Kandungan
Shiitake yang diperap untuk musim sejuk adalah hidangan hebat yang ternyata cepat dan enak. Biasanya, shiitake dan pelbagai rempah digunakan dalam resipi: ketumbar, kemangi, pasli, daun salam dan cengkih. Hidangan boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama, sebelum menghidangkan shiitake, ia dibasuh dari pengasam.
Bersedia untuk mengasinkan cendawan shiitake
Untuk membuat makanan ringan shiitake yang lazat, anda perlu memastikan kualiti produk. Mereka tidak boleh lesu, cacing, atau berjamur. Hanya berkualiti tinggi dan segar yang sesuai untuk memasak.
Snek Shiitake Pedas
Makanan pembuka shiitake renyah pedas disajikan pada hari raya, sebagai tambahan kepada lauk pauk atau sebagai makanan yang tersendiri. Sekiranya anda menaburkannya dengan ramuan dan menambah sayur-sayuran cincang, maka anda boleh menghidangkannya dengan produk alkohol.
Ini boleh dilakukan di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro, serta dikukus, jika anda meletakkannya di leher dengan periuk mantel. Tudung disterilkan secara berasingan. Mereka perlu direbus selama 15 minit. dengan air dalam periuk kecil.
Cendawan hendaklah dicuci dan dikupas sebelum dimasak. Sekiranya perlu, angkat kaki atau potong sedikit. Bahan-bahan yang diperlukan untuk pengambilan acar dipilih:
- cuka;
- bunga cengkih;
- biji lada hitam;
- Daun bay.
Semua bahan yang dicuci mesti dikeringkan dengan tuala agar tidak ada kelembapan berlebihan.
Cara memetik cendawan shiitake
Resipi paling mudah memakan masa sekitar 45 minit. Anda perlu mengasinkan shiitake hanya dalam bekas yang disterilkan dan menggunakan perapian yang hangat.
Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan cendawan. Basuh, bersihkan, angkat kaki. Kemudian mereka mesti direbus, dikeringkan dan direbus dalam air baru dengan penambahan bahan-bahan yang diperlukan, termasuk garam, gula, cuka dan bumbu dan rempah lain.
Pembuka cendawan Shiitake diperap
Cendawan dipindahkan ke balang dan dituangkan dengan pengasam. Anda juga boleh mensterilkan balang yang sudah siap. Untuk melakukan ini, mereka ditutup dengan penutup, diletakkan di dalam periuk besar, berisi air, sedikit surut dari leher. Rebus selama lebih kurang 25 minit. untuk 1 liter, tetapi anda boleh melewatkannya jika anda merebus semua bahan dengan kualiti tinggi. Gulung penutup dan biarkan ia membancuh. Kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk dan disimpan di sana.
Resepi Shiitake Acar
Memasak acar shiitake terdiri daripada memotong, mendidih dan menggulungnya ke dalam balang. Pelbagai resipi untuk membuat acar shiitake termasuk bahan-bahan seperti madu, kicap, dan halia.
Resipi shiitake acar klasik
Untuk membuat pengasam standard dan menyediakan makanan ringan, anda memerlukan:
- cendawan - 200-300 g;
- halia 15 g (mentah);
- segelas air bersih;
- cuka 6% - sepertiga gelas;
- kicap - sepertiga gelas;
- setengah sudu cengkih;
- madu asli - sepertiga gelas;
- setengah sudu teh lada hitam;
- garam - setengah sudu besar.
Shiitake diperap
Langkah demi langkah memasak:
- Produk utama dan halia perlu dicuci dan dikupas. Kaki dipisahkan dari bahan utama dan penutupnya dipotong menjadi beberapa bahagian untuk diperap dengan lebih baik. Anda boleh memasaknya sepenuhnya jika topi itu kecil, atau anda perlu menunggu lebih lama untuk masin.
- Potong halia menjadi kepingan kecil, anda boleh memarutnya pada parut kasar.
- Air dituangkan ke dalam periuk, pinggan pinggan dihantar ke sana dan direbus dengan penambahan sedikit garam. Setelah air mendidih, kekuatan api berkurang, dan dibiarkan mendidih selama 7 minit. Air pertama mesti disalirkan melalui penyaring.
- Air murni dituangkan ke dalam periuk, cuka, halia dan produk lain ditambah. Masak perapan hingga mendidih, masukkan produk utama di sana. Masa memasak adalah lebih kurang 35 minit. Semua produk mesti siap. Setelah keluar dari dapur, biarkan perap sejuk.
- Sementara itu, shiitake acar diletakkan di dalam balang yang disterilkan sehingga terdapat sedikit kekosongan yang mungkin. Rempah wangi (cengkih dan lada) dikeluarkan dari pengasam dan balang dituangkan di atasnya. Anda boleh mensterilkan produk siap di dalam periuk. Selepas itu, anda perlu mengetatkan penutup, menyejukkan bahan kerja dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Resepi Shiitake Acar Pedas
Pembuka selera pedas mengandungi adjika, halia dan lada hitam dalam resipi. Semua bahan diawetkan dengan air dan dibersihkan. Akan memerlukan:
- setengah kilogram cendawan;
- beberapa ulas bawang putih;
- halia;
- Daun bay;
- bunga cengkih;
- ketumbar - secubit;
- cuka 6% - satu sudu besar;
- adjika (kering);
- garam.
Langkah demi langkah memasak:
- Bahan utama dibasuh dan direbus dalam air mendidih selama kira-kira 10-15 minit. Kemudian dituangkan melalui saringan dan dicuci lagi di bawah air sejuk, dibiarkan sejuk pada tuala untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
- Untuk pengasam, anda memerlukan periuk air bersih, kira-kira 0.5 liter. Rempah, bawang putih, halia dimasukkan ke dalam air. Air garam harus mendidih selama 15 minit, kemudian bahan utama ditambahkan ke dalamnya dan direbus selama kira-kira 7 minit lagi.
- Dengan menggunakan sudu, isi kuali dipindahkan ke balang sehingga terdapat sedikit kekosongan, kemudian perap dan cuka dituangkan. Bank digulung, disejukkan dan diletakkan di rak sejuk di dalam peti sejuk. Hidangan siap dalam beberapa hari.
Shiitake acar pedas
Sekiranya dikehendaki, bawang, wortel dan rempah lain boleh ditambah ke dalam resipi. Perlu memproses sayur-sayuran sebelum acar, misalnya, goreng dalam kuali dengan minyak sayuran atau reneh dengan acar shiitake.
Terma dan syarat penyimpanan
Sekiranya shiitake dimasak dengan betul, direbus, acar dan dibentangkan dalam piring steril dan digulung secara hermetik, maka jangka hayatnya di dalam peti sejuk boleh menjadi sekitar 1 tahun. Dalam kes ini, penting untuk memerhatikan rejim suhu, cahaya matahari langsung dan penyimpanan pada suhu tinggi tidak boleh dibenarkan.
Untuk memeriksa sesak benda kerja, balang diletakkan di penutupnya. Sekiranya ia tidak bocor, maka sesak tidak putus. Pembuka acar boleh disimpan di dalam peti sejuk dan sangat sesuai untuk membuat sup.
Produk yang dibuka hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk dan dimakan dalam beberapa hari. Acar Shiitake dengan rasa atau cacat penglihatan yang jelas tidak boleh dimakan.
Kesimpulannya
Acar shiitake sesuai dengan makanan apa pun sebagai hidangan utama dengan lauk atau sebagai pembuka untuk minuman keras. Shiitake segar diasinkan dengan penambahan rempah secukup rasa. Pembuka selera disimpan untuk waktu yang lama, dan penyediaan hidangan ini memakan masa kurang dari satu jam.
Hidangkan dengan lauk atau di atas pinggan dengan sayur cincang. Taburkan dengan ramuan herba. Sebaiknya bilas shiitake acar dari air garam jika akan digunakan dalam salad.
