Kandungan
Memasak daging yang lazat di dapur moden cukup mudah. Babi babi di dalam ketuhar di lengan ternyata sangat berair dan beraroma. Pelbagai resipi akan membolehkan semua orang memilih gabungan ramuan yang sesuai dengan citarasa keluarga.
Rahsia membuat daging babi di lengan baju
Pada mulanya, resipi itu terdiri daripada penaik daging beruang dalam jangka panjang. Lama kelamaan, mereka mula menggunakan daging lembu dan daging babi untuk daging babi rebus - mereka lebih berair dan mudah didapati. Penting untuk memilih daging segar untuk hidangan. Ia mesti mempunyai warna merah jambu yang seragam tanpa kawasan yang rosak, dan mempunyai bau yang menyenangkan.
Perlu juga mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pilihan potongan daging babi. Tidak digalakkan mengambil daging yang keras dari bahu atau bahagian depan ham. Lebih baik meninggalkan pinggang rendah lemak, lebih memilih leher babi - ia mempunyai kombinasi lemak yang ideal berkaitan dengan tisu otot.
Bahagian penting seterusnya membuat daging babi di lengan adalah daging babi. Untuk menjadikan makanan enak lebih berair, dagingnya direndam dalam jangka masa yang lama. Secara purata, 1-2 kg memerlukan pendedahan air garam dalam masa 4 hingga 8 jam. Garam, gula, daun salam dan biji lada digunakan sebagai asas pengasam. Resipi yang lebih eksotik boleh merangkumi herba Provencal, buah sitrus dan mustard.
Sarung tangan membolehkan daging babi mengekalkan kesegarannya semasa memasak lama
Bawang putih adalah komponen yang sangat diperlukan dalam hampir semua resipi daging babi. Rempah ini bukan sahaja dapat meningkatkan aroma hidangan jadi, tetapi juga menjadikan rasa daging itu lebih cerah. Setiap keping dipotong menjadi beberapa kepingan besar, yang dimasukkan ke lekukan kecil di daging babi. Beberapa suri rumah mengesyorkan memasukkan makanan istimewa masa depan dengan bawang putih beberapa jam sebelum memasak.
Untuk memastikan daging tetap berair semasa proses memanggang, pelbagai kaedah digunakan - dari kerajang hingga lengan pembakar. Yang terakhir lebih disukai, kerana memberikan ketegangan maksimum. Penggunaan sarung tangan menjamin bahawa tidak perlu membersihkan loyang dari makanan lemak dan bakar.
Resipi daging babi buatan sendiri di lengan
Teknologi penaik yang betul adalah kunci kepada produk siap yang lazat. Bahagian acar diletakkan di lengan penaik, setelah itu tepinya dicubit secara hermetik, meninggalkan sedikit udara di dalamnya. Masa memasak dan keadaan suhu selanjutnya bergantung pada resipi yang dipilih.
Perkara yang baik mengenai daging babi adalah bahawa ia sesuai dengan pelbagai ramuan. Bergantung pada resipi yang digunakan, senarai produk boleh berbeza dengan ketara. Untuk memanggang daging babi di lengan, mustard atau bawang putih paling sering digunakan, tetapi ada lebih banyak resipi asli dengan biji jintan, thyme dan jus limau.
Resepi ringkas
Kaedah memasak yang paling mudah adalah dengan membendung daging untuk masa yang lama dan kemudian membakarnya. Tugas utama adalah menyiapkan pengasam. Untuknya gunakan:
- 2 liter air;
- 2 hl. garam;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 2 daun salam;
- sepasang biji lada.
Perap jangka panjang memastikan kesegaran hidangan siap
Semua bahan digabungkan dalam periuk kecil dan didihkan. Setelah 5 minit aktif mendidih di atas api sederhana, cecair dikeluarkan dan disejukkan. Babi dimasukkan ke dalamnya dan dibiarkan di dalam peti sejuk semalaman. Apabila menggunakan bahagian leher yang besar, pengawetan boleh memakan masa hingga 2-3 hari.
Babi yang sudah siap disapu dengan tuala kertas, kemudian diisi dengan bawang putih cincang. Masukkan daging ke dalam lengan panggang, cubit tepinya dan letakkan di atas loyang. Babi rebus dipanggang selama 2-2.5 jam pada suhu 170 darjah. Jangan segera merobek lengan setelah mengeluarkannya dari ketuhar - anda boleh membakar diri dengan wap panas.
Dengan mustard dan madu
Ramai suri rumah, apabila menggunakan sebilangan ramuan seperti itu, enggan berkahwin. Sekiranya anda menyediakan lapisan yang betul, hidangan akan menjadi sangat berair dan beraroma. Untuk membuat daging babi di lengan dengan cara ini, gunakan:
- Leher 1 kg;
- 2 sudu besar l. madu;
- 1 sudu besar l. mustard meja;
- 1 sudu besar l. sawi dijon;
- 4 ulas bawang putih;
- garam secukup rasa.
Madu dan mustard - kunci kerak terang pada hidangan siap
Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan 2 jenis mustard dan madu cair hingga sebati. Babi diisi dengan bawang putih dan disapu dengan garam sesuai dengan keinginan anda. Kemudian hidangan digosok dengan lembut dengan campuran yang telah disediakan sehingga ditutup sepenuhnya. Babi rebus masa depan dibentangkan dalam baking sleeve, ditutup dan diletakkan di dalam oven selama 2 jam pada suhu 180 darjah. Hidangan dihidangkan panas dan sejuk.
Dengan mayonis
Anda boleh memasak daging babi yang lazat di lengan tanpa menggabungkan beberapa bahan kompleks untuk dilapisi. Anda boleh mendapatkan daging kemerahan menggunakan mayonis polos atau zaitun. Dalam kes ini, daging babi rebus mesti direndam dalam air garam dari 1 liter air dengan 1 sudu kecil dicairkan di dalamnya. garam dan 1 sudu kecil. Sahara.
Bahan-bahan lain yang diperlukan untuk penyediaan makanan istimewa termasuk:
- 1 kg pulpa babi;
- 100 ml mayonis;
- garam secukup rasa;
- 3 ulas bawang putih;
- lada tanah.
Untuk menjadikan daging babi rebus dalam mayonis lebih berair, ia diperap sekurang-kurangnya 5-6 jam
Untuk menyediakan lapisan, mayonis dicampurkan dengan bawang putih, garam dan lada yang dihancurkan. Dagingnya disapu dari sisa-sisa pengasam dan berminyak dengan jisim yang disiapkan, setelah itu ditutup secara lengan ke lengan. Babi rebus masa depan dibakar selama 2 jam pada suhu 160-170 darjah sehingga dimasak sepenuhnya. Hidangan dipotong dan disajikan dengan lauk kentang panggang.
Dengan bawang putih dan thyme
Penggunaan ramuan aromatik membolehkan anda mengubah daging babi panggang menjadi makanan istimewa. Dalam sarung pemanggang tertutup, daging itu benar-benar tepu dengan bau.
Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda mesti:
- Leher atau ham 1.5 kg;
- 6 ulas bawang putih;
- 3 tangkai thyme;
- garam secukup rasa;
- 1 sudu besar l. gula pasir;
- 1 daun bay.
Lap daging babi dengan tuala kertas sebelum memasak untuk menghilangkan kelembapan berlebihan
Mula-mula anda perlu menyediakan perapan babi. Masukkan satu sudu gula, daun salam dan sedikit garam hingga 1 liter air. Campuran yang dihasilkan direbus selama beberapa minit, kemudian disejukkan dan daging dipindahkan ke dalamnya selama 5-6 jam. Selepas itu, daging babi rebus disapu kering, diisi dengan bawang putih dan ditaburkan dengan thyme cincang. Masukkan daging ke dalam lengan, masukkan ke dalam ketuhar selama 2.5 jam pada suhu 160 darjah. Produk siap sedikit disejukkan dan hanya selepas itu lengan dicucuk.
Dengan lobak merah dan bawang putih
Daging babi diisi dengan wortel sehingga semasa memasaknya jenuh daging dengan jusnya. Untuk penggunaan resipi:
- 1.5 kg leher babi;
- 4 lobak besar;
- 1 kepala bawang putih;
- garam secukup rasa;
- perasa untuk pengasam.
Tuang 1 liter air ke dalam periuk, tambahkan satu sendok teh garam dan gula, serta beberapa biji lada sulah. Cecair didihkan, kemudian disejukkan dan daging diperap di dalamnya selama 6 jam.Selepas itu, ia dikeringkan, potongan cetek dibuat di seluruh permukaan, masukkan sedikit bawang putih segar di setiap permukaannya, disapu dengan garam kasar.
Lobak sempurna dengan daging babi tanpa lemak
Lobak dikupas dan dipotong menjadi kiub. Dia juga disumbat dengan daging. Babi babi diletakkan di lengan, setelah itu beg ditutup dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 2 jam. Hidangan siap dihidangkan panas dengan lauk lobak merah.
Dengan ramuan provencal
Semasa menggunakan thyme untuk memanggang daging babi di lengan untuk makanan yang enak, campuran rempah all-in-one menjadikan daging menjadi karya aromatik yang sebenar. Anda boleh menggunakan set ramuan Provencal yang sudah siap, tetapi lebih baik menggunakan bahan segar.
Paling sesuai untuk daging babi rebus:
- rosemary;
- thyme;
- selasih;
- pudina;
- marjoram.
Herba Provencal mengubah daging babi rebus menjadi karya masakan sebenar
Rempah-rempah itu dicampurkan dalam sedikit dalam mortar, mendorongnya dengan alu sehingga halus. Ia disapu dengan potongan daging babi yang sebelumnya dipetik dengan berat 1-1,5 kg, dan juga disumbat dengan bawang putih. Babi rebus masa depan dimasukkan ke dalam baking bag, yang dikirim ke oven selama 3 jam pada suhu 160 darjah.
Dengan kapur dan biji jintan
Sebagai pengasam daging, anda boleh menggunakan bukan sahaja campuran garam, gula dan daun salam tradisional. Anda boleh melembutkan daging babi rebus di lengan dengan menggunakan jus kapur dan biji jintan. Jus diperah dari 2 buah sitrus dan dicampurkan dengan 1 sudu kecil. perasa. Cecair yang dihasilkan dilapisi pada daging dan dibiarkan diperap selama kira-kira satu jam.
Babi dalam jus limau menjadi sangat berair dan lembut
Daging siap disumbat dengan bawang putih, disapu dengan sedikit garam kasar dan dimasukkan ke dalam loyang. Ia diletakkan di dalam ketuhar selama 2 jam pada suhu 180 darjah. Produk siap sempurna bukan sahaja panas, tetapi juga sebagai makanan ringan atau daging sejuk untuk sandwic.
Kesimpulannya
Babi babi di dalam ketuhar di lengan sesuai sebagai hidangan utama bukan sahaja untuk makan malam keluarga, tetapi juga untuk meja perayaan. Teknologi memasak yang sempurna membolehkan anda mendapatkan daging wangi dan sangat berair tanpa menggunakan resipi eksotik.
