Kandungan
Pembicara yang bengkok adalah milik keluarga Tricholomovy atau Ryadkovy. Nama spesies dalam bahasa Latin terdengar seperti Infundibulicybe geotropa. Cendawan ini juga disebut clithocybe bengkok, pembicara merah.
Di mana pembesar suara bengkok tumbuh
Pembicara boleh didapati di kawasan lereng hutan dan tepi hutan. Mereka suka tanah subur yang dipenuhi dedaunan busuk. Selalunya dijumpai di tempat yang terang, kadang-kadang mereka membentuk cincin di tanah. Mereka tumbuh secara berkumpulan atau secara tunggal.
Waktu perhimpunan besar-besaran bermula dari bulan Ogos hingga September. Tetapi anda boleh menemui cendawan pertama pada awal bulan Julai. Clithocybe yang bengkok tidak takut dengan cuaca sejuk yang sedikit, dan sering dijumpai di hutan hingga akhir Oktober.
Bagaimana rupa pembicara yang bengkok?
Pada spesimen muda, topi itu cembung, lalu memperoleh bentuk berbentuk corong dengan tubercle di tengahnya. Diameter penutup cendawan pembicara yang dibengkokkan pada foto adalah kira-kira 20 cm.
Ia berwarna kemerahan, kekuningan atau hampir putih. Plat putih yang kerap dapat dilihat di bawah topi. Dalam cendawan besar, mereka memperoleh warna kekuningan berkrim.
Kaki dari ketinggian 5 hingga 15 cm, diameternya hingga 3 cm, berbentuk silinder, sedikit melebar di bahagian bawah. Struktur dalamannya keras, berserat, pulpa dengan bau yang menyakitkan. Warna permukaannya sama dengan penutup atau sedikit pucat.
Adakah mungkin untuk makan pembesar suara bengkok
Cendawan jarang - pembesar suara bengkok atau merah boleh dimakan. Pelbagai hidangan disediakan dari mereka, mendidih, membakar atau menggoreng dalam kuali, mereka juga acar dan masin.
Kualiti rasa govorushka cendawan dibengkokkan
Bent clitocybe adalah cendawan yang boleh dimakan berkualiti. Mereka mempunyai aroma yang menyenangkan dan lembut yang mereka sampaikan ke hidangan. Cendawan muda membuat sup dan sos cendawan yang sangat baik.
Tidak digalakkan makan mentah: mereka pahit kerana kandungan enzim khas. Kepahitan biasanya hilang setelah 20 minit mendidih. Pada akhir rawatan haba, cendawan sangat kecil.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Penggunaan pembicara yang bengkok untuk badan terletak pada kesan positif terhadap kesihatan. Sifat penyembuhan dinyatakan sebagai berikut:
- menguatkan sistem imun;
- membersihkan badan;
- meningkatkan fungsi perut dan usus;
- menurunkan tahap kolesterol jahat dalam darah;
- pengisian kekurangan vitamin dan unsur mikro (terutamanya terdapat banyak vitamin B yang bengkok di dalam pembicara).
Cendawan ini digunakan oleh penyembuh rakyat untuk menyediakan salap penyembuhan untuk rawatan luka, serta pelbagai decoctions dan tincture yang berkesan untuk bronkitis dan urolithiasis.
Cendawan boleh membahayakan hanya jika ia tidak dikumpulkan dengan betul.Kaki yang kaku, dikumpulkan dan dimasak dengan penutup, boleh menyebabkan gangguan pencernaan.
Beregu palsu
Cendawan beracun berbahaya menyerupai clitocybe yang bengkok - pembicara kemerah-merahan atau putih. Spesimen dewasa tidak lebih tinggi 5-6 cm, dengan batang nipis. Topi itu berdiameter hingga 6 cm, permukaannya ditutup dengan lapisan serbuk nipis, sedikit licin selepas hujan.
Warna topi adalah dari kelabu-putih hingga merah jambu coklat. Buburnya mempunyai bau yang manis, menyenangkan dan rasa cendawan, mengandungi racun berbahaya - muskrin, yang menyebabkan keracunan teruk 15-20 minit selepas dimakan.
Ia kelihatan seperti gosip yang melengkung di atas foto dan keterangan, juga cendawan yang boleh dimakan - gosip raksasa. Seperti namanya, boleh tumbuh dengan ukuran yang besar, diameter maksimum topi adalah 30 cm.
Cendawan ini lebih rendah rasanya dengan klithosit yang bengkok, buburnya tidak mempunyai aroma khas. Tetapi dia memiliki kemampuan untuk menghasilkan antibiotik clitocybin, yang aktif melawan tuberkulosis.
Peraturan pengumpulan
Pembicara yang bengkok dimasukkan ke dalam Buku Merah Rusia, jadi apabila anda melihatnya di hutan, anda tidak perlu tergesa-gesa untuk mengumpulkan. Di negara-negara Eropah, di mana ia lebih biasa, ia dituai pada musim berbuah.
Seperti cendawan yang boleh dimakan yang lain, lebih baik tidak memotong pembicara merah di atas permukaan tanah, tetapi memutarnya dari miselium. Tempat pemisahan harus ditaburkan dengan ringan dengan bumi. Kaedah pengumpulan ini akan membolehkan anda memelihara miselium, ia tidak akan busuk, dan akan dapat membuahkan hasil selama bertahun-tahun yang akan datang.
Clitocybe muda lebih sesuai untuk makanan, spesimen yang lebih tua mungkin mempunyai bau yang menyakitkan dan tidak menyenangkan.
Memasak bengkok memasak
Setelah menuai, cendawan dibasuh di bawah air yang mengalir. Hanya topi yang digunakan untuk makanan. Setelah mencuci, mereka dicurahkan dengan air masin sejuk, dibakar dan direbus selama kira-kira 20 minit dari saat mendidih. Kemudian air disalirkan, dan pembicara dilemparkan ke dalam saringan sehingga lebihan cecair itu kaca. Cendawan rebus boleh digoreng dengan bawang atau dibakar dengan keju dan sayur-sayuran, dimasak dengan kentang dalam krim masam, atau dijadikan sos pasta cendawan.
Resipi risotto cendawan
Pembesar suara direbus, kemudian digoreng dengan mentega. Dadu bawang, lada dan tomato. Goreng sayur dalam kuali dalam minyak sayuran, masukkan bawang putih yang dihancurkan. Tuangkan beras yang telah dibasuh ke dalam kuali dengan sayur-sayuran, tuangkan sup ayam, garam, tambahkan rempah secukup rasa, dan rebus hingga lembut. Pada akhirnya, cendawan goreng, keju parut dan herba segar cincang dimasukkan ke dalam nasi. Untuk resipi yang anda perlukan: 500 g cendawan rebus, 200 g beras, 800 ml kaldu, 20 ml minyak sayuran, 50 g mentega, 1 bawang, 1 tomato, 2 lada manis, 2 ulas bawang putih, 50 g keju keras, garam, rempah dan hijau secukup rasa.
Kesimpulannya
Pembicara yang bengkok boleh dimakan. Ia tumbuh di hutan lebat. Ia terkenal dengan pemetik cendawan di negara-negara Eropah kerana musim berbuahnya yang panjang. Cendawan dimakan rebus, digoreng dan direbus. Mereka membuat acar kosong untuk musim sejuk. Di Rusia, cendawan ini disenaraikan dalam Buku Merah, dan merupakan spesies langka yang tidak boleh dikumpulkan.
