Kandungan
Jem raspberry sebagai jeli untuk musim sejuk boleh disediakan dengan menggunakan pelbagai bahan tambahan makanan. Yang paling banyak digunakan adalah pektin, gelatin, agar-agar. Mereka adalah agen pelekat dari tumbuhan dan haiwan. Perlu belajar cara memasak jem (jeli) untuk musim sejuk menggunakan gelatin dan pektin.
Ciri-ciri penyediaan jem raspberry jeli
Mungkin, tidak ada rumah sedemikian di mana tidak ada balang jem raspberry - biasa atau dalam bentuk jeli. Malah suri rumah paling malas menyimpannya untuk musim sejuk. Faktanya ialah jem raspberry (jeli) bukan sahaja makanan enak dan pencuci mulut yang sangat baik untuk teh, tetapi juga ubat yang berkesan untuk selesema, beriberi dan masalah kesihatan lain yang timbul semasa musim sejuk.
Pada peringkat pertama pembuatan jem raspberry (jeli), sangat penting untuk memulakan pemprosesan beri dengan betul. Raspberi mempunyai struktur yang halus dan memerlukan rawatan khas. Sudah tentu, lebih baik tidak mencucinya sama sekali. Tetapi jika sumber asal raspberry tidak diketahui, tidak jelas dalam keadaan apa ia tumbuh, lebih baik memproses buah beri. Ini mesti dilakukan dengan cepat dan sangat berhati-hati, di bawah aliran air yang ringan dan lembut. Biarkan beri pada ayak untuk mengalirkan air, atau letakkan dengan rapi di tuala kering yang bersih.
Seterusnya, adalah mustahak untuk menentukan pilihan agen gelling yang diperlukan agar jem raspberry menebal dengan baik dan berubah menjadi jeli. Terdapat beberapa pilihan:
- agar-agar;
- pektin;
- agar-agar.
Selalunya, pektin digunakan untuk membuat jem raspberry tebal dalam bentuk jeli. Ini adalah bahan asal tumbuhan, yang biasanya diperoleh secara industri dari epal, kulit sitrus. Oleh itu, ia sangat sesuai untuk pemeliharaan buah dan beri, termasuk jem raspberry dalam bentuk jeli.
Selain itu, penggunaan pektin mempunyai beberapa kelebihannya:
- mengekalkan dan menekankan aroma buah beri, buah-buahan;
- membantu mengekalkan bentuk asli buah, tidak menyumbang kepada pencernaan mereka yang paling cepat;
- mengekalkan warna asli beri;
- masa memasak yang dipendekkan memastikan pemeliharaan nutrien terbaik dalam beri.
Pektin dicampurkan dengan sedikit gula dan ditambahkan ke jem raspberry yang sudah direbus. Mulai saat ini, suhu tidak boleh terkena suhu lebih dari 5 minit. Memasak lebih lanjut akan menghilangkan semua sifat gellingnya. Pektin itu sendiri tidak berbahaya, tetapi dalam jumlah besar boleh menyebabkan reaksi yang tidak diingini dalam tubuh, seperti halangan usus, alergi makanan.
Anda juga boleh membuat jem raspberry seperti jeli dengan gelatin. Sebagai tambahan kepada sifat pembentuk gel, asid amino dan mineral membawa manfaat kepada manusia. Gelatin haiwan kaya dengan bahan seperti itu. Ia menghalang gula dalam jem raspberry atau jeli daripada mengkristal dari masa ke masa.
Resepi Jeli Raspberry Jam
Ramai orang suka jem raspberry untuk musim sejuk yang tebal seperti jeli dan seperti marmalade. Oleh itu, lebih senang meletakkannya di atas roti yang ditutup dengan mentega, gunakannya dalam penaik, semasa menyediakan pencuci mulut manis.Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, bahan tambahan seperti gelatin, pektin, gelatin atau agar-agar digunakan dalam komposisi jem raspberry (jeli) untuk musim sejuk.
Resipi mudah untuk jem raspberry untuk musim sejuk dengan gelatin
Bahan-bahan:
- raspberi (merah) - 1 kg;
- gula pasir - 1 kg;
- gelatin - 1 bungkusan (50 g).
Bersihkan buah beri dari habuk dan serpihan. Keringkan sedikit dengan meletakkan pada ayak. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk atau periuk enamel yang dalam, tutup dengan gula. Tunggu sehingga jus habis. Pindahkan bekas dengan jem raspberry ke dapur dan panaskan hingga mendidih, kacau sepanjang masa. Akibatnya, semua gula harus larut.
Apabila jem raspberry mendidih, keluarkan busa dari permukaannya, tambahkan gelatin yang sebelumnya dicairkan di dalam air, yang pada masa ini sudah membengkak sepenuhnya. Kacau semuanya dan masukkan jem raspberry siap dengan gelatin ke dalam balang yang disterilkan. Gulung dengan penutup yang bersih dan kedap udara yang sama.
Jem raspberry dengan gelatin
Bahan-bahan:
- raspberi - 1 kg;
- gula - 0,5 kg;
- zhelfix pakej 2: 1 - 1 (40 g).
Jangan basuh beri jika ia berasal dari dacha atau kebun anda sendiri. Kisar dengan pengisar, tuangkan puri ke dalam periuk. Tambahkan bungkusan zhelix, yang sebelumnya dicampur dengan dua sudu gula. Kacau, rebus seluruh jisim. Kemudian masukkan semua baki gula. Kacau, tunggu sehingga jisim beri mendidih lagi, masak selama 3 minit. Simpan jem raspberry panas (jeli) dalam balang yang steril dan tertutup rapat.
Jeli raspberry dengan pektin
Bahan-bahan:
- raspberi - 2 kg;
- gula pasir - 2 kg;
- pektin - 1 sachet.
Raspberi mesti disediakan terlebih dahulu untuk memasak: basuh ringan, keringkan, keluarkan beri dan serpihan yang manja. Sekiranya anda menemui cacing putih, rendam raspberi dalam larutan garam ringan dan ia akan melayang. Sangat mudah untuk memisahkannya dari jisim beri dengan hanya mengalirkan air.
Tumbuk beri kering sehingga sebati. Tuangkan pektin ke dalam raspberry puree dan letakkan di atas dapur. Setelah mendidih, masak selama 5-10 minit, bergantung pada ketebalan yang diinginkan. Gulung jeli raspberry siap untuk musim sejuk di dalam balang kecil, bersihkan dan disterilkan.
Jeli jem untuk musim sejuk dari raspberi dan jus currant
Bahan-bahan:
- raspberi (beri) - 1 kg;
- kismis merah (jus) - 0.3 l;
- gula - 0,9 kg.
Dalam resipi ini, jus currant akan menggantikan air, memberikan keasidan yang diperlukan dan bertindak sebagai bahan yang membentuk jeli. Seperti yang anda ketahui, kismis merah mengandungi banyak pektin, yang merupakan pemekat semula jadi yang sangat baik.
Campurkan semua bahan dan masukkan api untuk menguap lebihan cecair. Selepas setengah jam, gosokkan puri raspberry melalui penapis. Didihkan jisim yang dihasilkan, tuangkan ke dalam balang. Gulung jem raspberry (jeli) dengan air bersih, rebus, penutup.
Kandungan kalori jem raspberry jeli
Jem raspberry (jeli) yang disediakan untuk musim sejuk adalah produk yang agak manis, yang menyumbang kepada nilai tenaganya yang tinggi. Kandungan kalori, sebagai peraturan, berkisar antara 350-420 kkal per 100 g produk. Petunjuk secara langsung bergantung pada jumlah gula yang ditambahkan pada jem raspberry (jeli). Lebih manis, lebih tinggi kalori.
Ramai orang, kerana takut gula merosakkan bentuk, gigi, atau atas sebab perubatan, tidak menambahkannya ke dalam resipi jem raspberry dengan gelatin, menggantikannya dengan pemanis semula jadi atau tiruan. Sebilangan orang melakukannya tanpa mereka sepenuhnya, menjaga raspberry dengan data rasa yang diberikan oleh mereka secara semula jadi.
Terma dan syarat penyimpanan
Lebih baik menyimpan jem raspberry di ruang bawah tanah, di mana suhunya tetap stabil sepanjang tahun dan indikatornya jauh lebih rendah daripada di ruang tamu. Sekiranya tidak ada, anda boleh lakukan dengan ruang simpanan, yang dilengkapi tepat di meter persegi apartmen.Letakkan sudut seperti itu untuk keperluan rumah tangga harus berada pada jarak yang cukup jauh dari bateri, perapian, kompor. Pilihan yang sangat baik adalah pantri yang terletak di loggia bertebat, di mana suhu, walaupun pada musim sejuk, tidak turun di bawah +2 - +5 darjah.
Kesimpulannya
Jem raspberry sebagai jeli untuk musim sejuk harus disediakan menggunakan bahan tambahan makanan seperti gelatin, pektin. Mereka akan membantu mencapai konsistensi yang diinginkan dalam produk siap dan akan membolehkan anda mengurangkan jumlah gula yang digunakan semasa memasak jem raspberry.
