proses membuat tomato dalam jus mereka sendiri tidak berbeza dengan yang biasa dijelaskan di atas.

Resipi untuk tomato dalam pes tomato dengan bawang putih

Menurut resipi ini untuk tomato yang dimasak dalam sos tomato tanpa pensterilan, jumlah ramuan diberikan setiap satu balang tiga liter:

• kira-kira 1 kg tomato (atau apa sahaja yang sesuai);
• 5 sudu besar sudu pes tomato;
• 5-6 ulas bawang putih;
• rempah secukup rasa (lada hitam, daun salam, cengkih);
• 3 sudu besar sudu garam;
• 1 sudu besar satu sudu gula;
• 2-3 st. sudu minyak sayuran (pilihan).

Teknologi memasak sangat mudah:

1. Pes tomato dicairkan dengan air dan dimasak dengan rempah di atas api sederhana selama 15 minit.
2. Pertama, bawang putih diletakkan di bahagian bawah balang steril, kemudian tomato di atasnya, cuba meletakkannya lebih padat, tetapi tidak menekan dengan kuat.
3. Tomato dituangkan dengan air mendidih ke bahagian atas dan dibiarkan untuk memanaskan selama 15 minit.
4. Kemudian air disalirkan, dan pasta tomato rebus ditambahkan ke tomato sehingga parasnya hampir di bawah pinggir balang.
5. Ketatkan dengan penutup logam, balikkan dan biarkan sejuk perlahan semasa dibalut.

Tomato dengan pes tomato untuk musim sejuk dengan lobak dan lada bel

Penyediaan tomato yang dihasilkan dapat disimpan dalam jangka masa yang lama walaupun pada suhu bilik dan akan menggembirakan, di samping tomato itu sendiri dengan rasa pedas, sos pedas yang unik yang boleh digunakan untuk menggayakan hidangan apa pun.

Anda perlu:

• 1.5 kg tomato;
• 500 g pes tomato;
• 150 g lobak merah;
• 150 g lada bel;
• 100 g lobak parut;
• beberapa tangkai pasli;
• 100 g bawang putih;
• 60 g garam;
• 100 g gula;

Teknologi memasak mengikut resipi ini tidak berbeza dalam kesulitan tertentu:

1. Tomato yang dicuci dicucuk di beberapa tempat dengan jarum, dan diletakkan di dalam balang steril, di bahagian bawahnya diletakkan di atas tangkai peterseli.
2. Tuangkan air mendidih ke bahagian atas dan biarkan selama 15 minit.
3. Paprika, wortel, bawang putih dan lobak dicuci, dibebaskan dari semua kelebihan dan dicincang menggunakan penggiling daging atau pengisar.
4. Tomato dicairkan dengan jumlah air yang diperlukan dan dicampurkan dengan sayur-sayuran cincang.
5. Masukkan api dan rebus sehingga busa berhenti terbentuk. Ia mesti dikeluarkan secara metod dari permukaan sos.
   
6. Garam dan gula ditambah.
7. Air disalirkan dari tomato dan balang tomat diisi dengan sos mendidih dengan sayur-sayuran.
8. Bank digulung ke atas dan dibiarkan sejuk sehingga terbalik.

Tomato diisi dengan bawang putih dan herba, dibasahi jus tomato

Tomato untuk resipi ini mestilah dari jenis yang sangat padat, lebih baik berlubang, sesuai untuk pemadat.

Anda perlu:

• 1 kg tomato untuk pemadat;
• 1 kg tomato biasa untuk jus atau 1 liter minuman siap;
• 200 g bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 150 g lobak merah;
• 25 g akar pasli dan 10 g sayurnya;
• 1.5 sudu besar sudu cuka 9%;
• 2 sudu besar sudu gula;
• 1 sudu besar sudu garam;
• allspice dan lavrushka secukup rasa;
• minyak sayuran (untuk menggoreng dan menuang)

Hidangan makanan istimewa ini dibuat seperti berikut.

1. Jus dimasak dari tomato lembut atau gula, garam, rempah, cuka dimasukkan ke dalam produk siap dan mereka direbus selama 8-10 minit.
2. Akar pasli dan wortel, serta bawang dicincang halus dan digoreng sehingga warna ais krim berkrim.
3. Kemudian mereka dicampurkan dengan bawang putih dan pasli cincang dan dipanaskan hingga 70 ° -80 ° C.
4. Tomat berongga hingga separuh kira-kira tangkai, jika perlu, keluarkan biji dan isi dengan pengisian ramuan dan sayur-sayuran.
   
5. Tomato yang disumbat diletakkan dengan ketat dalam balang dan dituangkan dengan jus panas dengan rempah.
6. Minyak sayur yang direbus dalam bekas berasingan dituangkan di atasnya, dengan harapan 2 sudu minyak harus diisi hingga 1 liter.
7. Bank disterilkan dalam air mendidih selama kira-kira 30 minit (liter).

Tomato ceri dalam jus mereka sendiri dengan pasta

Kekosongan tomato ceri sentiasa kelihatan sangat menarik. Dan kerana tomato ini boleh dibeli dengan mudah pada bila-bila masa sepanjang tahun, ia paling mudah dimasak dalam sos tomato yang sudah siap dibeli di kedai.

Untuk melakukan ini, anda perlu mencari:

• 1 kg tomato ceri (anda boleh pelbagai warna);
• 1 liter sos tomato yang sudah siap dibeli di kedai.

Biasanya, garam dan gula sudah ada dalam sos tomato yang sudah siap, tetapi jika semasa proses pemanasan ternyata ada sesuatu yang tidak mencukupi, maka anda selalu dapat menambahkan rempah mengikut keinginan anda.

Langkah pembuatannya adalah tradisional:

1. Sos dituangkan ke dalam bekas yang berasingan dan didihkan.
2. Tomato ceri dibasuh dan disusun dalam balang.
3. Tuangkan air mendidih, tahan selama 5-7 minit dan toskan airnya.
4. Masukkan sos rebus ke leher dan ketatkan penutupnya.

Hayat rak tomato dalam sos tomato

Dalam keadaan bawah tanah yang sejuk tanpa cahaya, penuaian tomato dalam jus mereka sendiri dapat disimpan dari satu tahun hingga tiga tahun. Dalam keadaan di dalam rumah, tidak digalakkan menyimpan kosong tersebut selama lebih dari satu tahun. Dan ia akan menjadi sesuai untuk dimakan dalam seminggu selepas pengeluaran.

Kesimpulannya

Tomato dalam sos tomato untuk musim sejuk akan dapat membantu nyonya rumah dalam hampir semua keadaan. Bagaimanapun, mereka berdua adalah pembuka selera bebas yang enak dan bahan dalam banyak kursus pertama dan kedua, dan pengisiannya boleh digunakan sebagai jus tomat dan sebagai sos, bergantung pada rempah yang digunakan.

Penyertaan yang disyorkan

Cara membuat jus tomato di rumah

Adjika Armenia untuk musim sejuk

Lemak dari lada belimbing dan wortel untuk musim sejuk

Viburnum, dihaluskan dengan gula

Resipi mudah untuk salad tomato hijau untuk musim sejuk

Resipi untuk tomato hijau dengan bawang putih untuk musim sejuk

Salad tomato hijau pedas "Cobra"

Cara menumis tomato hijau di dalam balang

Feijoa dengan madu - resipi untuk musim sejuk