Kandungan
Seledri akar adalah tanaman sayur-sayuran yang, jika ditanam dan disimpan dengan betul, dapat tumbuh hingga panen berikutnya. Rasa dan aromanya tidak begitu kaya dengan sikat daun, dan kandungan vitamin, mineral dan bahan berguna lain tinggi. Akar saderi harus dikeluarkan tepat pada waktunya, jika tidak, ia tidak akan matang atau rusak oleh fros, yang akan mengurangkan kualiti penyimpanan dengan ketara.
Bilakah membuang saderi akar dari kebun
Tanaman akar saderi dapat dimakan ketika mencapai diameter 5 cm. Setelah matang penuh, ukurannya meningkat dengan ketara, dan beratnya dapat melebihi 500 g. Tetapi penting untuk memilih waktu yang tepat untuk menuai saderi akar untuk musim sejuk bukan kerana isipadu. Walaupun penting juga.
Saderi mempunyai musim yang panjang - rata-rata 200 hari dari percambahan. Tanaman akar mula terbentuk pada separuh kedua musim panas, dengan sebahagian besar pertambahan besar berlaku dari bulan Ogos hingga September. Dan sayur-sayuran juga memerlukan masa pematangan, apabila kulit memperoleh ketumpatan yang diperlukan dan dapat melindungi pulpa dari kehilangan kelembapan dan jangkitan.
Anda tidak boleh tergesa-gesa atau menunda pengambilan akar saderi untuk disimpan. Sekiranya ini dilakukan terlalu awal, tanaman tidak akan mempunyai cukup waktu untuk mendapatkan nutrien yang cukup, membentuk kulit yang lebat, dan tidak akan berbaring dengan baik. Saderi akar tidak takut dengan fros jangka pendek. Tetapi pendedahan kepada suhu rendah mengurangkan jangka hayatnya. Sayuran akar perlu dimakan dalam masa terdekat atau diproses.
Masa penuaian bergantung pada kawasan dan cuaca yang semakin meningkat. Secara semula jadi, varietas awal digali terlebih dahulu, dan yang terakhir disimpan di kebun hampir hingga beku. Juga perlu untuk mempertimbangkan apa yang akan dilakukan dengan tanaman akar setelah pengumpulan. Awal dan pertengahan musim dimakan segar atau diproses. Mereka dimaksudkan untuk penyimpanan jangka pendek, sehingga waktu penggaliannya dapat ditentukan, walaupun tidak sewenang-wenangnya, tetapi lebih kurang. Biasanya mereka dipandu oleh penerangan varietas, yang menunjukkan jangka masa yang mesti dilalui dari kemunculan hingga penuaian.
Seledri akar akhir adalah perkara lain. Ia dapat disimpan hingga panen berikutnya, dan waktu menuai harus ditentukan dengan ketepatan maksimum. Sebagai tambahan kepada kenyataan bahawa ini perlu dilakukan sebelum frosts serius, tukang kebun dipandu oleh tanda-tanda berikut:
- salji pertama, jika turun sebelum penurunan suhu yang kuat;
- menguning dan layu di bahagian atas daun, kecuali jika ini disebabkan oleh penyakit, perosak atau tanah kering;
- akar digali setelah menuai jenis kubis yang lewat.
Sekiranya kita bercakap lebih kurang, maka di selatan, budaya ini dapat disimpan di kebun hingga pertengahan atau akhir November. Tempoh penuaian untuk akar saderi di Lorong Tengah adalah Oktober. Di utara, jenis yang lewat biasanya tidak masak di kawasan lapang. Mereka ditanam di rumah hijau, atau dibawa dari kawasan yang lebih panas.
Bila hendak menuai saderi akar di pinggir bandar
Varieti akhir masak dengan baik berhampiran Moscow. Mereka perlu dikeluarkan apabila tanda-tanda yang tertera di atas muncul, jika embun beku yang berpanjangan tidak dijangkakan lebih awal. Biasanya, saderi akar akhir di rantau ini dituai pada akhir Oktober atau awal November. Tidak ada masalah sama sekali dengan varieti awal dan pertengahan musim di wilayah Moscow.
Bila hendak menuai akar saderi di Ural
Varieti lewat di Ural sering tidak mempunyai masa untuk masak sebelum fros. Mereka ditanam di bawah penutup filem atau tidak ditanam sama sekali. Walau apa pun, cuaca di Ural tidak dapat diramalkan dan boleh berubah.
Sekiranya tukang kebun tidak siap kapan pun untuk menutup penanaman dengan bahan pelindung haba, varietas seledri akar akhir harus dibuang dan varietas awal dan pertengahan matang harus ditanam. Mereka dituai, memfokuskan pada tanda-tanda pematangan, mulai dari akhir bulan Ogos, semua bulan September, dan jika cuaca mengizinkan, pada awal Oktober.
Bila hendak menuai akar saderi di Siberia
Hanya varieti awal saderi akar yang masak dengan baik di Siberia. Penanaman pertengahan masak kadang-kadang berakhir dengan kegagalan - tahun demi tahun tidak berlaku dan frost dapat bermula lebih awal.
Di Siberia, akar digali ketika tanda-tanda pematangan, yang dijelaskan di atas, muncul. Untuk varieti awal, biasanya ini adalah akhir bulan Ogos - awal September, pertengahan musim digali pada bulan September-Oktober. Akar yang jatuh di bawah suhu rendah atau tidak sempat matang digunakan untuk penuaian dan dimakan segar. Dan untuk mengekalkan saderi segar walaupun sebentar, anda harus menanam varieti pertengahan musim dan awal.
Peraturan untuk menuai akar saderi
Tanaman dituai dalam cuaca mendung kering. Tanah harus lembap, tetapi tidak basah. Sekiranya hujan sehari sebelumnya, lebih baik menunggu - saderi digali segera setelah hujan atau penyiraman disimpan lebih teruk. Oleh itu, anda juga perlu meneka dengan kelembapan tanah - menumpukan pada komposisi mekanikal tanah, membuatnya tidak lebih dari 3 hari sebelum penuaian.
Gali saderi dengan pisang babi atau sekop - kerana semua orang selesa, tetapi anda perlu berundur dari puncak pada jarak yang baik agar tidak merosakkan akarnya. Adalah mungkin untuk menariknya keluar dari tanah dengan daun hanya di tanah yang ringan dan longgar, di mana tidak diperlukan usaha untuk ini.
Tanaman akar dibebaskan dari gumpalan tanah yang besar. Sekiranya mereka digali dalam cuaca dingin, mereka tidak dapat segera dibawa ke ruangan yang hangat, suhu harus dinaikkan secara bertahap. Saderi akar yang dikeluarkan dari tanah basah dikeringkan di bawah kanopi atau di bilik sejuk yang berventilasi baik.
Kemudian, akar dan bahagian atas nipis dipotong, meninggalkan lajur kira-kira 2 cm. Penyortiran dijalankan. Tanaman akar ditolak:
- dengan tanda-tanda kerosakan mekanikal;
- terlalu kecil;
- terkena penyakit atau perosak;
- cacat;
- dengan bahagian atas yang lembut;
- mengeluarkan bunyi deringan ketika diketuk (ini adalah tanda kekosongan di dalam).
Cara menyimpan saderi akar untuk musim sejuk
Varieti saderi akar akhir yang ditanam di tanah longgar tanpa persenyawaan nitrogen berlebihan disimpan dengan baik dan paling lama. Penuaian dalam cuaca kering sebelum bermulanya fros, tetapi setelah akarnya masak sepenuhnya, meningkatkan kualiti menjaga.
Saderi akar boleh dikupas, dipotong-potong dan dikeringkan atau dibekukan, digunakan untuk penuaian musim sejuk. Tetapi yang terbaik adalah tetap segar.
Saderi akar adalah sayur dengan jangka hayat yang panjang. Ini adalah budaya dengan kitaran pembangunan dua tahun, kerana dalam keadaan tidak aktif musim sejuk, ia memperlambat proses pertumbuhan, dan tidak menghentikannya sama sekali. Tugas utama nyonya rumah semasa penyimpanan tanaman akar adalah untuk mencegah percambahan dan perkembangan penyakit. Dalam keadaan optimum, varietas yang lewat akan bertahan hingga penuaian berikutnya.
Cara menyimpan akar saderi di rumah
Saderi akar boleh disimpan di dalam peti sejuk dengan membilas dengan berus dan memotong pelengkap kecil.Ia diletakkan di dalam beg atau dibungkus dengan pelekat dan diletakkan di bahagian sayur.
Anda boleh menyimpan sayur-sayuran akar di balkoni kaca atau loggia. Mereka akan berbaring lebih lama, semakin dekat suhu ke optimum - dari 2 hingga 4 ° C. Saderi akar dimasukkan ke dalam kotak atau beg dan ditaburkan dengan pasir basah atau gambut. Anda perlu menyusun tanaman akar dari semasa ke semasa dan melembapkan substrat di mana ia disimpan. Kelembapan mestilah 90-95%.
Sayuran akar yang rosak boleh dikupas, dipotong menjadi kelopak nipis dan dikeringkan. Untuk pembekuan, mereka dibahagikan kepada kiub, dan pada masa akan datang mereka hanya digunakan untuk menyediakan hidangan panas.
Cara menyimpan saderi akar di bilik bawah tanah untuk musim sejuk
Akar sihat yang disusun akan kekal segar untuk jangka masa paling lama di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah pada suhu 2-4 ° C dan kelembapan 90-95%. Sama seperti untuk penyimpanan di balkoni, mereka ditata dengan tangkai ke atas dalam kotak atau beg gambut atau pasir. Substrat mesti sentiasa lembap sepanjang masa.
Saderi akar harus dikeluarkan secara berkala dari substrat, sayur-sayuran yang mulai merosot harus dikeluarkan, dan pasir atau gambut harus dibasahi dengan air.
Sekiranya terdapat buah-buahan dan sayur-sayuran yang berbeza di bilik bawah tanah yang memerlukan keadaan yang berbeza, gunakan kaedah yang berbeza. Penyimpanan saderi akar pada musim sejuk adalah mungkin pada suhu dan kelembapan yang tidak optimum jika akar dicelupkan ke dalam mash yang terbuat dari tanah liat dan air. Kemudian dikeringkan dan disusun dalam barisan.
Setelah menuai, menyimpan saderi akar di parit yang penuh dengan bumi di jalanan, dengan mengandaikan ketiadaan fros, tidak berbaloi walaupun di wilayah selatan. Bagaimanapun, musim sejuk yang sebenar mungkin datang ke sana, dan tanah akan membeku. Tetapi lebih teruk lagi jika akarnya bercambah. Tidak boleh lagi membawanya untuk makanan.
Jangka hayat saderi akar
Di petak sayur di dalam peti sejuk, dibasuh dan dibungkus dengan selofan, akar yang sihat akan terbentuk selama kira-kira sebulan.
Saderi akar boleh disimpan pada suhu bilik selama 4 hari.
Potong atau kupas, dibungkus dengan bungkus plastik di dalam peti sejuk, ia akan bertahan sehingga seminggu.
Saderi akar boleh disimpan di loggia berkaca di pasir basah atau gambut sepanjang musim sejuk.
Akar tetap segar untuk waktu paling lama di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dalam keadaan yang betul, mereka akan bertahan selama 3-6 bulan. Anda perlu makan varieti saderi awal dengan cepat, yang lambat boleh berbohong hingga musim bunga.
Selama lebih dari enam bulan, tanaman akar disimpan di kedai sayur khas dengan suhu dan kelembapan terkawal.
Kesimpulannya
Anda perlu menuai akar saderi tepat pada waktunya dan menyimpannya dengan betul. Hanya dengan itu ia akan mengekalkan rasa, nutrien dan khasiatnya yang bermanfaat. Sekiranya anda menanam sayur-sayuran akar anda sendiri dan mengusahakannya dengan betul sejak awal, anda boleh makan hidangan panas dan salad dengan saderi segar sepanjang musim sejuk.
