Kandungan
- 1 Kaedah untuk ikan tenggiri merokok di rumah
- 2 Teknologi tenggiri merokok panas
- 3 Pemilihan dan penyediaan ikan tenggiri untuk merokok panas
- 4 Cara memasak ikan tenggiri panas
- 4.1 Makarel salai panas di dalam ketuhar
- 4.2 Makarel salai panas pada kulit bawang
- 4.3 Cara merokok tenggiri asap panas di atas api
- 4.4 Makarel salai panas dengan asap cair
- 4.5 Cara merokok tenggiri asap panas di atas api di kerajang
- 4.6 Cara merokok tenggiri asap panas di panggangan
- 4.7 Makarel salai panas dalam periuk perlahan
- 4.8 Merokok mackerel panas di kapal terbang
- 4.9 Resipi ikan tenggiri panas yang sangat cepat
- 5 Bagaimana dan berapa banyak ikan tenggiri salai panas disimpan
- 6 Senarai kemungkinan kegagalan
- 7 Kesimpulannya
Resipi ikan asli membolehkan anda mempelbagaikan diet dengan ketara dan mendapatkan makanan istimewa yang tidak dapat dibeli di kedai. Makarel salai panas dengan bantuan peralatan dapur yang sudah biasa akan menjadi sangat enak dan sangat aromatik.
Kaedah untuk ikan tenggiri merokok di rumah
Ketiadaan kedai kopi tidak boleh menghentikan keinginan untuk menikmati makanan ikan. Anda boleh memasak ikan tenggiri salai panas di rumah dengan menggunakan teknik biasa. Cara yang paling biasa adalah:
- ketuhar;
- unggun api;
- barbeku;
- multicooker;
- kapal terbang.
Ia cukup mudah untuk memasak ikan salai panas walaupun di rumah.
Mengingat kekurangan asap yang diperoleh dengan menggunakan kaedah di atas, anda boleh menggunakan kulit bawang untuk pewarna atau asap cair untuk aroma yang lebih kuat. Untuk mengelakkan terbakar, anda perlu menutup ikan di dalam kerajang dan membuat beberapa lubang di dalamnya.
Teknologi tenggiri merokok panas
Di bawah pengaruh suhu tinggi, ikan dikukus, sementara asap yang menyala api menyerap daging dan kulit, menjadikannya sangat aromatik. Untuk penghasilan asap yang lebih baik dalam keadaan api terbuka, kerepek yang direndam dalam air ditambahkan ke dalam brazier atau api, menutupnya dengan kerajang dari panas yang kuat.
Untuk merokok panas di dalam rumah, disyorkan untuk menggunakan asap cair. Dalam dos yang kecil, bahan ini dapat meningkatkan rasa produk siap dengan ketara. Untuk menghisap 1 kg ikan tenggiri panas di rumah, cukup 10 ml bahan ini sudah cukup. Dalam dos yang besar, kemerosotan ketara pada ciri rasa ikan adalah mungkin.
Pada suhu berapa untuk merokok mackerel salai panas
Rawatan haba harus dilakukan pada suhu yang cukup tinggi. Memandangkan kemustahilan untuk menciptakan suhu yang sama di seluruh permukaan makarel di atas api terbuka, kawasan pemprosesan mesti terdedah kepada panas yang teruk, seperti halnya kebab. Semasa merokok di dalam ketuhar, alat pengering udara atau multicooker, suhu paling kerap ditetapkan hingga 180 darjah.
Berapa banyak untuk merokok tenggiri salai panas
Tempoh memasak di peralatan dapur bergantung pada resipi yang dipilih. Untuk ketuhar, tempoh rawatan haba biasanya 30-40 minit.Memasak dalam multicooker akan memakan masa hingga satu jam, dan memasak ikan tenggiri yang dimasak dengan panas di dalam kapal terbang tidak lebih dari setengah jam.
Tempoh merokok ikan tenggiri bergantung pada kaedah memasak yang dipilih.
Semasa merokok pada sumber api - api atau api yang terbuka, tahap kesediaan ditentukan oleh ciri luaran. Memandangkan pemanasan yang tidak rata dan keperluan untuk memutar secara berkala, pinggan dikeluarkan hanya setelah mencapai keadaan yang diinginkan dari semua sisi. Anda boleh membuat potongan kecil dengan pisau ke tulang belakang - jika daging menjadi putih sekata, maka ikan sudah siap dimakan.
Pemilihan dan penyediaan ikan tenggiri untuk merokok panas
Untuk menyediakan hidangan yang lazat, anda mesti mempertimbangkan pilihan bahan mentah dengan teliti. Memandangkan masalah membeli ikan tenggiri segar, anda harus menggunakan produk sejuk beku. Masalah utama adalah pengambilan ikan beku segar, yang tidak berulang kali dicairkan.
Terlepas dari resipi yang dipilih untuk tenggiri merokok panas, integriti kulit tidak boleh dikompromikan pada ikan. Kerosakan fizikal dapat merumitkan proses memasak pada masa akan datang - menyebabkan bangkai hancur dan kulit pecah.
Ikan yang terpilih dilenyapkan dan kepala yang bersirip dikeluarkan. Langkah seterusnya dalam mana-mana resipi untuk membuat ikan tenggiri panas adalah asin atau acar. Bangkai diletakkan dalam larutan air dan garam dalam nisbah 2: 1 selama 2-3 jam, kemudian dibasuh dan disapu dengan tuala kertas.
Cara mengikat ikan tenggiri panas
Untuk kemudahan memasak dan memperbaiki penampilan produk siap, disarankan untuk membungkus ikan dengan tali nipis. Tali panjang secara visual dibahagikan kepada dua bahagian dan simpulan dua terbentuk tepat di tengah-tengah ekor ikan tenggiri. Selanjutnya, satu sisi benang dipimpin di sepanjang garis sisi badan, dan yang lain dibuat dalam lingkaran 4-5 cm dari ekor. Simpul kecil diikat di persimpangan benang dan arah kedua-dua tali diubah. Oleh itu, mereka mencapai hujung bangkai, setelah itu satu sisi benang dipotong, dan yang kedua dilakukan dari belakang ikan di sepanjang garis lateral.
Cara memasak ikan tenggiri panas
Terdapat banyak cara untuk menyediakan makanan istimewa ikan. Untuk merokok panas, gunakan pilihan asin atau acar yang anda suka. Prasyarat untuk mendapatkan produk siap berkualiti tinggi adalah mengikuti algoritma.
Makarel salai panas di dalam ketuhar
Untuk mendapatkan hidangan yang hebat, anda boleh menggunakan ketuhar elektrik atau gas biasa. Resipi ini cukup mudah dan sesuai walaupun untuk tukang masak baru. Proses memasak terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Ikan itu diasinkan di luar dan di dalam, kemudian dilapisi dengan minyak sayuran dan dimasukkan ke dalam beg plastik untuk diperap selama beberapa jam.
- Gris kertas penaik dengan minyak bunga matahari, sebarkan bangkai di atasnya dan bungkus dalam gulungan. Tepi dicubit untuk membuat paket kedap udara.
- Gulungan diletakkan di atas loyang dan dimasak selama setengah jam pada suhu 180 darjah.
Kertas penaik adalah yang terbaik untuk merokok ikan tenggiri di dalam ketuhar.
Dianjurkan untuk menyejukkannya sebelum membuka produk siap, jika tidak, panas yang tinggi boleh merosakkan tangan anda. Hidangan yang disajikan disajikan dengan lauk sayur panggang atau kentang tumbuk.
Makarel salai panas pada kulit bawang
Salah satu kaedah terpantas untuk membuat karya masakan. Kaedah ini membuktikan bahawa tidak perlu merokok ikan untuk mendapatkan ikan tenggiri yang panas. Resipi memerlukan:
- 1 bangkai ikan;
- 1 liter air;
- 1 sudu besar kulit bawang;
- 3 sudu besar l.garam.
Kulit bawang membolehkan anda mendapatkan makanan istimewa yang sangat baik dalam masa sesingkat mungkin
Bangkai yang dipotong dibahagikan kepada 2-3 bahagian yang sama. Kulit garam dan bawang diletakkan di dalam air. Cecair dibawa mendidih, setelah itu ikan segera dimasukkan ke dalamnya. Ia direbus tidak lebih dari 5 minit. Periuk dikeluarkan dari kompor, dan ikan tenggiri dibiarkan sehingga air sejuk sepenuhnya.
Cara merokok tenggiri asap panas di atas api
Merokok dengan api terbuka adalah salah satu cara termudah untuk menyediakan makanan istimewa, walaupun untuk tukang masak yang tidak berpengalaman. Dalam keadaan kekurangan waktu, anda dapat mengaturnya hanya dalam satu jam, tetapi untuk pendedahan aroma yang lebih baik, disarankan untuk membuat persediaan dengan lebih teliti. Untuk ikan tenggiri panas seperti dalam foto, anda memerlukan:
- 1 bangkai;
- Kicap 50 ml;
- ½ sudu kecil garam;
- 3 biji juniper;
- secubit safron;
- 2 sudu kecil minyak sayuran.
Panggang hendaklah disapu dengan minyak untuk mengelakkan ikan melekat.
Ikan tenggiri diperap dalam kicap dengan ramuan dan rempah selama satu jam. Kemudian diikat dengan benang dan diletakkan di atas panggangan khas untuk ikan bakar, disiram dengan minyak sayuran. Dia diletakkan di atas pendirian sementara di atas api yang terbakar dan ditutup dengan kuali besi atau kuali. Untuk meningkatkan penghasilan asap semasa merokok panas, habuk papan kayu oak basah dibuang ke dalam arang. Memasak berterusan sehingga bangkai berwarna coklat di kedua-dua belah pihak.
Makarel salai panas dengan asap cair
Resipi ini sangat mudah dan sesuai walaupun untuk suri rumah baru. Asap cair menjadikan ikan tidak dapat dibezakan dari ikan salai panas sebenar. Untuk hidangan, anda hanya memerlukan bahan ini, garam dan ikan tenggiri itu sendiri.
Ikan tenggiri dengan asap cair ternyata berair dan sangat aromatik
Ikan tenggiri dipotong kecil dan diasinkan secukupnya. Masukkan ikan ke dalam kuali dan tutup dengan asap cair. Bekas ditutup secara hermetik dengan penutup dan hidupkan api sederhana selama 20-25 minit. Produk siap disejukkan dan dihidangkan.
Cara merokok tenggiri asap panas di atas api di kerajang
Penggunaan foil membolehkan anda mendapatkan hidangan yang sangat baik dengan masa minimum. Membuat ikan tenggiri panas di rumah menggunakan resipi ini akan menjadi pengalaman hebat bagi tukang masak baru. Satu bangkai ikan memerlukan sedikit garam, 1 sudu besar. l. kicap dan 1 daun salam.
Dianjurkan untuk membuat lubang kecil di kerajang untuk laluan asap yang lebih baik
Ikan dibersihkan, dihiris dan diasinkan secukupnya. Kemudian dilapisi dengan kicap dan dibalut dengan kerajang bersama daun salam. Beberapa lubang dibuat di dalamnya untuk laluan asap yang lebih baik. Bungkusan diletakkan terus di atas bara, ditaburkan dengan murah hati dengan serpihan oak basah. Selepas 10-15 minit, disyorkan untuk membalikkan kerajang untuk memanggang sekata.
Cara merokok tenggiri asap panas di panggangan
Seperti kebakaran, memasak di panggangan tidak memerlukan kemahiran masakan yang serius dari koki. Untuk betul-betul menghisap ikan tenggiri salai panas di panggangan, diasinkan dengan kicap dengan sedikit garam, safron dan beberapa buah beri juniper. Kemudian bangkai itu diletakkan di parutan dan dihisap di atas bara yang ditaburkan dengan habuk papan basah.
Makarel salai panas dalam periuk perlahan
Resipi memerlukan jumlah ramuan minimum. Untuk satu bangkai, anda perlu mengambil 1 sudu besar. l. asap cair dan sedikit garam secukup rasa. Ikan diperap dalam beg plastik dengan 1 sudu besar. l. asap cair dan sedikit garam. Kemudian dibentangkan di lengan pembakar.
1 liter air dituangkan ke bahagian bawah mangkuk multicooker. Untuk mendapatkan rasa merokok panas, perlu menetapkan urutan program dengan jelas di dalam peranti. Algoritma memasak adalah seperti berikut:
- 20 minit mod "Steam memasak";
- 10 minit mod "Baking";
- membalikkan beg pembakar;
- 10 minit mod "Baking".
Ikan tenggiri dalam periuk perlahan ternyata sangat berair dan enak
Sebelum membuka bungkusan dengan hidangan siap, ia mesti dibiarkan sejuk sedikit. Hidangan salai panas disajikan dengan kentang atau sayur bakar.
Merokok mackerel panas di kapal terbang
Seperti halnya multicooker, penggunaan teknik dapur moden ini akan sangat memudahkan kehidupan semua suri rumah. Untuk menghisap tiga ikan, anda memerlukan 1 sudu kecil. asap cair, 1 sudu besar. l. jus lemon dan 1 sudu kecil. minyak bunga matahari. Garam ditambahkan secukup rasa sebelum memasukkannya ke dalam perkakas.
Dianjurkan untuk membungkus ikan kembung dengan benang sebelum memasukkannya ke dalam pesawat udara.
Jus lemon, asap cair dan minyak bunga matahari dicampur hingga sebati. Campuran yang dihasilkan dirawat dengan bangkai dan dimasukkan ke dalam alat. Ia dihidupkan selama setengah jam. Kelezatan siap disejukkan dan dihidangkan.
Resipi ikan tenggiri panas yang sangat cepat
Untuk hasil yang paling cepat, anda boleh menggabungkan beberapa penyelesaian di atas. Untuk merokok tenggiri asap panas dengan jumlah minimum waktu, bangkai yang dicairkan diasinkan dan berminyak dengan campuran asap cair dan minyak sayuran. Mereka diletakkan di rak pembakar dan diletakkan di atas panggangan yang dipanaskan. Rata-rata, seekor ikan memerlukan masa sekitar 5-6 minit di setiap sisi untuk mencapai keadaan.
Bagaimana dan berapa banyak ikan tenggiri salai panas disimpan
Produk semula jadi tidak boleh mempunyai jangka hayat yang panjang. Dari saat penyediaannya, kualiti pengguna hanya dapat bertahan selama 3 hari. Prasyarat untuk ini adalah penyimpanan di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 3 darjah.
Untuk pemeliharaan makarel salai, ia diletakkan di dalam bekas terbuka di rak tengah ruang pendingin. Pada manifestasi pertama kerosakan - lendir melekit, plak atau bau yang tidak menyenangkan, disyorkan untuk menghilangkan makanan istimewa.
Adakah mungkin untuk membekukan tenggiri asap panas
Pembekuan produk membolehkan anda mengekalkan kualiti penggunanya untuk jangka masa panjang. Suri rumah yang berpengalaman tidak mengesyorkan menyimpan mackerel salai panas di dalam peti sejuk beku. Sebab utama pendekatan ini adalah perubahan yang ketara dalam konsistensi produk setelah pencairan - daging menjadi longgar dan kehilangan bau asap.
Senarai kemungkinan kegagalan
Walaupun mematuhi sepenuhnya resipi yang disajikan, mustahil untuk melindungi diri anda dari masalah yang tidak dijangka dengan hidangan siap. Kegagalan yang paling biasa adalah:
- melekat pada permukaan panggangan atau menggoreng - jika pelinciran tempat bersentuhan dengan ikan tidak mencukupi;
- hidangan mentah - pada suhu rendah atau tidak mematuhi peraturan masa;
- produk terbakar - seperti dalam kes sebelumnya, sebaliknya.
Masa memasak yang sesuai diperoleh dengan mengambil kira keunikan teknik anda.
Salah satu kelemahan yang paling popular dari ikan kembung salai panas di rumah adalah kepekatan asap cecair yang berlebihan. Memandangkan adanya beberapa pengeluar produk ini di pasaran, mencari bahagian yang ideal hanya dapat dilakukan melalui percubaan dan kesilapan.
Mengapa ikan tenggiri pecah semasa merokok panas?
Sekiranya, semasa rawatan panas di atas api terbuka, retakan muncul di badan ikan, kemungkinan besar bahan mentah yang berkualiti rendah untuk merokok dipilih. Seperti yang ditunjukkan dalam persyaratan pemilihan makarel, kulitnya tidak boleh memiliki jejak kerusakan mekanikal. Kawasan inilah yang paling rentan terhadap suhu tinggi.
Mengapa tenggiri asap panas berantakan
Kehilangan integriti struktur paling sering diperhatikan semasa menyediakan makanan ringan di dalam periuk atau oven yang perlahan. Ini disebabkan oleh pendedahan yang berpanjangan pada suhu yang tidak terlalu tinggi. Jangan masukkan ikan tenggiri ke dalam ketuhar sejuk.Ia harus dipanaskan hingga suhu operasi - hanya setelah ikan dimasukkan ke dalamnya.
Kesimpulannya
Makarel salai panas adalah salah satu makanan ikan yang paling sedap. Ia boleh dibuat di rumah walaupun anda tidak mempunyai pengalaman masakan yang serius. Sebilangan besar resipi akan membolehkan setiap orang memilih kaedah yang sesuai untuk diri mereka sendiri yang memenuhi keperluan pengguna.
