Sosej buatan sendiri dalam pembuat ham: Amatur, Doktor, rebus

Resipi untuk membuat sosej dalam pembuat ham adalah mudah. Kemudahan peranti ini membolehkan tukang masak yang tidak berpengalaman membuat produk daging buatan sendiri yang lazat.

Kelebihan memasak sosej dalam pembuat ham

Sosej telah lama dimasak di rumah, menggunakan usus semula jadi, dan pada masa ini, sarung tiruan atau beg plastik.

Peranti lain untuk menyediakan makanan daging di rumah adalah pembuat ham. Ia mempunyai banyak kelebihan, termasuk:

1. Keserbagunaan.
2. Reka bentuk yang selesa dengan tiga tahap menekan.
3. Mudah dibersihkan, selamat mencuci pinggan mangkuk.
4. Penghapusan kehilangan nutrien semasa memasak.
5. Mudah dipasang dan dibongkar.
6. Dimensi padat.
7. Tidak ada kemungkinan menyerap bau asing.
8. Hayat perkhidmatan yang panjang.

Cara memasak sosej dalam pembuat ham

Pembuat ham adalah reka bentuk yang sangat sederhana. Secara luaran, ia adalah cetakan bulat atau segi empat dengan mata air setinggi 17 cm dan diameter 10-13 cm. Selalunya ia diperbuat daripada keluli tahan karat, lebih jarang plastik. Penutup bawah dan atas, yang mudah dijangkau dan dipasang, dilengkapi dengan mata air yang kuat. Terdapat tiga tahap di dalamnya.

Pada dasarnya, semua model mempunyai struktur dan prinsip operasi yang sama. Untuk kemudahan, beberapa di antaranya dilengkapi dengan mekanisme lif untuk mengeluarkan produk, bahagian bawah pegun, termometer, dan spring tunggal untuk mudah dikunci. Pembuat ham menghasilkan hingga 1.4 kg sosej siap.

Peranti ini senang digunakan. Prosedurnya adalah seperti berikut:

1. Letakkan penutup atas pada badan sehingga alur berbaris.
2. Kencangkan mata air ke penutup dan badan.
3. Balikkan ham dan letakkan beg yang disertakan di dalamnya.
4. Letakkan daging cincang yang sudah siap, tap dengan teliti.
5. Ikat beg dengan ketat di atas untuk mengelakkan masuknya udara.
6. Tutup penutup dengan mata air.
7. Masukkan ham dengan isinya ke dalam periuk, periuk perlahan, alat pengering udara, ketuhar.
8. Sejukkan tanpa membuka peranti.
9. Keluarkan mata air, peras beg dengan sosej yang sudah siap.
10. Pegang produk di dalam peti sejuk sebelum memotong.

Pembuat ham adalah salah satu alat yang paling mudah untuk menyediakan produk daging buatan sendiri.

Bagaimana dan berapa banyak memasak sosej dalam pembuat ham

Untuk sebarang kaedah memasak - dalam periuk, multicooker, ketuhar - suhu yang sama diperlukan - dari 75 hingga 90 darjah.

Waktu memasak berbeza bergantung pada jenis daging dan teknologi. Lebih sedikit masa akan dibelanjakan untuk ayam dan ayam belanda, terutama pada daging lembu. Proses merebus sosej unggas dalam periuk akan memakan masa dari 1 hingga 1.5 jam. Produk daging babi dan daging lembu akan siap dalam 2-2,5 jam. Produk dimasak paling lama dalam multicooker - sehingga 4 jam.

Resipi untuk Sosej Doktor dalam Pembuat Ham

Untuk sosej doktor, anda memerlukan 2 jenis daging - daging babi dan daging lembu, yang diambil dalam nisbah 3 hingga 1. Jumlah keseluruhannya ialah 1.2 kg. Di samping itu, anda perlu mengambil 1 telur, 3 sudu besar. l. krim berat kering, 2 sudu kecil. (dengan slaid) pala tanah, 1 sudu besar. l. garam, 1 sudu besar. l. gula pasir.

Kaedah memasak:

1. Potong daging, potong dalam pemproses makanan atau putar 2 kali dalam penggiling daging.
2. Pukul telur ke dalam daging cincang, tuangkan krim kering, gula, pala dan garam.
3. Campurkan daging cincang sehingga sebati. Anda boleh menggunakan pengisar untuk melakukan ini.
4. Masukkan beg ke dalam pembuat ham, isi dengan ketat dengan daging cincang, kumpulkan tepi beg dan putar.
5. Tutup ham dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari (sekurang-kurangnya 12 jam).
6. Keesokan harinya, angkat dari peti sejuk dan tahan selama 2 jam pada suhu bilik.
7. Hantar ke ketuhar dan masak pada suhu 80 darjah selama 2.5 jam.
8. Sejukkan sosej yang telah siap dan sejukkan sekurang-kurangnya 8 jam.
9. Kemudian keluarkan dari ham.

Sosej Doktor Buatan Sendiri mempunyai rasa yang halus

Resipi untuk Sosej Amatur dalam Pembuat Ham

Untuk menyediakan sosej seperti itu, anda memerlukan 350 g daging babi dan daging lembu, 150 g daging asap, lada tanah dan garam secukupnya, susu.

Kaedah memasak:

1. Tatal daging dalam penggiling daging 2 kali.
2. Potong daging ke dalam kiub kecil.
3. Sediakan daging cincang: campurkan daging dengan rempah, tuangkan susu (15% jisim daging cincang), kacau.
4. Masukkan beg makanan ke dalam pembuat ham, isi dengan daging cincang sekeras mungkin, tutupnya.
5. Masak sosej di dalam ketuhar atau dalam periuk air selama kira-kira 2.5 jam.

Ciri utama sosej Amatur adalah kehadiran lemak

Resipi untuk sosej kalkun dalam pembuat ham

Untuk menyediakan sosej kalkun, anda memerlukan 1 kg fillet, 1 telur, ½ sudu besar. susu, garam, lada hitam tanah, ketumbar dan paprika.

Kaedah memasak:

1. Kisar semua bahan sehingga sebati dengan pengisar.
2. Hantar daging cincang ke dalam beg yang dilekatkan pada pembuat ham. Berbaring dengan ketat. Balut tepi beg dengan betul supaya kelembapan tidak masuk, tutup.
3. Masukkan ke dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk. Pembuat ham mesti tenggelam sepenuhnya.
4. Masukkan api yang tinggi, panaskan hingga 80 darjah, kemudian turunkan hingga rendah.
5. Masak selama 1 jam pada suhu 80-85 darjah.
6. Keluarkan sosej dari kuali, sejukkan terus di dalam pembuat ham. Kemudian sejukkan selama enam jam.
7. Setelah sejuk, buka alat dan keluarkan sosej dari ayam belanda.

Sosej Turki sedap dan sihat, anda boleh bawa bersama

Sosej ayam buatan sendiri dalam pembuat ham

Untuk 1 kg fillet ayam, anda memerlukan 2 telur, 2 sudu besar. l. kanji, 2 bungkus gelatin, 2 sudu besar. l. krim masam, 100 buah zaitun atau zaitun, ½ sudu kecil. gula, garam dan lada. Sekiranya dikehendaki, perasa lain boleh ditambah ke sosej ayam yang sesuai dengan daging ini. Ini termasuk pala, thyme, dan rosemary.

Kaedah memasak:

1. Putar fillet ayam dan bawang putih dalam penggiling daging 2 kali. Anda boleh mengisar dengan cara lain. Perkara utama adalah bahawa daging cincang licin dan seragam mungkin - sosej akan lebih lembut.
2. Masukkan rempah: gula, lada, garam, dan perasa lain secukupnya. Sejukkan lebih kurang 1 jam.
3. Keluarkan daging cincang dari peti sejuk, masukkan gelatin dan kanji ke dalamnya, gaul hingga sebati.
4. Kemudian masukkan telur mentah dan krim masam.
5. Masih menambah pengisi - zaitun atau zaitun - dan gaul rata.
6. Letakkan beg atau sarung penaik di pembuat ham, yang mesti diikat di bahagian bawah. Lipat ayam cincang ke dalamnya, ketuk dengan betul.
7. Ikat tepi beg dengan benang di bahagian atas. Tutup pembuat ham dengan penutup dan kencangkan dengan mata air.
8. Masukkan ke dalam periuk besar, tuangkan air sehingga hidangan daging cincang ditutup sepenuhnya.
9. Letakkan di atas dapur, jangan sampai mendidih. Masak pada suhu 80-90 darjah selama 1.5 jam.
10. Keluarkan ham dengan sosej selesai dari air, sejuk pada suhu bilik dan sejukkan selama 2 jam.
11. Keluarkan produk siap dari bungkusan. Ia harus menjaga bentuknya dengan baik berkat pati dan gelatin.

Daripada zaitun, anda boleh menggunakan bahan tambahan lain mengikut citarasa anda.

Sosej daging babi dan daging lembu buatan sendiri di pembuat ham

Menurut resipi ini, sosej ternyata agak berminyak. Anda memerlukan 300 g daging babi dan daging lembu, 500 g lemak babi, 125 g pati, 500 ml air, bawang putih kering dan 2 ulas segar, 30 g garam nitrit biasa dan sama, lada tanah dua jenis - putih dan hitam.

Kaedah memasak:

1. Perahkan semua daging dan 150 g daging melalui penggiling daging. Putar 2 kali untuk konsistensi yang lebih lembut.
2. Masukkan separuh daging yang lain untuk sementara waktu di dalam peti sejuk agar lebih mudah dipotong, kemudian potong menjadi kiub kecil.
3. Tuangkan garam, lada, bawang putih ke dalam daging cincang, masukkan kepingan daging dan campurkan.
4. Masukkan kanji ke dalam air sejuk dan kacau.
5. Perahkan bawang putih segar melalui penekan.
6. Masukkan air dengan kanji dan bawang putih ke dalam daging cincang, kacau sebati dan sejukkan selama 24 jam.
7. Keesokan harinya, masukkan ke dalam pembuat ham, renehkan air di atas dapur selama 2.5 jam.

Sosej buatan sendiri tidak berwarna merah jambu, tetapi berwarna kelabu - berbeza dengan kedai

Sosej rebus buatan sendiri di pembuat ham

Anda perlu mengambil 1.4 kg ham babi, 45 g pati, 1 telur, 300 ml air ais, 25 g garam, 1 g lada hitam tanah, pala, bawang putih kering dan 3 g gula.

Kaedah memasak:

1. Potong daging menjadi kepingan sederhana dan putar penggiling daging dengan grid terbaik.
2. Masukkan telur dan semua bahan kering di dalamnya. Kemudian tuangkan air ais dan uli dengan tangan anda agar komposisi menjadi likat dan melekit. Kencangkan mangkuk daging cincang dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 24 jam.
3. Pada hari yang lain, dapatkan daging cincang dan uli dengan tangan anda sekali lagi.
4. Letakkan beg dan lengan panggang di pembuat ham.
5. Letakkan semua daging cincang dengan ketat di dalam acuan, berhati-hati agar udara tidak terkumpul di dalamnya.
6. Ikatkan pembakar dengan benang dan putar tepi beg.
7. Tutup pembuat ham dengan penutup dan ketatkan mata air.
8. Hantarkan borang dengan daging cincang ke mangkuk multicooker sehingga ditutup sepenuhnya.
9. Tutup penutup, pilih fungsi Multi-cook, tetapkan suhu hingga 80 darjah dan masa hingga 4 jam.
10. Keluarkan ham dari multicooker dan ukur suhu ketebalan sosej: mestilah sekitar 72 darjah.
11. Biarkan acuan sejuk pada suhu bilik, kemudian sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya.
12. Keluarkan sosej buatan sendiri dari ham dan keluarkan beg dari dalamnya.

Sosej buatan sendiri ternyata padat dan elastik

Sosej yang enak dalam pembuatan ham dengan gelatin

Sosej dengan gelatin tidak disediakan dari daging cincang, tetapi dari kepingan kecil daging, di mana jeli terbentuk. Anda memerlukan daging lembu dan daging babi. Jumlah keseluruhannya tidak lebih daripada 1.5 kg. Daging lembu berukuran 2 kali lebih besar daripada daging babi. Kerana warna daging yang berbeza, produk siap akan kelihatan hebat di bahagian. Daging lembu harus dipilih tanpa lemak, dan daging babi harus dengan sedikit lemak babi. Sosej ini tidak diketam terlalu keras, jika tidak, akan ada sedikit kemasukan jeli di dalamnya.

Untuk 1 kg daging lembu, anda memerlukan 500 g daging babi, 15 g gelatin, 4 ulas bawang putih, lada tanah, pala dan garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Potong daging babi dan daging lembu menjadi kira-kira 3 cm.
2. Lipat dalam mangkuk, musim dengan garam, masukkan pala tanah dan lada hitam, tuangkan agar-agar dan kacau.
3. Letakkan beg pembakar dalam pembuat ham, masukkan potongan daging di dalamnya, ikat rapat dan tutup.
4. Masak dalam periuk dengan air pada suhu 85 darjah selama 2-2.5 jam. Sejukkan, tanpa mengeluarkan dari ham, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Keluarkan sosej keesokan harinya.

Sosej dengan gelatin memegang bentuknya dengan baik dan mempunyai rasa yang sangat baik

Resipi ringkas untuk sosej ayam dalam pembuat ham

Sosej ayam dibuat dari fillet payudara.Untuk 1 kg daging, anda memerlukan 1 lobak merah, 2 telur, krim berat, lada dan garam.

Kaedah memasak:

1. Kisar daging hingga sebati.
2. Potong wortel menjadi kiub kecil.
3. Masukkan wortel dan telur mentah ke daging cincang, tuangkan krim. Campuran tidak boleh terlalu berair.
4. Pindahkan ke ham dan masak dalam periuk dengan air pada suhu 85 darjah. Masa memasak untuk sosej ayam - 1 jam.

Sosej dada ayam sesuai untuk pemakanan makanan

Peraturan penyimpanan

Sosej yang dimasak dalam pembuat ham harus dibungkus dengan kerajang atau kertas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Masa simpanan - tidak lebih dari 3 hari.

Kesimpulannya

Resipi untuk membuat sosej dalam pembuat ham adalah pelbagai. Makanan istimewa buatan sendiri lebih enak dan lebih berkhasiat daripada rakan-rakan kedai, kerana ia mengandungi hampir satu daging dan sebilangan kecil bahan tambahan semula jadi.

Penyertaan yang disyorkan

Kaviar zucchini untuk musim sejuk tanpa memanggang

Kaviar terung dalam kepingan

Kaviar terung dalam periuk perlahan

Bahasa ibu mertua: langkah demi langkah

Kaviar zucchini dengan lada bel

Kaviar terung untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Lecho dengan bawang: resipi

Adjika untuk musim sejuk dari tomato

Resepi Sirap Aprikot