Kandungan
Sukar untuk membayangkan hidangan Rusia yang lebih tradisional daripada ladu. Walaupun banyak yang terbiasa memikirkan bahawa pengisian untuk mereka hanya boleh terdiri daripada daging, ini tidak sepenuhnya benar. Fantasi hostes tidak mempunyai sempadan. Dan cendawan, terutama cendawan, bukan sahaja penuh, tetapi juga pengganti daging yang sangat enak. Hidangan seperti ladu dengan cendawan mungkin kelihatan tidak biasa bagi banyak orang, tetapi setelah mencubanya sekali, anda pasti mahu memasaknya berulang kali.
Cara memasak ladu dengan cendawan
Secara umum, ladu biasanya disebut produk dari doh yang paling sederhana, sering disiapkan hanya dengan penambahan tepung dan air, dengan pengisian, mereka direbus dalam air masin hingga lembut.
Komposisi ujian mungkin berbeza. Telur sering ditambahkan ke dalamnya untuk rasa dan keanjalan yang lebih baik. Sekiranya telur bukan antara bahan yang dihormati oleh nyonya rumah, maka anda boleh bertindak berbeza - bancuh tepung dengan air yang sangat panas dan hampir mendidih. Hasil pengulian, doh yang sangat lembut dan lebih elastik akan diperoleh. Ia lebih menyenangkan untuk menghadapinya, ia mudah dilancarkan dan dipotong. Lebih-lebih lagi, ia boleh disediakan dalam jumlah besar dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Setelah mengeluarkan dari sana, praktikalnya tidak kehilangan khasiatnya.
Roti halia untuk pengisian juga boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Selalunya mereka direbus. Rasanya sangat sedap menggoreng cendawan dengan penambahan bawang dan kadangkala wortel. Selalunya, krim masam atau mayonis ditambahkan pada pengisian cendawan goreng. Dan beberapa tukang masak bahkan membiarkan cendawan mentah untuk diisi, hanya sedikit memotongnya. Pilihan ini sesuai secara eksklusif untuk penutup susu safron, kerana cendawan lain memerlukan rawatan haba awal yang wajib.
Bentuk ladu, serta ukurannya, tidak begitu penting. Selalunya, ia menjadi agak besar kerana cendawan tidak terlalu kecil.
Resipi langkah demi langkah untuk ladu dengan cendawan dengan foto
Sebagai tambahan kepada cendawan, ramuan yang berbeza dapat digunakan untuk menyiapkan pengisian: bawang, wortel, sauerkraut, telur, keju, daging asap dan daging. Seterusnya, kami akan mempertimbangkan beberapa resipi menarik untuk ladu camelina dengan pelbagai bahan tambahan.
Resipi ringkas untuk ladu camelina
Anda perlu mengisi:
- 800 g penutup susu safron;
- 3 biji bawang sederhana;
- 2 biji telur ayam;
- 3 sudu besar l. mentega;
- 1 sudu besar l. tepung Gandum;
- 1 tandan hijau (pasli atau dill);
- garam dan lada hitam.
Untuk ujian:
- 1 gelas air;
- 2 biji telur;
- lebih kurang 2 gelas tepung.
Penyediaan:
- Pertama, uli adunan. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air panas di tengahnya.
- Gaul sebati dengan sudu, masukkan garam dan telur. Uleni doh dengan tangan anda ke keadaan elastik yang halus, letakkan di atas pinggan, tutup dengan serbet dan biarkan selama setengah jam untuk berdiri di tempat yang sejuk (anda boleh di dalam peti sejuk).
- Selama ini, pengisian cendawan disediakan. Anda juga boleh menggunakan cendawan beku untuk itu. Dalam periuk, 1 liter air dipanaskan, sedikit garam ditambahkan dan cendawan segar atau beku dibuang ke sana. Masak lebih kurang seperempat jam.
- Keluarkan cendawan dari kuali dengan sudu berlubang, biarkan lebihan cecair untuk mengalir di papan dengan serbet. Setelah sejuk, perah sedikit.
- Bawang cincang halus, goreng dalam kuali dengan minyak hingga coklat keemasan.
- Cendawan yang disejukkan dipotong kecil-kecil atau disalurkan melalui penggiling daging. Campurkan cendawan dan bawang goreng dalam kuali dengan sedikit mentega, tambah garam dan rempah, goreng sedikit.
- Telur direbus, dicincang dan ditambahkan ke dalam campuran cendawan bersama tepung dan sisa mentega.
- Hijau dicincang halus dan diletakkan juga di dalam kuali. Keseluruhan isi kuali dicampur dengan teliti, rebus selama kira-kira 5 minit, dan dibiarkan sejuk. Pengisian untuk ladu sudah siap.
- Doh dikeluarkan dari peti sejuk, dilancarkan dalam lapisan setebal 1.5 mm. Dengan menggunakan cawan kecil, potong bulatan dari adunan, di tengah-tengahnya terdapat sedikit pengisian.
- Berikan ladu bentuk yang diperlukan.
- Panaskan periuk yang dalam dan lebih baik sehingga mendidih. Mereka meletakkan ladu di sana, tunggu sehingga mereka naik dan masak selama beberapa minit. Letakkan produk siap di atas pinggan, tambahkan krim masam atau mayonis secukup rasa.
Dengan menggunakan teknologi yang dijelaskan di atas untuk membuat ladu, anda boleh menyediakan hidangan lazat dengan penambahan keju.
Untuknya anda memerlukan:
- 300 g adunan siap;
- 500 g cendawan segar;
- 150 g bawang;
- 100 g lobak merah;
- 70 g keju keras parut (seperti Parmesan);
- 2 sudu besar l. minyak bunga matahari;
- 2 ulas bawang putih;
- 5 g garam dan lada hitam tanah;
- ½ sudu kecil halia tanah;
- 2 sudu besar l. mentega;
- 180 g krim masam.
Ladu dengan cendawan dan daging
Dengan cara yang serupa, anda boleh menyediakan ladu lazat dengan penambahan lemak babi untuk mengisi camelina.
Anda memerlukan ujian:
- 1 gelas air;
- 1 biji telur;
- lebih kurang 2 gelas tepung.
Untuk mengisi:
- 800 g cendawan;
- 200 g lemak babi;
- 2 biji bawang;
- 1 sudu besar l. tepung;
- 3 ulas bawang putih;
- secubit halia;
- minyak sayuran, garam dan lada hitam - secukup rasa dan keperluan.
Penyediaan:
- Doh disediakan dengan cara standard yang dinyatakan di atas.
- Cendawan dipotong menjadi kepingan kecil, digoreng dalam kuali.
- Goreng bawang secara berasingan, gabungkan dengan cendawan.
- Cendawan, bawang dan daging digulung melalui penggiling daging.
- Masukkan bawang putih yang dihancurkan, tepung gandum, garam dan rempah.
- Bentuk ladu dan rebus selama 7-9 minit dalam air mendidih.
Ladu dengan cendawan dan daging cincang
Rasanya enak dan berguna untuk menggabungkan daging dan cendawan dalam satu isi untuk ladu.
Anda perlu:
- 400 g penutup susu safron;
- 300 g daging cincang;
- 300 g pastri tanpa ragi atau choux tradisional;
- 4 biji bawang;
- 1/3 sudu kecil ketumbar tanah;
- minyak sayuran, garam dan rempah secukup rasa.
Penyediaan:
- Setelah dibersihkan, cendawan dihancurkan dan digoreng dalam kuali dengan minyak hingga coklat keemasan.
- Masukkan bawang cincang goreng secara berasingan.
- Campuran bawang-cendawan digabungkan dengan daging cincang, ditaburkan dengan garam, ketumbar, dan rempah lain seperti yang dikehendaki.
- Doh dilancarkan, bulatan dibuat, di mana pengisian selesai diletakkan.
- Ladu yang dibentuk direbus dalam air masin selama kira-kira 10 minit.
- Kemudian, goreng sedikit bawang dalam kuali, letakkan ladu yang dimasak di sana dan, kacau, reneh dengan api kecil.
- Hasilnya adalah hidangan lazat dan beraroma yang sesuai dengan ramuan dan produk tenusu.
Ladu kalori dengan cendawan
Kandungan kalori ladu dengan cendawan adalah kira-kira 185 kcal per 100 g produk. Berdasarkan jumlah bahagian rata-rata, maka sudah kira-kira 824 kkal per orang.
Nilai pemakanan hidangan ini ditunjukkan dalam jadual di bawah:
| Protein, g | Lemak, g | Karbohidrat |
setiap 100 g produk | 19,3 | 55,1 | 67,4 |
untuk 1 hidangan sederhana | 57,9 | 165,4 | 202,2 |
Kesimpulannya
Ladu dengan cendawan layak mendapat lebih banyak populariti. Kerana, walaupun mereka adalah hidangan yang berat dari segi persiapan, mereka dapat disediakan terlebih dahulu dan dibekukan dengan cara yang sama seperti ladu biasa. Tetapi setiap tetamu akan senang dengan cadangan makanan yang tidak biasa.
