Kandungan
Cendawan Morel adalah salah satu yang pertama muncul di hutan dan kawasan taman. Di kawasan dengan iklim yang hangat, musim memburu cendawan menarik ini bermula pada bulan Mei dan berlangsung hingga musim sejuk. Terdapat beberapa jenis budaya ini. Morel separa bebas (Latin Morchellaceae) sukar bagi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman untuk membezakan dari kembar yang boleh dimakan dan beracun.
Di mana moral tumbuh separa bebas
Pemetik cendawan jarang berjaya menemui tebal morel separa bebas. Ia tumbuh di Rusia tengah dan wilayah selatan. Di wilayah Jerman, mereka dikumpulkan di hutan dan taman, dan di Poland ia tersenarai dalam Buku Merah.
Morel separuh bebas tumbuh terutamanya di hutan lebat, di mana pokok birch mendominasi. Anda boleh menemui spesies ini berhampiran aspen, linden atau di kebun oak. Sukar untuk mencari cendawan ini, kerana mereka lebih suka bersembunyi di rumput tinggi dan bahkan jelatang, yang tidak biasa bagi perwakilan kerajaan cendawan lain.
Penggemar perburuan yang tenang berpengalaman disarankan untuk mencari semangat bebas di tempat-tempat kebakaran hutan lama.
Seperti apa morel separa bebas
Morel separa bebas mendapat namanya kerana struktur khas topi. Kecil relatif dengan batang, ditutup dengan sel. Cendawan nampaknya sudah mengerut.
Ketinggian maksimum morel separa bebas boleh mencapai 15 cm. Tetapi kebanyakan spesimen yang ditemui tidak melebihi 6 - 7 cm.
Tudung morel separa bebas berwarna coklat, berbentuk kerucut yang tidak teratur. Teduhan boleh berkisar dari cahaya hingga gelap. Kaki berlubang di dalam, zaitun putih atau kekuningan.
Ciri morel separa bebas adalah pemasangan penutup dan kaki. Kedua-dua bahagian badan berbuah ini hanya menyentuh pada satu titik. Tepi bawah penutup cendawan adalah percuma.
Adakah mungkin makan morel separa bebas
Para saintis mengkelaskan morel separa bebas kepada kategori yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka tidak boleh dimakan segar. Badan berbuah mengandungi sejumlah kecil gyrometrin toksin. Bahan ini menekan pengeluaran sel darah merah dan memberi kesan negatif terhadap fungsi hati dan limpa. Hasil daripada memasak makanan yang mengandungi racun dalam sejumlah besar cecair, bahan tersebut masuk ke dalam air. Produk menjadi selamat. Selepas rawatan haba awal morel separa bebas, anda boleh menyediakan pelbagai hidangan dan sos.
Rasa kualiti cendawan morel separa bebas
Di banyak negara Eropah, moral dianggap sebagai makanan istimewa. Di Rusia, cendawan ini tidak begitu popular. Walaupun aroma dan rasa cendawan yang kaya memang ada pada spesies ini.
Pakar kuliner memperhatikan bahawa rasa produk cendawan juga berubah dari kaedah memasak.Oleh itu, para pencinta perburuan yang tenang berusaha untuk menyimpan stok kering dan beku untuk merasakan semua keindahan hadiah hutan musim bunga yang menakjubkan ini.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Morels, separa bebas, mengandungi sekurang-kurangnya 90% air dan hampir tidak ada lemak. Sejumlah besar protein sayuran, vitamin dan polisakarida menjadikan cendawan ini sangat menarik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan tambahan.
Dalam perubatan rakyat, persediaan morel digunakan untuk merawat penyakit mata, dalam memerangi penyakit sendi dan tulang belakang. Para saintis percaya bahawa makan cendawan yang dimasak dengan betul dapat meningkatkan metabolisme dan fungsi usus.
Zat-zat yang terkandung dalam bentuk jamur separa bebas menyumbang kepada pengeluaran insulin, yang memberi kesan positif pada kesihatan pasien dengan diabetes mellitus.
Industri farmaseutikal menggunakan pelbagai jenis morel untuk pembuatan antioksidan dan agen pembersih darah.
Cendawan musim semi dikontraindikasikan untuk wanita hamil dan menyusui. Dalam kes ini, persediaan siap pakai morel digunakan seperti yang diarahkan oleh doktor untuk rawatan toksikosis wanita hamil.
Hadkan penggunaan cendawan untuk penyakit hati (kolesistitis), perut (ulser, gastritis akut) dan intoleransi individu.
Keracunan dengan semua jenis cendawan adalah mungkin dengan pemprosesan yang tidak betul dan pelanggaran peraturan untuk menyimpan makanan.
Ganda moral yang salah, separa bebas
Sebagai tambahan kepada kesamaan morel bebas bebas dengan wakil spesies lain, terdapat juga beregu palsu yang boleh membahayakan kesihatan manusia.
Palsu, atau berbau, morel
Ahli botani juga memanggil jenis veselka biasa. Cendawan tumbuh di seluruh Rusia dari Mei hingga pertengahan musim luruh.
Veselka muncul di permukaan tanah dalam bentuk telur putih. Pada peringkat ini, ia dianggap boleh dimakan. Di Perancis, misalnya, makanan istimewa disediakan dari veselka. Dalam bentuk ini, cendawan boleh tumbuh selama beberapa hari. Kemudian, dalam waktu yang sangat singkat (15 minit), telur pecah, dan cendawan muncul dari batangnya yang nipis dengan penutup sarang lebah. Ciri khas veselka adalah aroma daging busuk yang tidak menyenangkan.
Sangat sukar untuk mengelirukan pandangan palsu dan separa bebas. Permukaan mukosa dan bau tudung akan membantu mengenal pasti penemuannya dengan betul.
Topi morel dan morel kon
Selalunya, morel separa bebas dikelirukan dengan penampilan kerucut dan topi morel. Varieti ini berbeza dalam pengancing penutup dan warnanya. Tetapi ia tidak berbahaya bagi pemetik cendawan. Makanan tumbuhan yang boleh dimakan dengan syarat boleh dimakan setelah diproses dengan betul.
Morel kon pada gambar:
Cap Morel:
Garisan
Penting untuk tidak mengelirukan morel separa bebas dengan garis dari keluarga Discinov. Walaupun mereka tergolong dalam pelbagai jenis, ia serupa dalam parameter luaran. Struktur sarang lebah topi dengan skema warna yang sama menjadikan jahitan paling berbahaya bagi pemula.
Perbezaan penting yang perlu diingat oleh pemetik cendawan adalah struktur satu bahagian kaki jahitan dan penutup topi yang sesuai.
Kedua-dua jenis mengandungi toksin yang sama, tetapi dalam jumlah yang berbeza.
Peraturan untuk mengumpulkan moral separa bebas
Ahli mikologi mendakwa bahawa kulat dapat mengumpulkan bahan berbahaya dalam badan buahnya dari atmosfera dan tanah. Oleh itu, dilarang mengambilnya di kawasan yang berbahaya secara ekologi.
Hadiah musim bunga dikumpulkan di hutan yang terletak sekurang-kurangnya satu kilometer dari lebuh raya dengan lalu lintas yang padat dan berhampiran kemudahan industri.
Kaki dipotong dengan pisau di atas permukaan tanah agar tidak merosakkan keadaan miselium.
Jangan kumpulkan salinan lama. Mereka juga tidak mengambil cendawan yang rosak oleh serangga atau acuan di dalam bakul.
Gunakan
Morel separa bebas tidak digunakan untuk penyediaan acar dan pengasam. Selalunya ia dimakan sebaik sahaja dikumpulkan atau dikeringkan. Lebih jarang tanaman yang dituai dibekukan untuk musim sejuk.
Sebelum memasak, cendawan direndam sekurang-kurangnya satu jam dan dibasuh dengan baik.Oleh kerana struktur selular, pasir, tanah longgar dan serpihan lain dapat mengumpulkan di topi.
Cendawan direbus selama kira-kira setengah jam dan kemudian mesti dicuci dengan air mengalir. Hanya selepas pemprosesan tersebut, badan buah dapat digoreng atau digunakan untuk menyediakan hidangan panas yang lain.
Tuai musim bunga kering di luar tempat teduh. Kekurangan pengudaraan di dalam ketuhar boleh menjadikan proses memasak membahayakan kesihatan. Toksin yang terdapat di topi dan kaki boleh menyebabkan reaksi alergi pada orang yang terdedah kepadanya.
Serbuk kering boleh dimakan tiga bulan selepas penyediaan. Dipercayai bahawa dalam tempoh ini, bahan toksik akhirnya terurai.
Kesimpulannya
Morel adalah separa bebas, walaupun penampilannya sederhana, pencinta "memburu senyap" menganggap salah satu yang paling menarik. Penampilan awal di hutan dan ketiadaan cacing di badan berbuah menjadikan cendawan jenis ini sangat digemari.
