Kandungan
Podgruzdok putih, atau seperti yang disebut juga, cendawan susu kering, sering terdapat di hutan. Banyak pemetik cendawan menganggap cendawan ini sejenis cendawan susu, tetapi ini salah. Podgruzdok putih tidak ada kaitan dengan pengasuh susu dan merupakan salah satu wakil genus russula.
Seperti apa susu kering?
Podgruzdok putih, gambar dan keterangan yang diberikan di bawah, benar-benar mempunyai kemiripan dengan beg babi biasa. Inilah sebab untuk persamaan nama.
Foto di atas menunjukkan rupa benjolan kering. Cendawan mempunyai bentuk tradisional dengan kepala dan batang yang jelas. Boleh mencapai saiz yang ketara. Cendawan susu kering mempunyai beberapa nama sinonim, di pelbagai sumber anda boleh mendapatkan gambar dan keterangannya dengan nama berikut:
- Muatkan yang putih.
- Rusk (rusk, rusk).
- Russula itu menyenangkan.
- Russula sangat baik.
Nama Latin untuk podgruzdka putih ialah Russula delica. Ia tergolong dalam cendawan lamus dari genus russula.
Penerangan mengenai topi
Topi putih mengalami perubahan ketara ketika dia meningkat dewasa. Pada spesimen muda, ia berbentuk separuh bulatan, dengan tepi yang terselip kuat. Secara beransur-ansur, ia meluruskan, menjadi berbentuk corong, sementara tepinya tetap melengkung ke bawah. Dalam foto di bawah - keropok cendawan dari pelbagai usia.
Topi putih menjadi berbentuk corong seiring bertambahnya usia.
Pada spesimen yang lebih tua, corong mengembang sepenuhnya, mengambil bentuk kerucut terbalik. Lebih-lebih lagi, pinggirnya sering retak. Diameter topi orang dewasa boleh mencapai 30 cm. Pada mulanya, warnanya putih, tetapi lama-kelamaan, bintik timbul kuning dan coklat, menyerupai karat, mulai muncul di atasnya. Di samping itu, sejumlah besar serpihan dan tanah tanaman melekat pada penutup, yang juga mempengaruhi warnanya.
Di bahagian belakang terdapat banyak plat putih lurus nipis, selalunya dengan warna kehijauan atau berkrim. Pada usia yang lebih maju, kadang-kadang bintik-bintik coklat mungkin muncul di atasnya. Pulpa berwarna putih, padat, mempunyai aroma jamur yang ketara.
Penerangan kaki
Kaki putih agak pendek, tebal, besar, padat, padat pada sentuhan. Ini memiliki bentuk silinder, sementara meruncing sedikit ke atas. Kaki berwarna putih, pada spesimen dewasa, lesung pipit warna coklat yang tidak teratur sering muncul di permukaan.
Bagaimana dan di mana beban putih tumbuh?
Podgruzd putih boleh dijumpai di hutan jenis apa pun, tetapi di konifer lebih jarang berlaku. Habitat pertumbuhannya adalah zon sederhana di bahagian Eropah dan Asia di Rusia. Selalunya, cendawan ini boleh dijumpai di pinggir, tepi jalan hutan, kawasan lapang, di hutan campuran dengan dominan birch, aspen, cemara atau pinus.
Dalam video di pautan di bawah, anda dapat melihat bagaimana cendawan susu kering tumbuh di alam liar.
Berapa banyak susu kering tumbuh
Gelombang pertumbuhan pertama beban White biasanya bermula pada pertengahan musim panas. Selalunya mereka tumbuh dalam kumpulan kecil, walaupun kadang-kadang terdapat koloni besar. Namun, agak sukar untuk mencari cendawan bersih yang tidak rosak oleh cacing pada masa ini. Sebilangan besar serangga terbang sangat gemar bertelur di badan buah-buahan cendawan kering, oleh itu bahagian singa dari mereka dalam tempoh ini adalah cacing. Sehingga akhir musim (akhir Oktober atau awal November), mungkin terdapat beberapa gelombang pertumbuhan cendawan.
Di bawah lapisan daun yang gugur, beban kadang-kadang sukar diperhatikan.
Pematangan putih yang cepat dapat dilihat pada separuh pertama musim luruh, terutamanya jika cuaca hangat kembali setelah sekejap sejuk. Moshkars pada masa ini di hutan hampir hilang, jadi kebanyakan cendawan dalam tempoh ini tidak mempunyai lubang cacing.
Beban putih yang boleh dimakan atau tidak
Podgruzdok putih tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan kategori III. Walaupun rasanya agak biasa-biasa saja, banyak pemetik cendawan menyukai cendawan ini kerana serba boleh.
Gandaan beban putih dan perbezaannya
Beban putih mempunyai banyak ganda. Berikut adalah antara mereka.
- Russula adalah klorinSaya (podgruzdok kehijauan). Cendawan ini tumbuh terutamanya di hutan lebat di Siberia Barat. Ia berbeza dengan berat kering hanya pada warna hijau kebiruan pada pinggan. Podgruzdok kehijauan adalah cendawan yang boleh dimakan, jadi tidak akan ada akibat negatif dari penggunaannya.
- Pemain Violin (melengking, terasa beban). Cendawan meluas yang secara visual menyerupai cendawan susu kering. Berbeza dengan yang terakhir, jus susu yang pahit dilepaskan pada potongan biola. Oleh kerana itu, biola hampir tidak pernah cacing. Biola berwarna putih murni (kecuali salinan yang lebih tua), biasanya terdapat serpihan dan tanah yang lebih sedikit di dalamnya, sementara topi itu sendiri mempunyai baldu, menyenangkan pada permukaan sentuhan. Skripun boleh dimakan setelah lama direndam di dalam air, ia adalah spesies yang boleh dimakan secara bersyarat.
Penting! Sekiranya anda memegang kuku atau objek lain di permukaan penutup, anda boleh mendengar ciri-ciri berderit, itulah sebabnya cendawan ini mendapat namanya.
- Susu lada... Cendawan ini tergolong dalam susu, pada potongannya mengeluarkan jus susu, sangat sedap. Cendawan lada, seperti biola, selalu lebih bersih daripada cendawan kering. Lebih-lebih lagi, dia mempunyai kaki yang lebih tebal. Walaupun rasa pedas, susu lada dapat dimakan, tetapi sebelum itu, perlu bertahan lama dalam air mengalir untuk menghilangkan jus susu.
- Volnushka putih... Ini juga salah satu wakil dari genus Millechnik, oleh itu, jus susu pasti akan muncul pada luka atau pecah di cendawan ini. Serigala putih mudah dibezakan dari keringat susu oleh kepalanya yang sangat puber, dan kadang-kadang berlendir. Cendawan ini boleh dimakan secara bersyarat dan boleh dimakan, namun perlu direndam lama di dalam air terlebih dahulu.
Apakah perbezaan antara susu mentah dan susu kering
Cendawan susu putih sebenarnya disebut mentah. Topi mereka ditutup dengan lapisan lendir nipis, yang menjadikannya basah ketika disentuh. Di samping itu, terdapat beberapa perbezaan lagi antara cendawan susu mentah dan yang kering.
- Warna kekuningan topi, di mana bulatan sepusat yang lebih gelap kurang ditandai.
- Bersandar pada topi.
- Bahagian tepinya tersendat kuat ke dalam dan ke dalam.
- Kaki berlubang.
- Jus susu kelihatan banyak pada potongannya.
Anda dapat membezakan susu mentah dari susu kering bukan hanya melalui foto atau penampilan, tetapi juga dengan bau. Putih sejati mempunyai aroma spesifik yang kuat dengan nada buah.
Cendawan sebenar adalah impian pemetik cendawan
Cendawan susu mentah (gambar) adalah cendawan yang lebih berharga daripada yang kering. Dari segi nilai pemakanan, ia adalah milik I, kumpulan tertinggi, dan merupakan trofi selamat datang untuk pemetik cendawan.
Cara membezakan susu kering dari palsu
Cara termudah untuk membezakan crouton dari spesies lain yang serupa adalah dengan memeriksa potongannya. Pelepasan jus putih secara jelas akan menunjukkan bahawa cendawan itu adalah milik orang susu. Potongan putih akan tetap kering.
Kebaikan dan keburukan pemuatan putih
Podgruzdok putih mengandungi dalam komposisinya banyak zat yang berguna untuk kesihatan manusia. Ia termasuk:
- asid amino;
- protein;
- vitamin kumpulan B, D, PP.
- unsur surih.
Kandungan kalori cendawan susu kering yang rendah membolehkannya digunakan sebagai produk makanan. Penggunaannya secara berkala membantu meningkatkan peredaran darah dan membersihkan saluran darah, membantu mengekalkan tahap imuniti yang tinggi.
Namun, harus diingat bahawa cendawan dan porcini khususnya adalah makanan yang cukup berat, dan tidak setiap perut dapat mengatasinya. Tidak disyorkan untuk menggunakannya untuk anak-anak kecil, dan juga untuk orang-orang dengan penyakit saluran gastrousus dan dengan intoleransi individu.
Cara memproses cendawan susu kering selepas menuai
Cerucuk putih yang terkumpul mesti diproses secepat mungkin, jika tidak, ia akan menjadi kering dan rapuh. Sebagai peraturan, selalu ada sejumlah besar sisa-sisa tanaman dan tanah di tutupnya, sehingga memerlukan waktu yang lama dan menyeluruh untuk mencuci setiap spesimen. Banyak pemetik cendawan menggunakan berus gigi yang keras untuk tujuan ini.
Lebih baik menyikat cendawan susu kering dengan berus gigi lama
Kaki putih biasanya dipisahkan pada peringkat pengumpulan, ia tidak mempunyai nilai. Cendawan susu kering yang dibasuh sepenuhnya boleh direbus, asin, acar.
Adakah cendawan susu kering direndam sebelum dimasak
Berbeza dengan orang susu, yang disimpan di dalam air untuk menghilangkan jus susu kaustik, polong putih direndam hanya untuk kemudahan mengeluarkan kotoran dari permukaannya. Biasanya cukup untuk mengisinya selama 15-20 minit, selepas itu akan lebih mudah membersihkan penutup kotoran yang lembap. Sekiranya polong putih tidak terlalu kotor, maka ia hanya dibasuh di bawah aliran tanpa direndam terlebih dahulu.
Apa yang dibuat dari podgruzdki putih
Kaedah utama untuk menyediakan podgruzdki putih adalah pengasinan. Sebelum ini, cendawan direbus selama 15-20 minit, dan kemudian dibentangkan dalam balang dalam lapisan yang dicampurkan dengan garam dan rempah. Selain pengasinan, kaedah pengetinan lain juga digunakan, misalnya pengawetan.
Ini sangat baik untuk garam ketulan putih.
Hiasan putih segar dapat ditambahkan ke sup, direbus dan digoreng; mereka boleh digunakan untuk menyiapkan kaviar cendawan dan pelbagai sos. Mereka direbus dengan daging dan sayur-sayuran, digunakan sebagai pengisian pai. Cendawan yang baru dituai boleh dituai untuk kegunaan masa depan dengan mengeringkan atau membekukan mentah atau rebus.
Cara menanam cendawan susu kering di pondok musim panas mereka
Sekiranya terdapat birch atau aspen di pondok musim panas, maka anda boleh mencuba menanam cendawan susu putih atau podgruzdki sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu membeli miselium cendawan di kedai atau melalui sekolah berasrama penuh. Badan buah cendawan kering yang dikumpulkan di hutan dapat digunakan untuk membiakkan miselium, namun praktik menunjukkan bahawa keberkesanan kaedah ini sangat rendah. Sekiranya anda menggunakan miselium siap pakai, maka kemungkinan mendapat hasil panen jauh lebih tinggi.
Ini adalah cendawan yang boleh ditanam berhampiran rumah.
Adalah mungkin untuk menyemai spora putih sepanjang musim. Di sebelah mana-mana pokok lebat (sebaiknya birch atau aspen), parit kecil disediakan dengan kedalaman 12-15 cm. Bahan penanaman disemai secara merata di dalamnya, dan kemudian ditutup dengan campuran tanah humus dan rumput, dicampur dalam 1 : 1 nisbah.Ia akan memakan masa sekitar enam bulan untuk membentuk miselium yang lengkap. Pada musim gugur (atau musim bunga, bergantung pada masa penanaman), anda boleh mendapatkan tanaman pertama anda. Selepas pembentukan mikoriza dengan akar pokok, cendawan di tempat ini akan matang setiap tahun, dan ini biasanya berlaku dua kali dalam satu musim.
Kesimpulannya
Podgruzdok putih adalah cendawan yang disukai oleh banyak orang dan mempunyai tujuan masakan sejagat. Ia dijumpai lebih kerap daripada cendawan susu sebenar, oleh itu, ia lebih aktif digunakan dalam penyediaan buatan sendiri. Dipercayai bahawa rusk tersebut tidak mempunyai rasa yang jelas, tetapi para pengawet cendawan tidak akan setuju dengan ini. Dan sebilangan besar resipi untuk menyediakan kacang putih hanya mengesahkan kebenarannya.
