Kvass dari getah birch: 10 resipi

Kvass telah lama menjadi minuman kegemaran dan tradisional di Rusia. Ia disajikan di kamar raja dan di pondok petani hitam. Kerana beberapa sebab, banyak yang percaya bahawa asas kvass hanya boleh menjadi tanaman bijirin yang berbeza, tetapi ini tidak berlaku. Kvass juga boleh disediakan dari pelbagai jus buah, sayur-sayuran dan buah beri. Lebih-lebih lagi, tidak sukar untuk membuat kvass dari getah birch di rumah, dan minuman ini bukan sahaja enak, tetapi juga berguna.

Mengapa kvass pada birch sap berguna?

Ramai orang tahu tentang faedah sap birch, bahkan tidak dengan khabar angin. Tetapi kvass, yang disediakan mengikut teknologi yang betul, bukan sahaja memelihara, tetapi juga meningkatkan sifat bermanfaat dari birch sap. Dengan cara yang sama, sauerkraut lebih sihat daripada versi segar.

Bukan apa-apa bahawa getah dari birch muncul pada awal musim bunga, ketika tubuh, keletihan oleh kekurangan vitamin dan kemurungan yang tidak berkesudahan, setelah musim sejuk yang panjang, terutama memerlukan peneguhan dan pemulihan. Birch kvass, yang dapat diperoleh dari jus segar hanya dalam beberapa hari, mengandungi banyak vitamin B, asid organik dan pelbagai unsur mikro. Semua bahan ini dalam bentuk yang paling mudah diakses untuk tubuh manusia, apabila dimakan, segera bergegas menyelamatkan dan memudahkan hidup dalam tempoh yang paling sukar dalam tahun ini, ketika masih ada jumlah minimum ramuan dan sayuran segar di atas meja , dan lebih-lebih lagi buah-buahan. Oleh itu, fungsi penyembuhan yang paling penting dari minuman ini adalah memerangi kekurangan vitamin dan kelemahan badan pada musim bunga.

Pengambilan birch kvass secara berkala dapat meningkatkan keadaan sistem imun dan secara beransur-ansur membersihkan tubuh manusia dari toksin. Lebih-lebih lagi, ia mempunyai kesan diuretik dan membantu mengeluarkan batu dari ginjal dan pundi kencing.

Tetapi nilai khas birch kvass adalah bahawa apabila keadaan yang tepat diciptakan, ia dapat disimpan untuk waktu yang lama (tidak seperti jus) dan, secara semula jadi, mengekalkan semua sifat penyembuhannya. Oleh itu, kesannya yang baik dapat diperpanjang selama beberapa bulan. Selain itu, pada musim panas, minuman ini akan membantu menghilangkan dahaga dan menyegarkan lebih baik daripada yang lain yang menggunakan warna dan pengawet tiruan.

Kontraindikasi terhadap penggunaan birch kvass adalah adanya alahan atau intoleransi individu terhadap debunga birch.

Kandungan kalori kvass dari birch sap

Birch kvass bukanlah minuman berkalori tinggi. Kandungan kalori tidak lebih dari 30 kkal per 100 g produk. Dan kandungan gula dalam bentuk semula jadi adalah dari 2 hingga 4%.

Adakah getah birch berguna ketika mula diperam?

Birch sap dapat tetap segar tanpa mengubah ciri khasnya dalam waktu yang sangat singkat - dari dua hingga lima hari, bahkan di dalam peti sejuk. Selepas waktu ini, ia mula menjadi mendung terlebih dahulu, dan kemudian menapai sendiri. Tempat penginapan ini digunakan untuk menyediakan minuman yang enak tanpa tambahan. Oleh itu, sap birch, yang mulai berubah menjadi masam sendiri, dapat digunakan untuk membuat kvass, dan juga memiliki semua sifat berguna di atas.

Tetapi jika jejak acuan muncul di jus, maka dalam kes ini manfaat minuman sangat diragukan, lebih baik berpisah dengannya.

Cara membuat kvass dari birch sap

Terdapat sebilangan besar resipi dan kaedah untuk membuat kvass dari birch sap. Tetapi tidak kira apa resipi yang dipilih untuk membuat kvass di rumah, lebih baik mengumpulkan getah birch untuknya dengan tangan anda sendiri. Sebagai usaha terakhir, gunakan bantuan penduduk penempatan luar bandar terdekat. Jus yang dijual di kedai tidak selalu mengandungi apa yang dinyatakan pada labelnya. Manfaat minuman seperti itu boleh diragukan.

Lakukan sendiri atau getah yang diperoleh dari birch semestinya disarankan untuk ditapis melalui saringan yang ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa. Memang, semasa proses pengumpulan, semua jenis serangga dan pelbagai sampah semula jadi dapat masuk ke dalam bekas.

Selalunya jus dikumpulkan dan dijual dalam botol plastik. Di rumah, lebih baik menggunakan enamel atau barang kaca untuk pengeluaran kvass. Tetapi untuk menyimpan kvass dari birch sap, dibenarkan menggunakan botol plastik, kerana sangat mudah untuk mengeluarkan udara berlebihan dari mereka, yang memberi kesan buruk kepada penyimpanan minuman.

Untuk meningkatkan lagi khasiat bermanfaat kvass, madu, roti lebah, serbuk sari dan pelbagai ramuan perubatan digunakan dalam bentuk bahan tambahan mengikut pelbagai resipi: oregano, pudina, St. John's wort, thyme dan lain-lain.

Penggunaan gula untuk kvass dari birch sap

Sering kali, ketika membuat kvass dari getah birch, gula pasir tidak ditambahkan sama sekali. Lagipun, jusnya juga mengandungi gula, dan ini cukup kerap. Kandungan gula dalam getah birch dapat bervariasi dan bergantung pada banyak faktor: suhu persekitaran, di mana birch tumbuh (di bukit atau di dataran rendah), komposisi tanah, sungai atau sungai berdekatan, dan kehadiran air bawah tanah di sekitarnya. Lebih-lebih lagi, banyak yang mengesyorkan menambahkan gula secukupnya dalam minuman yang sudah siap, kerana jumlah yang berlebihan menyumbang kepada proses penapaian yang lebih sengit.

Rata-rata, dengan kekurangan gula dalam birch sap, adalah kebiasaan menambahkan dari satu sendok teh ke satu sudu pasir ke balang tiga liter.

Berapa banyak kvass yang harus disuntik pada birch sap

Masa penyerapan kvass pada jus birch bergantung, pertama sekali, pada penggunaan bahan tambahan. Sekiranya ragi wain digunakan dalam pengeluaran, dan lebih-lebih lagi ragi pembuat roti, maka dalam 6-8 jam minuman akan dapat memperoleh rasa yang diperlukan.

Apabila menggunakan ragi yang disebut "liar" di permukaan pelbagai buah kering, proses penapaian boleh berlangsung dari 12 hingga 48 jam atau lebih. Banyak bergantung pada suhu. Semakin tinggi, semakin cepat proses ini berlaku. Pada suhu + 25-27 ° C, birch kvass dapat dianggap siap dalam 12-14 jam.

Juga perlu difahami bahawa semakin banyak masa kvass dimasukkan ke tempat yang hangat, semakin banyak gula akan diproses menjadi alkohol. Oleh itu, apabila disuntik selama lebih dari tiga hari, kekuatan minuman yang dihasilkan akan jauh lebih tinggi daripada setelah 12 jam.Tanpa tambahan gula pada jus, ia boleh mencapai maksimum 3%. Penambahan gula (dan ragi) meningkatkan lagi potensi kekuatan kvass birch yang dihasilkan.

Bagaimana untuk mengetahui bila birch sap kvass sudah siap

Kesediaan kvass yang diperoleh dari birch sap paling sering ditentukan oleh rasa. Sekiranya rasanya masam dan sedikit pekat, maka boleh dianggap siap. Sekiranya anda mahukan kualiti ini diperkuat, maka minuman tersebut boleh dibancuh untuk beberapa lama di bilik yang agak suam dan di dalam bekas yang tidak dipanaskan.

Adakah mungkin untuk membuat kvass dari getah birch berasid

Getah birch masam sebenarnya adalah kvass siap pakai, yang mula diperam dengan cara yang benar-benar semula jadi. Sekiranya tahap penapaiannya cukup memuaskan, anda boleh menutup kapal dengan ketat dan memindahkannya ke tempat yang sejuk. Sekiranya anda ingin menjadikan rasa kvass lebih cerah dan hebat, maka anda boleh menggunakan salah satu resipi yang dinyatakan di bawah.

Cara menumis getah birch dengan buah kering

Cara termudah dan paling sihat untuk membuat kvass dari getah birch, resipi yang telah diawetkan sejak zaman kuno, melibatkan penambahan buah kering. Di dunia moden, kismis paling sering digunakan untuk tujuan ini. Tetapi kvass yang enak dan sihat dari getah birch dapat diperoleh tanpa kismis. Memang, pada zaman kuno di Rusia, kebun-kebun anggur tidak dipandang tinggi. Tetapi epal, pir, ceri dan plum tumbuh di mana-mana. Ia adalah ceri kering yang tidak dicuci yang paling sering berfungsi sebagai fermentasi yang sesuai untuk getah birch.

Oleh itu, anda memerlukan:

• 5 liter getah birch tegang;
• 300 g ceri kering;
• 400 g epal kering;
• 400 g pir kering;
• 200 g prun.

Bahan dan bahagian buah kering dapat sedikit berubah jika satu atau bahan lain tidak tersedia. Sebagai contoh, tambahkan aprikot kering, kurma atau buah ara dan bukannya pir atau prun. Rasa minuman, tentu saja, akan berubah, tetapi tidak banyak. Perkara utama adalah memerhatikan bahagian umum komponen.

Dan yang paling penting, anda tidak perlu risau tentang kesucian buah yang dituai dan dikeringkan, ia boleh dituai terus dari pokok dan dikeringkan dalam pengering elektrik.

Pembuatan:

1. Sekiranya buah kering sangat tercemar, anda boleh membilasnya dengan air suam. Tetapi sekurang-kurangnya ceri atau buah-buahan lain yang paling suci lebih baik jangan disentuh, agar tidak membersihkan ragi "liar" dari permukaannya.
2. Sediakan periuk enamel dengan jumlah yang sesuai, tuangkan birch sap ke dalamnya dan tambahkan semua bahan yang ditetapkan dalam resipi.
3. Tutup periuk dengan kain kasa untuk mengelakkan habuk dan serangga dan letakkan di tempat yang hangat (+ 20-27 ° C) selama 3-4 hari.
4. Setiap hari, kvass masa depan mesti dikacau, dan pada masa yang sama keadaannya mesti dinilai.
5. Kemudian kvass ditapis melalui kain tipis dan dituangkan ke dalam botol, tidak sampai ke leher 5 cm.
6. Tutup rapat dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk.

Resipi untuk kvass dari sap birch tanpa ragi

Selalunya, kvass dari sap birch tanpa ragi disediakan dengan penambahan kismis. Seperti yang disebutkan di atas, ragi "liar" semula jadi hidup di permukaannya, yang bertanggung jawab untuk proses penapaian. Anda boleh menggunakan buah kering lain untuk tujuan ini, seperti dalam resipi yang dijelaskan di atas. Tetapi, ada satu lagi resipi penasaran untuk membuat kvass dari birch sap dalam botol PET 5 liter.

Anda perlu:

• 10 liter getah birch;
• 500 g gula pasir;
• kulit yang dikupas (hanya lapisan kuning) dari sebiji lemon;
• 2 botol 5 liter.

Pembuatan:

1. Dalam baldi enamel, gula pasir dilarutkan sepenuhnya dalam 10 liter getah birch.
2. Kemudian jusnya dituangkan melalui kain tipis ke dalam botol 5 liter sehingga masih ada ruang kosong di atas setinggi sekurang-kurangnya 5-7 cm.
3. Dengan bantuan pengupas sayur, kupas kulitnya dari lemon, potong kecil-kecil.
4. Beberapa keping semangat ditambahkan pada setiap botol.
5. Sekiranya boleh, hembuskan udara dari botol dan segera tutup dengan rapat dengan penutup.
6. Botol segera diletakkan di tempat yang sejuk, sesuai di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Dalam sebulan, kvass effervescent yang unik akan siap, yang akan segar dalam cuaca panas.

Kvass lazat dari sapu birch dengan ragi dengan penambahan oren

Penggunaan ragi mempercepat proses pembuatan kvass dari birch sap. Minuman siap dapat dinikmati dalam masa 6-8 jam selepas penyediaannya. Sebaiknya gunakan hanya untuk tujuan ini yis wain khas, yang boleh didapati dijual. Roti penaik dan alkohol, tentu saja, juga sesuai, tetapi mereka boleh merosakkan rasa semula jadi kvass yang sudah siap, menjadikannya seperti mash.

Anda perlu:

• 2.5 liter jus birch;
• 1 oren besar;
• 250 g gula;
• 10 g yis wain;
• balsem lemon, pudina - secukup rasa.

Pembuatan:

1. Jeruk dibasuh dengan baik dengan berus di air yang mengalir.
2. Potong cincin separuh nipis bersama-sama dengan kulitnya, sambil mengeluarkan biji dari dalamnya.
3. Letakkan kepingan cincang ke dalam balang penapaian.
4. Ragi digiling dengan gula dan ditambahkan ke dalam balang yang sama.
5. Herba wangi juga ditambah di sana.
6. Semuanya dituangkan dengan getah birch, ditutup dengan kain semula jadi yang bersih dan diletakkan di tempat yang hangat selama 1-3 hari. Tempoh penapaian bergantung pada suhu di mana proses itu berlaku.

Resipi untuk birch kvass dengan nasi

Untuk membuat kvass dari birch sap dengan nasi, anda memerlukan:

• 5 liter getah birch;
• 1 sudu kecil nasi;
• 200 g gula;
• 5 g yis wain.

Pembuatan:

1. Semua komponen dicampurkan dengan teliti dalam bekas yang sesuai.
2. Tutup dengan kain kasa atau kain kapas.
3. Kacau di tempat yang hangat, tanpa cahaya selama 5-6 hari.

Selepas seminggu, minuman siap ditutup rapat dan dipindahkan ke sejuk.

Resipi untuk kvass dari birch sap dengan kvass wort

Wort adalah infus siap pakai atau kaldu pada bijirin dan malt, yang bertujuan untuk penyediaan minuman kvass. Anda boleh membuatnya sendiri dengan menanam bijirin, menambahkan pelbagai roti panggang, buah-buahan, buah beri, sayur-sayuran kepada mereka dan memasukkannya sebentar. Tetapi selalunya wort untuk membuat kvass dibeli siap di kedai.

Malah seorang pemula dalam memasak dapat mengatasi penyediaan birch kvass mengikut resipi ini di hadapan kvass wort.

Anda perlu:

• 2.5 liter jus birch;
• 3 sudu besar l. kvass wort;
• 1 cawan gula pasir;
• 1 sudu kecil ragi wain.

Pembuatan:

1. Birch sap sedikit dipanaskan (hingga suhu tidak lebih dari + 50 ° C) sehingga gula mudah larut di dalamnya.
2. Masukkan semua gula ke dalam jus suam dan kacau hingga larut.
3. Sejukkan minuman hingga suhu bilik, tambah wort dan ragi, campurkan lagi.
4. Tutup bukaan balang dengan kain kasa, letakkan di tempat yang hangat selama 2 hari.
5. Kemudian disusun semula selama 2 hari lagi di tempat yang sejuk.
   Komen! Anda sudah dapat merasakan kvass pada masa ini.
6. Kemudian minuman siap ditapis, dibotolkan, dan ditutup rapat, disimpan dalam sejuk.

Kvass pada getah birch dengan gula yang dibakar

Gula bakar ditambahkan ke sap birch daripada biasa sehingga minuman itu dapat memperoleh warna gelap yang kaya dan aroma yang pelik.

1. Untuk membuat gula yang dibakar, tuangkan ke dalam wajan kering atau periuk berat dan panaskan hingga sedikit coklat.
   
2. Kemudian sedikit birch sap dimasukkan ke dalam bekas yang sama dan dikacau hingga larut sepenuhnya.
3. Kultur pemula yang dihasilkan ditambahkan ke dalam bekas utama dengan getah birch dan, setelah membiarkannya dalam keadaan panas selama sehari, diletakkan di tempat yang sejuk.
4. Apabila desisan di dalam bekas selesai, kvass dapat dicurahkan ke dalam botol, ditutup rapat dan disimpan.

Cara meletakkan kvass pada jus birch dengan lemon dan madu

Minuman yang sangat enak dan sangat sihat diperoleh dari getah birch dengan penambahan madu dan lemon.

Anda perlu:

• 10 liter jus birch;
• 200 g madu cair;
• 2-3 lemon bersaiz sederhana;
• 20 g yis wain.

Pembuatan:

1. Ragi dicampurkan dengan madu yang sedikit dipanaskan (hingga suhu + 35-40 ° C).
2. Basuh semangat dari lemon dan perah jusnya.
3. Dalam satu bekas ragi dicampurkan dengan madu, kulit lemon dengan jus dan getah birch.
4. Kacau, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama beberapa hari di dalam bilik yang suam.
5. Kemudian ditapis, dituangkan ke atas botol yang ditutup rapat dan dipindahkan ke sejuk.

Membuat kvass dari getah birch dengan gula-gula

Jika, ketika membuat birch kvass, 1 karamel jenis Mint, Barberry atau Duchess dimasukkan ke dalam jus 3 liter, maka minuman yang dihasilkan akan diperkaya dengan rasa dan aroma gula-gula sejak kecil. Teknologi selebihnya tidak berbeza dengan yang tradisional. Anda boleh menggunakan ragi, atau anda boleh menambah karamel ke resipi kvass tanpa ragi.

Kvass dari getah birch pada gandum

Terdapat banyak resipi untuk membuat kvass dari birch sap with malt. Sebenarnya, dalam komposisi kvass wort, malt mengambil tempat utama antara komponen lain.

Tetapi malt juga boleh dibuat di rumah. Bagaimanapun, ini tidak lebih dari biji-bijian gandum, rai, atau barli. Kaedah termudah untuk mendapatkan dan menanam biji-bijian gandum.

Anda perlu:

• 10 liter jus birch;
• 100 g biji gandum;
• 200 g gula;
• 10 g yis wain.

Pembuatan:

1. Biji-bijian gandum dibasuh dan ditutup dengan air panas. Biarkan selama 12 jam sehingga sejuk sepenuhnya.
2. Kemudian mereka dibasuh dengan sempurna di bawah air sejuk yang mengalir.
3. Tutup dengan penutup dan biarkan di tempat yang hangat untuk percambahan.
4. Sebaiknya basuh biji setiap 12 jam.
   
5. Apabila mereka mempunyai pucuk pertama, mereka dihancurkan dengan pengisar. Campuran yang dihasilkan adalah analog malt.
6. Ia dicampurkan dengan gula, ragi, dituangkan dengan getah birch.
7. Tutup dengan kain kasa, letakkan di tempat yang hangat tanpa cahaya selama 1-2 hari.
8. Selanjutnya, kvass dari birch sap dapat diminum, atau dapat dibotol dan disimpan untuk waktu yang lama.

Cara membuat hoppy kvass dari birch sap

Bilangan darjah dalam birch kvass dapat ditingkatkan dengan menambahkan lebih banyak gula dan ragi, serta menjaga agar minuman tetap hangat untuk waktu yang lebih lama.

Tetapi anda boleh menjadikannya lebih mudah. 250 g bir mana-mana dituangkan ke dalam balang tiga liter, dan seluruh ruang yang tersisa diisi dengan getah birch, meninggalkan 5-6 cm di bahagian atas berhampiran leher. Balang ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk selama 2 minggu. Selepas itu, minuman tersebut boleh dimakan dengan selamat. Simpan lebih jauh dengan cara yang sama seperti kvass biasa.

Kvass berkarbonat dari getah birch

Kvass dari getah birch diperoleh berkarbonat menggunakan salah satu resipi di atas. Sekiranya anda ingin meningkatkan tahap pengarbonannya, anda hanya boleh menambahkan lebih banyak gula daripada yang diperlukan oleh resipi. Dengan pendedahan yang berpanjangan, jumlah gas dalam minuman juga meningkat.

Sebab-sebab kemungkinan kegagalan

Oleh kerana sap birch adalah produk semula jadi yang eksklusif, maka ketika menyediakan kvass daripadanya, kemungkinan kegagalan dan kerosakan pada minuman tidak dikecualikan.

Mengapa getah birch menjadi seperti jeli

Dalam kira-kira separuh daripada kes tersebut, sambil mengekalkan birch fermentasi fermentasi, minuman tersebut menunjukkan konsistensi agar-agar yang pelik. Di satu pihak, ini praktikalnya tidak menjejaskan rasa kvass, sebaliknya, adalah tidak menyenangkan dan mungkin tidak sihat untuk mengambil minuman seperti itu.

Sebab sebenar mengapa ini berlaku sukar untuk dinyatakan. Kadang-kadang dari ketidakpatuhan kebersihan yang mencukupi dalam pembuatan produk. Kadang-kadang bahan tambahan tidak terjejas, kerana pada masa kini sukar untuk membayangkan sebarang produk perindustrian, termasuk produk roti dan bijirin, tanpa diproses dengan bahan kimia.

Terdapat cara rakyat yang menarik yang dapat membantu melindungi kvass daripada munculnya lendir.Di setiap botol, di mana kvass dituangkan untuk penyimpanan, ranting segar hazel biasa (hazel) sepanjang 5-7 cm diletakkan. Ranting ini dapat membantu menjaga kvass daripada merosakkan.

Sekiranya kvass telah memperoleh konsistensi agar-agar cair, anda boleh mencuba lagi untuk menutup bekas itu sekuat mungkin untuk simpanannya.

Mengapa kvass dari birch sap telah tumbuh berkulat

Jamur juga dapat muncul dari kenyataan bahawa penutup botol tidak ditutup rapat, dan dari suhu yang terlalu panas semasa penyimpanan, dan dari masuknya cahaya, dan kerana penambahan komponen yang pernah dirawat secara kimia (kismis, keropok dari bijirin berkualiti rendah).

Walau bagaimanapun, banyak yang tidak memberi perhatian khusus pada filem putih nipis kecil di permukaan kvass. Memang, semasa memerah timun atau tomato, ia juga sering muncul di permukaan benda kerja. Mereka mengeluarkannya dengan berhati-hati, menapis minuman itu dan menggunakannya tanpa ragu-ragu. Di sini, setiap orang menentukan sendiri berapa banyak yang boleh membahayakan kesihatannya.

Terma dan peraturan untuk menyimpan kvass pada birch sap

Perkara yang paling penting ialah kvass harus ditutup dengan rapat. Kvass dari birch sap boleh disimpan di hampir semua bekas: dalam botol kaca atau plastik, dalam balang dan bahkan dalam termos. Perkara utama adalah bahawa pinggan mangkuk mempunyai penutup yang sangat ketat. Pada masa lalu, botol dengan kvass bahkan ditutup dengan lilin lebur atau lilin pengedap, hanya untuk mengelakkan udara masuk.

Suhu penyimpanan mestilah rendah, lebih baik dari 0 hingga + 10 ° C. Di bawah keadaan ini, proses penapaian dihambat, dan kvass terpelihara dengan lebih baik. Sudah tentu, di bilik tempat kvass disimpan, akses ke sinar matahari mesti ditutup.

Dalam keadaan seperti itu, jangka hayat maksimum minuman ubat adalah 6 bulan. Ada yang menyimpannya lebih lama, tetapi di sini banyak bergantung pada komposisi jus itu sendiri dan kehadiran bahan tambahan tertentu. Lebih baik tidak mengambil risiko sia-sia dan perhatikan tempoh penyimpanan yang ditunjukkan. Selalunya, selepas 6 bulan, birch kvass berubah menjadi cuka.

Kesimpulannya

Membuat kvass dari birch sap di rumah tidaklah sesukar yang disangka oleh orang yang tidak berpengetahuan. Kadang-kadang cukup menggunakan bahan yang paling mudah dan berpatutan. Dan jika anda mahukan pelbagai, anda boleh menggunakan resipi yang lebih kompleks yang dijelaskan dalam artikel ini.

Penyertaan yang disyorkan

Beet kvass: resipi, faedah dan keburukan

Kvass dari getah birch: 7 resipi dengan roti

Birch sap kvass dengan barli

Birch sap kvass dengan kismis

Kvass konifer berasaskan tembaga: ulasan, resipi

Rhubarb kvass: 8 resipi

Rawatan dengan warna walnut

Resipi smoothie tembikai

Teh dengan madu dan lemon untuk selsema, pada suhu