Kandungan
Lebih daripada 200 jenis tergolong dalam genus Klitotsybe, atau Govorushka. Di Rusia, tidak lebih daripada 60 spesies daripadanya tumbuh - boleh dimakan dan beracun. Pembicara berbentuk piring berukuran kecil dan praktikalnya tidak mengeluarkan aroma cendawan, sebab itulah banyak pemetik cendawan memotongnya.
Di mana pembesar suara berbentuk piring tumbuh
Pembicara tumbuh di seluruh zon iklim sederhana. Mereka lebih suka hutan lebat dan konifer di bahagian barat Rusia, Siberia dan Primorsky Krai. Populasi cendawan ini juga meluas di negara-negara Eropah, Belarus, Turki, China, di Asia - Timur dan Barat. Cendawan piring terdapat di ladang, padang rumput, di sepanjang pinggir jalan negara dan bahkan di kawasan taman.
Seperti apa pembicara periuk
Pembicara berbentuk piring bersaiz kecil dan berwarna putih salji. Topi ini berdiameter 3 hingga 7 cm pada spesimen muda yang rata dan sekata, tetapi semasa pertumbuhannya, bentuknya berbentuk cawan. Orang dewasa, wakil yang terlalu dewasa memperoleh bentuk corong, berbentuk piring, yang menjelaskan nama wakil keluarga cendawan ini. Topi mempunyai permukaan yang kering, sedikit kusam dan lembut dari warna putih, berkrim, dalam beberapa kes dengan warna merah jambu atau kekuningan. Platnya sangat nipis dan licin, dengan banyak kesan kecil. Kaki dari ketinggian 4 hingga 6 cm, sedikit melebar ke arah pangkal. Berwarna, mungkin sedikit lebih ringan daripada penutupnya. Permukaan kaki licin, berserabut, sedikit puber dengan miselium baldu. Bentuknya berbentuk silinder. Pulpa nipis, putih salji, tidak berubah warna pada potongan.
Adakah mungkin untuk makan pembicara berbentuk piring
Cendawan ini dikelaskan sebagai dimakan secara bersyarat, oleh itu, ia boleh dimakan hanya selepas rawatan panas awal. Sebelum menyediakan hidangan masakan, ia dibersihkan, disusun, dibasuh dan direbus. Kuahnya dikeringkan.
Rasa kualiti govorushka berbentuk piring cendawan
Pembicara berbentuk piring tidak berbeza dalam nilai gastronomi. Sebilangan ahli berpendapat mengenai ketiadaan rasa dan aroma istimewa, cendawan, yang lain membicarakan rasa tepung tengik dan kapas yang tidak menyenangkan, bahkan bubur yang agak lembut. Apabila digabungkan dengan makanan lain, rasa pedas cendawan mesti diambil kira.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Pembicara itu berbentuk piring, rendah kalori, sehingga boleh dimakan semasa makan. Selain itu, badan berbuah mengandungi sejumlah besar nutrien:
- Tudung spesimen muda adalah gudang makro dan mikro elemen sebenar - zink, tembaga, mangan, dan juga vitamin B.
- Bahan aktif yang terkandung dalam komposisi membuang toksin dan racun dari tubuh manusia, mengurangkan tahap kolesterol berbahaya dalam darah.
- Makan pulpa meningkatkan pencernaan dan mempunyai kesan positif terhadap fungsi semua organ saluran gastrousus.
Govorushki berbentuk piring mempunyai sifat antibakteria, itulah sebabnya ia digunakan secara meluas dalam perubatan rasmi dan rakyat. Decoctions ubat membantu penyakit organ pernafasan, khususnya tuberkulosis. Dan kerana adanya bahan seperti clithocybin, cendawan digunakan dalam komposisi ubat-ubatan terhadap epilepsi.
Namun, seperti cendawan yang paling terkenal, pembicara mampu mengumpulkan logam berat dan sebatian toksik. Keracunan dengan mereka dapat dielakkan jika dikumpulkan di kawasan yang bersih secara ekologi dan dimasak sesuai dengan semua peraturan. Sekiranya anda tidak mengambil badan buah berhampiran jalan raya dan landasan kereta api, perusahaan perindustrian.
Beregu palsu
Rakan govorushka berbentuk piring yang paling berbahaya adalah govorushka yang keputihan atau berubah warna. Ukurannya kecil: tutupnya berdiameter hingga 5 cm, kaki hingga 4 cm. Ia berbeza dengan saudara mirip piring di permukaannya yang licin dan berkilat, yang dalam cuaca lembap ditutup dengan sejumlah kecil lendir. Dalam badan berbuah yang tumbuh, kaki menjadi berongga. Pembicara keputihan - cendawan beracun, mematikan manusia.
Cara membezakan pembicara antara satu sama lain, akan menunjukkan video dengan jelas:
Peraturan pengumpulan
Badan buah dituai dalam cuaca kering dari akhir bulan Jun hingga awal Oktober. Hanya spesimen muda yang sesuai untuk makanan, diameternya tidak melebihi 4 - 5 cm. Hanya penutup yang dipotong, membiarkan kaki tetap utuh, dan dimasukkan ke dalam bakul menghadap ke bawah sehingga cendawan tidak pecah semasa pengangkutan.
Gunakan
Cendawan yang pelbagai ini hanya dimakan oleh topi: kaki semasa memasak menjadi getah dan sukar. Pra-rebus dalam air masin dalam jumlah besar selama 30 minit. Apabila penutup telah tenggelam ke bahagian bawah, maka ia sudah siap. Mereka dibuang ke dalam saringan dan dibiarkan mengalir. Kaldu tidak digunakan untuk makanan. Badan buah siap digoreng dalam mentega dengan penambahan bawang atau rebus.
Kesimpulannya
Walaupun fakta bahawa govorushka berbentuk piring tidak dapat bersaing dengan spesies cendawan yang bernilai gastronomi, ia mengandungi banyak khasiat berguna dan dapat digunakan dalam penyediaan ubat mengikut resipi ubat tradisional. Tidak digalakkan mengumpulkan varieti ini untuk pemetik cendawan pemula yang tidak berpengalaman, kerana terdapat risiko tinggi membingungkan cendawan putih dan ringan dengan kembar beracun.
