Kandungan
Ramai orang dengan senang hati memberikan "perburuan yang tenang" pada musim panas-musim luruh. Berhati-hati dengan pelbagai payung pemerah pipi cendawan yang mengejutkan (Chicken Coop). Semuanya disebabkan bentuk berbentuk payung dan warna kemerahan, yang muncul ketika ditekan dengan keras, luka di tutup atau kaki, seolah-olah memberi amaran bahaya.
Daging reban ayam menjadi merah apabila rosak
Di mana payung memerah tumbuh
Tempat kegemaran cendawan kandang ayam adalah lereng hutan terbuka. Mereka boleh dipanggil cukup penyayang cahaya. Mereka sering dijumpai di kawasan terbuka di padang rumput, padang rumput dan penanaman. Habitatnya sangat luas. Payung yang memerah boleh ditemui di hampir semua benua dunia, kecuali, mungkin, hanya di Antartika yang keras dan sejuk. Komposisi tanah itu penting baginya. Harus ada humus yang cukup di dalam tanah.
Payung memerah adalah keuntungan yang mudah untuk pemetik cendawan berpengalaman. Menurut foto dan keterangan cendawan kandang ayam, ia tumbuh secara berkelompok, lebih-lebih lagi, cukup banyak, yang sangat memudahkan tugas mengumpulkan.
Payung yang memerah tumbuh di kawasan terbuka
Seperti apa cendawan kandang ayam?
Di kalangan orang ramai, payung pemerah pipi mendapat popularitinya sebagai "kandang ayam" cendawan. Ini disebabkan bentuk badan buah muda yang tidak biasa. Menurut keterangan dan foto, payung cendawan yang memerah hanya sedikit naik dari tanah sangat mirip dengan telur dengan cengkerang retak. Di samping itu, menurut banyak gourmets, rasa cendawan ini sangat menyerupai daging ayam.
Nama "cendawan payung merah" banyak mengatakan. Dengan penampilannya, ia mengulangi garis besar payung, yang terbuka dalam cuaca hujan, dengan lembut dan hati-hati menyelimuti kakinya, melindunginya dari cuaca buruk.
Perbezaan antara payung memerah:
- Diameter topi rata-rata dari 10 hingga 20 cm, permukaannya bersisik, warnanya kelabu, berubah menjadi kuning air, warna menjadi gelap ke arah tengah dan menjadi coklat-coklat.
- Struktur pulpa longgar. Tutupnya halus, batangnya berserat. Pulpa pada mulanya memiliki warna putih, apabila rusak berubah menjadi merah, tidak ada bau yang jelas.
- Bahagian dalam mempunyai plat berwarna putih atau sedikit krim.
- Ciri khas lain dari cendawan kandang ayam adalah cincin yang disebut di kaki, yang agak mengingatkan pada kulit ular.
- Spora berwarna putih, bujur, halus.
- Panjang kaki adalah dari 10 hingga 30 cm, ketebalan, dalam beberapa spesimen, mencapai 5 cm. Warnanya berwarna kuning air atau sedikit kecoklatan. Terdapat penebalan di pangkalan.
Diameter penutup boleh sampai dua puluh sentimeter
Cendawan kandang ayam - boleh dimakan atau tidak
Cendawan payung yang lusuh (memerah) menarik dengan penampilannya yang eksotik dan dianggap sebagai salah satu cendawan yang paling enak, tergolong dalam kumpulan yang boleh dimakan secara bersyarat. Penampilannya juga tidak kalah dengan ciri rasa.Walaupun populariti kecil di kalangan pemetik cendawan (kerana persamaan dengan saudara yang berbahaya), kandang ayam menjadi tempat di dapur banyak suri rumah. Pada dasarnya, mereka hanya menyediakan topi payung yang memerah. Kaki terasa keras, saya jarang menggunakannya dalam memasak.
Tetapi tetap, bersama dengan kualiti dan ulasan positif, jamur payung juga menimbulkan ancaman tertentu bagi orang-orang dengan saluran pencernaan yang sensitif. Unsur surih yang membentuk pulpa boleh menyebabkan gangguan pencernaan ketika dimakan mentah atau kurang matang.
Payung yang memerah dianggap boleh dimakan.
Ganda palsu payung memerah
Sebab utama populariti payung pemerah pipi dianggap mirip dengan jamur yang sangat berbahaya dan beracun. Yang utama adalah: payung sisir, lepiota chestnut, payung Morgan.
Kastanye Lepiota
Selalunya, cendawan payung yang memerah (Macrolepiotarhacodes) dikelirukan dengan agarik lalat beracun dan tinja. Malah pemetik cendawan yang berpengalaman keliru.
Langkah pertama adalah memberi perhatian kepada:
- bentuk dan ketebalan kaki;
- naungan dan corak pada topi;
- pewarnaan permukaan dalaman penutup;
- tekstur dan kelegaan pada kaki.
Juga, bukan tempat terakhir dalam senarai beregu berbahaya diduduki oleh payung palsu yang disebut. Spesies ini berasal dari keluarga yang sama dan seringkali sukar untuk membezakan spesimen beracun dari saudara yang boleh dimakan.
Salah satu yang paling berbahaya dalam senarai ini adalah payung sisir. Pada spesimen muda, topi itu menyerupai loceng kecil; ketika tumbuh, ia menjadi seperti kubah dengan diameter 12 hingga 15 cm. Permukaannya berwarna coklat kemerahan atau coklat gelap, ditutup dengan sisik berwarna oren atau kuning pucat. Kaki berbentuk silinder, rendah, nipis. Pada cendawan muda, cincin membran lebar kelihatan dengan jelas, berwarna putih atau merah jambu, tetapi ketika ia matang, ia cepat hilang. Tidak seperti rakannya yang boleh dimakan, ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan.
Sapu payung
Payung Morgan
Terhadap latar belakang semua kekayaan spesies dan kelas ini, perkara utama adalah jangan bingung dan jangan bingung pada waktu yang tepat, untuk mengenal pasti "milik kita di kalangan orang asing."
Peraturan untuk mengumpulkan kandang ayam
Musim untuk mengumpulkan payung pemerah pipi tidak berbeza dengan yang lain, kerana bertepatan dengan berbuahnya kebanyakan spesies dan kelas keluarga cendawan. Di hutan, cendawan ini muncul pada akhir musim panas dan paling kerap dijumpai pada bulan September. Ini dianggap sebagai gelombang koleksi pertama.
Gelombang kedua berbuah adalah bulan Oktober. Kandang ayam yang boleh dimakan, walaupun pada saat menuai, mempunyai aroma ringan yang khas. Pemetik cendawan yang berpengalaman tahu bahawa anda dapat menjumpai lendir cendawan bukan hanya di hutan, tetapi juga di lereng, di penanaman, di tempat terbuka di padang rumput.
Kemerahan di tempat pemotongan adalah ciri khas payung pemerah pipi, yang membantu pemetik cendawan untuk tidak membingungkannya dengan saudara lain spesies ini secara langsung semasa penuaian.
Cara memasak reban ayam cendawan
Sifat ibu memberikan banyak berkat, hanya menuntut sikap berhati-hati. Setiap wilayah kaya dengan pelbagai jenis hidangan, yang, di tangan tuan rumah yang mahir, berubah menjadi hidangan yang indah, karya masakan individu. Cendawan selalu menduduki tempat penting di meja perayaan. Dan tidak sia-sia, kerana untuk semua ketersediaan dan popularitinya, mereka mengandungi banyak vitamin kumpulan A dan B, unsur surih dan sifat berguna yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh.
Anda boleh memasak cendawan reban ayam dengan pelbagai cara.
Terdapat beberapa peraturan penyediaan umum yang berlaku untuk payung memerah:
- bersih dari kotoran hutan;
- bilas di bawah air yang mengalir;
- kering, garam, rebus.
Nah, kemudian imajinasi - goreng, rebus, rebus, acar, dalam adunan, dengan dan tanpa sos. Terdapat banyak resipi untuk memasak cendawan ayam. Pada masa yang sama, setiap nyonya rumah berusaha untuk menambahkan rasa sendiri pada hidangan.
Terdapat banyak resipi untuk membuat cendawan
Kesimpulannya
Cendawan payung yang memerah adalah tangkapan yang cukup mudah. Lagipun, ia tumbuh dalam kumpulan besar. Dan walaupun banyak yang tahu tentang kebolehmakanannya, kesamaan dengan penggera spesies beracun bahkan berpengalaman memetik cendawan.
