Kandungan
Cendawan kismis merah sesuai dengan hiasan dan hidangan daging. Ia mempunyai rasa manis dan masam. Ia kalengan untuk musim sejuk dari beri segar atau beku. Sos yang disediakan mengandungi banyak bahan berguna, kerana beri merah tidak kehilangan kualitinya semasa diproses.
Ciri-ciri berguna saus tomat
Kismis merah kaya dengan asid askorbik. Mengandungi vitamin B, termasuk piridoksin, tiamin, folik dan asid pantotenik. Komposisi ini merangkumi pektin, antioksidan, karotena dan unsur surih:
- potasium;
- besi;
- magnesium;
- natrium;
- fosforus;
- kalsium.
Kismis merah mengatur hidrobalans dalam badan. Meningkatkan penyerapan protein. Meningkatkan imuniti dan membantu tubuh melawan penyakit virus. Ia mempunyai kesan positif terhadap fungsi usus. Menghilangkan sembelit, sisa buangan dan toksin. Menormalkan metabolisme.
Pengambilan buah beri secara berkala menguatkan saluran darah dan memperbaiki struktur kulit dan rambut. Membantu melindungi alat visual. Meningkatkan tekanan darah sedikit. Mengeluarkan kolesterol dan meningkatkan tahap hemoglobin. Merangsang proses pertumbuhan semula. Membantu melawan kemurungan.
Bahan-bahan
Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk saus tomat merah untuk musim sejuk. Klasik merangkumi:
- currant merah - 1 kg;
- cili tanah - 0,25 sudu kecil;
- lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil;
- cengkih - 2 biji .;
- halia tanah - 0,5 sudu kecil;
- kari - 0,5 sudu kecil;
- kunyit - 0,5 sudu kecil;
- paprika tanah - 0,5 sudu kecil;
- biji lada - 2 biji .;
- garam - 1 sudu besar. l .;
- gula - 2 cawan;
- daun salam - 3 pcs.
Untuk membuat saus tomat merah, anda perlu menyediakan pemproses makanan, pengisar atau ayak terlebih dahulu. Ambil periuk dalam, anda memerlukannya untuk memasak, satu sudu dan satu sudu teh untuk mengacau dan menambah kejadian. Keluar tuala bersih. Sterilkan balang dan penutup terlebih dahulu.
Resipi cendawan kismis merah untuk musim sejuk
Selepas langkah-langkah persediaan, mereka mula menyediakan saus kismis merah:
- Kismis disusun dan dibasuh. Sekiranya beri beku, ia mesti dibiarkan mencair secara semula jadi pada suhu bilik. Buangkan colander dan biarkan air mengalir. Anda tidak perlu memisahkan dahan dari buah beri. Secara langsung dalam colander, kismis dituangkan dengan air mendidih, sedikit pucat.
- Buah beri digosok melalui ayakan menggunakan crush. Kek yang dihasilkan dibuang, dan jus dengan pulpa digunakan untuk membuat saus tomat.
- Jus yang dihasilkan dicurahkan ke dalam periuk siap. Komponen di atas ditambahkan mengikut senarai. Campurkan semuanya sehingga sebati dan masukkan sedikit garam. Selebihnya garam ditambahkan pada akhir memasak, jika tidak, saus tomat boleh dilebihkan.
- Jisim yang dihasilkan diletakkan pada api yang tinggi dan didihkan. Untuk mengelakkan pinggan terbakar, ia sentiasa dikacau. Masak selama 6-8 minit. Kemudian keluarkan buih. Rasakan saus tomat. Sekiranya nampaknya tidak cukup garam atau lada, tambah lagi rempah.
- Daun salam diambil dari sos. Ubi cincang dituangkan ke dalam balang disteril yang telah disediakan. Tudung diletakkan di atas balang, tetapi jangan kencangkan. Balang sos diletakkan di dalam periuk air mendidih dan disterilkan selama 15 minit.
- Disterilkan, balang ditutup rapat dengan penutup. Balikkan dan letakkan di penutupnya. Balut dengan kain suam. Biarkan dalam keadaan ini selama 8-12 jam.
Di atas adalah kaedah untuk membuat sos kismis merah klasik. Untuk sedikit mengubah rasanya, anda boleh menambahkannya:
- Bawang putih dan Basil. Untuk satu kilogram beri, ambil tiga ulas bawang putih dan tiga cabang selasih. Bawang putih diparut dan kemangi dicincang halus dengan pisau. Bahan-bahannya dimasukkan ke dalam saus tomat bersama dengan bahan-bahan lain.
- Zest oren. Kulit oren dibekukan dan diparut pada parutan halus, tambah pada awal memasak. Untuk 1 kg kismis, ambil semangat 4 oren. Anda tidak perlu membekukan kulitnya, tetapi keluarkan semangat dari oren dengan parutan sehingga kulit spongy putih muncul.
- Pudina. Ia menambah rempah ke dalam pinggan. 12-15 daun pudina diambil untuk 1 kg bahan mentah. Tambahkan ke saus tomat bersamaan dengan rempah lain, pada awal memasak.
- Pes tomato. Ini adalah pengawet dan membantu menjaga saus utuh sehingga tiga minggu. Ambil 100 g pasta pada segelas beri parut.
Sekiranya sos disediakan untuk musim sejuk, maka pengawet semula jadi digunakan. Gula, cuka dan garam ditambahkan pada tahap pertama memasak, bersama dengan bahan-bahan lain. Jus lemon yang baru diperah dicurahkan pada akhir memasak, selepas itu hidangan dimasak selama dua minit lagi. Untuk tujuan pengawetan, pasta tomato ditambahkan ke dalam sos, yang ditambahkan pada akhir proses memasak.
Sekiranya saus tomat tidak perlu disimpan lama, maka ia disediakan tanpa bahan pengawet. Dalam kes ini, rasanya akan lebih lembut.
Yang terbaik adalah mengisar buah beri dengan ayak. Tetapi jika sejumlah besar kismis sedang diproses, maka pengisar digunakan untuk mempercepat prosesnya.
Apa yang perlu disediakan dengan saus tomat
Sos kismis merah sesuai dengan hidangan daging, itik, ayam belanda atau ayam. Ini akan memancarkan rasa barbeku. Ia sesuai dengan daging goreng dan rebus. Ia boleh dimakan dengan lauk apa saja: nasi, pasta, soba, kentang. Rasa menarik diperoleh apabila menggunakan sos ini dengan lempeng.
Ketchup dimakan dengan lavash buatan sendiri, roti, keju dan makanan ringan sejuk. Rasanya yang canggih dan sesuai dengan hidangan apa pun.
Sos ditambahkan bukan hanya pada makanan siap pakai, tetapi juga digunakan semasa memasak: ketika menggoreng, rebus dan semasa memasak.
Kandungan kalori
Kismis merah rendah kalori. Terdapat 43 kalori setiap 100 g. Selain kismis, saus tomat mengandungi gula dan rempah. Mereka menambahkan tenaga pada produk dengan meningkatkan jumlah kalori menjadi 160 per 100 g.
Terma dan syarat penyimpanan
Rawatan panas jangka panjang meningkatkan jangka hayat sos, tetapi mengurangkan jumlah komponen berharga di dalamnya. Sekiranya anda merancang untuk makan saus tomat segera setelah dimasak, maka ia tidak direbus, tetapi campurkan semua komponen dan simpan di dalam peti sejuk. Dalam borang ini, ia boleh disimpan sehingga dua minggu.
Sos kismis merah untuk musim sejuk disimpan di bilik yang kering dan sejuk. Sekiranya saus ditutup rapat dengan penutup dan disterilkan, maka jangka hayat adalah lapan belas bulan. Setelah membuka tin, jangka hayat produk dikurangkan menjadi seminggu.
Kesimpulannya
Ketupup kismis merah adalah alternatif yang bagus untuk sos yang dibeli di kedai. Ia semula jadi dan tidak mengandungi bahan pengawet atau pewarna tiruan. Mengandungi banyak nutrien. Ia boleh dimasak mengikut keinginan anda, dibumbui, atau dibumbui. Dan agar tidak bosan dengan rasanya, anda perlu bereksperimen dan memasukkan pelbagai bahan tambahan dalam komposisinya.
