Kandungan
Kulit hijau timun berhutang dengan klorofil. Ia tidak stabil, mudah hancur apabila terkena suhu tinggi dan asid. Timun biasanya bertukar menjadi hijau zaitun semasa pengetinan. Ini tidak mempengaruhi citarasa, tetapi di meja perayaan anda benar-benar mahukan semuanya sempurna. Timun zamrud untuk musim sejuk mendapat namanya dengan alasan. Ia lazat, renyah dan hijau seperti musim panas.
Timun zamrud tidak berubah warna semasa acar
Ciri-ciri penyediaan Emerald Cucumbers
Setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri mengenai bagaimana menjaga agar timun tetap hijau semasa memetik. Tidak semuanya berkesan, dan agar warna buahnya tetap zamrud, lebih baik menggabungkan 2-3 kaedah:
- Timun dibakar dan kemudian direndam dalam air ais. Ini akan menghentikan proses terma. Semakin cepat buahnya sejuk, semakin baik warnanya akan kekal. Dianjurkan untuk menambahkan ketulan ais ke dalam air.
- Merebus kulit kayu oak disediakan. Sejukkan sepenuhnya. Timun direndam dalam kuahnya. Biarkan selama setengah jam.
- Bilas balang dengan alkohol atau vodka sebelum meletakkan timun.
- Masukkan etanol ke dalam air garam.
- Alum mengekalkan warna dengan berkesan. Tetapi anda tidak dapat menambahkan banyak, dan dengan sedikit air garam, sukar untuk mematuhi dosnya. Untuk 10 liter air, 0.5 sudu kecil diperlukan. tawas.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Pemilihan buah yang betul sangat penting untuk mengekalkan warna timun. Yang lama yang sudah mulai menguning atau ditumbuhi benih besar tidak lagi menjadi zamrud.
Anda harus memilih buah-buahan dari jenis akhir, bersaiz sederhana. Anda tidak boleh mengambil timun yang halus, mereka akan lembut, tanpa rasa, dan tidak ada helah yang dapat mengekalkan warnanya.
Untuk pengawetan, varieti dengan kulit bergelombang dan jerawat hitam sesuai. Baju itu tidak menjadi masalah. Hanya orang Jerman, ketika jerawat kecil, terletak begitu padat sehingga hampir bergabung, ia dianggap sesuai untuk pengetinan. Dan Rusia, dengan tubercles besar yang jarang berlaku, adalah untuk pengasinan sejuk.
Resipi untuk memasak timun Zamrud untuk musim sejuk dengan vodka
Resipi terbukti untuk memetik timun Emerald bukan sahaja mengekalkan warna buahnya, tetapi juga sangat enak. Jumlah produk direka untuk satu balang tiga liter atau 3 dengan kapasiti 1 liter.
Bahan-bahan:
- timun - 2 kg;
- biji lada hitam - 10 biji .;
- bawang putih - 2 gigi;
- daun kismis hitam - 3-5 biji .;
- dill - 1 batang utuh tanpa akar;
- daun lobak - 2 pcs.
Untuk pengasam:
- air - 1.5 l;
- gula - 3 sudu besar. l .;
- garam - 3 sudu besar. l .;
- asid sitrik - 2 sudu kecil. tanpa slaid (10 g);
- vodka - 50 ml.
Penyediaan:
- Sterilkan balang dan tutup dengan cara yang mudah.
- Basuh timun. Tuangkan air mendidih ke atas, segera rendam dalam air ais. Rendam dalam kaldu kulit kayu oak selama 20 minit.
3
- Letakkan bawang putih dan ramuan di bahagian bawah balang. Letakkan timun secara menegak.
- Sediakan air garam dari air, gula, asid sitrik, garam. Tuangkan timun selama 5 minit.
Penting! Tidak seperti resipi lain, di sini acar dibuat dengan segera. Sekiranya anda hanya menggunakan air mendidih, tanpa asid, warna buah akan berubah. - Tiriskan cecair, didihkan, isi balang.
- Masukkan lada ke dalam bekas. Panaskan air garam lagi dan tuangkan ke atas timun. Masukkan vodka ke dalam balang. Gulung segera. Balikkan, bungkus.
Petua Berguna
Semasa memasak timun Emerald, semuanya mesti dilakukan dengan cepat, bergantung kepada seberapa baik warna mereka akan kekal.Sekiranya anda membuang air garam dan mengalihkan perhatian anda, buahnya tidak akan kekal hijau.
Simpan benda kerja di tempat sejuk yang terlindung dari cahaya. Jika tidak, mereka sekali lagi mungkin kehilangan warna zamrud mereka.
Untuk membuat buah-buahan kurang mendapat air mendidih, disarankan untuk meletakkan sebilangan hijau di atasnya. Ini tidak mempengaruhi rasa, tetapi akan membantu mengekalkan warna.
Vodka tidak dapat diganti walaupun dengan cahaya bulan berkualiti tinggi. Tetapi anda boleh mengambil alkohol gosok dan mencairkannya hingga 40%.
Kesimpulannya
Semasa memasak timun Emerald untuk musim sejuk, mereka memerlukan perhatian yang mendalam terhadap diri mereka sendiri, ini adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan warna hijau buah yang indah. Tetapi di atas meja, mereka kelihatan hebat dan ternyata sangat sedap.
