Bacon Hungary: resipi mengikut GOST USSR, dengan lada merah

Lard Hungaria di rumah memerlukan masa, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan. Bacon yang disediakan dengan cara ini ternyata sangat aromatik dan sedap.

Cara memasak lemak babi dalam bahasa Hungary

Penting untuk menggunakan daging segar dan berkualiti tinggi untuk menyediakan makanan ringan ala Hungaria.

Apa-apa jenis lemak babi boleh digunakan, tetapi lebih baik menggunakan potongan paling tebal dari belakang atau sisi, tanpa urat. Kriteria pemilihan utama adalah kesegaran dan kualiti produk.

Ketebalannya sekurang-kurangnya 4 cm. Sebelum memasak, disyorkan untuk meninggalkan daging di dalam peti sejuk selama 3-4 hari.

Bahan penting lain ialah garam. Ia harus cukup besar, kerana yang kecil akan diserap sepenuhnya ke dalam produk. Ia memerlukan banyak masin. Anda tidak boleh takut berlebihan - semua kelebihan akan tetap ada di permukaan.

Bacon Hungary dengan lada merah dan bawang putih

Rempah-rempah untuk menyediakan makanan ringan Hungary boleh diubah mengikut citarasa anda

Memasak bacon di rumah memerlukan masa yang lama - hingga beberapa hari. Tetapi proses memasak itu sendiri sangat mudah. Lada merah dan bawang putih aromatik menambah rasa istimewa pada hidangan. Resipi untuk bacon Hungarian ini disusun mengikut USSR GOST.

Bahan-bahan:

• lemak babi - 800-1000 g;
• lada merah tanah - 1 sudu kecil;
• paprika - 2 sudu besar. l .;
• bawang putih kering - 1-2 sudu kecil;
• garam - 500 g.

Penerangan langkah demi langkah proses:

1. Lemak itu dibasuh dengan air sejuk, disapu dengan tuala kertas dan dikeringkan. Ia dipotong menjadi beberapa kepingan besar atau dibiarkan utuh.
2. Bacon yang dituai disapu dengan teliti dengan garam. Kemudian dibentangkan di mana-mana bekas dengan penutup, misalnya, bekas makanan. Taburkan daging lagi dengan garam, tutup dan biarkan selama sehari pada suhu bilik.
3. Selepas waktu yang ditentukan, bekas dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3 hari.
4. Setelah bekas dikeluarkan, angkat garam berlebihan dan potong rata.
5. Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan bawang putih, lada merah dan paprika. Potongan daging digulung dalam campuran sehingga menutupi seluruh permukaan.
6. Setiap helai dibungkus dengan perkamen dan dihantar ke peti sejuk beku. Lemak boleh dimakan setiap hari, tetapi jika dikehendaki, ia boleh dibiarkan dalam keadaan sejuk untuk waktu yang lebih lama.

Bacon rebus Hungary dalam kulit bawang

Kulit bawang mewarnai lemak babi dengan warna cerah dan cantik

Bacon rebus ternyata lembut dan berair, rasanya seperti lemak babi. Menurut resipi ini, pembuka selera Hungary dapat disiapkan lebih cepat - hanya dalam beberapa hari.

Bahan-bahan:

• lemak - 1.3 kg;
• kulit bawang - 3-4 genggam;
• daun salam - 2 biji .;
• bawang putih - 1.5 kepala;
• garam - 150 g.
• lada hitam dan merah - secukup rasa.

Proses langkah demi langkah:

1. Sekam bawang dibasuh dengan teliti di dalam air. Letakkan separuh dari itu di bahagian bawah kuali. Potongan daging, daun salam, lada, garam dan separuh dari sekam bawang diletakkan di atas.
2. Kira-kira 1 liter air dituangkan ke dalam kuali - ia mesti merangkumi semua bahan.
3. Masukkan periuk di atas api dan didihkan. Kemudian bacon direbus selama 20-30 minit.
4. Setelah sejuk, bekas diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Tidak perlu membuka penutup dan mengalirkan air.
5. Kemudian daging dibuang, dikupas dan dikeringkan.
6. Bawang putih dikupas, dicincang halus atau melewati penekan bawang putih. Ia diletakkan di dalam mangkuk yang terpisah dan dicampurkan dengan daun salam yang dihancurkan. Lada tanah merah dan hitam juga ditambahkan di sana. Campurkan semuanya sehingga sebati.
7. Potongan daging digosok dengan campuran yang disediakan, dibungkus dengan perkamen dan dihantar ke peti sejuk semalaman.

Lard masin Hungary dengan paprika dan lada hitam

Anda boleh menggunakan cengkih atau juniper sebagai rempah untuk makanan ringan.

Banyak orang mempunyai kaedah mereka sendiri untuk mengasinkan lemak babi. Salah satu yang paling popular adalah kaedah Hungary.

Bahan-bahan:

• lemak babi - 600 g;
• paprika kering manis - 100 g;
• lada hitam - 30-40 g;
• cengkih - 5 biji .;
• daun salam - 1 pc.;
• bawang putih - 10 ulas;
• garam - 6-8 sudu kecil

Penerangan mengenai proses pembuatan:

1. Lard dibahagikan kepada kepingan tidak lebih dari 5 cm tebal.
2. Tuangkan 1.5 liter air ke dalam periuk dan bakar. Setelah mendidih, masukkan sisa bahan - garam, beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan, lada, cengkih dan daun salam.
3. Lard dimasukkan ke dalam bekas dan dituangkan dengan air garam yang disejukkan. Kemudian ditutup dengan pinggan, ditekan dengan beban dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama tiga hari.
4. Setelah masa yang ditentukan, cecair disalirkan, kepingan daging dibuang dan dikeringkan menggunakan tuala kertas.
5. Seterusnya, sediakan campuran untuk menggosok lemak babi. Dalam pinggan yang berasingan, campurkan 6-7 ulas bawang putih cincang, garam, paprika dan campuran lada. Setiap keping daging digosok dan dibungkus dengan filem pelekat. Dalam bentuk ini, ia diletakkan di dalam peti sejuk.
6. Selepas sehari, pembuka selera sudah siap. Ia boleh dihidangkan dalam kepingan roti hitam.

Resipi lemak babi merokok

Makanan ringan salai tidak mengandungi daging atau lapisan

Untuk resipi bacon Hungary ini, anda memerlukan kedai kopi jenis sejuk. Sekiranya dikehendaki, anda boleh membuatnya sendiri dari tong, paip, batang logam atau parut.

Bahan-bahan:

• lemak - 1 kg;
• garam - 200-300 g;
• daun salam - 6-8 pcs .;
• biji lada hitam - 10 g;
• bawang putih - 1 kepala.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Potongan bacon disapu dengan garam. Anda tidak perlu mengelupas kulit.
2. Lemak itu dimasukkan ke dalam bekas dan ditutup dengan garam. Kemudian diletakkan di tempat yang sejuk selama seminggu. Suhu mestilah sedikit di atas beku.
3. Kira-kira satu setengah liter air dituangkan ke dalam periuk dan dibakar. Setelah air mendidih, cengkih bawang putih yang dikupas dan dihancurkan, lada hitam dan daun salam ditambahkan ke dalamnya. Semua bahan direbus selama beberapa minit.
4. Apabila pengasam yang disiapkan sejuk, kepingan daging dicurahkan ke atasnya. Ia diletakkan semula di tempat yang sejuk selama seminggu. Sekali sehari, bekas dibuka: kepingan dibalikkan dan dituangkan dengan pengasam.
5. Selepas itu, anda boleh mula merokok sejuk. Ini akan memakan masa sekitar tiga hingga empat hari.

Resipi ringkas untuk bacon Hungary

Rempah manis dan panas melukis permukaan bacon Hungaria dengan warna terang

Tidak perlu menghabiskan beberapa minggu untuk penyediaan daging dalam bahasa Hungary menurut GOST USSR. Dengan resipi ringkas ini, pembuka selera disediakan hanya dalam 6-7 hari.

Bahan-bahan:

• lemak babi - 800 g;
• garam - 200 g;
• lada merah - 15 g;
• lada hitam - 15 g;
• paprika - 50 g.

Penerangan langkah demi langkah:

1. Lard yang dibasuh dan dikupas dipotong kecil dan disejukkan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu hari.
2. Rempah dicampurkan dengan garam dalam nisbah 1: 2.
3. Lemak disapu dengan campuran yang dihasilkan, dibungkus dengan perkamen dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama tiga hari.
4. Kemudian mereka mengeluarkannya, gosokkan lagi dengan rempah dan garam dan sejukkan lagi selama tiga hari.

Lard Hungaria: resipi dengan masin berganda

Mana-mana lemak babi sesuai untuk menyediakan makanan ringan, termasuk daging

Dalam resipi USSR ini, lemak babi dalam bahasa Hungary, garam ditukar dua kali.Memasak akan memakan masa lebih lama - sehingga 17 hari, tetapi dagingnya akan menjadi sangat enak dan pedas.

Bahan-bahan:

• lemak - 1 kg;
• garam - 500 g;
• paprika manis tanah - 50 g;
• paprika pedas tanah - 20 g;
• bawang putih - 1 kepala.

Penerangan langkah demi langkah memasak:

1. Garam ditaburkan dengan garam, dibungkus dengan perkamen dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
2. Selepas masa yang ditentukan, daging dibuang dan dibersihkan dari garam. Kemudian disapu dengan garam baru lagi, dibungkus dan dihantar ke peti sejuk selama tiga hari.
3. Untuk daging asap, dua acar sudah cukup, tetapi jika dikehendaki, garam boleh diganti hingga 7 kali.
4. Bawang putih dikupas, dicincang halus dan dicampur dengan dua jenis paprika.
5. Bacon digosok dengan campuran yang dihasilkan. Kemudian dibungkus lagi dengan kertas dan disejukkan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari.

Peraturan penyimpanan

Makanan ringan itu boleh dibungkus dengan beberapa lapisan kertas dan dibawa bersama anda di jalan raya

Lard segar merosakkan dengan cepat, pengasinan dengan ketara meningkatkan jangka hayatnya. Sebaiknya simpan makanan di dalam peti sejuk. Dalam keadaan seperti itu, ia akan mengekalkan rasa selama lebih dari setahun. Selain itu, daging beku lebih senang dipotong.

Potongan daging tidak boleh disimpan di sebelah satu sama lain - ini akan merosot dengan lebih cepat. Untuk mengekalkan semua kualiti produk, setiap bahagian dibungkus dengan kertas atau kerajang. Suhu pembeku mestilah sekurang-kurangnya -10 darjah Celsius.

Ramai orang berpendapat bahawa lemak babi masin boleh disimpan dalam keadaan apa pun. Namun, ini tidak lebih dari sekadar mitos. Lemak yang ditinggalkan di tempat yang terang pada suhu bilik akan cepat merosot dan kehilangan kualitinya.

Kaedah lain untuk menyimpannya adalah di dalam peti sejuk. Bahagian daging dibungkus dalam kertas, filem pelekat atau kerajang dan disimpan tidak lebih dari sebulan.

Sekiranya perlu, anda boleh mengambil makanan ringan bersama anda di jalan raya. Daripada beg plastik, ia dibungkus dengan kerajang, dan kemudian dalam 2-3 lapisan kertas.

Kesimpulannya

Lard Hungaria di rumah adalah makanan ringan yang boleh dibuat oleh setiap suri rumah. Bacon yang disediakan sendiri ternyata lebih enak daripada yang dibeli di kedai.

Penyertaan yang disyorkan

Julienne dari cendawan porcini: resipi klasik, dengan ayam, dengan krim masam

Babi dengan cendawan porcini: di dalam ketuhar, periuk perlahan

Truffle risotto: resipi

Cendawan susu kering (podgruzdki putih): resipi untuk memasak kursus pertama dan kedua

Cendawan acar, kalengan: apa yang harus dimasak, resipi lazat dengan foto

Tetikus dalam salad keju: 8 resipi dengan foto

Cendawan susu masin: resipi buatan sendiri

Salad Cone dengan badam: 14 resipi dengan foto

Salad kegemaran: resipi dengan lidah, ayam, cendawan, ham