Cendawan porcini acar: resipi tanpa pensterilan

Cendawan porcini yang diperap tanpa pensterilan adalah hidangan lazat yang dianggap sebagai makanan istimewa. Untuk mengekalkan penuaian cendawan, anda harus memahami ciri-ciri teknologi dengan teliti. Terdapat banyak resipi untuk membuat boletus tanpa pensterilan.

Cara memetik cendawan porcini tanpa pensterilan

Pickling adalah proses yang memerlukan penggunaan agen pengetinan. Ini adalah asid asetik. Ia mengelakkan makanan reput dan merosakkan. Sebagai peraturan, cuka (9%) digunakan, ia memberi sedikit keasaman pada bahan kerja.

Tahap penciptaan:

1. Membersihkan dan menyusun produk (ambil spesimen muda dan kuat).
2. Merendam (tidak dalam semua resipi).
3. Mendidih.
4. Menambah pengasam.

Petunjuk berguna:

• pinggan mesti digunakan enamel (alasannya adalah bahawa cuka tidak menghakis bekas);
• spesimen kecil harus disediakan sepenuhnya (hanya bahagian bawah kaki yang dipotong);
• topi disyorkan untuk disediakan secara berasingan dari kaki.

Pemprosesan penuaian cendawan harus dilakukan sebaik sahaja tiba dari hutan. Sekiranya terdapat boletus busuk di dalam bakul, terdapat risiko tinggi kerosakan pada spesimen lain. Jangka hayat maksimum di dalam peti sejuk adalah 24 jam.

Resipi cendawan porcini acar tanpa pensterilan

Pengambilan cendawan porcini untuk musim sejuk tanpa pensterilan adalah kaedah yang mudah dan cepat. Malah orang yang paling sibuk akan dapat melakukan kerja tersebut.

Resipi ringkas cendawan porcini acar untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Resipi ini membolehkan anda menjimatkan panen cendawan untuk musim sejuk. Marinade boleh digunakan untuk cendawan porcini dan wakil cendawan lain.

Komponen berikut diperlukan:

• boletus - 1 kg;
• garam kasar - 15 g;
• mustard - sebilangan biji-bijian;
• gula pasir - 9 g;
• air - 0,5 l;
• asid sitrik - 18 g;
• cuka (9%) - 10 ml;
• daun salam - 2 keping;
• dill kering - beberapa lajur.

Teknologi langkah demi langkah:

1. Bersihkan produk dari serpihan dan kotoran. Potong kecil dan masukkan ke dalam bekas.
2. Rebus kosong di atas api sederhana (apabila cendawan tenggelam ke dasar, kita dapat menyimpulkan bahawa mereka sudah siap).
3. Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan. Kemudian masukkan gula pasir dan garam. Selepas beberapa minit, cuka dan asid sitrik. Air garam dianggap siap.
4. Letakkan rempah (daun salam, mustard dan dill) ke dalam balang bersih. Kemudian sebarkan cendawan porcini rebus dan tuangkan pengasam ke atas.
5. Tutup dengan penutup plastik.
6. Tunggu produk sejuk sepenuhnya.

Resepinya ringkas dan murah.

Perap cendawan porcini perap tanpa pensterilan

Resipi itu tidak hanya menjimatkan masa, tetapi juga tenaga. Pada masa yang sama, topi sangat baik.

Senarai ramuan yang diperlukan:

• boletus - 2 kg;
• garam - 70 g;
• air - 250 ml;
• gula pasir - 10 g;
• lada (kacang polong) - 12 keping;
• pati cuka - 50 ml;
• daun salam - 2 keping.

Algoritma tindakan:

1. Teliti cendawan porcini dan buang serpihan. Untuk melakukan ini, anda boleh merendamnya di dalam air sebentar.
2. Potong kaki.
3. Potong topi menjadi beberapa bahagian.
4. Lipat benda kerja ke dalam mangkuk enamel, tambahkan air dan bakar.
5. Masak selepas mendidih selama 15 minit. Perlu mengeluarkan buih.
6. Siapkan pengasam. Campurkan air, garam, gula pasir, rempah dan rebus tidak lebih dari 5 minit. Langkah seterusnya ialah menambahkan cuka dan didihkan selama 4 minit.
7. Tiriskan periuk dengan cendawan porcini dan tambahkan penyelesaian yang telah disediakan.
8. Susun dalam balang dan tutup dengan penutup plastik.
9. Setelah sejuk, letakkan bekas di tempat dengan suhu maksimum +7 darjah Celsius.

Hidangannya adalah makanan ringan yang baik untuk apa jua keadaan.

Cendawan porcini acar pedas tanpa pensterilan

Teknologi memasaknya sederhana, dan hasilnya bagus.

Komponen yang termasuk dalam komposisi:

• boletus - 400 g;
• tangkai thyme - 5 keping;
• minyak zaitun - 50 ml;
• bawang putih - 3 ulas;
• cuka (9%) - 50 ml;
• gula - 20 g;
• garam kasar -5 g;
• sawi (bijirin penuh) - 10 g.

Langkah demi langkah memasak:

1. Potong produk. Anda mesti mendapat potongan kecil. Ini akan memberikan penampilan estetik pada hidangan.
2. Basuh dengan air bersih.
3. Masak dalam periuk selama setengah jam.
   Penting! Buih yang timbul hendaklah dikeluarkan secara berterusan.
4. Sediakan cecair pengawet. Anda perlu menambah bawang putih, minyak zaitun, thyme, gula pasir, garam dan mustard hingga 1 liter air. Titik didih adalah akhir memasak.
5. Biarkan larutan yang dihasilkan selama 7 minit.
6. Masukkan cuka dan kepingan cendawan ke pengasam. Masak beberapa minit.
7. Tangkap boletus dengan sudu berlubang dan masukkan ke dalam bekas yang berasingan.
8. Tuangkan perapan.
9. Tutup dengan penutup plastik atau logam.
10. Simpan di tempat yang sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Penting untuk mengetahui bukan sahaja jangka hayat, tetapi juga keadaan yang diperlukan. Dalam kes ini, cendawan akan mengekalkan jumlah maksimum sifat berguna.

Peraturan Asas:

1. Cendawan porcini acar mesti disimpan di tempat yang sejuk (suhu maksimum +7 darjah Celsius).
2. Kekurangan cahaya matahari.

Tempat simpanan yang sangat baik untuk bahan kerja: ruang bawah tanah, bilik bawah tanah dan peti sejuk.

Jangka hayat produk adalah 6-12 bulan (tertakluk kepada semua syarat).

Kesimpulannya

Cendawan porcini yang diperap tanpa pensterilan adalah hidangan yang lazat dan sihat. Mengandungi hormon asal semula jadi - gibberellin, yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan manusia. Sakarida yang termasuk dalam komposisi mengurangkan aktiviti patogen. Cendawan porcini acar sesuai dengan lauk apa pun. Di samping itu, ia adalah hiasan yang sangat baik untuk meja perayaan. Perkara utama adalah memerhatikan teknologi penyediaan dan jangka hayat.

Penyertaan yang disyorkan

Epal acar Antonovka

Perap cendawan tiram di rumah

Cara cepat memetik kubis dalam balang

Kol kubis acar dengan bit: resipi

Cara memetik kubis dengan cepat dan sedap

Kacang acar dalam sekeping besar: resipi

Kubis acar dihiris untuk musim sejuk sangat lazat

Resipi kubis acar cepat dalam 2 jam

Tomato hijau acar dengan lada panas