Kaviar zucchini dan labu: 7 resipi

Sekiranya kaviar dari zucchini terkenal oleh banyak orang, maka labu sering berada di tempat teduh, dan banyak suri rumah bahkan tidak mengesyaki bahawa kemasukannya ke dalam hidangan sayur dapat menambahkan tekstur halus tambahan. Kaviar dari labu dan zucchini untuk musim sejuk bukan sahaja menjadi resipi khas dalam keluarga, tetapi juga membantu memanfaatkan penuaian sayur-sayuran yang tidak sesuai untuk kaedah pemprosesan kuliner lain. Lagipun, ia boleh dibuat walaupun dari labu dan zucchini yang belum cukup muda. Perkara utama adalah menghilangkan kulit keras dan biji yang matang.

Cara memasak kaviar labu dan labu

Pada prinsipnya, kaviar dari kedua wakil keluarga labu ini boleh dibuat dengan cara yang sama seperti kaviar labu biasa yang biasa diketahui oleh banyak orang. Sayuran boleh direbus, digoreng, dibakar ketuharakhirnya memadamkan. Anda juga boleh membahagikan langkah-langkah ini, dan menyediakan satu jenis sayur dengan satu cara, dan menggunakan sesuatu yang berbeza untuk yang lain.

Walau apa pun, ia mesti berubah dengan baik, tetapi rasa semua kekosongan ini boleh berbeza dan pada masa yang sama dengan cara yang agak ketara. Oleh itu, suri rumah yang baik bereksperimen tanpa henti menggunakan teknologi memasak tertentu sebelum menyelesaikan satu perkara. Pelbagai aditif sayur-sayuran atau rempah juga memainkan peranan penting.

Perkara yang paling menarik ialah kaviar dari labu dan zucchini, pertama sekali, memungkinkan untuk menggunakan sayur-sayuran yang terlalu masak untuk penyediaan lain. Memang, labu muda dapat membuat salad yang lazat, dan penyediaan acar atau asin yang luar biasa. Mereka juga berfungsi dengan baik dalam rebusan sayur.

Tetapi dengan labu matang mereka biasanya lebih suka tidak main-main - kulitnya menjadi kasar. Dan kerana permukaannya yang bergelombang, mengupas buahnya adalah siksaan yang nyata. Tetapi bubur labu yang terlalu masak tetap enak dan lebih berkhasiat daripada buah-buahan muda.

Oleh itu, agar tidak membazirkan produk, sebagai usaha terakhir, anda hanya boleh memotong seluruh tepi bergelombang dari labu, kemudian keluarkan kulitnya dan potong seluruh bahagian dalam berserat dengan biji yang sudah kasar. Perkara yang sama biasanya dilakukan dengan zucchini yang matang.

Ini bukan untuk apa-apa yang lebih awal dalam resipi mengikut GOST buah masak secara eksklusif digunakan untuk kaviar labu.

Walau bagaimanapun, kaviar dari buah-buahan muda juga ternyata sangat enak dan, yang paling penting, tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang. Jadi untuk penuaian ini, anda boleh menggunakan sayur-sayuran dari mana-mana tahap kematangan.

Kaviar klasik dari labu dan zucchini

DALAM resipi klasik Sebelum mencincang, sayur-sayuran utama direbus - ini adalah bagaimana produk diet sepenuhnya diperoleh, rasanya boleh ditambah, jika dikehendaki, dengan pelbagai rempah.

Anda perlu:

• 2 kg labu;
• 2 kg courgettes atau zucchini;
• 2 biji bawang besar;
• beberapa tangkai dill dan pasli;
• 1.5 g kacang tanah dan lada hitam;
• 4 ulas bawang putih;
• 15 g garam;
• 30 g gula;
• 50 ml minyak sayuran.
• 2 sudu kecil Cuka 9%.

Pembuatan:

1. Zucchini muda dan labu dibebaskan dari ekor, dan kulit dan bahagian dalam dengan biji dikeluarkan dari sayur-sayuran yang matang.
2. Kemudian dipotong menjadi kepingan kecil setebal 1.5 cm.
3. Masukkan kepingan ke dalam periuk, tuangkan air sehingga hampir tidak menutupi sayur-sayuran, dan dengan api kecil, kacau sekali-sekala, rebus sehingga isi asalnya separuh.
4. Pada masa yang sama, bawang dipotong menjadi cincin nipis dan digoreng dalam minyak hingga coklat keemasan.
5. Hijau dan bawang putih dicincang halus dan digiling dengan garam dan rempah.
6. Sayuran labu rebus digabungkan dengan bawang, herba dan bawang putih, cuka ditambah, dan dicampur dengan baik. Sekiranya dikehendaki, kisar dengan pengadun atau pengisar tangan.
7. Jisim panas dibentangkan dalam balang steril, disterilkan selama kira-kira 15-20 minit dan digulung.

Kaviar halus dari labu dan zucchini dengan tomato dan bawang putih

Kaviar sayur yang sangat lembut dan enak diperoleh dari digoreng labu dan zucchini.

Anda perlu:

• 1 kg labu;
• 1 kg zucchini;
• 1 kg tomato;
• 0.5 kg lobak merah;
• 0,5 kg bawang;
• 6-8 ulas bawang putih;
• 50 g garam;
• 100 g gula;
• 50 ml cuka 9%;
• 100 ml minyak sayuran.

Penyediaan:

1. Sayuran dibasuh dengan sempurna, dibebaskan dari segala kelebihan dan dipotong menjadi kiub kecil.
   
   Penting! Hanya wortel yang boleh diparut, dan bawang boleh dipotong menjadi setengah cincin.
2. Dalam periuk besar dan dalam, goreng dengan api sederhana: bawang pertama, kemudian wortel, kemudian zucchini, labu dan masukkan tomato terakhir. Masa keseluruhan menggoreng sayur adalah kira-kira setengah jam.
3. Masukkan bawang putih dan rempah cincang, tumbuk dan reneh selama seperempat jam lagi.
4. Isi dengan cuka, susun dalam bekas kaca steril, gulung.

Kaviar labu yang direbus dengan zucchini untuk musim sejuk

Resipi berikut sangat popular di kalangan masyarakat, di mana semua sayur-sayuran direbus sehingga lembut.

Anda perlu:

• 2 kg zucchini;
• 1 kg labu;
• 2 biji lada manis;
• 200 g pes tomato;
• 2 biji bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 100-110 ml minyak sayuran;
• 20 g garam;
• 40 g gula.

Pembuatan:

1. Tuangkan minyak ke dalam periuk dengan bahagian bawah pekat dan panaskan hingga hampir mendidih.
2. Tempat pertama di bahagian bawah adalah bawang, potong kiub, dan goreng hingga lumat.
3. Kemudian zucchini diletakkan di dalam periuk, dan kemudian labu, potong kiub kecil.
   
   Perhatian! Setelah melembutkan sayur-sayuran, mereka harus melepaskan jusnya dan benar-benar akan mendidih di dalamnya, tetapi tidak perlu ditambahkan api.
4. Semua sayur mesti direbus, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 40 minit.
5. Kemudian lada dan pes tomato, serta garam dan gula, ditambahkan ke kaviar.
6. Rebus selama 20-30 minit lagi untuk menguap lebihan cecair tanpa menutup penutupnya.
7. Masukkan bawang putih cincang dan rasa kaviar untuk kesediaan.
8. Sekiranya sayur-sayuran lembut, sayur-sayuran boleh dicincang dengan pemproses makanan atau pengisar.
9. Kemudian hamparkan ke dalam balang steril dan ketatkan secara hermetik.

Ayam lezat dari labu dan zucchini yang dibakar di dalam ketuhar

Teknologi yang sangat mudah untuk membuat kaviar sayur dari produk bakar. Pada masa yang sama, hidangan itu ternyata enak dan sihat pada masa yang sama.

Anda perlu:

• 1.5 kg labu;
• 1.5 kg zucchini;
• 400 g bawang;
• 200 g pes tomato;
• 60 ml minyak sayuran;
• secubit lada hitam dan allspice;
• Cuka 5 ml;
• 30 g garam;
• 60 g gula.

Pembuatan:

1. Sayuran dibasuh dengan sempurna dan dipotong menjadi potongan besar, mengeluarkan biji jika perlu.
2. Letakkan dalam satu lapisan pada loyang yang ditutup dengan kertas perkamen.
3. Bakar pada suhu + 180 ° C di dalam ketuhar hingga lembut. Waktu penaik bergantung pada tahap kematangan labu dan zucchini. Proses ini biasanya memakan masa dari seperempat jam hingga 40 minit.
4. Sejukkan dan hati-hati pilih semua pulpa dari kulitnya.
5. Kisar pulpa melalui penggiling daging.
6. Hiris bawang besar dan tumis dalam minyak hingga lembut, masukkan pes tomato di hujungnya.
   
7. Semua produk dicampurkan dalam mangkuk dalam. Sekiranya dikehendaki, gunakan pengisar untuk mencapai keseragaman mutlak kaviar.
8. Masukkan rempah dan panaskan jisim sehingga mendidih, tambahkan cuka dan sebarkan kaviar yang sudah siap di dalam bekas kaca siap.

Kaviar pedas dari zucchini dan labu

Mengikut mana-mana resipi di atas, anda boleh memasak kaviar pedas dengan menambahkan setengah biji lada panas merah kepada 1 kg sayur-sayuran. Untuk memaksimumkan khasiatnya, lada ditambahkan pada akhir memasak atau rebusan, kira-kira bersama dengan bawang putih.

Resipi asli kaviar dari labu dan zucchini dengan rempah

Anda perlu:

• 1.5 kg labu;
• 1.5 kg zucchini;
• 6 biji tomato;
• 5 biji lobak merah;
• 4 biji bawang;
• 4 ulas bawang putih;
• 100 ml minyak;
• 2 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• Cuka 40 ml;
• 2 sudu kecil campuran herba Provencal (kemangi, tarragon, gurih, marjoram, rosemary, bijak, thyme, pudina);
• 5 g kari;
• 0.5 sudu kecil campuran lada tanah.

Pembuatan:

1. Squash dan zucchini dikupas dan diparut pada parut kasar.
2. Pindahkan ke piring dengan bahagian bawah tebal, taburkan dengan garam untuk mengekstrak jus dan bakar.
3. Tomato dan bawang dipotong menjadi cincin, wortel juga diparut pada parut yang sama.
4. Pindahkan semua sayur ke pinggan yang sama, tambahkan minyak dan rebus selama 1 jam.
5. Masukkan semua rempah, bawang putih yang dihancurkan, potong dengan pengadun atau pengisar dan masukkan cuka.
   
6. Kaviar dipanaskan hingga mendidih, diedarkan dalam balang steril dan ditutup.

Kaviar zucchini dan labu dengan epal, wortel dan bawang putih

Bahan kerja ini mempunyai rasa istimewa, terima kasih bukan hanya pada komposisinya, tetapi juga keunikan penyediaannya.

Anda perlu:

• 3 kg zucchini;
• 3 kg labu;
• 3 kg lobak merah;
• 1 kg epal keras;
• 1 kg tomato;
• 100 g bawang putih;
• 150 g garam;
• 200 g gula;
• lada, cengkih secukup rasa;
• kira-kira 100 ml minyak sayuran.

Pembuatan:

1. Zucchini dipotong menjadi kepingan setebal 2 cm dan disebarkan dalam satu lapisan pada loyang dengan mentega di dalam ketuhar pada suhu + 200 ° C selama 10 -15 minit. Sayur-sayuran hanya boleh dikisar ringan.
2. Patisson kekal lembap. Mereka dipotong menjadi kepingan kecil dan melewati penggiling daging.
3. Lobak, epal dan tomato dibebaskan dari semua yang berlebihan dan juga dicincang menggunakan penggiling daging. Mereka juga melakukan perkara yang sama dengan zucchini yang disejukkan.
4. Semua sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas yang dalam dengan minyak, dipanaskan hingga mendidih di atas api yang tinggi, api yang berkurang dan rebus hingga dimasak selama kira-kira satu jam.
5. Beberapa minit sebelum akhir rebusan, bawang putih cincang dimasukkan ke dalam pinggan.
6. Kaviar panas dibentangkan di tebing, digulung.

Peraturan untuk menyimpan kaviar labu dan labu

Tidak ada keunikan untuk menyimpan kaviar dari labu dan zucchini. Kaleng yang dilekatkan secara hermetik dengan kaviar disimpan dalam keadaan bilik biasa tanpa mendapat cahaya selama setahun. Di bilik bawah tanah, ia boleh bertahan lebih lama.

Kesimpulannya

Kaviar dari labu dan zucchini untuk musim sejuk tidak lebih sukar untuk disiapkan daripada hidangan satu komponen biasa. Tetapi labu dan zucchini saling melengkapi antara satu sama lain dari segi rasa dan kandungan nutrien.

Penyertaan yang disyorkan

Salad Danube dengan tomato hijau

Tomato Bulgaria: 5 resipi untuk musim sejuk

Jus labu untuk musim sejuk dengan oren

Bit untuk vinaigrette untuk musim sejuk

Lingonberry pastila

Borscht untuk musim sejuk dengan pes tomato

Ranetka puri untuk musim sejuk

Salad bit untuk musim sejuk

Squash dalam jus tomato untuk musim sejuk: 5 resipi