Kandungan
Cendawan paya adalah cendawan lamela yang boleh dimakan. Wakil keluarga russula, genus Millechniki. Nama Latin: Lactarius sphagneti.
Penerangan mengenai benjolan paya
Badan buah spesies tidak terlalu besar. Mereka dibezakan dengan warna terang yang jelas, yang tidak begitu khas dengan cendawan susu.
Penerangan mengenai topi
Lebar kepala hingga 55 mm. Muncul cembung, kemudian dibuka, dengan kemurungan di tengah, kadang-kadang berubah menjadi corong. Ciri-ciri lain:
- tubercle yang menonjol di tengah;
- pada spesimen muda, sempadannya licin, bengkok, dan kemudian jatuh;
- kulit sedikit berkedut;
- warna chestnut, coklat kemerahan hingga terakota dan nada oker;
- seiring dengan usia, bahagian atas semakin cerah.
Plat bawah sempit dan padat yang turun ke kaki. Lapisan lamela dan serbuk spora berwarna kemerahan.
Spesies paya mempunyai daging putih berkrim. Coklat muda di bawah kulit, lebih gelap pada kaki di bawah. Pada patah tulang, getah keputihan muncul, yang segera gelap menjadi kelabu-kuning.
Penerangan kaki
Ketinggian batang hingga 70 mm, lebar hingga 10 mm, lebat, berongga seiring dengan usia, puber dekat tanah. Warna permukaan sesuai dengan warna topi atau lebih ringan.
Di mana dan bagaimana ia tumbuh
Cendawan paya tumbuh di zona hutan dengan iklim sederhana, di dataran rendah yang ditutup dengan lumut, di bawah birch, pain dan linden. Spesies ini biasa terjadi di hutan Belarus dan Volga, di Ural dan di taiga Siberia Barat. Miselium jarang dilihat, keluarga besar. Penuaian dari bulan Jun atau Ogos hingga September-Oktober, bergantung pada kawasannya.
Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak
Cendawan kecil yang boleh dimakan kemerahan. Dari segi nilai pemakanan, mereka tergolong dalam kategori ke-3 atau ke-4.
Cara memasak ketulan paya
Cendawan yang dikumpulkan diletakkan di dalam air dan direndam untuk mengeluarkan jus pahit selama 6-60 jam. Kemudian masin atau acar. Kadang-kadang, setelah direndam, badan buah direbus selama setengah jam dan masin panas atau goreng.
Peraturan memasak:
- air pertama dicurahkan dengan kepahitan, baru dicurahkan dan direbus;
- semasa berendam pada waktu pagi dan petang, tukar air;
- badan buah masin akan siap dalam 7 atau 15-30 hari, bergantung pada kepekatan garam.
Ganda dan perbezaannya
Makanan yang boleh dimakan kelihatan seperti benjolan paya payudara papillary, sedikit lebih besar, dengan penutup hingga 90 mm. Warna kulit berwarna coklat, dengan campuran warna kelabu, kebiruan atau ungu. Ketinggian kaki keputihan adalah hingga 75 mm. Spesies ini tumbuh di hutan di tanah berpasir.
Double tidak boleh dimakan - oren tukang susu, yang dianggap beracun oleh beberapa saintis. Toksin tidak cukup kuat sehingga menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan, tetapi ia mengganggu saluran gastrointestinal. Tutup laktarius berwarna jingga, lebar 70 mm, muda, cembung, kemudian tertekan. Warna kulit licin dan licin berwarna oren. Kaki sama nada. Penggiling tumbuh di hutan lebat dari pertengahan musim panas.
Kesimpulannya
Cendawan paya dituai semasa memburu asin; sebelum memasak, cendawan direndam. Spesies ini jarang berlaku, tetapi dihargai oleh peminat cendawan.
