Kandungan
Birch sap adalah minuman kebangsaan, kebanggaan rakyat Rusia. Untuk masa yang lama, ramuan penyembuh semula jadi ini membantu dan menyelamatkan dari banyak penyakit, terutama pada waktu musim bunga yang sukar, ketika semua simpanan musim sejuk akan berakhir, dan masih belum ada vitamin hijau segar. Untuk mengekalkan sifat bermanfaat dari birch sap, pelbagai minuman disediakan daripadanya: kvass, madu, anggur, sampanye, tumbuk. Resipi untuk kvass dari birch sap pada barli telah bertahan hari ini sebagai salah satu yang paling popular di masyarakat Rusia. Minuman ini, mempunyai rasa yang agak menyengat dan aroma kaya yang tebal, hampir semua menyerupai roti tradisional. Mungkin ini adalah rahsia utama popularitinya.
Manfaat kvass sap birch buatan sendiri pada barli
Dengan sendirinya, birch sap adalah minuman yang menyegarkan, menyegarkan dan sangat lazat, dengan sedikit rasa manis. Semua komposisi yang kaya akan dipelihara sepenuhnya dan dipindahkan ke kvass yang dimasak di rumah. Sebagai tambahan kepada sekumpulan vitamin dan pelbagai mineral berguna (kalium, kalsium, zat besi, magnesium), birv kvass buatan sendiri mengandungi asid organik dan tanin, gula buah dan hormon tumbuhan, enzim dan fitonutida.
Kandungan gula getah birch semulajadi boleh bervariasi dari 0,5 hingga 3%, bergantung pada lokasi dan keadaan pokok. Selalunya, ini cukup untuk membuat minuman yang enak dan sihat, kerana gula secara tradisional tidak ditambahkan ke birch kvass pada barli.
Semua kandungan yang kaya ini memberikan bantuan yang sangat diperlukan dalam penyembuhan banyak penyakit.
- Oleh kerana kesan tonik dan pemulihan khas, berguna untuk minum birch kvass ketika badan berada dalam keadaan lemah setelah penyakit serius atau operasi, dengan kehilangan selera makan, anemia dan semua penyakit yang berkaitan dengan peningkatan keletihan.
- Ia mempunyai kesan anthelmintik, antipiretik dan diuretik, sehingga dapat menolong penyakit berjangkit disertai demam tinggi, bronkitis, sakit tekak, batuk kering, serta penyakit ginjal. Telah diketahui bahawa ia mampu melarutkan dan mengeluarkan batu dari badan.
- Ia tidak kurang berguna untuk memburukkan lagi penyakit kronik dan mabuk yang teruk.
- Memiliki sifat menghilangkan kolesterol dari tubuh dan menurunkan gula darah, kvass akan berguna untuk pesakit diabetes.
- Oleh kerana birch kvass on barley adalah agen pembersih darah yang luar biasa, ia digunakan untuk sebarang penyakit yang berkaitan dengan gangguan metabolik, serta untuk rematik, gout, artritis, penyakit kelamin.
- Minuman itu dapat melegakan tekanan darah tinggi dan sakit jantung.
- Penggunaan birch kvass secara teratur pada barli membantu membersihkan kulit, menguatkan rambut dan gigi.
- Kedua-dua sifat antioksidan dan antitumor birch kvass diketahui.
- Kesan penyembuhan birch kvass pada barli pada penyakit sistem pencernaan juga penting: bisul perut, masalah dengan pundi hempedu, hati, duodenum.
- Bagi lelaki, ini adalah ubat yang baik untuk mati pucuk, dan bagi wanita sangat berguna untuk menggunakan kvass pada barli semasa menopaus.
- Baiklah, dan tentu saja, minuman ini adalah ubat mujarab sebenar untuk kekurangan vitamin, kudis dan skofula.
Kemungkinan kontraindikasi terhadap pengambilan minuman ini hanya sekiranya berlaku intoleransi individu terhadap getah birch atau alergi terhadap debunga birch. Birch kvass pada barli harus digunakan dengan berhati-hati bagi mereka yang menderita batu karang dan perut dan ulser duodenum.
Rahsia membuat kvass barli pada getah birch
Proses pembuatan kvass dari sap birch dengan penambahan barli sama sekali tidak rumit, mana-mana suri rumah, bahkan seorang suri rumah baru, dapat mengatasinya jika dikehendaki. Bahagian yang paling sukar, terutama di bandar besar, adalah mendapatkan ramuan yang tepat.
Sebaiknya anda mengekstrak getah birch sendiri. Barulah anda dapat 100% yakin dengan kualiti produk yang diekstrak. Dan berjalan di hutan musim bunga itu sendiri pasti memberi inspirasi, memberi kekuatan dan penyembuhan dari kemungkinan musim sejuk. Ini biasanya dilakukan pada awal musim bunga, bergantung pada wilayahnya, pada bulan Mac atau April.
Biji barli tidak mudah dijumpai di kedai runcit biasa. Mereka biasanya dijumpai di kedai makanan kesihatan.
Beberapa resipi menggunakan malt barli dan bukannya bijirin itu sendiri. Ia juga boleh didapati dijual, jika perlu, atau mudah membuatnya sendiri. Oleh kerana malt hanya biji-bijian yang tumbuh, di mana proses fermentasi mulai terjadi, yang bertanggung jawab untuk penapaian produk selanjutnya.
Seperti yang telah dinyatakan, dalam resipi klasik untuk membuat birch kvass dengan barli, gula biasanya tidak ada. Ini membolehkan anda menjadikan minuman itu semula jadi mungkin, rendah kalori dan sihat. Benar, rasanya agak keras dan akan menarik perhatian orang dewasa berbanding kanak-kanak. Sekiranya anda mahu, gula dapat ditambahkan ke dalam minuman siap pakai agar tidak menimbulkan penapaian selanjutnya. Jumlah barli yang ditambahkan juga boleh berbeza-beza. Bergantung pada perkadaran yang digunakan, rasa minuman kurang lebih kasar.
Sebelum menggunakan bijirin barli, biasa digoreng dalam kuali yang kering. Teknik ini membolehkan bukan sahaja memberi kvass rasa bijirin yang unik, tetapi juga memberikan warna coklat yang kaya pada minuman siap. Oleh itu, waktu memanggang secara langsung menentukan kedua-dua rasa kvass dan ketepuan warnanya. Sekiranya biji-bijian barli digoreng hingga berwarna sedikit keemasan, maka rasa minumannya akan menjadi agak lembut, dan warnanya berwarna coklat muda, keemasan.
Sekiranya anda menyimpan biji-bijian di dalam kuali untuk waktu yang lebih lama, anda boleh mendapatkan minuman coklat gelap dengan rasa yang kaya dan pedas dengan sedikit kepahitan.
Rasa birch kvass pada barli juga ditentukan oleh masa di mana ia diselitkan dalam kehangatan. Dengan peningkatan dalam jangka masa ini, rasa kvass menjadi semakin tajam dan tebal.
Untuk meningkatkan kesegaran minuman, pelbagai jenis buah-buahan dan ramuan perubatan kadang-kadang ditambahkan ke dalamnya ketika disuntik: pinggul mawar, hawthorn, biji jintan, bunga linden, thyme, chamomile, jarum pain dan banyak lagi.
Resipi klasik untuk kvass dari birch sap pada barli
Untuk menyediakan birch kvass pada barli mengikut resipi klasik, anda memerlukan:
- 10 liter getah birch yang baru ditambang;
- 500 g biji-bijian barli.
Pembuatan:
- Jus yang baru dituai mesti disaring terlebih dahulu melalui ayak dengan kain kasa diletakkan di bahagian bawah untuk menyingkirkan kemungkinan pencemaran hutan: kepingan kulit kayu, serpihan kayu, serutan atau serangga.
- Kemudian ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk selama 1-2 hari.
- Biji-bijian barli dibasuh dalam air sejuk dan dikeringkan hingga garing. Mereka tidak perlu dibersihkan atau diproses.
- Biji-bijian barli kering dicurahkan ke dalam kuali kering tanpa minyak atau lemak lain dan digoreng dengan api sederhana sebentar.Tempoh pemanggangan ditentukan bergantung pada hasil apa yang ingin mereka dapatkan pada akhirnya, yang telah dibincangkan secara terperinci dalam bab sebelumnya.
- Birch sap dituangkan ke dalam bekas sourdough yang telah disediakan dan barli goreng dituangkan ke dalam yang sama.Komen! Sekiranya anda ingin melakukan semuanya dengan kemas, sehingga biji-bijian barli tidak melayang di atas keseluruhan jus, maka ia diletakkan di dalam beg kain kasa, yang diikat dan diletakkan di dalam bekas dengan jus.
- Kacau sedikit jus, tutup leher bekas di atas dengan sehelai kain linen atau kain kasa dan biarkan di tempat yang agak hangat (suhu + 21-26 ° C).
- Kvass disuntik selama 2 hingga 4 hari, bergantung pada rasa produk akhir yang diinginkan. Setelah seharian, anda dapat merasainya dan menilai sama ada perlu ditinggalkan untuk penapaian selanjutnya.
- Minuman mesti dikacau setiap hari.
- Apabila diputuskan bahawa kvass sudah siap, ia ditapis semula dan dituangkan ke dalam botol berasingan dengan penutup yang ketat.
Oleh kerana proses penapaian akan berterusan setelah tersumbat, hanya dengan intensiti yang jauh lebih rendah walaupun di tempat yang agak sejuk, maka botol tidak boleh diisi ke leher ketika pembotolan. Di bahagian atas mereka, perlu meninggalkan ruang kosong 5-7 cm.
Peraturan minum
Kvass birch semulajadi pada barli sangat sesuai untuk membuat okroshka tradisional Rusia.
Rata-rata, untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit, rejimen dos berikut digunakan: 200 ml kvass dimakan setiap hari setengah jam sebelum makan, hingga 3 kali sehari. Cukup untuk mengikuti kursus seperti ini selama 2 atau 3 minggu untuk merasakan kelegaan dan kekuatan yang tinggi.
Agar kvass dari getah birch dan barli dapat dipelihara untuk waktu yang lama (hingga enam bulan), ia mesti ditutup sekerap mungkin dan disimpan di dalam bilik yang sejuk atau sejuk walaupun tanpa cahaya. Semasa menyediakan kvass dalam jumlah kecil, peti sejuk sangat sesuai untuk tujuan ini.
Kesimpulannya
Di antara banyak persiapan yang serupa, resipi untuk kvass dari birch sap pada barli adalah salah satu yang paling semula jadi dan sihat. Malah, ia tidak mengandungi gula, namun minuman tersebut dapat mengekalkan khasiatnya sehingga 6 bulan.
