Kandungan
- 1 Mengapa cendawan itu disebut morel
- 2 Jenis-jenis cendawan morel
- 3 Seperti apa cendawan morel
- 4 Di mana moral berkembang
- 5 Cendawan seperti Morel
- 6 Cendawan Morel boleh dimakan atau tidak
- 7 Bila hendak memilih cendawan morel
- 8 Rasa moral seperti apa
- 9 Mengapa moral berguna
- 10 Moral merosakkan
- 11 Penerapan moral
- 12 Adakah mungkin diracuni dengan moral
- 13 Gejala dan tanda keracunan morel
- 14 Pertolongan cemas untuk keracunan cendawan dengan morels
- 15 Kesimpulannya
Morels adalah cendawan yang boleh dimakan yang terdapat di hutan pada awal musim bunga. Mereka dikelaskan sebagai dimakan secara bersyarat. Tertakluk kepada peraturan penyediaan, hidangan lazat dan sihat diperoleh dari mereka. Foto cendawan morel akan membezakannya dari jenis lain.
Mengapa cendawan itu disebut morel
Menurut gambar dan keterangan, cendawan morel mempunyai permukaan spongy. Menurut satu versi, nama ini berasal dari kata "kedutan". Badan buahnya heterogen dan menyerupai kedutan dalam. Di antara orang-orang, wakil spesies ini disebut tetesan salji, sejak mereka muncul setelah salji mencair.
Jenis-jenis cendawan morel
Genus Morel masih belum difahami dengan baik. Lebih daripada 80 spesies dibezakan dalam kumpulan ini. Ini adalah klasifikasi kompleks yang terus berubah dan tidak mempunyai kriteria yang jelas. Semua jenis mempunyai struktur yang serupa, mereka dianggap boleh dimakan secara bersyarat.
Morel tinggi
Ukurannya berukuran besar: lebarnya 5-15 cm dan tinggi 30 cm.Badan buah berwarna gelap, ditutup dengan sel segitiga dan lipatan menegak sempit. Spesimen dituai pada bulan Mei, lebih jarang pada bulan Jun. Terdapat pemandangan tinggi di pinggir hutan, kawasan pergunungan.
Pada spesimen muda, sel berwarna coklat dengan warna zaitun, pada sel matang berwarna coklat, hampir hitam, dan septa berwarna oker. Batang cendawan berbentuk silinder dan berbutir. Ketinggiannya mencapai 15 cm, diameter - 3 cm. Kaki, pada mulanya putih, secara beransur-ansur menjadi kekuningan.
Morel kon
Dalam kerucut, penutupnya mempunyai bentuk memanjang, tepinya melekat erat pada batang. Ketinggiannya adalah dari 6 hingga 18 cm. Diameter topi adalah dari 2 hingga 8 cm, tinggi hingga 9 cm. Warna perwakilan kerucut bervariasi, dari kuning hingga coklat. Selalunya mereka berwarna coklat atau kelabu.
Bahagian dalam penutup mempunyai rongga kosong. Di atas terdapat lipatan cembung dengan warna yang lebih gelap. Secara luaran, permukaannya menyerupai sel yang memanjang dari atas ke bawah.
Kaki berbentuk silinder, setinggi 5 cm, tebal 3 cm. Bahagian dalamnya juga berongga. Permukaan kaki adalah baldu, ditutup dengan alur. Daging kerucut berkrim atau putih. Ia nipis, rapuh, lembut, cepat kering. Tidak ada rasa atau bau.
Morel sebenar
Morel yang boleh dimakan, atau nyata, adalah jenis yang paling popular. Badan buahnya besar, berdaging, bahagian dalamnya berlubang. Tinggi, cendawan seperti itu mencapai 20 cm, sementara jisimnya kecil.
Perwakilan spesies ini mempunyai topi berbentuk telur, sering bulat, kadang-kadang diratakan. Bahagian tepinya bersentuhan dengan kaki. Ketinggian topi hingga 7 cm, pada lilitannya mencapai 3 - 8 cm. Terdapat spesimen dengan warna kuning, coklat dan kelabu. Secara beransur-ansur, warna mereka menjadi gelap. Tutupnya mempunyai permukaan yang tidak rata, terdiri daripada banyak tekanan.
Kaki yang boleh dimakan berlubang, dalam bentuk silinder, dengan lompang di dalamnya. Ia mudah pecah dan mempunyai warna keputihan. Dengan bertambahnya usia, spesimen seperti itu memperoleh warna kuning atau kuning air. Buburnya ringan, berwarna oker atau krim, mudah dihancurkan. Rasanya menyenangkan, baunya hampir tidak ada.
Morel separa bebas
Jamur mempunyai batang dan penutup yang jelas. Tinggi rata-rata adalah 10 cm. Kadang-kadang wakil kumpulan ini tumbuh hingga 20 cm. Rongga dalaman mereka tidak dipenuhi apa-apa. Kaki berkrim mudah pecah. Ketinggiannya adalah dari 5 hingga 12 cm, dalam lilitannya mencapai 3 cm. Permukaannya kasar apabila disentuh.
Topi mencapai ketinggian 2 - 4 cm. Bahagian atasnya tumbuh bersama dengan kaki, tepinya tetap bebas. Terdapat lipatan bentuk tidak teratur di permukaan. Terdapat tulang rusuk yang jelas secara beransur-ansur berubah menjadi hitam. Warna topi berwarna coklat, terang atau gelap.
Morel steppe
Cendawan besar ini tumbuh hingga 25 cm tinggi. Jisimnya mencapai 2 kg. Lebih suka kawasan terbuka: steppes, padang rumput, glade. Varietas padang rumput mempunyai topi sfera coklat kelabu berukuran 2 hingga 10 cm, tepinya tumbuh ke batang berkrim.
Spesies padang rumput berkembang pesat. Badan berbuah terbentuk dalam 7 hari. Pada musim bunga, varieti padang rumput sering tumbuh secara berkumpulan. Sekiranya musim sejuk dengan sedikit salji, maka cendawan tidak mempunyai kelembapan yang mencukupi untuk pengembangan. Daging putih yang padat dicirikan oleh ketiadaan lompang. Banyak sel jelas kelihatan di penutup.
Morel berbau
Cendawan ini juga dikenali sebagai Veselka biasa. Ia mencapai ketinggian 10 - 30 cm. Badan buah berbentuk telur, dalam ketebalan - 6 cm. Kulitnya berkulit, halus, putih atau berwarna krim. Di dalamnya terdapat pulpa agar-agar.
Semasa ia tumbuh, batang spons berbentuk silinder terbentuk di veselka. Kemudian topi dibentuk setinggi 5 cm. Permukaannya berwarna selular, berlendir, berwarna zaitun gelap. Terdapat lubang berbentuk cakera di bahagian atas. Spesimen matang mempunyai bau busuk yang tidak menyenangkan.
Veselka biasa tidak digunakan ketika mencapai kematangan penuh. Dalam beberapa jam, pulpa terurai. Veselka dituai pada tahap awal pertumbuhan, ketika berbentuk telur atau cendawan tradisional.
Seperti apa cendawan morel
Morels adalah cendawan besar dengan badan berbuah yang rapuh dan rapuh. Mereka biasanya terdiri daripada kaki dan topi. Permukaan mereka berkerut, mengingatkan pada sarang lebah, hanya kosong dan lebih sempit. Cap loceng mempunyai lapisan yang mengandungi spora, permukaannya spongy atau bergelombang. Tepi boleh melekat pada kaki atau tetap bebas. Warna topi berwarna coklat.
Tinggi cendawan adalah 2 hingga 25 cm. Kaki mereka berwarna putih, coklat atau kekuningan, berbentuk silinder. Kadang-kadang terdapat penebalan berhampiran pangkalan. Permukaan kaki licin atau bersisik.
Badan buah mempunyai rongga di dalamnya dan terdiri daripada banyak cabang. Mereka dipisahkan oleh partisi, di tengahnya terdapat liang-liang untuk pemindahan nutrien. Pulpa berwarna putih, berlilin, nipis, mudah pecah.
Di mana moral berkembang
Perwakilan ini sering dijumpai di kawasan taman, hutan dan padang rumput. Selain itu, mereka muncul pada tahun ke-3 - ke-4 setelah kebakaran dan penebangan.
Di bidang apa morel tumbuh
Morel tumbuh di zon iklim sederhana. Ia dikumpulkan di Eurasia, Amerika Utara dan Australia. Sebilangan spesies terdapat di Mexico, India, Turki.
Lima jenis terkenal di Rusia. Cendawan Morel tinggal di wilayah Moscow, Tver, Ulyanovsk, Samara, wilayah Rostov. Mereka juga terdapat di Ural, Altai, Siberia, Primorsky Krai.
Di hutan apa morel tumbuh
Morels lebih suka kawasan yang terang. Mereka tumbuh di tanah subur yang dipenuhi kapur. Mereka lebih kerap dijumpai secara tunggal, jarang membentuk kumpulan. Mereka dikumpulkan di hutan konifer dan bercampur, taman dan kebun epal.
Kadang-kadang wakil keluarga Morechkov muncul di tanah berpasir. Di wilayah selatan, mereka dikumpulkan di rumput dan plot peribadi. Semasa mencari, disarankan untuk memeriksa jurang, tebing sungai dan sungai, pokok tumbang, tetapi lebih mudah melakukan "perburuan yang tenang" di kawasan pembukaan rumput, rumput, di sebelah jalan hutan yang ditumbuhi rumput tinggi.
Cendawan seperti Morel
Morels mirip dengan cendawan lain yang tumbuh pada awal musim bunga. Mereka sering dikelirukan dengan garis-garis yang mengandungi racun berbahaya dan disebut moral palsu.
Strok adalah cendawan marsupial musim bunga yang serupa dengan morel. Apabila dimakan dalam makanan, toksin yang terdapat pada jamur mengubah komposisi darah. Dos mematikan produk sedemikian ialah 0,4 - 1 kg. Untuk membersihkan pulpa dari racun, anda perlu memasaknya sekurang-kurangnya 10 minit. Semua racun kemudian masuk ke dalam air, yang semestinya disalirkan. Kemudian jisim dibasuh dengan air bersih.
Garis dan moral mempunyai perbezaan yang jelas. Yang pertama memiliki topi tanpa bentuk yang menyerupai konvolusi otak. Morels mempunyai topi memanjang berbentuk kerucut. Garisan tidak memisahkan tanah, tetapi tumbuh melaluinya, jadi kaki mereka mesti dibersihkan dari tanah, dahan kecil dan serpihan lain.
Untuk membezakan antara jenis cendawan ini, anda perlu memotong batangnya. Morel mempunyai bahagian dalam yang berongga, tidak dipenuhi dengan apa-apa. Garis dicirikan oleh pulpa yang seragam dan berliku; selain itu, mereka kekurangan bau cendawan.
Cendawan Morel boleh dimakan atau tidak
Morels adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ada pendapat bahawa mereka mesti direbus terlebih dahulu, kemudian dikeringkan dan dibilas dengan baik. Sebenarnya, tidak ada langkah berjaga-jaga yang diperlukan semasa menggunakan morel. Rawatan haba standard mencukupi sebelum makan.
Bila hendak memilih cendawan morel
Cendawan ini dituai pada awal musim bunga apabila penutup salji mencair. Di Eropah, mereka muncul dari April hingga akhir Mei. Di wilayah Rusia, varieti ini tidak tumbuh lebih awal daripada dekad pertama bulan Mei. Salinan terakhir dijumpai pada pertengahan bulan Jun. Kadang-kadang gelombang kedua berlaku pada musim luruh yang hangat, kemudian morel dituai sebelum awal Oktober.
Rasa moral seperti apa
Produk ini dihargai kerana rasa cendawan yang kaya. Di Eropah dan Amerika, mereka dianggap makanan istimewa dengan hampir tidak berbau.
Mengapa moral berguna
Sejak zaman kuno, perwakilan moral telah digunakan untuk merawat penyakit mata, memperbaiki miopia dan hiperopia yang berkaitan dengan usia. Komposisi ini mengandungi bahan yang menguatkan otot mata dan melindungi lensa dari keruh. Berdasarkan kulat ini, ubat-ubatan sedang dikembangkan untuk memerangi katarak.
Dalam perubatan rakyat, produk ini digunakan untuk merawat penyakit perut dan usus. Warna cendawan ini adalah ubat yang baik untuk konjungtivitis. Pulpa juga mengandung polisakarida, yang menekan aktiviti sel barah dan virus, dan merangsang imuniti.
Moral merosakkan
Agar cendawan tidak membahayakan badan, ia dibasuh dan dirawat dengan panas sebelum digunakan. Sekiranya terdapat penyakit pankreas, ginjal dan sistem pencernaan, dapatkan nasihat doktor terlebih dahulu.
Penerapan moral
Badan buah ditambahkan ke dalam sos dan lauk, digabungkan dengan daging, kentang dan sayur-sayuran lain. Untuk mendapatkan hidangan yang enak dan sihat, anda perlu tahu cara memasak morel. Jisim cendawan diletakkan di dalam air dan didihkan. Simpan kuali di atas dapur selama 10 hingga 15 minit. Jisim siap boleh digoreng, ditambah ke sup, salad dan hidangan lain.
Adakah mungkin diracuni dengan moral
Morel paling berbahaya apabila dimakan secara berlebihan. Selain itu, cendawan tidak digunakan mentah, kerana terdapat risiko keracunan yang tinggi. Dengan mengikuti peraturan mudah ini, akibat negatif dapat dielakkan.
Gejala dan tanda keracunan morel
Keracunan makanan ditentukan oleh kriteria berikut:
- sakit perut yang teruk;
- loya muntah;
- peningkatan kadar jantung;
- cirit-birit;
- sakit kepala;
- kelemahan, mengantuk
Gejala pertama muncul 6 jam selepas memakan produk. Sekiranya anda tidak mengambil tindakan, maka berlaku kerosakan pada tisu hati dan sistem kencing. Dalam kes yang teruk, sawan, halusinasi bermula, mangsa kehilangan kesedaran.
Pertolongan cemas untuk keracunan cendawan dengan morels
Sekiranya keracunan dengan kulat, mangsa diberi pertolongan cemas:
- basuh perut;
- beri arang aktif atau penyerap lain untuk diminum;
- termasuk minum banyak cecair suam.
Toksin berbahaya perlu dikeluarkan dari badan pesakit dengan lebih cepat. Seorang doktor dipanggil untuk merawat keracunan tersebut. Pakar akan menetapkan rawatan atau memutuskan untuk memindahkan pesakit ke hospital. Tempoh pemulihan memakan masa hingga beberapa minggu, bergantung pada usia dan keadaan mangsa.
Kesimpulannya
Foto cendawan morel akan membezakannya dari jenis lain. Hanya spesimen kuat tanpa kerosakan yang digunakan untuk makanan. Penting untuk memasak cendawan dengan betul, maka ia akan membawa manfaat kesihatan. Apabila tanda-tanda keracunan pertama muncul, segera berjumpa doktor.
