Kandungan
Payung tidak begitu popular di kalangan penggemar perburuan yang sunyi, kerana banyak yang tidak tahu tentang selera mereka yang tinggi. Selain itu, tanaman yang dituai mempunyai aroma yang sangat menyenangkan. Selepas proses awal, adalah penting untuk mengetahui cara menyediakan cendawan payung dengan betul untuk menikmati rasanya yang sempurna.
Kumpulkan payung dari bulan Julai hingga September
Cara menyediakan payung cendawan untuk memasak
Penting untuk mengetahui bukan sahaja cara menyediakan payung cendawan yang boleh dimakan, tetapi juga cara memprosesnya dengan betul. Pertama, buah yang dikumpulkan disusun, meninggalkan hanya keseluruhan spesimen. Jangan gunakan cendawan lembut dan cacing. Selepas itu, mereka dibersihkan, dibasuh dan direbus.
Perlu diingat juga bahawa anda tidak boleh mengumpulkan payung di tempat-tempat kotor, berhampiran jalan raya dan kilang. Cendawan menyerap dengan baik semua racun dan bahan berbahaya yang tidak meninggalkan produk walaupun selepas rawatan haba yang berpanjangan.
Cara mengupas payung cendawan
Pemprosesan cendawan payung dengan betul adalah kunci untuk penuaian musim sejuk yang lazat. Pada hampir semua jenis jamur ini, kaki ini tidak sesuai untuk makanan, kerana sangat sukar dan berserat. Ia tidak dipotong dengan pisau, tetapi dipintal keluar dari penutup. Tetapi jangan segera membuangnya. Kaki boleh dikeringkan, kemudian digiling dan ditambah ke sup atau hidangan utama sebagai perasa cendawan.
Buah-buahan dengan permukaan yang tidak terlalu bersisik dibasuh di bawah air, digosok ringan dengan jari anda. Tetapi penutup dengan sebilangan besar timbangan mesti terlebih dahulu dikikis dengan pisau, dan kemudian dibasuh dari kotoran. Selepas penyediaan yang begitu mudah, anda boleh menggunakan payung cendawan untuk memasak lebih lanjut.
Cara memasak payung
Anda tidak perlu merebus cendawan untuk membuat goreng atau rebusan. Cukup untuk membersihkannya dan segera menggunakannya untuk memasak. Sekiranya rawatan haba disediakan, kemudian rebus dengan api sederhana selama maksimum 10 minit. Jika tidak, rasa badan berbuah akan menjadi lebih teruk.
Anda hanya boleh memasak hidangan lazat dari topi.
Cara memasak payung cendawan
Hidangan cendawan payung sangat pelbagai. Kaedah termudah untuk menyediakan tanaman yang dituai ialah menggoreng dalam kuali. Kursus pertama yang panas sangat lazat dan beraroma. Pada masa yang sama, kuahnya kaya dan aromatik.
Buah pra-goreng dan rebus adalah pengisian yang baik untuk makanan panggang buatan sendiri dan pizza. Juga ditambah ke salad. Sebagai persediaan untuk penggunaan masa depan, mereka dalam tin. Payung adalah cendawan acar yang sangat enak dan dalam bentuk kaviar.
Resipi cendawan payung
Terdapat pelbagai cara untuk memasak cendawan payung. Syarat utama adalah mengikuti cadangan dan nasihat resipi terpilih. Setelah menuai, panen hutan mesti segera diproses, kerana payung cepat merosot.
Buah-buahan boleh disusun, dibasuh, diletakkan di dalam bekas atau beg dan dibekukan. Berkat persiapan seperti ini, dapat menyediakan hidangan musim panas yang beraroma pada bila-bila masa sepanjang tahun. Cendawan beku dikeluarkan terlebih dahulu, kerana produk hanya perlu dicairkan di ruang peti sejuk. Jangan masukkannya ke dalam air atau gelombang mikro untuk mempercepat prosesnya.Kerana penurunan suhu yang tajam, mereka akan menjadi lembut, kehilangan rasa dan kualiti pemakanan.
Resipi langkah demi langkah di bawah ini akan membantu anda memasak pelbagai payung cendawan. Semua pilihan yang dicadangkan adalah anggaran dan tidak memerlukan banyak masa.
Cara menggoreng payung cendawan dengan betul
Sekiranya anda memasak payung yang digoreng, rasanya seperti dada ayam. Pada masa yang sama, mereka keluar berkhasiat dan harum. Sekiranya anda menambah sedikit cincang hijau, bawang putih ke dalam komposisi dan taburkan dengan serutan keju, anda akan dapat membuat karya masakan sebenar.
Dalam tepung
Resipi dengan foto akan memberitahu anda cara memasak payung cendawan dengan betul sehingga ternyata berair dan lembut. Sekiranya anda menggunakan mentega, maka hidangan siap akan memperoleh rasa yang menyenangkan.
Bahan yang diperlukan:
- payung cendawan - 10 buah;
- lada;
- tepung - 120 g;
- garam;
- minyak - 50 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Tanggalkan kaki dan bilas penutup dengan bersih. Keringkan. Untuk mempercepat proses, anda boleh membersihkan dengan serbet.
- Tuangkan garam dan lada ke dalam tepung. Celupkan produk yang telah disediakan.
- Panaskan minyak dalam periuk. Letakkan tempat kosong. Goreng selama tujuh minit. Balikkan dan masak hingga kekuningan.
Memasak cendawan goreng lebih sihat dalam minyak zaitun
Roti
Payung cendawan memasak, yang juga disebut kurniks, lazat dalam adunan. Hidangan seperti ini akan menjadi tempat yang tepat di meja perayaan dan akan membantu menghias makan malam keluarga.
Komponen yang diperlukan:
- payung cendawan - 10 buah;
- lada;
- telur - 2 biji .;
- garam;
- tepung - 170 g;
- minyak - 70 ml;
- serbuk roti - 120 g.
Bagaimana hendak masak:
- Buka kaki. Bersihkan topi dan bilas dengan baik. Sekiranya ia besar, potong beberapa bahagian, tetapi anda boleh memasak keseluruhan.
- Kacau telur dengan pukul sehingga sebati. Musim dengan garam dan lada.
- Masukkan tepung. Kacau. Tidak boleh ada gumpalan yang tersisa dalam jisim yang dihasilkan. Sekiranya tidak keluar untuk memecahkannya dengan pukul, maka anda boleh menggunakan pengisar tangan.
- Celupkan setiap tutup tepung, kemudian masukkan ke dalam campuran telur. Dibakar dalam serbuk roti.
- Panaskan minyak. Ia mesti panas. Letakkan tempat kosong. Coklat di setiap sisi.
Hidangkan hidangan siap suam, hiaskan dengan ramuan herba
Cara pengambilan payung cendawan
Resipi dengan video dan foto akan membantu anda menyediakan payung cendawan untuk musim sejuk. Hidangan kalengan yang betul akan mengekalkan rasa dan teksturnya selama satu tahun. Dalam kes ini, benda kerja mesti disimpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Pada suhu bilik, payung cendawan harus dimakan dalam masa enam bulan.
Dengan cuka
Ini adalah resipi asas yang akan menarik minat semua pencinta hidangan cendawan. Jangan gunakan penjerukan kaki.
Bahan yang diperlukan:
- payung cendawan - 1 kg;
- biji lada hitam - 4 g;
- air - 480 ml;
- allspice - 4 g;
- asid sitrik - 6 g;
- garam - 80 g;
- kayu manis - 2 g;
- gula - 20 g;
- cengkih - 2 g;
- cuka - 80 ml (9%).
Bagaimana hendak masak:
- Tanggalkan timbangan keras dengan pisau. Potong dengan topi. Pindahkan ke ayak dan bilas hingga bersih.
- Tunggu sehingga semua air habis.
- Rebus 1 liter air. Garam dan masukkan separuh asid sitrik. Keluarkan busa semasa memasak.
- Tuangkan air ke dalam bekas yang berasingan, isinya ditunjukkan dalam resipi. Memanaskan badan. Taburkan garam, sisa asam sitrat, lada, kayu manis, gula dan cengkih. Kacau dan tunggu hingga mendidih.
- Keluarkan payung rebus dengan sudu berlubang dan pindahkan ke pengasam. Masak selama lima minit. Tuangkan cuka.
- Masak selama lima minit. Pindahkan ke bekas yang disterilkan.
- Tuangkan ke dalam perapan mendidih. Pindahkan ke air panas dan sterilkan selama setengah jam.
- Tutup dengan penutup plastik dan tunggu sehingga sejuk sepenuhnya.
Payung acar akan siap dalam 20 hari
Dengan madu
Rasa tidak biasa, tetapi pada masa yang sama wangi, lembut dan rangup, cendawan keluar jika dimasak dengan mustard dan madu.
Anda perlu:
- payung - 1 kg;
- allspice - 3 g;
- mustard meja - 20 g;
- daun kismis hitam - 5 biji .;
- bawang putih - 2 ulas;
- biji sawi - 10 g;
- daun ceri - 5 biji .;
- madu - 20 g;
- cengkih - 2 g;
- air - 0,7 l;
- pasli;
- garam - 10 g;
- cuka wain 6% - 60 ml;
- sayur atau minyak zaitun - 60 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Buka kaki. Mengikis topi dengan pisau. Potong-potong. Bilas.
- Untuk mendidih air. Taburkan garam dan masukkan payung cendawan.
- Masak selama 10 minit. Dalam prosesnya, busa akan terbentuk, yang mesti dikeluarkan.
- Buangkan daun, lada, cengkih. Tuangkan minyak. Masak selama seperempat jam.
- Dapatkan buah-buahan hutan dengan sudu berlubang. Masukkan sawi ke perapan dan tuangkan cuka. Letakkan madu. Sekiranya tebal, cairkan terlebih dahulu.
- Potong cengkih bawang putih menjadi kiub kecil. Potong sayur. Tuangkan ke dalam pengasam. Campurkan.
- Masukkan cendawan ke dalam bekas yang disediakan. Tuangkan perapan. Tutup dengan penutup.
Simpan benda kerja pada suhu + 2 ° ... + 8 ° C
Cara pengambilan payung cendawan
Terdapat pelbagai cara untuk payung garam untuk musim sejuk. Terlepas dari pilihan yang dipilih, cendawan itu enak dan rangup.
Kaedah sejuk
Pilihan ini sesuai untuk makanan harian. Resipi adalah yang paling mudah dan tidak sukar.
Komponen yang diperlukan:
- payung - 1.5 kg;
- garam - 45 g.
Bagaimana hendak masak:
- Anda tidak boleh mencuci hasil hutan. Adalah cukup untuk mengelapnya dengan span lembut untuk menghilangkan serpihan.
- Buka kaki. Masukkan penutup ke dalam bekas sehingga pinggan.
- Taburkan setiap lapisan dengan garam.
- Tutup dengan kain kasa. Letakkan penindasan. Biarkan selama empat hari.
- Pindahkan ke balang kaca dan sejukkan.
Simpan cendawan masin hanya di dalam peti sejuk
Cara panas
Pilihan ini lebih memakan masa, tetapi tidak kurang enak. Mengikuti semua cadangan, ini akan menjadi penyediaan pembuka selera rangup yang enak pada kali pertama.
Produk yang diperlukan:
- minyak sayuran berkalsin;
- payung - 2 kg;
- rempah;
- dill - beberapa payung;
- garam - 70 g;
- bawang putih - 7 ulas.
Bagaimana hendak masak:
- Potong topi menjadi kepingan.
- Untuk mendidih air. Buangkan cendawan. Apabila mereka tenggelam ke bawah, keluarkan dengan sudu berlubang. Sejukkan.
- Masukkan ke dalam balang, taburkan setiap lapisan dengan garam, rempah dan bawang putih cincang.
- Tuangkan kuah di mana payung dimasak.
- Masukkan benda kerja ke dalam periuk air dan sterilkan selama 20 minit.
- Tuangkan 40 ml minyak terkalsinasi ke dalam setiap bekas. Sejukkan dan simpan di ruangan bawah tanah.
Cendawan masin disimpan di ruang bawah tanah pada suhu + 2 ° ... + 8 ° C
Cara membuat kaviar dari cendawan payung
Sangat sedap memasak kaviar dari cendawan payung segar untuk musim sejuk. Hidangan ini digunakan bukan sahaja sebagai hidangan bebas, tetapi juga sebagai pembuka selera. Ini adalah makanan mudah untuk sos cendawan atau sup puri. Dalam bekas tertutup, kaviar dapat disimpan selama sebulan.
Dengan jus lemon
Anda boleh memasak kaviar bukan sahaja dengan penambahan krim masam. Sekiranya dikehendaki, gantikan dengan mayonis atau yogurt tanpa gula.
Komponen yang diperlukan:
- payung - 1.5 kg;
- lada tanah - 5 g;
- bawang - 460 g;
- pes tomato - 90 ml;
- bawang putih - 7 ulas;
- minyak sayuran;
- krim masam - 150 ml;
- garam;
- jus lemon - 70 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Tidak seperti kebanyakan resipi, bukan sahaja topi digunakan untuk kaviar, tetapi juga kaki. Mereka perlu dibersihkan dari serpihan hutan. Potong kecil dan bilas.
- Tutup dengan air dan masak selama 10 minit. Masukkan colander dan tunggu sehingga semua cecair berlebihan mengalir.
- Pindahkan ke kuali di mana minyak dipanaskan. Tukar zon memasak ke sederhana. Didihkan sehingga semua kelembapan yang dikeluarkan telah menguap.
- Potong bawang. Potongan mestilah sederhana. Hantar ke stewpan. Masak hingga kekuningan.
- Satukan semua makanan goreng. Pukul dengan pengisar. Jisim harus menjadi homogen. Hantar ke kuali.
- Tuangkan krim masam. Padamkan seperempat jam. Api mestilah minimum. Kacau terus sehingga jisim tidak terbakar.
- Masukkan bawang putih yang disalurkan melalui mesin basuh. Tuangkan pes tomato, kemudian jus. Taburkan dengan garam dan lada. Campurkan.
- Tutup dan reneh selama 20 minit. Kacau secara berkala.
- Pindahkan ke bank.Apabila bahan kerja telah sejuk, tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.
- Anda boleh mengisi balang yang disterilkan dengan kaviar semasa panas, kemudian masukkan ke dalam periuk dengan air panas dan sterilkan selama setengah jam.
- Kemudian gulung. Dalam kes ini, jangka hayat akan meningkat menjadi enam bulan.
Untuk menjadikan kaviar lebih aromatik, anda boleh menambahkan daun salam dan kayu manis pada komposisi.
Dengan sayur-sayuran
Kaviar yang enak, berkhasiat dan sangat sihat akan menjadi sangat diperlukan di dapur. Hidangkan dengan semua bijirin dan kentang dalam bentuk apa pun. Sangat mudah untuk menyediakannya dari produk yang ada.
- payung - 1 kg;
- bawang putih - 2 ulas;
- minyak sayuran;
- bawang - 260 g;
- allspice;
- lobak merah - 130 g;
- garam;
- tomato - 400 g.
Bagaimana hendak masak:
- Bersihkan hasil panen hutan dari pencemaran. Bilas. Tuangkan air dan masak selama seperempat jam.
- Tiriskan cecair. Sejukkan buah dan potong.
- Hantar ke penggiling daging dan kisar.
- Potong bawang. Parut lobak merah. Gunakan parut sederhana.
- Pindahkan cendawan ke periuk dengan minyak. Gelapkan selama seperempat jam. Kacau secara berterusan semasa proses.
- Goreng sayur-sayuran cincang secara berasingan. Tuang jus ke dalam kuali.
- Potong tomato. Lingkaran mestilah nipis. Goreng dalam jus sayur.
- Pindahkan ke penggiling daging. Kisar. Sambung dengan payung.
- Masukkan bawang putih cincang. Goreng, kacau terus selama seperempat jam.
- Pindahkan ke bekas. Apabila sejuk, tutup penutup. Simpan di dalam peti sejuk selama sebulan.
Kaviar dari payung boleh disebarkan pada roti pita
Kandungan kalori payung cendawan
Payung itu sendiri adalah makanan. Kandungan kalori mereka dalam 100 g ialah 34 kcal. Bergantung pada bagaimana anda menyediakannya dan bahan apa yang anda tambahkan, penunjuk akan berubah. Cendawan yang dimasak dalam tepung mengandungi 151 kkal per 100 g, dalam adunan - 174 kkal, acar dengan cuka - 26,85 kkal, dengan madu - 43 kkal, kaviar dengan jus lemon - 44 kkal, dengan sayur - 31 kkal.
Kesimpulannya
Seperti yang anda lihat dari resipi yang dicadangkan, bahkan pakar kuliner pemula dapat memasak cendawan payung, jika anda mengikuti semua petua dan trik. Ramuan cincang, kacang hancur, rempah dan ramuan yang ditambahkan ke dalam komposisi akan membantu mempelbagaikan rasa hidangan. Pencinta pedas boleh menyediakan payung dengan lada panas merah atau hijau dengan selamat.
