Kandungan
Jem Quince mudah dibuat di rumah. Nisbah pulpa ke gula mestilah hampir sama. Komponen direbus dalam sedikit air. Masukkan lemon, halia, epal dan bahan-bahan lain jika mahu.
Ciri dan rahsia membuat selai quince
Jem mestilah pekat dan manis. Oleh itu, semasa menyediakan produk ini, beberapa perkara mesti diambil kira:
- Memasak berlaku dalam sedikit air.
- Sekiranya terlalu banyak cecair muncul, ia mesti disalirkan, dan baru masukkan gula.
- Kacau semasa memasak. Penjagaan mesti diambil untuk memastikan bahawa campuran tidak terbakar.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Hanya quince masak yang boleh digunakan untuk membuat jem. Ini dapat ditentukan oleh penampilan, sentuhan dan bau:
- Tidak boleh ada bintik-bintik, calar atau kerosakan lain.
- Warna buah yang baik berwarna kuning kaya, tanpa cela kehijauan.
- Kekerasannya sederhana, yakni tidak meremas, tetapi juga tidak "batu".
- Aromanya menyenangkan, dapat dilihat dengan baik (jika dibawa ke hidung).
- Sebaiknya pilih buah-buahan kecil kerana lebih manis.
- Tidak boleh ada lapisan melekit yang tidak menyenangkan pada kulit.
- Ragamnya tidak mustahak. Anda boleh membeli quince biasa atau Jepun. Mereka mempunyai rasa dan aroma yang serupa.
Oleh kerana jem dimasak hanya dari pulpa, buahnya mesti dibasuh dan dikupas dengan teliti. Kemudian anda perlu menyingkirkan ruang benih. Dalam beberapa resipi yang dijelaskan di bawah, mereka tidak dibuang, tetapi diletakkan di dalam air dan rebusan diperoleh, setelah 10-15 minit setelah mendidih. Jangan takut bahawa tulang beracun atau pahit: kualiti ini hilang semasa rawatan panas.
Cara membuat jem quince
Semua resipi didasarkan pada prinsip yang sama: bubur cincang direbus dalam sedikit air, setelah itu gula ditaburkan dan dibawa ke konsistensi yang diinginkan.
Resipi paling lazat untuk membuat jem quince Jepun untuk musim sejuk
Quince Jepun (chaenomeles) adalah tanaman abadi yang menghasilkan buah-buahan yang enak. Budaya ini telah terkenal selama lebih dari empat milenium, dan berkembang bukan hanya di Jepun, tetapi juga di negara-negara lain. Untuk membuat selai quince pada musim sejuk, anda hanya perlu mengambil dua komponen tambahan:
- gula - 1.2 kg;
- air - 300 ml.
Jumlah ramuan ditunjukkan setiap 1 kg buah.
Arahan memasak:
- Buah yang telah siap dan dikupas hendaklah dipotong menjadi empat keping. Buahnya kecil, sehingga cepat mendidih.
- Tuangkan sedikit air (300 ml), biarkan mendidih, kemudian masak dengan api kecil selama 10 minit.
- Masukkan gula, kacau rata.
- Masak selama 20 minit lagi dengan api yang sangat rendah. Ia perlu untuk mencapai pembubaran gula sepenuhnya.
- Matikan api, tutup dengan tuala. Biarkan selama 5-6 jam.
- Kemudian masukkan dengan api kecil dan biarkan hingga 5 minit lagi. Ini akan menjadikan selai quince pekat dengan rasa dan aroma yang kaya.
- Sejukkan dan tuangkan ke dalam balang simpanan.
Jem mestilah sangat pekat
Resipi jem quince melalui penggiling daging dengan kulit
Resipi jem ini mengandungi ramuan yang sama. Walau bagaimanapun, kaedah penyediaan buahnya berbeza - anda tidak perlu memotongnya menjadi kepingan kecil, tetapi hanya menatal penggiling daging. Anda memerlukan produk yang sama:
- quince biasa atau Jepun - 500 g;
- gula - 250 g;
- air - 120-150 ml.
Untuk membuat quince jam, anda perlu bertindak seperti ini:
- Kupas buahnya. Keluarkan ruang biji dengan biji. Anda tidak perlu membuangnya.
- Letakkan ruang biji di dalam air dan didihkan dengan api kecil selama 10 minit (setelah mendidih).
- Hantarkan bahagian utama (pulpa) melalui penggiling daging.
- Terikan kuahnya, masukkan gula dan pulpa cincang ke dalamnya.
- Simpan campuran pada api yang sangat rendah selama 40-50 minit. Kacau secara berkala agar tidak terbakar.
- Setelah disejukkan boleh dicurahkan ke dalam balang atau dihidangkan.
Kerana pemanasan yang berpanjangan, produk memperoleh ketebalan yang diinginkan
Jem Quince dalam pembuat roti
Untuk membuat jem yang kaya, anda perlu mengisar dengan baik. Ini boleh dilakukan di dalam ketuhar atau pembuat roti. Kelebihan kaedah ini adalah bahawa campuran tidak akan terbakar, jadi pengadukan sering tidak diperlukan. Bahan-bahan untuk hidangan:
- quince - 700 g;
- gula biasa atau tebu - 500 g;
- jus lemon - 20 ml (1.5 sudu besar).
Resipi langkah demi langkah untuk membuat selai quince (dengan foto):
- Siapkan pulpa, potong kecil.
- Masukkan ke dalam loyang, taburkan dengan gula di atasnya.
- Hidupkan mod "Jam", waktunya akan menjadi 1 jam 30 minit.
- Masukkan 1.5-2 sudu besar jus lemon yang baru diperah 20 minit sebelum akhir memasak.
- Biarkan sejuk dan tuangkan ke dalam balang.
Simpan musim sejuk di ruang bawah tanah atau di pantri.
Dengan asid sitrik
Asid sitrik mengimbangi rasa manis yang disediakan gula dan buah itu sendiri. Anda juga boleh menggunakan lemon untuk memasak, tetapi anda memerlukan lebih banyak jus, dan selain itu, ia mungkin tidak selalu ada. Oleh itu, anda boleh menggunakan produk berikut:
- quince - 1 kg;
- gula - 350 g;
- asid sitrik 2-3 g;
- air 300 ml.
Algoritma tindakan:
- Potong buah menjadi kepingan nipis.
- Masukkan ke dalam periuk, masukkan air dan masak hingga mendidih.
- Kemudian teruskan pada api sederhana selama 20-30 minit sehingga lembut sepenuhnya.
- Selepas itu, toskan lebihan air (tetapi tidak semua), tuangkan pulpa. Anda mesti mendapat puri berair "licin".
- Masukkan gula dan asid sitrik, gaul hingga sebati.
- Biarkan di atas dapur selama 15 minit lagi dengan memasak yang sangat rendah. Kacau sedikit demi sedikit, masak hingga ketebalan yang diinginkan. Perlu diperhatikan bahawa setelah menyejukkan, konsistensi akan menjadi lebih padat.
- Sejukkan dan masukkan ke dalam balang.
Pencuci mulut boleh digunakan sebagai pengisian pai
Jem quince dengan kacang
Anda juga boleh memasak selai quince dengan walnut. Mereka mempunyai rasa yang menyenangkan yang mengeluarkan gula dengan baik. Oleh itu, mereka sering digunakan dalam pembuatan gula-gula, misalnya ketika membakar kek. Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:
- quince - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- walnut yang dikupas - 200 g.
Walnut memberikan hidangan rasa yang menarik
Arahan memasak adalah seperti berikut:
- Buah yang disiapkan mesti dicincang halus dan dimasukkan terus ke dalam kuali. Anda juga boleh memotongnya menjadi kepingan, dan kemudian mengisar dengan parutan.
- Taburkan dengan gula, kacau hingga memukul setiap bahagian. Biarkan selama 1.5-2 jam, selepas itu jusnya mesti menonjol.
- Sekiranya tidak banyak jus, tambahkan setengah gelas air (100 ml).
- Masukkan periuk bersama sirap dengan api kecil, didihkan hingga mendidih, dan kemudian 10 minit lagi.
- Biarkan selama 5-7 jam.
- Didihkan lagi dan masak selama 10 minit.
- Potong walnut, masukkan ke dalam campuran. Masak bersama selama 15 minit lagi.
- Masukkan ke dalam balang yang disterilkan dengan segera, tanpa menunggu penyejukan.
Kemudian jem akan menjadi lebih pekat. Sekiranya quince sudah matang, dua kitaran sudah cukup.
Makanan pencuci mulut dengan penambahan kacang-kacangan sangat wajar dimakan pada musim sejuk
Resipi epal
Epal adalah buah "sejagat" yang sesuai dengan hampir semua makanan istimewa. Mereka tidak mempunyai rasa cerah sendiri, tetapi memberikan rasa masam dan aroma yang menarik. Untuk menyediakan pencuci mulut, anda memerlukan produk berikut:
- quince - 500 g;
- epal (ada, secukup rasa) - 500 g;
- gula - 1 kg;
- air - 150-200 ml.
Urutan:
- Bilas dan kupas buah, angkat biji, potong dengan kepingan yang sama (tidak terlalu tebal).
- Masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air.
- Didihkan, kemudian masak dengan api yang sangat rendah selama 30 minit.
- Segera, tanpa membiarkan sejuk, haluskan dengan pengisar.
- Hanya kemudian masukkan gula dan kacau hingga sebati.
- Kemudian biarkan dengan api kecil selama 10 minit lagi. Gula mesti larut sepenuhnya.
- Sejukkan hingga suhu bilik.
Untuk penyimpanan untuk musim sejuk, pencuci mulut harus dipindahkan ke balang.
Pilihan dengan halia
Halia memberikan aroma gurih yang terkenal dengan roti halia dan teh. Resipi ini memerlukan produk berikut:
- quince - 1 kg;
- gula - 900 g;
- halia (akar) - 15 g;
- asid sitrik - 0,5 sudu kecil.
Untuk resipi, ambil hanya halia segar (bukan serbuk)
Arahannya adalah seperti berikut:
- Sediakan buah, kupas, potong atau baji kecil.
- Rebus ruang benih di dalam air selama 10 minit setelah mendidih, toskan.
- Tambahkan sebahagian besar pulpa (baji). Didihkan lagi dan masak dengan api yang sangat rendah selama 30 minit. Kacau sekali-sekala untuk mengelakkan melekat.
- Taburkan dengan asid sitrik 5 minit sebelum memasak dan kacau.
- Matikan api dan biarkan periuk selama 12 jam.
- Kemudian didihkan lagi dan masak selama 5 minit.
- Kupas halia, potong pada parutan halus. Taburkan ke atas campuran, kacau dan masak selama 5 minit lagi.
- Sejukkan dan sebarkan ke balang.
Jem quince dengan halia bukan sahaja enak, tetapi juga pencuci mulut yang sihat
Terma dan syarat penyimpanan
Produk siap diletakkan di dalam balang kaca disterilkan dan disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 tahun. Boleh disimpan pada suhu bilik, tetapi tidak melebihi 6-8 bulan. Setelah dibuka, ia hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk, dan pencuci mulut mesti dimakan dalam 3-4 minggu.
Kesimpulannya
Quince jam adalah makanan lazat yang boleh disajikan sebagai pencuci mulut atau digunakan untuk hidangan lain, termasuk makanan panggang. Video tersebut menunjukkan dengan jelas semua peringkat membuat selai quince - ini adalah resipi klasik paling lazat yang boleh dihasilkan oleh semua koki.
