Kandungan
Manfaat dan keburukan cendawan madu sangat bergantung pada bagaimana menyediakannya dan dalam kuantiti apa yang harus digunakan. Sebab populariti mereka di kalangan pemetik cendawan, selain rasanya, adalah kemudahan pengumpulan yang relatif, kerana mereka tumbuh dalam keluarga.
Komposisi dan nilai pemakanan cendawan madu
Seperti kebanyakan makanan semula jadi, cendawan ini mengandungi banyak mineral dan vitamin bermanfaat yang disimpan setelah dimasak.
Agaric madu kalori
Kandungan kalori produk ini bergantung pada cara penyediaannya. Kandungan kalori segar hanya 17 kkal per 100 gram. Tetapi kerana anda tidak boleh makan cendawan ini mentah, sebenarnya mengandungi sedikit lebih banyak kalori.
Kandungan kalori cendawan madu acar
Cukup rendah - hanya 22 kilokalori per 100 gram, yang menjadikan cendawan ini produk yang sangat baik untuk penurunan berat badan.
Kandungan kalori cendawan madu goreng
Nilai tenaga cendawan ini bergantung pada cara penyediaannya. Jadi, 100 gram cendawan yang digoreng dalam jus mereka sendiri mengandungi 55 kalori. Sekiranya anda menggorengnya dengan bawang, kandungan kalori produk meningkat kepada 83 kcal.
Kandungan kalori cendawan rebus
Kandungan kalori dalam cendawan rebus, yang berada di tempat kedua setelah acar, jauh lebih rendah - 26 kkal per 100 gram.
Kandungan kalori cendawan beku
Nilai tenaga cendawan beku sama dengan acar - 22 kcal per 100 gram. Namun, kerana tidak boleh dimakan dalam keadaan beku, dan ketika pencairan, cendawan dirawat dengan panas, kandungan kalori terakhirnya akan sedikit lebih tinggi, bergantung pada hidangan yang disediakan.
Kandungan protein, lemak dan karbohidrat dalam cendawan
Peratusan protein, lemak dan karbohidrat sangat berat sebelah protein - jumlahnya berkisar antara 50 hingga 55%, bergantung pada hidangan yang kita bicarakan. Jumlah lemak dan karbohidrat hampir sama, terdapat sedikit lebih banyak lemak.
Nisbah BJU dalam gram kelihatan seperti ini:
- protein adalah 2.2 g;
- lemak - 1.2 g;
- karbohidrat - hanya 0.7 g
Apa vitamin dan mineral yang terdapat dalam cendawan
Kegunaan agaric madu diberikan kerana banyaknya mineral dan vitamin berguna yang disimpan setelah rawatan panas produk.
Jadi, yang paling penting dalam komposisi:
- vitamin B9 (asid folik);
- beta karotena;
- vitamin C;
- potasium;
- magnesium;
- fosforus;
- kalsium;
- natrium;
- zink.
Selain itu, cendawan ini mengandungi mineral seperti zat besi, yodium dan bromin.
Mengapa cendawan madu berguna untuk tubuh
Pelbagai nutrien mempunyai kesan positif pada tubuh manusia:
- Beta karotena adalah antioksidan yang melambatkan proses penuaan dalam badan.
- Asid folik meningkatkan imuniti dan mempunyai kesan anti-radang.
- Vitamin C - asid askorbik - antioksidan dengan banyak khasiat yang bermanfaat. Ia meningkatkan imuniti, melancarkan pembuangan toksin, menguatkan saluran darah dan membantu menguatkan sistem saraf.
- Kalium dan magnesium menyokong fungsi jantung dan mencegah penyakit kardiovaskular.
- Terima kasih kepada vitamin B2, penglihatan dan keadaan kulit, rambut dan kuku bertambah baik. Vitamin ini juga bertanggungjawab untuk pemulihan badan dan penyerapan zat besi.
- Hadir dalam komposisi cendawan besi bertanggungjawab untuk pembiakan hemoglobin oleh tubuh manusia, yang berguna untuk orang yang menderita anemia.
Ciri berguna cendawan segar
Unsur-unsur bermanfaat dinyatakan sepenuhnya ketika cendawan segar, tetapi setelah beku dan pengeringan, beberapa sifatnya pasti akan hilang. Oleh itu, untuk mendapatkan jumlah nutrien maksimum dari cendawan, mereka harus dimakan seawal mungkin, tanpa meninggalkan cendawan yang dikumpulkan selama beberapa hari.
Oleh itu, cendawan segar mempunyai sifat bermanfaat berikut:
- Mereka meningkatkan imuniti dan bertindak sebagai profilaksis untuk penyakit jantung dan saluran darah.
- Memperbaiki keadaan umum badan.
- Mereka menormalkan fungsi kelenjar tiroid.
- Meningkatkan tahap hemoglobin dalam badan.
- Menurunkan kadar kolesterol.
- Mereka mempunyai kesan pencahar, yang berguna untuk masalah usus.
Kelebihan cendawan madu acar
Dari segi nisbah protein, lemak dan karbohidrat, acar cendawan praktikalnya tidak berbeza dengan yang segar; nilai tenaga mereka juga setanding.
Walau bagaimanapun, jumlah nutrien dalam bahan acar masih berkurang berbanding dengan nutrien segar. Cendawan acar lebih dihargai kerana rasa dan kandungan kalori rendah daripada kandungan mineral berguna yang tinggi.
Sangat lucu bahawa cendawan acar mempunyai dua sifat yang bertentangan: di satu pihak, mereka mengeluarkan lendir, yang membantu usus, dan di sisi lain, ketika memutarnya, cuka, garam dan sejumlah besar rempah digunakan, yang, pada gilirannya , memberi kesan negatif pada saluran gastrousus dan, masing-masing, tidak digalakkan untuk orang yang menderita penyakit perut.
Betapa berguna cendawan kering
Ciri bermanfaat cendawan kering tidak terhad kepada komposisi kimianya. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa mereka serupa dengan yang segar dari segi kandungan mineral dan vitamin, yang bermaksud mereka mempunyai manfaat yang sama untuk tubuh, mereka mempunyai beberapa kelebihan lagi:
- Ia disimpan lebih lama daripada yang segar, dan hampir sama padat dengan yang beku.
- Kerana jangka hayat yang panjang, mereka boleh didapati pada bila-bila masa sepanjang tahun.
- Mengandungi lebih banyak protein daripada cendawan segar.
Mengapa cendawan beku berguna?
Manfaat utama cendawan beku adalah bahawa, tertakluk kepada peraturan pembekuan, nilai tenaga dan kompleks mineral dan vitamin praktikalnya tidak berubah. Kerana ini dan fakta bahawa cendawan boleh dibekukan hingga satu tahun (bergantung pada cendawan yang dibekukan - segar, digoreng atau direbus), ia boleh dimakan sepanjang tahun, mendapatkan semua khasiatnya yang berguna.
Adakah cendawan madu berguna untuk mereka yang memantau berat badan mereka
Dari segi kandungan kalori, cendawan ini adalah produk yang sangat sesuai untuk menurunkan berat badan, oleh itu, di satu pihak, menggunakannya untuk mengurangkan berat badan atau mengekalkan berat badan bukan hanya mungkin, tetapi perlu. Sebaliknya, cendawan sendiri adalah produk yang sukar untuk diasimilasi, dan cendawan madu tidak terkecuali. Oleh itu, anda tidak boleh mengambil terlalu banyak produk. Sebagai gantinya, anda boleh menambahkannya ke dalam diet anda dalam jumlah kecil, lebih memilih rebusan yang lebih ringan daripada yang digoreng atau acar.
Batasan dan kontraindikasi untuk penggunaan agarika madu
Kita tidak boleh lupa bahawa cendawan madu, seperti cendawan, mesti digunakan dengan berhati-hati.
Apa bahaya yang boleh dilakukan cendawan madu
Beberapa kesan negatif dari penggunaan cendawan jenis ini dalam makanan telah dinamakan: masalah dengan asimilasi produk pankreas (ia boleh mengancam dengan pankreatitis dan penyakit gastrointestinal lain) dan risiko keracunan dengan bahan toksik. Di samping itu, akibat negatifnya termasuk kemungkinan keracunan dengan agarik palsu, akibatnya cirit-birit mungkin bermula pada orang dengan perut yang lemah.
Siapa yang harus menolak untuk menerima agarika madu?
Meninggalkan sementara atau sepenuhnya meninggalkan penggunaan cendawan ini untuk makanan adalah kategori orang berikut:
- Wanita semasa mengandung dan menyusu.
- Orang yang menderita penyakit gastrousus.
- Kanak-kanak sehingga 7-10 tahun - sepenuhnya, sehingga 12-13 tahun - terhad kepada bahagian kecil.
- Orang yang mempunyai intoleransi dan alahan individu.
- Orang yang menderita darah tinggi dan penyakit jantung.
Kemungkinan risiko keracunan cendawan
Keracunan mungkin berlaku dalam beberapa kes:
- jika anda secara tidak sengaja memakan cendawan mentah;
- dengan intoleransi individu atau perut yang lemah;
- sekiranya tersilap dan keliru dengan anggaran yang salah.
Gejala keracunan biasanya muncul selepas beberapa jam. Ini termasuk:
- kelemahan;
- cirit-birit;
- loya atau muntah;
- sakit, sakit atau ketidakselesaan lain di perut.
Keracunan dengan cendawan palsu tidak membawa maut, tetapi boleh menyebabkan dehidrasi teruk, yang tidak baik untuk kesihatan.
Sekiranya anda tidak memberikan pertolongan cemas, maka keadaan orang yang diracun mula bertambah buruk, gejala-gejala itu berkembang, muntah meningkat, gula darah menurun, dan pening bermula.
Pertolongan pertama untuk keracunan adalah untuk mencegah dehidrasi dan membuang sekurang-kurangnya sebahagian daripada racun dari badan. Ini memerlukan:
- minum cecair secukupnya - air suam, teh atau kaldu;
- secara bebas mendorong muntah (jika keracunan dikesan pada peringkat awal);
- minum karbon aktif penyerap, Smecta, Polysorb atau ubat lain dengan kesan menyerap.
Kesimpulannya
Oleh itu, kemungkinan manfaat dan kemudaratan cendawan madu tidak hanya bergantung pada kemungkinan jumlah produk atau kemungkinan kontraindikasi, tetapi juga pada perawatan pemetik cendawan.
