Kandungan
Perap adalah cara terbaik untuk membuat cendawan tiram yang unik. Prosesnya sendiri sangat mudah sehingga tukang masak baru akan menghadapinya pada kali pertama. Pembelian cendawan tiram tidak memerlukan pelaburan masa atau wang khusus, dan hasilnya mendapat kejutan bahkan para pengguna hidangan cendawan tersebut.
Cendawan tiram bukan hanya cendawan yang lazat, tetapi juga berkhasiat dan rendah kalori. Oleh itu, populariti mereka meningkat sepanjang masa. Tetapi walaupun cendawan tiram bukan makanan diet, ia digunakan di mana-mana sahaja. Pertimbangkan pilihan untuk mengasinkan cendawan tiram. Ini boleh dilakukan dengan gaya Korea panas atau sejuk, dengan sayur-sayuran atau rempah. Pilihan adalah milik anda.
Bahan utama semua kekosongan adalah cendawan tiram.
Penting untuk memilih produk yang berkualiti. Dapatkan cendawan muda tanpa tanda-tanda kerosakan atau kerosakan. Teliti penutup dan batangnya dengan teliti. Tidak boleh ada noda pada mereka dan mengambil cendawan dengan kaki kecil. Yang panjang masih perlu dipotong. Sekiranya anda masih mendapat spesimen yang terlalu banyak, mereka harus direndam sekurang-kurangnya 2 hari dalam air sejuk.
Kami memilih cendawan tiram elastik yang indah, bilas di bawah air yang mengalir dan teruskan proses pengambilannya. Mari lihat resipi asas.
Acar panas
Untuk resipi itu, anda memerlukan bahan yang sangat biasa - garam, rempah-rempah, biji dill atau payung, daun laurel, kismis hitam dan daun ceri, minyak sayuran. Kami akan menyediakan pengasam dari mereka. Sediakan hidangan dari 1 kg cendawan tiram.
Kami memotong cendawan kaki besar, membersihkannya dari serpihan, mengeluarkan spesimen yang rosak dan rosak teruk.
Ke perap cendawan tiram, mereka mesti terlebih dahulu direbus dengan api sederhana. Kami meletakkan periuk di atas tungku, tuangkan air sejuk yang bersih, masukkan cendawan yang telah siap dan hidupkan api sederhana. Sebaik sahaja air mendidih, kami mencurahkannya dan mengisi periuk lagi dengan air sejuk yang bersih. Masukkan sebiji bawang besar yang telah dikupas dan masak cendawan tiram selama 30 minit setelah mendidih.
Untuk terus memetik cendawan, masukkan ke dalam saringan dan biarkan kuahnya habis. Untuk melakukan ini, ganti mangkuk atau periuk bersih di bawah colander.
Kami mula menyiapkan pengasam. Pertama, tuangkan air mendidih ke atas rempah:
- daun ceri dan kismis hitam (5 biji.);
- kacang polong (5 kacang polong);
- payung dill (3 pcs.).
Kami memasukkan cendawan rebus dengan ketat ke dalam balang. Untuk mengekalkan cendawan tiram acar untuk musim sejuk, balang 0.5 liter sangat sesuai. Kami mengisi bekas 2/3 lapisan demi lapisan - lapisan cendawan, garam, rempah. Masih menambah kuah cendawan dan menambah 1-2 sudu minyak sayuran. Menurut resipi, cukup untuk menutup balang dengan kertas dan mengikatnya dengan benang. Mereka menyimpan cendawan yang enak di ruang bawah tanah yang sejuk. Sebilangan suri rumah masih memilih untuk menutup balang dengan penutup.
Kaedah sejuk untuk memetik cendawan
Untuk menyediakan tempat kosong, ambil 1 kg cendawan tiram, bilas hingga bersih, bersihkan penutupnya, potong kaki panjang.
Menyiapkan bekas untuk pengasinan sejuk. Taburkan bahagian bawah bekas dengan garam dan mulailah meletakkan topi secara berlapis sehingga pinggan kelihatan. Taburkan setiap baris dengan garam. 2 daun ceri dan oak cukup untuk lapisan. Lapisan topi terakhir memerlukan lebih banyak garam daripada yang sebelumnya.
Kami menutup bekas dengan kain katun, meletakkan lingkaran penindasan di atas. Kami menyimpan cendawan tiram di dalam bilik selama 5 hari, kemudian memindahkannya ke sejuk. Kita boleh mula mencuba dalam 1.5 bulan.
Cendawan tiram Korea
Resipi yang sangat lazat bagi pencinta cendawan tiram pedas. Mari ambil:
- 1.5 kg cendawan;
- sebiji bawang merah besar;
- dua bawang biasa;
- satu sudu cuka dan gula;
- garam dan lada secukup rasa;
- 3 ulas bawang putih;
- 50 ml minyak sayuran.
Cendawan tiram disediakan untuk hidangan ini, dipotong menjadi kepingan. Kemudian helai direbus dalam air masin selama 15 minit. Mereka mengeluarkannya dengan sudu berlubang, memberi masa untuk mengalirkan lebihan air.
Pada saat cendawan masih mendidih, potong bawang merah menjadi kepingan, potong bawang putih. Dan bawang putih digoreng hingga kekuningan. Semua komponen dalam tin digabungkan dengan cendawan, jumlah cuka yang diperlukan ditambahkan dan dihantar ke peti sejuk selama 10 jam. Selepas waktu ini, cendawan tiram siap menghiasi meja anda. Berikut adalah resipi ringkas dengan foto hidangan siap.
Cendawan dengan sayur diperap
Rasanya sangat enak jika anda memasak cendawan tiram kalengan dengan paprika dan bawang untuk musim sejuk. Untuk 0.5 kg cendawan, dua lada besar, 50 ml minyak sayuran, satu bawang, satu sudu cuka, 5-6 ulas bawang putih, garam dan gula secukupnya. Dill hijau adalah suatu keharusan!
Kami mencuci cendawan, rebus dalam air masin selama 10 -15 minit. Tiriskan air, buang kuah yang tinggal dengan memasukkan cendawan tiram ke dalam saringan. Pada masa ini, kami sedang menyediakan sayur-sayuran. Kami membebaskan bawang putih dan bawang dari timbangan, lada dari tangkai dan biji. Potong mengikut ukuran yang dikehendaki. Tidak ada cadangan khusus di sini, bagaimanapun anda mahu.
Sekarang kita sedang menyiapkan pengasam yang tidak biasa. Kami memanaskan minyak sayuran. Taburkan sayur dengan garam, gula, tuangkan minyak panas dan cuka. Gaul hingga sebati.
Pilih periuk mengikut ukuran, masukkan cendawan, isi dengan pengasam, tutup dengan penutup. Cukup 40 minit untuk perapian, dan anda boleh melayani!
Semua resipi sesuai untuk memetik bukan sahaja cendawan tiram, tetapi juga cendawan. Di masa depan, cendawan boleh dimakan secara berasingan atau sebagai bahagian salad dengan daging lembu rebus dan bawang. Pastikan untuk mencuba makanan ringan cendawan acar, ia sihat dan lazat!
