Wain blackcurrant buatan sendiri: resipi langkah demi langkah

Kismis hitam adalah salah satu semak yang paling bersahaja di kebun, yang menghasilkan banyak buah dari tahun ke tahun. Jem, jem, jeli, kompot, marshmallow, marshmallow, sos manis, tambalan untuk semua jenis pastri - ini bukan senarai paling lengkap dari apa yang diperoleh secara tradisional dari buahnya yang enak dan beraroma. Setelah menyediakan wain blackcurrant di rumah, penikmat buah beri ini juga tidak mungkin kecewa: hasilnya akan menjadi minuman ekspresif, manis, pedas dan sedikit tart, setiap nota mengingatkan musim panas. Terdapat sebilangan besar resipi di mana tahap kerumitan dan komposisi komponen awal berbeza-beza, pelbagai teknik khas digunakan. Perkara utama adalah mematuhi teknologi penyediaan, syarat dan peraturan untuk menyimpan wain blackcurrant buatan sendiri, dan juga tidak melupakan rasa perkadaran semasa menggunakan minuman yang indah ini.

Kebaikan dan keburukan wain blackcurrant

Seperti wain buatan sendiri yang dibuat dari produk semula jadi, minuman blackcurrant mempunyai beberapa kelebihan berbanding minuman yang boleh dibeli di kedai:

• semua komponen dipilih mengikut citarasa orang yang memasak;
• komposisi diketahui;
• tidak ada perisa, pengawet, kekotoran kimia;
• kekuatan dan kemanisan dapat disesuaikan.

Mengenai kualiti bermanfaat yang dimiliki oleh anggur buatan dari beri ini, yang berikut telah terbukti secara saintifik:

• kerana kismis hitam adalah "gudang" vitamin dan unsur mikro yang berguna, banyak juga terdapat dalam komposisi minuman;
• sifat anggur ini diketahui dapat menguatkan dinding saluran darah, menjadikannya lebih tahan lama dan elastik;
• disarankan untuk menggunakannya untuk tujuan perubatan dengan kekurangan vitamin, anemia, anemia;
• anggur blackcurrant buatan sendiri menguatkan sistem imun, meningkatkan daya tahan tubuh manusia terhadap penyakit berjangkit;
• disyorkan untuk pencegahan penyakit jantung.

Potensi bahaya pada tubuh manusia dari wain blackcurrant buatan sendiri:

• minum dalam kuantiti yang berlebihan boleh menyebabkan keracunan alkohol;
• seperti mana-mana produk buah atau beri, anggur ini boleh menyebabkan alahan;
• ia sangat tinggi kalori;
• jika, ketika membuat anggur di rumah, belerang ditambahkan ke wort (sulfasi dilakukan), ia dapat memprovokasi serangan penyakit pada asma;
• sekiranya tidak mematuhi peraturan penyediaan atau penyimpanan yang tidak betul, komposisi minuman dapat "diperkaya" dengan bahan toksik.

Perlu juga diingat bahawa minuman ini dikontraindikasikan untuk anak-anak, ibu hamil dan menyusui, serta orang yang menderita penyakit kronik organ pencernaan dan hati.

Cara membuat wain blackcurrant buatan sendiri

Terdapat sebilangan besar resipi untuk membuat wain blackcurrant di rumah. Namun, mana saja yang dijadikan dasar, ada beberapa peraturan umum yang harus dipatuhi agar minumannya enak dan berkualiti tinggi:

1. Untuk membuat anggur di rumah, anda boleh mengambil apa-apa jenis kismis hitam. Walau bagaimanapun, minuman yang paling enak diperoleh dari jenis buah beri yang manis ini (Leah subur, Centaur, Belorusskaya sweet, Loshitskaya, dll.).
2. Mikroorganisma patogen tidak boleh dibenarkan memasuki bahan anggur. Semua perkakas dan aksesori yang digunakan dalam proses pembuatan anggur harus dibakar dengan air mendidih dan disapu kering.
3. Oleh kerana blackcurrant itu sendiri tidak cukup manis dan berair, gula dan air tambahan diperlukan untuk membuat anggur dari rumah.
4. Semasa menyediakan buah beri, anda perlu menyusun dengan berhati-hati, menolak manja dan kurang matang, membuang daun dan ranting. Dalam kes ini, tidak disyorkan untuk mencuci kismis hitam - terdapat sejumlah besar ragi semula jadi pada kulitnya, yang akan membantu memerah jus dan pulpa.

Langkah demi langkah resipi wain blackcurrant

Resipi untuk membuat wain blackcurrant di rumah berbeza dalam kerumitan, penggunaan masa, tahap teknologi, perkadaran komponen utama dan kehadiran komponen tambahan. Yang paling menarik dari mereka perlu dipertimbangkan secara terperinci.

Resipi ringkas untuk wain blackcurrant buatan sendiri

Resipi anggur currant buatan sendiri ini adalah yang paling mudah. Ia tidak memerlukan latihan atau pengetahuan yang luas mengenai teknik khas. Malah seorang pemula dapat menanganinya dengan mudah.

Bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Sediakan beri seperti yang dijelaskan di atas. Jangan bilas. Tuangkan ke dalam bekas yang luas (besen, periuk besar) dan hancurkan dengan teliti, menggunakan pengisar atau penolak.
2. Panaskan air sedikit dan larutkan gula di dalamnya. Biarkan sejuk.
3. Tuangkan sirap yang dihasilkan ke dalam bekas dengan bubur kismis. Kira-kira 1/3 bekas mesti bebas.
4. Ikat bahagian atas kuali dengan kain kasa. Hantar kapal penapaian ke tempat yang gelap selama 2 hingga 10 hari. Kacau wort dengan spatula kayu bersih beberapa kali sehari.
5. Selepas itu, anda perlu mengalirkan jus yang ditapai ke dalam bekas dengan leher sempit (botol). Perah cecair yang betul-betul dari kek dan masukkan yang sama. Bekas harus diisi tidak lebih dari 4/5 isinya.
6. Pasang meterai air di bahagian atas botol dan fermentasi wort di tempat yang gelap pada suhu 16-25 ° C selama 2-3 minggu. Setiap 5-7 hari wain mesti dirasakan dan, jika rasanya terasa masam, tambah gula (50-100 g per 1 liter). Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit jus ke dalam bekas yang bersih, kacau gula di dalamnya sehingga larut dan kembalikan cecair ke botol.
7. Setelah warna anggur menjadi lebih ringan, endapan legap terbentuk di bahagian bawah, gelembung udara berhenti keluar dari meterai air, dan penapaian aktif berhenti. Sekarang minuman itu perlu berhati-hati, menggunakan tiub fleksibel, dituangkan ke dalam botol bersih, sekali lagi menutup leher mereka dengan anjing laut, dan dihantar ke bilik gelap (bilik bawah tanah) yang sejuk.
8. Anggur harus berumur selama 2-4 bulan. Sekali setiap 3-4 minggu, disyorkan untuk mengalirkannya dari sedimen, maka minumannya akan berwarna telus, berwarna ungu-merah yang menyenangkan.Pada akhirnya, anda perlu mencurahkan wain blackcurrant buatan sendiri ke dalam botol yang dimaksudkan untuk itu, mengisi di bawah leher. Cork mereka dan simpan di tempat yang sejuk sehingga disajikan.

Resipi wain blackcurrant yang mudah disediakan juga disajikan dalam video:

Wain blackcurrant buatan sendiri tanpa ragi

Sekiranya anda ingin membuat wain blackcurrant buatan sendiri, anda boleh melakukannya tanpa ragi untuk mempercepat penapaian minuman. Masukkan sedikit kismis jika mahu. Perkara utama adalah bahawa beri currant harus dibasuh, maka ragi "liar", yang banyak terdapat pada kulit mereka, akan dapat menyebabkan penapaian semula jadi.

Bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Peras beri dalam mangkuk hingga menjadi pucat. Tambahkan 1/3 dari semua air yang diperlukan.
   
2. Masukkan separuh gula dan kismis. Kacau, tutup dengan kain kasa dan hantar ke tempat yang gelap selama seminggu. Kacau wort setiap hari.
3. Pada hari kelapan, peras pulpa dan sisihkan dalam bekas yang berasingan. Tuang sisa gula, tuangkan sedikit air (untuk menutup pomace) dan sisihkan lagi selama 1 minggu, lanjutkan seperti pada langkah 2.
4. Saring jus yang ditapai melalui ayakan atau saringan, letakkan di dalam balang dengan meterai air dan sisihkan juga selama seminggu.
5. Pada akhir tempoh ini, kandungan balang dengan jus akan terpisah menjadi 3 bahagian. Bahagian atas akan mengandungi busa dan biji beri kecil. Mereka harus dikeluarkan dengan berhati-hati dengan sudu bersih, diperas dengan baik dan dibuang.
6. Sekali lagi perah cecair keluar dari bekas dengan pulpa, saring dan campurkan dalam balang besar dengan jus yang diperoleh dari kumpulan pertama.
7. Biarkan bekas dengan wain di bawah meterai air selama 10-15 hari.
8. Selepas itu, sekali lagi keluarkan busa dan biji, tapis cecair dengan tiub nipis dan letakkan di bawah kunci udara lagi selama setengah bulan. Seminggu sekali, anggur harus ditapis dari sedimen dengan menuangkannya melalui tiub ke dalam bekas bersih.
9. Tuangkan anggur currant buatan sendiri ke dalam botol dan hantar ke tempat yang sejuk.

Wain jem blackcurrant buatan sendiri

Sekiranya jem yang disediakan selama musim tidak sempat dimakan pada musim sejuk, anda boleh membuat anggur yang indah dari balang kismis hitam yang tersekat. Ini akan mengekalkan semua ciri perisa dari minuman berry segar, tetapi akan menjadi lebih kuat.

Bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Dalam periuk lebar, campurkan jem, setengah gula dan air rebusan suam.
2. Ketepikan untuk penapaian di tempat yang hangat. Setelah pulpa naik ke permukaan, tumbuk dapat dianggap siap.
3. Saring cecair dan tuangkan ke dalam balang kaca yang disterilkan. Masukkan baki gula. Tutup leher dengan meterai air sehingga produk penapaian keluar. Letakkan di tempat yang hangat selama kira-kira 3 bulan.
4. Selepas itu, keluarkan wain dari sedimen menggunakan tiub fleksibel.
5. Tuangkan ke dalam botol yang sudah siap dan bersih. Gabus dengan baik dan sejukkan selama 1 malam.

Anggur Blackcurrant Beku

Beri untuk membuat wain di rumah tidak perlu dipetik segar. Anda boleh menggunakan kismis hitam yang disimpan di dalam peti sejuk beku. Ini mengekalkan aroma dan rasanya sepenuhnya, yang bermaksud bahawa minuman dari itu tidak akan menjadi lebih buruk daripada buah beri yang baru dikeluarkan dari semak.

Penyediaan:

1. Tuangkan air mendidih di atas kismis selama 10-15 minit, bilas dengan air bersih dan biarkan kering, taburkan pada tuala kertas.
2. Tuangkan buah beku ke dalam bekas dan biarkan sedikit cair.
3. Kisar kismis dengan pengisar (anda boleh melalui penggiling daging).
4. Masukkan bekas dengan gruel berry (sebaiknya kuali enamel) pada api kecil dan panaskan isinya hingga kira-kira 40 ° C.
5. Tuangkan puri suam ke dalam balang kaca bersih. Masukkan gula, kismis dan air pada suhu bilik.
   
6. Letakkan balang di ruangan gelap di mana suhu dikekalkan antara 18 hingga 25 ° C. Berkeras selama 3-5 hari.
7. Kumpulkan pulpa dan busa dengan hati-hati di permukaan. Saring mereka melalui kain tipis. Selebihnya cecair juga dibersihkan dengan menyebarkannya melalui penyaring kain kasa.
8. Tuangkan wain muda yang dihasilkan ke dalam botol dengan meterai air dan masukkan ke dalam bilik gelap. Biarkan selama 2-3 minggu hingga diperam.
9. Setelah proses ini berhenti, toskan wain dari sedimen menggunakan tiub dan penapis yang fleksibel.
10. Tuangkan minuman ke dalam botol kaca, tutup dengan penutup nilon dan letakkan di bilik bawah tanah atau peti sejuk selama 2-3 hari hingga masak.

Wain currant hitam yang diperkaya

Anda boleh membuat anggur currant diperkaya di rumah jika anda menambah alkohol pada tahap yang diperlukan. Minuman ini mempunyai jangka hayat yang lebih baik daripada anggur buatan sendiri biasa, tetapi rasanya lebih keras.

Bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Sediakan buah beri. Hancurkan kentang tumbuk. Masukkan ke dalam botol kaca, taburkan dengan gula dalam lapisan.
2. Letakkan meterai air di bahagian atas bekas. Kekalkan pada suhu 18-22 ° C di tempat yang gelap, kacau wort dari semasa ke semasa.
   
3. Selepas 1.5 bulan, sampel dapat dikeluarkan. Sekiranya rasa musti itu masam, dan warnanya menjadi lebih ringan, anda boleh menyaring anggur dengan menyaringnya melalui kapas atau kain cheesecl yang dilipat dalam beberapa lapisan.
4. Kemudian tuangkan alkohol ke dalam anggur currant hitam.
5. Sekiranya gula tidak mencukupi, anda boleh menambahkannya juga pada tahap ini.
6. Tuangkan produk siap ke dalam botol, tutup dengan gabus. Agar rasa anggur dapat dinyatakan dengan cara yang terbaik, disarankan untuk menahannya selama sebulan sebelum mengambil sampel.

Anggur kismis buatan sendiri yang cepat

Sekiranya anda tiba-tiba mempunyai idea untuk membuat wain blackcurrant di rumah, yang tidak perlu berumur selama berbulan-bulan, ada resipi seperti itu. Dan pada tarikh yang penting atau percutian yang akan datang dalam sebulan, sebotol minuman aromatik yang menyenangkan sudah dapat disajikan di meja.

Bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Urutkan kismis. Anda juga boleh membilas.
2. Tuangkan beri ke dalam mangkuk dan tambahkan 2/3 gula ke dalamnya. Untuk diisi dengan air.
3. Keluarkan jisim (dengan pengisar atau penolak dengan tangan).
4. Ikat bahagian atas pelvis dengan kain kasa dan biarkan selama 7 hari. Kacau sekali sehari.
5. Pada hari ke-4 dan ke-7, tambahkan 100 g gula ke wort.
6. Pada akhir pentas, tuangkan jus yang ditapai ke dalam botol besar dengan leher yang sempit. Tutup dengan penutup air.
7. Selepas 3 hari, tambahkan 100 g gula lagi, setelah larutkan dalam sedikit wort.
8. Selepas 2-3 minggu, wain blackcurrant buatan sendiri akan siap. Ia mesti dibotolkan.

Wain currant hitam pencuci mulut di rumah

Untuk membuat wain blackcurrant buatan sendiri pencuci mulut, anda memerlukan tepung masam yang boleh anda sediakan terlebih dahulu.

10 hari sebelum anda mula membuat anggur, anda perlu memilih di kebun yang sudah masak, beri strawberi liar, raspberi, strawberi atau anggur. Jangan bilas. Dua gelas beri diletakkan di dalam botol kaca, dihancurkan dalam kentang tumbuk, 0,5 sudu besar ditambahkan ke dalamnya. gula dan 1 sudu besar. air. Kemudian bekas digoncang, dipasangkan dan diletakkan di tempat yang gelap dan hangat untuk penapaian (ia akan bermula dalam 3-4 hari). Pada akhir proses, semua cecair harus disaring melalui kain cheesecloth - tepung masam untuk wain buatan sendiri sudah siap. Anda boleh menyimpannya tidak lebih dari 10 hari.

Setelah mendapat sourdough, anda boleh mula membuat wain pencuci mulut di rumah.

Bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Hancurkan buah beri. Masukkan 1 sudu besar. gula dan 1 liter air dan ketepikan selama 3 hari untuk membentuk lebih banyak jus.
2. Perah cecairnya (anda boleh menggunakan penekan). Anda harus mendapatkan kira-kira 4-5 liter jus. Tiriskan ke dalam bekas besar dengan leher yang sempit, tutup dengan penutup air dan fermentasi di tempat yang gelap dan hangat.
3. Tuangkan pulpa yang tersisa setelah jus dengan 2.5 liter air dan biarkan selama 2 hari. Kemudian asingkan cecair lagi. Masukkan ke dalam botol dengan jus penekan pertama. Masukkan 1 kg gula tambahan.
4. Masukkan 0.5 kg gula lagi selepas 4 hari.
5. Ulangi langkah 4.
6. Setelah selesai penapaian yang tenang (setelah 1.5-2 bulan), tambahkan semua gula yang tinggal ke dalam botol.
7. Setelah menunggu sebulan lagi, tuangkan wain ke dalam botol.

Kekuatan minuman yang dihasilkan adalah sekitar 14-15 darjah.

Blackcurrant buatan sendiri dan wain epal

Anggur kismis buatan sendiri boleh terasa agak sedap. Walau bagaimanapun, kismis hitam berjaya digabungkan dengan buah-buahan dan buah-buahan lain, khususnya dengan epal. Maka beri ini akan menjadi asas untuk minuman pencuci mulut yang sangat baik.

Bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Sediakan kismis, hancurkan. Letakkan di dalam bekas kaca yang luas, tutup dengan gula, biarkan selama beberapa hari di tempat yang hangat untuk mendapatkan jus.
2. Semasa kismis dimasukkan, perah jus dari epal segar dan tuangkan ke dalam bekas ke beri beri. Tutup dengan kain kasa di atas dan tahan selama 4-5 hari.
3. Kemudian perah cecair (menggunakan penekan), ukur isinya, tambahkan jumlah alkohol dan gula yang diperlukan. Tuangkan ke dalam botol, tutup dengan segel air dan biarkan selama 7-9 hari - sebelum isinya cerah.
4. Tiriskan wain muda dari lees. Isi botol yang telah disediakan, tutup rapat dan hantar untuk penyimpanan. Agar rasa dan aroma anggur dapat diturunkan dengan lebih baik, simpan selama 6-7 bulan.

Anggur currant dengan anggur

Sejambak yang sangat lazat dan kaya diperoleh dari anggur yang dibuat di rumah dari kismis hitam dan anggur. Berus yang terakhir mesti matang, buah beri mengandungi jumlah gula maksimum. Untuk menggabungkan anggur dengan kismis, disarankan untuk memilih anggur merah.

Bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Perahkan kismis yang telah dicuci dan disediakan melalui juicer.
2. Perah jus dari anggur ke dalam mangkuk yang berasingan. Panaskan sedikit (hingga 30 ° C) dan larutkan gula di dalamnya.
3. Masukkan jus currant. Tuangkan campuran ke dalam botol dan fermentasi selama 9-10 hari.
4. Kemudian tapis wain muda melalui penapis kapas.
5. Tuangkan ke dalam botol kering dan bersih. Cork mereka dengan gabus yang dicelupkan dalam anggur

Resipi wain blackcurrant buatan sendiri dalam periuk tekanan

Untuk membuat wain dari beri currant hitam di rumah, anda boleh menggunakan periuk tekanan. Terima kasih kepada unit ini, minuman akan dapat dimasak lebih cepat, tetapi rasanya, kerana perlakuan panas komponen, akan sedikit berubah dan akan menyerupai port. Kehadiran pisang dalam komposisi akan menambahkan keaslian anggur.

Bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Kupas pisang, potong cincin tebal. Bilas kismis, urutkan.
2. Letakkan buah dan beri dalam periuk tekanan. Tuangkan kismis. Tuangkan 3 liter air mendidih, tutup mangkuk dan bakar.
3. Naikkan tekanan hingga 1.03 bar dan tahan selama 3 minit. Biarkan sejuk di bawah penutup, setelah menunggu tekanan turun menjadi semula jadi.
4. Tuangkan 1/2 gula ke dalam bekas yang luas. Tuang isi periuk tekanan. Masukkan air sejuk hingga 10 liter.
5. Masukkan tanin ke dalam campuran yang disejukkan hingga suhu bilik. Selepas setengah hari, tambahkan enzim, setelah jangka masa yang sama - 1/2 bahagian yis. Tutup bekas dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat.
6. Tunggu 3 hari, kacau jisim dua kali sehari. Kemudian tapis, tambahkan ragi dan gula yang tinggal, dan tuangkan ke dalam bekas untuk penapaian yang tenang di bawah meterai air.
7. Sebulan sekali, anda harus mengeluarkan minuman dari enapan. Setelah penjelasan lengkap, botol produk, gabus dan hantar untuk penyimpanan. Cubalah wain buatan sendiri, lebih baik enam bulan kemudian.

Terma dan syarat penyimpanan

Anda perlu menyimpan wain blackcurrant buatan sendiri dalam botol steril, ditutup dengan hermetik dengan gabus, di tempat gelap yang sejuk (bilik bawah tanah, ruang bawah tanah). Adalah wajar bahawa bekas dengan minuman diletakkan secara melintang.

Oleh kerana anggur buatan sendiri biasanya bebas bahan pengawet, ia biasanya mempunyai jangka hayat 1-1.5 tahun. Dalam beberapa resipi, pengawetan produk siap dibenarkan selama 2-2.5 tahun. Walau apa pun, wain buatan sendiri tidak boleh disimpan lebih dari 5 tahun.

Kesimpulannya

Anda boleh membuat wain blackcurrant buatan sendiri menggunakan salah satu daripada banyak resipi yang sesuai untuk pembuat anggur berpengalaman dan pemula. Adalah perlu untuk menyediakan buah beri dengan betul dan, jika perlu, bahan tambahan, serta mempelajari dan memperbanyak semua peringkat teknologi yang dipilih dengan teliti. Sebagai peraturan, air dan gula perlu ditambahkan ke jus blackcurrant, dalam beberapa kes digunakan ragi anggur dan kismis. Oleh kerana produk ini semula jadi dan tidak mengandungi bahan pengawet, jangka hayatnya tidak terlalu lama - dari 1 hingga 2.5 tahun. Keadaan penyimpanan yang betul akan membantu mengekalkan rasa dan aroma anggur currant buatan sendiri yang menyenangkan sepanjang masa ini.

Penyertaan yang disyorkan

Plum braga untuk cahaya bulan

Resipi brendi plum buatan sendiri

Cranberry Wine - Resipi Memasak

Minuman keras chokeberry hitam dengan daun ceri

Resipi untuk cognac pada partition walnut

Melon moonshine di rumah

Minuman keras persik buatan sendiri

Resipi ringkas untuk minuman keras currant

Pewarnaan kismis hitam beku: pada vodka, cahaya bulan, alkohol