Kandungan
Bicara wangi adalah cendawan yang agak jarang yang boleh dimakan setelah diproses khas. Untuk mengenali jenis pembicara di hutan, anda perlu mengkaji fotonya dan mengingati ciri-ciri utamanya.
Di mana penceramah wangi tumbuh
Pembicara wangi, atau clitocybe, tidak begitu meluas dan oleh itu tidak diketahui. Anda boleh bertemu dengannya di zon tengah dan di lebih banyak wilayah utara. Kulat biasanya tumbuh di hutan bercampur atau konifer, kadang-kadang ia muncul secara tunggal, tetapi lebih kerap ia dijumpai dalam kumpulan besar.
Bagaimana rupa pembicara wangi?
Dimensi clithocybe sangat kecil - penutup rapi pembicara wangi mencapai diameter 3 hingga 6 cm. Pada mulanya, ia mempunyai garis besar cembung, tetapi seiring bertambahnya usia ia menjadi sujud-cekung, dengan tepi bergelombang dan sedikit diturunkan. Tudung cendawan itu berdaging, tetapi tipis, kelabu atau kuning pucat, kuning keabu-abuan, kerang. Bahagian bawah ditutup dengan piring keputihan sempit yang turun ke batang; pada jamur dewasa, piring berwarna kelabu kecoklatan.
Kaki pembicara wangi pendek dan nipis - tingginya hanya 5 cm dan berdiameter hingga 1 cm. Kaki berbentuk silinder dan padat, dengan warna yang sama dengan topi; sedikit pubertas dapat dilihat di pangkal.
Adakah mungkin makan penceramah wangi
Kerana popularitinya yang rendah, clitocybe sering menimbulkan keraguan di kalangan pemetik cendawan. Tetapi sebenarnya, cendawan tergolong dalam kategori boleh dimakan secara bersyarat, anda boleh memakannya jika pertama kali mencuci dan merebus.
Rasa kualiti pembicara wangi cendawan
Rasa govorushki wangi adalah neutral, buburnya elastik dan menyenangkan baik dalam penggunaan mono dan sebagai sebahagian daripada pelbagai cendawan. Tetapi kerana bau aniseed yang ketara, clitocybe tidak disukai oleh semua orang, terutama kerana setelah memasak aroma tidak menjadi lebih lemah.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Selepas proses awal, cendawan clitocybe wangi siap dimakan. Tetapi nilai mereka terletak bukan hanya pada cita rasa. Pulpa cendawan mengandungi banyak zat berguna, iaitu:
- vitamin C dan A;
- vitamin D;
- vitamin B1 dan B2;
- serat;
- mineral berguna, khususnya tembaga, zink dan mangan;
- asid amino dan protein;
- bahan dengan kesan antibakteria;
- bahan clitocybin, yang membantu dengan epilepsi.
Adalah berguna untuk menggunakan govorushki wangi dengan kekurangan vitamin dan kerosakan, dengan penyakit bakteria dan kulat. Mereka akan memberi manfaat besar dalam rawatan batuk kering jika anda menggabungkan bubur cendawan dengan ubat. Juga, clitocybe mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan metabolisme, membantu mengekalkan usia muda dan mendorong pembaharuan sel.
Batasan:
- Pembicara yang wangi menimbulkan bahaya terutamanya jika proses awal cendawan dilakukan dengan tidak betul.
- Clitocybe rebus atau mentah boleh diracun teruk - keracunan akan menyebabkan cirit-birit, muntah dan kelemahan.
- Tidak disyorkan untuk menyalahgunakan cendawan clitocybe; dalam jumlah yang berlebihan, ia boleh memperburuk keadaan kesihatan.
- Perlu juga menolak penggunaannya jika usus lambat, kerap sembelit atau masalah dengan pankreas.
Beregu palsu
Clitocybe wangi mempunyai beberapa rakan sejawat, kebanyakan pembicara lain dengan struktur dan warna yang serupa. Sebahagian daripadanya baik untuk dimakan, tetapi yang lain benar-benar tidak dapat dimakan, jadi berbahaya untuk mengelirukan mereka dengan pembicara yang harum.
Pembicara Anise
Varieti yang boleh dimakan ini sangat mirip dengan govorushka wangi, terutamanya dengan bau aniseed yang kuat dan warna abu-abu topi di badan berbuah dewasa. Tetapi pembicara anise jauh lebih besar, ia dapat mencapai diameter 10 cm, dan tingginya hingga 8 cm.Warna kehijauan-kehijauan jamur anise lebih jelas.
Dari segi kualiti pemakanan, varietasnya hampir sama. Tidak semua orang menyukai pulpa kerana baunya yang kuat, tetapi setelah pemprosesan awal ia sesuai untuk dimakan.
Pembicara musim sejuk
Anda juga boleh mengelirukan govorushka wangi dengan musim sejuk, yang terakhir juga mempunyai cembung pada usia muda, dan kemudian topi sujud dengan tepi tipis dan kaki berbentuk silinder. Tetapi dalam warna, govorushka musim sejuk berwarna kelabu atau coklat zaitun, warna kuning tua di dalamnya adalah warna yang sama sekali berbeza. Selain itu, bau dan rasa cendawan tepung jauh lebih menyelerakan, walaupun dapat juga digunakan dalam makanan.
Pembicara beralur
Varieti ini tergolong dalam kategori tidak boleh dimakan, lebih baik tidak mengelirukan pembicara yang wangi ketika mengumpulkannya. Tutup cendawan dewasa cekung dengan kemurungan seperti pusar di tengah, kering hingga disentuh.
Varieti berlekuk dapat dibezakan dengan warna kelabu-putih atau abu-abu-coklat, serta aroma dan rasa pulpa yang enak. Selain itu, puncak buah dalam varietas terjadi agak lewat, dari awal November hingga Januari, yang tercermin dalam namanya.
Peraturan pengumpulan
Govorushka wangi adalah cendawan musim luruh, yang bermula dari awal September hingga awal Oktober. Peluang untuk menjumpai clitocybe adalah yang tertinggi di hutan konifer dengan banyak cemara. Namun, harus diingat bahawa cendawan jarang terjadi, walaupun dengan pencarian yang teliti, tidak mungkin menuai hasil panen yang besar.
Anda perlu mencari pembicara yang wangi di kawasan yang bersih. Badan buah yang tumbuh terlalu dekat dengan jalan raya dan kemudahan perindustrian tidak boleh dikumpulkan, ia mengandungi banyak bahan toksik dari tanah dan udara.
Gunakan
Sebelum memasak, pembicara wangi mesti diproses terlebih dahulu. Pemprosesan memerlukan sedikit masa dan menjadi kenyataan bahawa cendawan pertama kali dibersihkan dari tanah dan melekat pada puing-puing, kemudian dicuci, dan kemudian direbus selama 10 minit dalam air garam. Selepas itu, air mesti disalirkan, dan cendawan itu sendiri mesti dimasukkan ke dalam saringan dan tunggu sehingga air berlebihan mengalir dari mereka.
Pembancuh rebus biasanya dimakan rapi dengan bijirin, salad, kentang atau hidangan daging. Clitocybe juga dapat dijemput dalam sos cuka. Tetapi tidak boleh digoreng dan digoreng cendawan yang boleh dimakan jenis ini, kerana bau tidak standard yang kuat, hidangannya ternyata kurang enak.
Kesimpulannya
Pembicara wangi agak jarang berlaku di hutan dan oleh itu tidak popular dengan pemetik cendawan. Selain itu, bau cendawan musim luruh yang cerah tidak sesuai dengan selera semua orang. Tetapi setelah diproses dengan betul, clitocybe dapat dimakan dengan selamat dalam bentuk acar atau rebus secara sederhana.
