Kandungan
- 1 Di manakah moral yang boleh dimakan tumbuh
- 2 Seperti apa moral yang boleh dimakan
- 3 Adakah mungkin untuk makan morel biasa (boleh dimakan)
- 4 Rasa cendawan itu benar-benar morel (boleh dimakan)
- 5 Kebaikan dan keburukan pada badan
- 6 Cara membezakan moral yang boleh dimakan dari doppelganger palsu
- 7 Bila hendak memilih cendawan morel yang boleh dimakan
- 8 Peraturan untuk mengumpulkan moral yang boleh dimakan
- 9 Cara memasak cendawan morel yang boleh dimakan
- 10 Kesimpulannya
Morels adalah cendawan musim bunga pertama yang muncul setelah salji mencair dan penutup tanah mengering. Mereka tergolong dalam keluarga Morechkov dan diwakili oleh spesies yang berbeza yang tidak berbeza antara satu sama lain dalam rasa. Sejak zaman kuno di Rusia, morel yang dapat dimakan, atau morel yang sebenarnya, telah dihormati dan digunakan untuk menyiapkan pelbagai hidangan. Sekarang di Amerika dan negara-negara Eropah, dianggap sebagai makanan istimewa yang sama sekali tidak kalah dengan rasa, karena itu mereka terlibat dalam penanamannya dengan sengaja, membiakkan tanaman cendawan.
Di manakah moral yang boleh dimakan tumbuh
Morel yang boleh dimakan dapat dijumpai di hutan konifer dan gugur, di pinggir hutan, di jurang, di kawasan pembukaan dan pembersihan di wilayah tengah dan selatan Rusia. Mereka tumbuh di tempat yang cukup ringan dan hangat di hutan alder, birch, oak dan campuran, serta di kawasan setelah kebakaran. Mereka sering menyebar secara aktif walaupun di taman bandar dan tali pinggang hutan. Di wilayah selatan negara ini, mereka lebih suka menanam di kebun dan kebun sayur. Pelbagai jenis cendawan ini sering dijumpai di hutan dan dataran tinggi Amerika Utara, Eropah, Australia dan Asia.
Seperti apa moral yang boleh dimakan
Cendawan morel yang dapat dimakan, seperti dalam foto, memiliki topi bulat berwarna coklat atau kelabu-coklat, yang dibezakan oleh permukaan belitan yang tidak rata, selular, dan jelas.
Di tepinya, penutup dihubungkan dengan lekukan, melebar ke kaki bawah dengan warna putih atau kekuningan. Di dalam, morel itu boleh dimakan sepenuhnya berongga, sehingga beratnya sangat kecil. Walaupun telah mengumpulkan keseluruhan bakul, anda mungkin tidak merasakan "penuaian" hutan itu banyak. Bubur cendawan rapuh dan nipis, mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan. Ketinggian satu spesimen adalah kira-kira 15 cm. Panjang penutup berbentuk telur adalah 5 cm, dan diameternya adalah 4 - 5 cm. Topi dan kaki hampir panjangnya sepadan.
Adakah mungkin untuk makan morel biasa (boleh dimakan)
Morel biasa adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ia hanya boleh dimakan selepas rawatan panas yang cukup lama. Semua jenis morel - kerucut, lembut, gourmet - boleh dimakan dan banyak dimakan dalam makanan di seluruh dunia. Anda juga boleh menemui ahli keluarga beku, tin atau kering yang dijual. Pertama, mereka direbus selama 30 minit. dan hanya kemudian dibakar, digoreng atau direbus.
Rasa cendawan adalah morel sebenar (boleh dimakan)
Morel spring pertama yang boleh dimakan, mempunyai rasa yang sangat baik, walaupun penampilannya yang aneh dan agak asli. Dagingnya lembut, dibezakan dengan rasa cendawan yang sangat menyenangkan dan aroma hutan yang tidak biasa dari musim bunga yang dicairkan musim bunga dan rumput tahun lalu.Bubur putih yang tipis dan renyah dengan aroma yang jelas dihargai oleh gourmets, dan penyediaan cendawan ini dengan betul membolehkan anda membuat karya masakan yang benar.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Moral yang boleh dimakan memberi manfaat kepada tubuh manusia kerana mereka mempunyai komposisi:
- bahan FD4, sejenis polisakarida yang menguatkan otot mata dan mencegah pengaburan lensa;
- bahan aktif yang meningkatkan imuniti;
- vitamin dan mineral.
Dalam perubatan rakyat, rebusan cendawan digunakan untuk meningkatkan fungsi saluran gastrousus, meningkatkan selera makan. Mereka digunakan untuk menyediakan ubat-ubatan yang digunakan dalam perubatan rasmi untuk rawatan penyakit rematik dan penyakit sendi. Keupayaan cendawan ini membersihkan darah dan sistem limfa diketahui.
Dengan penyediaan yang betul dan mematuhi norma-norma rawatan haba, cendawan bukanlah cara untuk membahayakan tubuh manusia. Pengecualian adalah intoleransi individu terhadap produk. Perlu mengumpulkannya di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Walau bagaimanapun, jangan gunakan moral yang boleh dimakan secara berlebihan.
Cara membezakan moral yang boleh dimakan dari doppelganger palsu
Rakan beracun yang paling berbahaya dari wakil keluarga morel yang boleh dimakan adalah garis:
- biasa;
- gergasi.
Walau bagaimanapun, jika spesies raksasa berukuran besar, maka dengan garis biasa, keadaannya jauh lebih rumit. Cendawan dan cendawan lain mengandungi bahan beracun - gyromitrin. Namun, dalam morel yang dapat dimakan, jumlahnya minimum, sementara pada barisnya kadar racun sangat tinggi sehingga berbahaya bagi kesihatan dan kehidupan manusia. Cendawan yang berkaitan sangat mirip dalam penampilannya, walaupun setelah diperiksa lebih lanjut masih ada perbezaan. Jahitan mempunyai batang yang sangat pendek dan hampir tidak kelihatan, berbeza dengan spesimen yang boleh dimakan, panjang penutup dan kaki yang hampir sepadan. Morel dicirikan oleh dalaman berongga yang dapat dilihat dengan jelas ketika pecah.
Garisan mempunyai daging berliku di dalamnya.
Tudung cendawan yang boleh dimakan ditutup sepenuhnya dengan sel berliku, pada garis yang dilipat, dalam bentuk yang serupa dengan biji kenari. Garisan tumbuh di tempat yang sama - di kawasan pembukaan, tanah dibersihkan dari tanah, di tepi hutan campuran dan kebakaran.
Bagaimana tidak menjadi keliru ketika mencari moral yang boleh dimakan, anda boleh belajar dari video:
Bila hendak memilih cendawan morel yang boleh dimakan
Morel yang boleh dimakan dituai pada akhir bulan April dan sepanjang bulan Mei di dataran banjir yang lebat, di tepi hutan dan di jurang, di tempat-tempat yang baru terbakar. Cendawan pertama pada musim ini dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan secara bersyarat. Untuk keselamatan, peraturan tertentu harus dipatuhi ketika menyiapkannya. Selalunya, mereka tumbuh sendiri di tepi hutan dan rumput di tempat-tempat dengan penutup rumput. Dalam keadaan pertumbuhan yang baik, perwakilan menetap dalam kumpulan kecil.
Peraturan untuk mengumpulkan moral yang boleh dimakan
"Memburu musim bunga yang tenang" setelah musim sejuk yang panjang adalah kegembiraan setiap pemetik cendawan. Di tempat-tempat yang dihangatkan oleh sinar matahari di jurang, di bawah pohon dan semak di hutan lebat, ada morel umum yang dapat dimakan, seperti pada foto di bawah. Mereka lebih suka tanah yang subur dan disenyawakan secara semula jadi. Sekiranya terdapat satu cendawan, maka ada baiknya mencari keseluruhan kawasan pembersihan. Selalunya wakil moral yang boleh dimakan bersembunyi di rumput, di mana agak sukar untuk mencarinya. Lebih mudah memilih cendawan di kawasan terbuka setelah kebakaran. Untuk memotong, pisau tajam diperlukan, dengan batang batang cendawan dipotong pada permukaan tanah.Hanya spesimen muda, tidak terlalu tinggi yang sesuai untuk makanan.
Terdapat pelbagai jenis cendawan yang boleh dimakan dari keluarga Morechkov:
- Morel kon - tumbuh di hutan campuran di padang rumput terbuka atau di sepanjang jalan berpasir dalam kumpulan besar. Spesies kerucut mempunyai bentuk kerucut yang lebih memanjang dan kepalanya agak gelap, dan dagingnya sangat nipis dan garing.
- Cap Morel... Spesies ini menetap di tempat-tempat yang diterangi di tepi jalan, padang rumput, di kawasan yang terbakar. Batang cendawan sangat kecil, sehingga kelihatan seperti satu topi, dari mana nama spesies itu berasal. Rasa perwakilan seperti itu lembut, tetapi aromanya lebih lemah daripada yang lain.
Penting! Pada bahagian, semua jenis morel yang boleh dimakan selalu berlubang.
Cara memasak cendawan morel yang boleh dimakan
Rahsia memasak cendawan musim bunga adalah bahawa mereka direbus selama setengah jam. Selepas itu, kuahnya dikeringkan dan tidak digunakan untuk makanan, dan cendawan dibasuh dengan air sejuk. Penyediaan sedemikian menghilangkan risiko keracunan.
Seterusnya, produk dimasak:
- pemadaman;
- menggoreng;
- membuat sos cendawan.
Anda juga boleh menggunakannya sebagai pengisian pai, pai.
Morels rebus dalam krim masam atau susu adalah hidangan lazat yang akan dihargai oleh gourmets sebenar. Untuk ini:
- Cendawan rebus digoreng dengan api maksimum bersama bawang, asin, lada.
- Habuk ringan dengan tepung.
- Masukkan susu, krim masam atau campuran mereka dengan beberapa sudu mentega.
- Biarkan mendidih sedikit dan angkat dari api.
Untuk tempat kosong untuk musim sejuk, kaedah seperti pengeringan digunakan, jangka masa yang diperlukan sekurang-kurangnya tiga bulan. Untuk penyediaan hidangan masakan pada musim sejuk, cendawan kering direndam, direbus dan kemudian dimasak mengikut resipi. Perasa semula jadi untuk sebarang hidangan dibuat dari serbuk cendawan, yang merupakan agen perasa yang sangat kuat. Untuk melakukan ini, cendawan kering tidak direndam, tetapi digiling menjadi campuran kering. Dalam mana-mana jenis pemprosesan yang disenaraikan, ia adalah makanan istimewa.
Kesimpulannya
Morel yang boleh dimakan tidak boleh diabaikan, kerana tidak hanya enak, tetapi juga baik untuk kesihatan. Tertakluk kepada peraturan pengumpulan dan penyediaan, tidak akan membahayakan tubuh dan, lebih-lebih lagi, keracunan. Nah, perjalanan musim bunga ke hutan setelah musim sejuk yang panjang juga akan membawa banyak kesan yang menyenangkan.
