Kandungan
Cendawan susu palsu adalah nama umum untuk sebilangan jamur yang pada penampilannya menyerupai cendawan susu sebenar, atau susu ibu sejati. Tidak semuanya berbahaya ketika digunakan, tetapi perlu untuk membezakannya agar tidak melakukan kesalahan yang tidak menyenangkan.
Adakah terdapat cendawan susu palsu
Di antara pemetik cendawan, adalah kebiasaan menyebut perkataan "palsu" bukan satu spesies tertentu, tetapi sebilangan besar varietas yang dalam satu atau lain cara menyerupai pengasuh sejati. Kategori ini merangkumi badan berbuah dengan persamaan luaran, serta spesies yang berkaitan dengan cendawan susu dengan kualiti pemakanan yang lebih lemah.
Terdapat sebilangan besar jenis kutu palsu
Oleh itu, cendawan palsu adalah salah satu yang boleh dikelirukan dengan yang sebenar untuk satu sebab atau yang lain. Ia boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, tanpa rasa, bahkan ada cendawan susu beracun. Untuk belajar memahami perbezaannya, anda perlu mengkaji foto dan perihalan badan buah dengan teliti.
Cara mengenali benjolan putih
Tidak diragukan lagi, yang boleh dimakan dan paling enak adalah payudara putih lamela, atau laktarius sebenar dengan topi rata dengan diameter hingga 20 cm. Warnanya kekuningan atau susu, dengan kemurungan berbentuk corong kecil. Pinggannya juga berwarna susu atau kekuningan, pulpa ringan dan cepat menguning di udara.
Cendawan yang kelihatan seperti cendawan porcini
Di penanaman bercampur dan berdaun lebar, paling sering di sebelah pokok oak, anda boleh menjumpai dua kali ganda dari seorang susu asli. Mereka kelihatan sangat mirip dengannya, tetapi cendawan susu asli dan palsu tidak begitu sukar untuk dibezakan.
Cendawan poplar putih
Spesies ini tumbuh di tempat yang sama dengan yang sebenarnya. Dia mempunyai ukuran kaki dan topi yang serupa, warna kekuningan atau susu yang sama. Tetapi anda boleh membezakannya dengan satu ciri - poplar putih tidak mempunyai pinggiran berbulu kecil di topi.
Anda juga dapat membezakannya mengikut citarasa mereka, walaupun ini tidak jelas semasa mengumpulkan. Poplar putih boleh dimakan, tetapi mempunyai kepahitan yang lebih besar, yang tidak hilang di mana sahaja setelah merendam.
Podgruzdok putih
Kembar palsu yang lain juga tumbuh di penanaman campuran, biasanya berhampiran pokok oak atau pain. Dalam penampilan, warna dan aroma, ia benar-benar menyalin susu ibu yang sebenar. Beberapa perbezaan adalah bahawa tidak ada pinggiran di tepi penutup, dan daging pada rehat tidak mengeluarkan jus susu pahit. Benjolan putih boleh dimakan.
Cendawan lain yang kelihatan seperti cendawan susu
Sebagai tambahan kepada spesies yang disenaraikan, terdapat banyak rakan sejenis lain dalam laktarius sebenar. Masing-masing dari mereka memerlukan pertimbangan yang lebih terperinci.
Cara membezakan cendawan susu dari squeak
Skripun, atau biola, adalah cendawan dari genus Millechnikov, sering tumbuh secara berkelompok di penanaman konifer dan hutan rimbun di Rusia. Skripun mempunyai topi berbentuk corong lebar hingga 20 cm dengan tepi bergelombang. Dalam foto cendawan susu palsu putih, dapat dilihat bahawa kulit berderit kering dengan sedikit pubertas, keputihan pada usia muda dan sedikit bengkok pada masa dewasa. Pulpa berwarna putih dan pekat, dengan jus susu yang berlimpah, dan jus dan pulpa secara beransur-ansur berubah menjadi kuning dari sentuhan dengan udara.
Foto dan keterangan mengenai cendawan susu putih palsu menyatakan bahawa ia sesuai untuk dimakan dan digunakan dalam pengasinan dan pengawetan, walaupun memerlukan rendaman sebelum itu. Spesies ini dapat dibezakan antara satu sama lain terutamanya dengan naungannya - pemerah susu dewasa yang sebenar mengekalkan warna keputihan atau kekuningan, tetapi cengkaman menjadi gelap.
Dari kepahitan
Gorchak, atau pahit, tumbuh terutamanya di kawasan utara di hutan lembap, baik yang luruh maupun bercampur. Topinya bersaiz sederhana, hingga 8 cm, dan pada mulanya ia mempunyai bentuk cembung rata, dan kemudian menjadi seperti corong dengan tubercle kecil di bahagian tengahnya. Warna topi berwarna merah-coklat, kering dan halus semasa disentuh. Daging kepahitan berwarna keputihan, kecoklatan dari masa ke masa tanpa bau yang jelas, dan jus susu sangat pedas dan pahit.
Anda boleh membezakan warna putih dari susu palsu mengikut warna - rupa sebenarnya jauh lebih ringan. Ia juga dibenarkan menggunakan gorchak untuk pengawetan, tetapi pertama sekali mesti direndam, direbus, dan kemudian kalengan.
Dari tukang susu
Pengisar, atau halus, adalah cendawan lamellar, sangat serupa dengan yang sebenarnya. Millechnik mempunyai penutup rata yang besar hingga diameter 15 cm, warnanya bervariasi dari coklat hingga ungu atau hampir ungu. Untuk disentuh, permukaan penutupnya licin dan sedikit berlendir, dagingnya kekuningan, dengan jus putih yang berubah menjadi hijau di udara.
Anda boleh membezakan susu palsu dengan susu yang sebenar mengikut warna, susu lebih gelap. Di samping itu, dalam hal pemantik palsu, getah susu pada waktu rehat memperoleh warna kehijauan dan bukan warna kuning. Miller dianggap boleh dimakan, setelah diproses sering digunakan dalam pengasinan dan pengetinan.
Dari lada
Cendawan lada dari keluarga Syroezhkovy biasanya tumbuh di hutan lebat di tempat yang lembap dan teduh. Jamur lada palsu, mirip dengan yang sebenarnya, mempunyai topi berwarna krim rata yang sedikit cekung, cerah ke arah tepinya. Pulpa lada palsu ringan, dengan jus pahit.
Anda dapat membezakan varieti lada dari yang sebenarnya terutamanya dengan jus susu. Pada masa ini, cepat menjadi kekuningan, tetapi pada lada palsu ia memperoleh warna zaitun atau sedikit kebiruan.
Lada palsu kadang-kadang dimakan, ia diasinkan setelah lama direndam. Jika tidak, ia tetap terlalu pahit untuk dimakan.
Dari kering
Di antara gambar dan gambaran cendawan yang kelihatan seperti cendawan susu, terdapat kering susu palsu kering, ia mempunyai topi cekung lebar dan warna krim keputihan dengan lingkaran coklat. Dagingnya juga berkrim dan pekat, rasanya pedas. Dalam cuaca kering, seringkali retak pada topi, maka namanya.
Anda dapat membezakan penampilan palsu yang kering dari yang nyata dengan topi halus, tanpa sedikit pubertas. Cendawan boleh dimakan dan sangat berharga dalam masakan.
Dari menabur cemara
Spruce ryadovka tumbuh terutamanya di sebelah pain, tetapi dalam praktiknya tidak biasa menemuinya. Tudungnya kecil, hingga 10 cm, melekit pada sentuhan dan berserat, berbentuk separa menyebar. Warna cendawan bervariasi dari cahaya hingga abu-abu gelap dengan sedikit warna ungu, dengan warna yang lebih gelap lebih dekat ke pusat topi.
Walaupun barisan cemara boleh dimakan, masih perlu membezakannya dengan seorang lelaki susu asli. Perbezaan antara cendawan terletak pada warna - untuk spesies putih sebenar, bukan kelabu, tetapi warna krim adalah ciri. Di samping itu, daging ryadovka tidak berubah menjadi kuning pada waktu rehat dan mengeluarkan aroma tepung yang berbeza.
Dari babi
Babi juga tergolong dalam kembar palsu, kerana memiliki topi berbentuk corong yang rata hingga 20 cm, dengan tepi terselip dan permukaan baldu. Babi berwarna kuning-coklat, kadang-kadang sedikit zaitun, dengan daging coklat muda.
Adalah mungkin untuk membezakan susu palsu dari susu yang benar bukan hanya dengan warna yang terang. Daging ganda berwarna kecoklatan dan gelap pada potongan, yang memungkinkan untuk membezakannya dari daging putih cendawan susu, yang berubah menjadi kuning di udara.
Dari gelombang orang kulit putih
Bergelombang putih, atau bercat putih, mempunyai topi berbentuk corong kecil hanya selebar 6 cm, lembut dan sutera pada sentuhan, dengan tepi lipatan berbulu. Pada waktu rehat, ombak berwarna merah jambu, dengan jus pahit dan pedas.
Adalah mungkin untuk membezakan varietas di antara mereka sendiri dan untuk menentukan cendawan susu putih tepat dengan pulpa; ia tidak mempunyai warna merah jambu pada waktu rehat. Selain itu, ukurannya jauh lebih besar, dan warnanya lebih berwarna kuning kekuningan daripada merah jambu. Anda boleh makan whitewash, tetapi hanya selepas merendam.
Dari bangku
Anda bahkan boleh mengelirukan seorang lelaki susu yang betul dengan bangku pucat beracun. Cendawan yang mematikan mempunyai penutup lebar yang rata dengan pinggan di bawah, berwarna putih atau susu-kehijauan dan susu-kekuningan.
Perkara utama yang membantu membezakan bangku adalah kehadiran meterai ovoid di bahagian atas kaki. Selain itu, penutup kodok tidak ditutupi dengan cahaya terang, seperti pada laktarius putih yang boleh dimakan. Toadstool dilarang sama sekali untuk makan, ia menyebabkan keracunan maut.
Dari camphor
Asid laktik kamper, yang merupakan kembar palsu, tumbuh di tanah lembap, terutamanya di hutan konifer. Tudungnya kecil, hingga 6 cm, berbentuk corong berbentuk standard dengan tepi bergelombang. Tekstur penutupnya berkilat, warnanya coklat kemerahan, daging berwarna coklat bata dengan bau kapur barus yang tidak menyenangkan.
Walaupun kedua-dua spesies mengeluarkan jus susu putih, sangat mudah untuk membezakan spesies kamper dari foto cendawan palsu. Berat palsu lebih gelap, dan dagingnya juga gelap. Camphor palsu tidak boleh dimakan, pahit, dan pemprosesan tidak menghilangkan kekurangan ini.
Cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun yang kelihatan seperti cendawan susu
Di antara gambar dan keterangan cendawan susu kembar dan kembar, spesies yang benar-benar tidak sesuai untuk penggunaan makanan dapat dibezakan.
- Cap kematian - spesies ini beracun mematikan dan tidak sesuai untuk makanan.
- Camphor lactarius - spesies ini, diperiksa secara terperinci, rasanya terlalu pahit. Ia tidak beracun, tetapi tidak boleh dimakan.
- Susu kuning keemasan - spesies dengan warna keemasan yang terang dapat dibezakan dari jenis sebenar dengan warnanya. Rasanya sangat pahit, oleh kerana itu tergolong dalam kategori termakan.
Kesimpulannya
Cendawan susu palsu mempunyai banyak bentuk dan nama, sehingga mereka memanggil lebih dari selusin cendawan yang berbeza yang menyerupai penampilan sebenarnya dari bentuk, warna dan bubur. Tidak semua beregu berbahaya bagi manusia, tetapi ada yang beracun di antara mereka, jadi sangat mustahak untuk dapat membezakannya.
