Pickled podpolniki (Kotak Pasir, Ryadovki, Topolevki): resipi untuk musim sejuk dengan foto

Kandungan

1 Persediaan untuk memetik baris poplar
2 Cara memetik cendawan untuk musim sejuk
3 Resipi untuk membuat acar podpolnikov untuk musim sejuk
4 Terma dan syarat penyimpanan popar acar
5 Kesimpulannya

Semua resipi untuk acar podpolnikov merangkumi dua peringkat: penyediaan pengetinan dan proses pengambilannya sendiri. Untuk mendapatkan makanan ringan yang enak dan beraroma, anda perlu mengetahui cara mengendalikan cendawan ini dengan betul. Mereka dapat menyerap bahan berbahaya dari alam sekitar, oleh itu, mereka memerlukan rendaman jangka panjang. Anda tidak boleh mengumpulkannya di dekat jalan raya dan lebuh raya, agar tidak menyebabkan keracunan badan yang teruk.

Persediaan untuk memetik baris poplar

Penduduk bawah tanah tidak begitu popular dengan pemetik cendawan. Namun, mereka yang biasa dengan rasa acar pasir setiap tahun menyediakan makanan untuk kegunaan masa depan. Waktu menuai adalah pada bulan Ogos-Oktober. Varieti musim bunga dituai pada bulan Mei.

Rasa dan keselamatan penuaian musim sejuk bergantung pada pemprosesan utama cendawan yang baru dipetik. Manipulasi utama dilakukan sebaik sahaja menuai, kerana mendayung dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan.

Perhatian! Lantai bawah, dari mana bau tidak menyenangkan muncul (serupa dengan debu, busuk), termasuk dalam spesies beracun. Cendawan seperti itu tidak boleh dimakan.

Arahan langkah demi langkah untuk menyiapkan subpopters akan membantu mengelakkan kesilapan dalam proses perapian:

Adalah perlu untuk menyusun cendawan, membuang spesimen yang rosak dan rosak;
pilih badan berbuah yang kuat dan berdaging untuk penuaian;
urutkan tanaman mengikut ukuran. Potong topi besar menjadi kepingan;
bilas dengan air sejuk;
letakkan tikar lantai di lembangan yang dalam, tuangkan air masin sejuk. Akibatnya, kepahitan akan meninggalkan badan cendawan, pulpa akan mengekalkan warnanya;
biarkan bekas di tempat gelap yang sejuk untuk mengelakkan penapaian;
rendam koleksi selama 1-1,5 hari, menukar air secara berkala (setiap 4 jam);
bilas semuanya sekali lagi untuk menghilangkan campuran pasir, serpihan;
bersihkan tanaman dan masak selama setengah jam. Air garam pada kadar 10 g seliter cecair;
keluarkan busa semasa memasak dengan sudu berlubang;
tegangkan kawasan bawah lantai apabila mereka betul-betul menetap di bahagian bawah kuali;
bilas lagi di bawah air yang mengalir, keringkan.

Baris poplar acar

Pada akhir semua prosedur, podpolniki sudah siap sepenuhnya untuk pengawetan lebih lanjut. Langkah seterusnya ialah pensterilan bekas dan penutup. Tindakan ini adalah wajib, kerana ia adalah jaminan keselamatan kualiti benda kerja.

Cara memetik cendawan untuk musim sejuk

Teknologi pengetinan podpolnikov acar secara konvensional dibahagikan kepada dua kaedah utama: sejuk dan panas. Yang pertama memerlukan banyak masa (lebih dari 1.5 bulan), tetapi penuaiannya mempunyai rasa yang lebih baik, badan buah mengekalkan pulpa yang padat. Dalam kes ini, lantai bawah harus dikurangkan untuk menghilangkan kepahitan.

Kaedah penyediaan panas lebih popular, kerana anda boleh mendapatkan hidangan siap dalam beberapa hari. Cendawan mempunyai daging yang halus dan benar-benar selamat. Lantai perapian tidak memerlukan komponen dan peralatan khas yang mahal, yang disahkan oleh video berikut:

Proses pengawetan sandpiper boleh berbeza-beza. Dalam beberapa resipi, cendawan direbus dalam air masin dan kemudian dibaringkan. Yang lain melibatkan memasak dalam pengasam siap pakai, yang membolehkan anda mengekalkan aroma cendawan yang lebih kaya.

Topi bawah lantai harus diletakkan rapat di dalam balang, berhati-hati agar tidak merosakkan penutupnya. Baki udara yang tersisa di antara potongan pulpa boleh menyebabkan proses penapaian. Isi balang dengan acar pasir ke leher, seperti yang ditunjukkan dalam foto.

Resipi untuk membuat acar podpolnikov untuk musim sejuk

Semasa memilih resipi untuk memetik baris poplar, anda perlu mengambil kira jumlah tanaman yang dituai dan lokasi penyimpanan stok masa depan. Sekiranya tidak ada ruang yang cukup di dalam peti sejuk, perlu memberi keutamaan kepada pemeliharaan panas. Ini akan membolehkan anda mengatur bekalan musim sejuk di almari atau bilik bawah tanah anda.

Penting! Dalam proses memasak sebaris dengan poplar, sangat mustahak untuk mengeluarkan busa putih yang dihasilkan.

Resipi klasik untuk menjemput podpolnikov

Yang paling diminati adalah resipi yang lazat dan ringkas untuk acar pasir. Minimum komponen diperlukan untuk pemerolehan:

dataran banjir - 2 kg;
air yang ditapis - 1.5 l;
cuka meja 9% - 65 ml;
lada hitam (biji-bijian) - 8-10 pcs .;
gula - 2 sudu besar;
garam - 1 sudu besar. l .;
perbungaan bunga cengkih kering - 3 biji .;
daun salam - 3-4 biji.

Cendawan acar di bawah lantai

Proses memasak:

Lakukan persiapan awal, rebus cendawan;
Masukkan batu pasir ke dalam periuk, isi dengan air;
Larutkan garam, gula dalam cecair;
Didihkan dengan api kecil;
Kemudian masak tidak lebih dari 8-10 minit;
Masukkan rempah ke dalam air mendidih, tambah cuka;
Teruskan memasak selama 8-10 minit lagi dengan api kecil;
Sebarkan baris dalam balang, tambahkan pengasam yang tinggal, tutup penutup.

Resipi untuk acar podpolnikov untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Adalah mungkin untuk mengasinkan kawasan bawah lantai tanpa proses pensterilan yang panjang. Bahan-bahan berikut mesti disediakan:

barisan segar - 1 kg;
gula pasir - 1 sudu besar. l .;
garam - 2 sudu besar. l .;
cuka 9% - 125 ml;
daun salam - 2 biji .;
lada hitam - 5-7 kacang polong;
cengkih kering - 2 perbungaan;
bawang putih - 2-3 ulas;
dill - 3 payung;
daun currant - 2-3 pcs.

Persediaan untuk memetik cendawan bawah lantai

Proses memasak:

Basuh poplar, rendam, bersih;
Celupkan ke dalam periuk bekas yang sesuai, tuangkan air;
Memperkenalkan garam, gula;
Masak dengan api kecil selepas mendidih selama kira-kira 20 minit;
Masukkan bahagian pertama rempah ke dalam balang;
Susun asasnya;
Lapisan seterusnya adalah kepingan rempah dan cuka kedua;
Sediakan air mendidih dari baki cecair dan tuangkan ke dalam bekas;
Gulung penutup, balikkan, tutup dengan selimut.

Memetik cendawan untuk musim sejuk di balang

Anda boleh memasak podpolniki acar yang enak di rumah dengan balang sederhana. Tidak perlu menggunakan bekas kayu atau plastik.

Komposisi:

poplar - 2 kg;
lobak - 1 sudu besar. l .;
cuka 9% - 80 ml;
garam - 35 g;
gula - 50 g;
daun salam - 3 biji .;
air yang ditapis - 1 l;
lada hitam - 5-7 kacang polong.

Sandpiper diperap dalam balang

Perapan memasak untuk dataran banjir untuk 1 liter air:

Larutkan kristal garam (30 g) dan gula (50 g) dalam cecair suam;
Didih;
Masukkan daun bay, lada ke air mendidih, masak selama 3-5 minit;
Masukkan cuka, terus masak selama 2 minit.

Proses pengetinan:

Dalam bekas yang berasingan, gabungkan podpolniki rebus dan lobak;
Sebarkan jisim cendawan ke dalam balang, biarkan selama 10 minit
Tuangkan pengasam mendidih yang dihasilkan ke dalam balang siap dengan cendawan, lobak;
Sterilkan selama 20-25 minit dan gulung dengan penutup.

Cara mengasinkan sandpiper dengan kulit lemon

Resipi khas untuk pengasam bawah lantai dengan penambahan kulit lemon mengekalkan aroma cendawan yang asli. Anda memerlukan produk berikut:

dataran banjir - 2.8 kg;
air yang ditapis - 1 l;
kacang dill - 1 sudu besar. l .;
lemon lemon - 1 sudu besar. l .;
garam - 60 g;
gula - 50 g;
cuka meja 9% - 3 sudu besar. l .;
lada hitam - 8-10 kacang polong.

Perapan memasak untuk dataran banjir

Proses penyediaan baris acar:

Larutkan semua komponen di dalam air, kecuali kulit lemon;
Rebus perapan untuk podpolnikov tidak lebih dari 3-5 minit;
Celupkan cendawan rebus ke dalam air mendidih;
Teruskan proses memasak selama 15 minit lagi;
Celupkan kulit lemon ke dalam kuali;
Kurangkan panas, masak selama 10 minit;
Sebarkan bahan kerja panas ke dalam balang, gulung penutup.

Cara memetik baris poplar dengan mustard

Penambahan mustard kering pada pengasam memberi aroma istimewa kepada poplar, rasa pucat, dan mengekalkan strukturnya yang halus.

Untuk menyediakan dua kilogram baris poplar, sediakan komponen berikut:

air yang ditapis - 1 l;
garam - 60 g;
gula - 70 g;
cuka meja 9% - 60 ml;
daun salam - 1 pc.;
mustard (serbuk) - 1 sudu besar. l .;
lada hitam - 5-7 kacang polong;
dill - 2 perbungaan bersaiz sederhana.

Poplar diperap dengan mustard

Proses penyediaan baris acar:

Sediakan poplar, rebus;
Sediakan air mendidih, masukkan sisa rempah ke dalamnya;
Kurangkan intensiti panas, masak selama 7-10 minit;
Angkat dari api, masukkan cuka perlahan-lahan;
Letakkan cendawan dengan ketat ke dalam balang;
Isi bekas dengan pengasam panas, tutup dengan penutup plastik.

Cara memetik podpolniki dengan wortel dan bawang

Littoolniks diperap dengan bawang dan wortel akan melengkapkan pesta perayaan dengan sempurna. Rasa cendawan cendawan sesuai dengan minuman beralkohol dan hidangan daging.

Bahan untuk pengambilan acar:

dayung poplar - 1,65 kg;
cuka wain - 0,5 l;
bawang - 1 pc.;
lobak merah - 1 pc .;
daun salam - 2-3 biji .;
lada hitam - 5-7 kacang polong;
perbungaan bunga cengkih kering - 2 biji .;
garam batu - 20 g;
gula - 15 g.

Acar podpolniki dengan sayur-sayuran

Proses pembuatan cendawan acar:

Panaskan pemanasan bawah lantai;
Bebaskan bawang dari sekam, basuh di bawah air yang mengalir, potong kiub kecil;
Kupas dan potong wortel yang serupa dengan bawang;
Celupkan sayur, rempah ke dalam periuk, tambah cuka;
Didihkan campuran, terus masak selama seperempat jam;
Masukkan poplar ke dalam perapan mendidih, reneh dengan api kecil selama 5-7 minit;
Keluarkan isi kuali dengan sudu berlubang, masukkan ke dalam balang;
Rebus cecair yang tinggal selama 10 minit, tambahkan cendawan dengan sayur-sayuran;
Tutup bekas dengan penutup polietilena.

Cara memetik cendawan poplar dengan bunga cengkih

Berkat adanya perbungaan anyelir, hidangan memperoleh rasa yang indah, dan selalu diminati semasa percutian.

Bahan untuk pengambilan acar:

dataran banjir - 3 kg;
cuka meja (9%) - 110 ml;
bawang putih - 3-4 ulas;
cengkih kering - 6-8 putik;
air - 1 l;
garam batu - 100 g;
gula - 100 g;
daun kismis hitam - 8-10 pcs.

Poplar acar dengan bunga cengkih

Teknologi pengetinan:

Lakukan manipulasi untuk menyediakan cendawan untuk acar;
Tuangkan air ke dalam periuk, garam, tambah gula;
Gaul rata, letakkan di atas dapur;
Celupkan podpolniki ke dalam larutan, masak selama 8-10 minit;
Isi balang dengan rempah: daun currant, bawang putih, cengkih;
Kami meletakkan periuk pasir yang direbus dalam pengasam hingga setengah balang, tambah cuka (20 g);
Kami mengisi separuh kedua balang dengan poplar, rempah, dan sekali lagi menambah cuka meja;
Kami mengisi balang dengan pengasam mendidih, gulung penutupnya.

Cara mengasinkan barisan poplar dengan ketumbar

Sesiapa yang menggemari cendawan sandpit pedas akan menyukai resipi perap dengan penambahan ketumbar. Hidangkan hidangan dengan ramuan dan minyak sayuran.

Anda perlu menyediakan makanan berikut:

dataran banjir - 2 kg;
air - 0,8 l;
kacang ketumbar - 1 sudu kecil l .;
bawang - 1 pc .;
garam batu - 30 g;
gula - 40 g;
daun salam - 2 biji .;
cuka meja - 3 sudu besar. l .;
allspice - 3-5 kacang polong.

Baris acar dengan ketumbar dan bawang

Langkah demi langkah penyediaan baris acar:

Kosongkan podpolniki yang direndam tiga kali selama 10 saat;
Masak perapan dari jumlah air dan rempah yang ditentukan;
Celupkan ryadovka ke dalam periuk, masak selama kira-kira setengah jam dengan api kecil;
Susun benda kerja di dalam balang, tambah sisa air garam, gulung penutupnya.

Cara perap cendawan pasir untuk musim sejuk dengan cuka wain

Makanan ringan cendawan aromatik selalu menjadi hiasan meja perayaan. Walau bagaimanapun, baris abu-abu acar juga boleh digunakan sebagai pengisian pai.

Komposisi hidangan:

tukang pasir - 2 kg;
air yang ditapis - 1 l;
garam batu - 45 g;
gula - 50 g;
cuka wain - 0.15 l;
bawang putih - 6-8 ulas;
daun salam - 2-3 biji .;
lada hitam - 8-10 kacang polong;
bunga ros segar.

Acar poplar dengan cuka wain

Urutan:

Celupkan podpolniki dalam air mendidih, garam, tambah gula;
Masak isi kuali selama seperempat jam;
Masukkan rempah ke pengasam, rebus selama 15 minit;
Kurangkan panas, tambah cuka;
Rebus bahan kerja selama 7-10 minit;
Sebarkan kotak pasir dan perap dalam balang, tutup penutupnya.

Cara memetik cendawan poplar dengan lobak merah dan lada

Gabungan barisan berkulit ungu dan sayur-sayuran akan menjadi "kemuncak" hari raya, jenuh badan dengan vitamin dan nutrien. Senarai produk:

dataran banjir - 2 kg;
cuka meja 9% - 0.1 l;
air - 1 l;
lobak merah - 3 biji .;
bawang - 5 biji .;
garam - 30 g;
gula - 15 g;
daun salam - 3 biji .;
ketumbar (tanah) - 10 g;
paprika (tanah) - 20 g;
Perasa Korea - 2 sudu besar. l.

Semasa memetik, anda boleh menambah bumbu atau sayur-sayuran ke lantai bawah

Pesanan perolehan:

Rebus pemanasan bawah lantai dalam air masin;
Potong sayur-sayuran yang dikupas: wortel - dalam bulatan, bawang - dalam cincin separuh;
Sayuran cincang, rempah, masukkan ke dalam air mendidih, masak dengan api kecil selama 8-10 minit;
Tambahkan podpolniki ke pengasam mendidih, angkat dari dapur selepas 8-10 minit;
Lantai bawah, sayur-sayuran, angkat dengan sudu berlubang, sebarkan dalam bekas kaca;
Rebus cecair sehingga mendidih lagi, teruskan api selama 5-7 minit;
Isi bekas dengan air garam, gulung penutupnya.

Terma dan syarat penyimpanan popar acar

Pembuka selera boleh dimakan setelah 30-40 hari, sejak pengambilan acar. Bahan kerja, ditutup dengan penutup plastik atau kaca, boleh dimakan selama 12-18 bulan, untuk penutup timah - 10-12 bulan.

Nasihat! Untuk mengelakkan pengoksidaan penutup dan kerosakan makanan ringan, anda perlu memilih bahan yang diperbuat daripada plastik atau kaca.

Keadaan penyimpanan untuk acar podpolnikov:

bilik kering, berventilasi;
suhu udara + 8-10 ° С;
kekurangan cahaya matahari langsung.

Pematuhan dengan proses teknologi, penggunaan perkakas yang disterilkan, serta memastikan keadaan penyimpanan yang optimum adalah penjamin pengekalan rasa dan kualiti lantai acar.

Kesimpulannya

Resipi untuk acar podpolnikov mempunyai asas universal yang sama. Oleh itu, teknologi ini dapat digunakan untuk semua jenis dayung poplar. Untuk mencari kaedah perolehan "anda", buat dua atau tiga kumpulan dengan resipi yang berbeza. Musim sejuk adalah masa yang tepat untuk mencicipi cendawan acar.

Cara memilih podpotolniki (Kotak Pasir, Ryadovki, Topolevki): resipi, foto dan video