Kandungan
Resipi untuk cendawan susu dalam tomato untuk musim sejuk adalah relevan bagi mereka yang ingin menyediakan makanan pembuka yang lazat yang boleh disajikan di meja perayaan pada hari kerja. Dengan teknologi memasak yang betul, anda dapat mengekalkan bukan sahaja rasa cendawan, tetapi juga khasiat lain dari bahan-bahan lain di dalam pinggan.
Sebaiknya simpan makanan pembuka cendawan susu di tomato untuk musim sejuk di balang kaca dengan penutup logam.
Ciri memasak cendawan susu dalam tomato
Individu muda cendawan susu sesuai untuk pengasinan dan pengawetan untuk musim sejuk, dan lebih baik menyingkirkan spesimen lama, berbintik-bintik dan tidak utuh dengan penutup yang pecah. Tidak digalakkan menggunakan cendawan susu cacing untuk tempat kosong. Topi mesti dicuci dengan span atau berus kasar. Sudah menjadi kebiasaan meletakkan cendawan murni yang disusun dalam piring kaca atau tong kayu oak; bekas berenamel juga sesuai.
Apa yang anda perlukan untuk memasak cendawan susu dalam tomato
Setiap resipi cendawan susu dalam sos tomato berbeza dalam mengisi balang dengan bahan tambahan - sayur-sayuran, herba, rempah. Tukang masak sering menambah rempah-rempah berikut ke keriting:
- biji lada;
- bunga cengkih;
- Cili;
- laurel kering;
- payung dill;
- Cili;
- herba kering.
Sebagai bahan tambahan, anda boleh memilih produk bajet. Persiapan untuk musim sejuk boleh dibuat dengan sayur-sayuran, herba, kekacang. Rahsia utama cendawan cendawan acar adalah gabungannya dengan kacang dan terung. Sayur-sayuran yang sering dimasukkan ke dalam pengawetan cendawan:
- tomato;
- bawang;
- lobak kuda;
- lobak merah;
- lada manis dan pahit;
- bawang putih.
Cara memasak cendawan susu dalam tomato
Penting untuk meluangkan masa dan rendam cendawan di dalam air dengan kualiti yang tinggi. Untuk cendawan susu diraja putih, rendaman 12-15 jam sudah cukup untuk semua kepahitan keluar, sementara anda perlu menukar air 3-4 kali. Cendawan yang melengking mesti disimpan di dalam air sekurang-kurangnya 4 hari dan selepas itu ia boleh diasinkan. Cendawan susu hitam lazat pada musim sejuk, jadi disyorkan untuk merendam pelbagai ini untuk pengasinan sekurang-kurangnya 3 hari.
Putaran dituai dengan dua cara: pengasinan dan pengawetan. Cendawan susu mempunyai struktur yang berdaging, jadi lebih enak jika diasinkan daripada di perap. Tetapi pengawetan juga merupakan kaedah yang sangat baik, kerana menjadikan keriting selamat dimakan.
Cara memetik cendawan susu dalam tomato untuk musim sejuk
Ciri pembezaan utama perapian untuk musim sejuk adalah penyediaan makanan ringan dalam balang kaca, yang ditutup rapat dengan penutup. Kemajuan memasak umum:
- Untuk putaran cendawan, pengasam dibuat dari air, gula, garam dan pes tomato.
- Rebus cendawan selama 30 minit. Dibuang kembali dalam colander. Potong.
- Potongan cendawan diedarkan dalam balang steril. Kemudian tambahkan pengasam siap ke setiap bekas, yang mesti dicurahkan ke tepi tin.
- Tong digulung dengan penutup logam.
Proses memasak cendawan susu dalam sos tomato untuk musim sejuk
Cara garam cendawan susu dengan pes tomato
Spesies cendawan ini diasinkan dengan cepat dan panjang. Perlu mengetahui apakah keistimewaan kedua pilihan ini untuk mengasinkan:
- Pengasinan panas - penutup dan kaki cendawan rebus dituangkan dengan air garam panas dalam periuk lebar. Penindasan diletakkan di atas acar. Oleh itu, benda kerja harus berada di tempat yang sejuk dan gelap selama seminggu. Selepas waktu ini, cendawan diedarkan dalam balang kaca bersih, digulung dengan penutup. Kaedah pengasinan ini dianggap cepat.
- Pengasinan sejuk - dalam kaedah ini, anda tidak perlu memasak cendawan. Mereka segera dimasukkan ke dalam bekas enamel yang dalam dengan lapisan garam, bawang putih, dan lada hitam. Kemudian mereka menindas dan berkeras untuk memberi masin selama satu setengah bulan di bilik yang sejuk. Pembuka cendawan siap pakai dalam tomato diletakkan di dalam balang.
Resipi untuk memasak cendawan susu dalam tomato
Cendawan susu dalam tomato boleh dihidangkan dengan hampir semua lauk. Beberapa kaedah memasak asli dapat dikuasai oleh nyonya rumah yang berpengalaman dan juga pemula dalam perniagaan masakan.
Cendawan susu dalam sos tomato untuk musim sejuk
Resipi pembuka selera ini sesuai untuk dirawat pada hari cuti dan hari minggu. Hasilnya adalah 5 liter hidangan siap.
Anda perlu:
- cendawan susu masak - 2.8 kg;
- bawang - 1 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- pes tomato segar - 600 ml;
- gula - 200 g;
- cuka 9% - 240 ml;
- garam - 60 g.
Langkah memasak:
- Cendawan rebus dipotong menjadi kiub 3x4 cm.
- Bawang dan wortel direbus dalam minyak sayuran.
- Pindahkan semua bahan (bawang, wortel, kepingan cendawan) ke dalam kuali.
- Campuran sayur-sayuran dituangkan dengan pes tomato. Rebus dengan api kecil selama 40 minit. Cuka ditambah 7 minit sebelum dimasak.
- Letakkan makanan ringan pada balang steril, gulung penutupnya. Sejukkan keriting pada suhu bilik sebelum memindahkannya ke lokasi penyimpanan yang sejuk.
Cendawan susu hitam, diasinkan dengan pes tomato dan lobak untuk musim sejuk
Cendawan susu garam dalam jus tomato dengan cara yang asli. Makanan pembuka ini akan menarik perhatian gourmets, terutamanya jika anda memilih pelbagai cendawan susu hitam sebagai ramuan utama.
Senarai produk:
- cendawan susu hitam - 1 kg;
- payung dill kering - 6 keping;
- garam - 50 g;
- cengkih - 3-4 keping;
- daun salam - 3 keping;
- pes tomato - 250-300 g;
- lada hitam - 10 keping;
- lobak - 10 daun;
- bawang putih - 2-3 ulas.
Pilihan memasak:
- Rebus cendawan yang direndam dalam air mendidih selama 25 minit.
- Di dalam periuk hotel, satukan garam, lada hitam, pes tomato, laurel, cengkih. Tuangkan 200 ml air. Didih. Tambah payung dill.
- Bahagian bawah pinggan harus ditutup dengan daun lobak.
- Potongan cendawan rebus mesti dibuang ke dalam saringan. Kemudian letakkan di dalam bekas enamel yang dalam, berselang seli dengan bawang putih parut.
- Tuangkan perapan tomato siap pakai dan letakkan penindasan. Letakkan makanan ringan di ruangan gelap yang sejuk selama musim sejuk selama 3 hari.
- Kemudian sebarkan makanan ringan di antara balang, tutup dengan penutup plastik. Letakkan di pantri atau bilik bawah tanah selama 30 hari. Selepas jangka masa ini, anda boleh mencuba cendawan susu hitam dengan tomato untuk musim sejuk.
Petua Berguna
Beberapa cadangan yang dapat mengekalkan rasa curl cendawan untuk musim sejuk:
- untuk pengawetan dan pengasinan, disarankan untuk menggunakan varieti kerajaan dan hitam, dan cendawan yang terkenal sering kehilangan rasa dan aroma;
- disarankan untuk memasak cendawan susu sebaik sahaja menuai. Sekiranya hujan sebelum pengumpulan, maka jangka masa produk ini akan dikurangkan menjadi 5-6 jam;
- mod penyimpanan optimum untuk kelainan untuk musim sejuk ialah 0- + 6 ° C. Sekiranya lebih panas, maka sentuhan akan ditutup dengan acuan, dan dalam keadaan sejuk cendawan akan pecah.
Kesimpulannya
Bagi mereka yang ingin mempelbagaikan menu mereka untuk musim sejuk, resipi cendawan susu dalam tomato untuk musim sejuk sangat sesuai. Cendawan aromatik mudah disediakan, tetapi rasanya sangat enak.
