Kandungan
- 1 Sauerkraut: faedah dan keburukan
- 2 Cara penapaian bit di rumah
- 3 Resipi klasik untuk sauerkraut untuk musim sejuk
- 4 Resipi sauerkraut paling mudah
- 5 Cara penapaian bit untuk borscht di rumah
- 6 Resipi untuk memetik bit di Georgia
- 7 Cara membuat sauerkraut dengan lobak merah
- 8 Bit dijemput dalam balang dengan bawang putih dan rempah
- 9 Bit acar sekejap
- 10 Sauerkraut: resipi lada panas
- 11 Sauerkraut tanpa garam: dengan biji jintan dan roti rai
- 12 Resipi untuk bit acar dengan lobak
- 13 Daun bit acar
- 14 Peraturan penyimpanan untuk sauerkraut
- 15 Kesimpulannya
Semua orang tahu bahawa ada sauerkraut, dan ini adalah penyediaan yang lazat untuk mana-mana meja. Tetapi hanya sedikit yang mencuba sauerkraut, rasanya yang enak seperti resipi kubis klasik. Bit acar untuk musim sejuk dapat menggantikan banyak makanan ringan di meja perayaan, dan makan malam dengan berpakaian seperti itu ternyata enak.
Sauerkraut: faedah dan keburukan
Sauerkraut mempunyai semua khasiat yang bermanfaat dari sayur-sayuran akar mentah. Ia berguna untuk hipertensi kerana menurunkan tekanan darah. Sauerkraut berguna untuk enzim yang terbentuk, yang membantu menormalkan pencernaan. Sayuran dapat menunjukkan sifat negatifnya hanya dengan manifestasi berlebihan. Sekiranya anda minum banyak air garam atau terbawa dengan penggunaan sauerkraut, ia mengancam kembung dan kembung. Sediaan fermentasi tidak boleh dimakan dengan peningkatan keasidan perut.
Selepas penapaian, jumlah nutrien maksimum dipelihara, termasuk:
- asid sitrik dan malik;
- vitamin kumpulan B, C, serta E dan beta-karoten;
Sayuran akar melawan penyakit, menguatkan sistem imun, dan juga menahan penyakit kudis. Di samping itu, sayur akar mempunyai kandungan kalori rendah, yang sangat berguna bagi mereka yang mengikuti diet;
Tetapi anda tidak dapat terbawa dengan tanaman akar pada pankreatitis kronik, kolesistitis, dan juga ulser duodenum.
Cara penapaian bit di rumah
Untuk mendapatkan resipi asli dan enak dari sauerkraut, pertama sekali, anda perlu memilih dan menyediakan ramuannya. Lebih baik mengambil tanaman akar dari varieti kecil dan warna burgundy yang cerah. Oleh itu, ia akan mengekalkan warnanya dan memberikan warna yang dikehendaki pada hidangan musim sejuk, termasuk borscht. Untuk menambahkan aroma pedas atau rasa pedas, nyonya rumah memilih ramuan untuk seleranya, serta kombinasi perasa. Sekiranya anda ingin mendapatkan hidangan yang lebih tajam, anda juga harus menambah lada panas, bawang putih.
Sekiranya anda mesti menapai sayur akar untuk pertama kalinya, anda harus memilih resipi sederhana dengan sebilangan kecil bahan.
Sekiranya resipi mengandungi garam, gunakan garam meja standard dan jangan sekali-kali menggunakan garam beryodium. Garam ini akan memberikan rasa kerja yang pahit dan tidak enak pada bahan kerja.
Resipi klasik untuk sauerkraut untuk musim sejuk
Untuk resipi klasik, anda hanya memerlukan 1 kg bit, serta satu liter air dan garam secukupnya. Ini adalah set minimum produk yang anda perlukan untuk resipi sauerkraut termudah untuk musim sejuk. Ini akan memberikan persiapan rasa standard dan aroma yang menyenangkan, dan hidangan borscht dan musim sejuk yang lain akan mempunyai warna burgundy yang menyenangkan.
Algoritma memasak tidak sukar:
- Potong sayur akar.
- Buat air garam dari air dan garam.
- Tuangkan air garam ke atas bit.
- Letakkan penindasan berat di atas.
- Tahan 2 minggu, sentiasa mengeluarkan busa dan membentuk acuan.
Selepas dua minggu, anda boleh meletakkan balang di bilik bawah tanah atau tempat sejuk lain untuk menyimpan benda kerja.
Resipi sauerkraut paling mudah
Resipi penapaian standard memerlukan ramuan berikut:
- sayur-sayuran akar - 1 kg;
- garam - 2 sudu besar. sudu;
- 700 ml air.
Proses memasak juga mudah:
- Kupas dan potong akar sayur menjadi kiub. Anda boleh memarut pada parut kasar. Semakin kurang produk disediakan dan diproses, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk menyediakan dan mengasinkannya.
- Pindahkan ke bank.
- Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan garam, didihkan.
- Tuangkan bit dan tutup bekas; penutup nilon atau skru cukup sesuai untuk ini.
- Selepas 10 hari, anda boleh mengambil sampel pertama.
Ini adalah resipi klasik dan paling mudah yang membolehkan suri rumah yang tidak berpengalaman membuat produk yang ditapai. Set minimum produk boleh diterima dengan sempurna dan tidak akan menjadikan memasak terlalu mahal.
Cara penapaian bit untuk borscht di rumah
Bit acar buatan sendiri akan memberikan rasa yang tidak dapat dilupakan dan penampilan yang menyenangkan pada borsch. Bahan-bahan untuk menyediakan hidangan sedemikian minimum dan sederhana dan setiap suri rumah mempunyai:
- 1-2 akar kecil, lebih disukai memanjang;
- sepertiga sudu teh garam;
- 2 ulas bawang putih;
- biji lada hitam;
- air;
- Daun bay.
Menyiapkan resipi juga tidak sukar:
- Basuh, kupas dan keringkan bit.
- Potong ke dalam kepingan nipis dan kecil. Semakin kecil dan nipis bit dipotong, semakin sedikit masa mereka akan fermentasi.
- Letakkan semua rempah di bahagian bawah bekas penapaian.
- Letakkan bit dengan kuat di atas.
- Sepertiga sudu teh garam harus dicairkan dalam 100 ml air.
- Tuangkan ke atas bit dan tambahkan air sehingga menutupi akar sayur.
- Letakkan di tempat yang hangat, jangan tutup dengan penutup.
- Selepas beberapa hari, busa akan muncul, ia perlu dikeluarkan.
- Semuanya akan siap dalam 10-14 hari.
Lebih baik menyimpan benda kerja seperti itu di tempat yang sejuk, misalnya, di bilik bawah tanah.
Resipi untuk memetik bit di Georgia
Untuk budaya pemula mengikut resipi Georgia, anda memerlukan sedikit lagi produk. Bit ini, acar untuk musim sejuk mengikut resipi, sangat lazat dan tidak biasa. Ramai suri rumah memasaknya dengan senang hati:
- satu kilogram tanaman akar;
- 150 g akar saderi dan pasli;
- 100 g dill;
- 20 g bawang putih;
- satu sudu besar garam;
- lada cili;
- daun salam.
Algoritma memasak langkah demi langkah:
- Sayuran mesti dibasuh dan dimasak dengan teliti.
- Selepas 10 minit, sejukkan terus di dalam kuahnya dan kupas sayur akarnya.
- Dengan menggunakan pisau timbul yang indah, potong bit menjadi kepingan.
- Rebus 2 cawan air, masukkan garam, saderi, pasli, bawang putih dan reneh selama 2 minit.
- Sayurkan sayur dan kaldu secara berasingan.
- Letakkan sayur yang telah disejukkan dan dicincang ke dalam bekas, masukkan daun salam dan paprika.
- Tuangkan semuanya dengan kuah yang disejukkan.
- Agar air garam menutupi bit sepenuhnya, tambahkan air rebus.
- Anda boleh menggunakan sauerkraut dalam beberapa hari.
Ini adalah resipi lazat dan unik yang mudah disediakan.
Cara membuat sauerkraut dengan lobak merah
Terdapat resipi untuk membuat sayur-sayuran akar acar dengan penambahan wortel. Ia sedap dan sihat. Bahan untuk resipi:
- 2 kg tanaman akar;
- satu paun bawang;
- garam meja - 50 g.
Arahan penapaian langkah demi langkah:
- Basuh, bersihkan dan cincang sayur-sayuran.
- Masukkan garam ke dalam bekas dan kacau.
- Biarkan segalanya di bawah penindasan selama 12 jam.
- Tiriskan jus yang akan menonjol.
- Secara berasingan dalam periuk, rebus air garam dari 50 gram garam dan satu liter air.
- Tuangkan sayur-sayuran dengan air garam panas, letakkan penindasan di atas, letakkan di tempat yang sejuk.
Selepas beberapa hari, hidangan fermentasi yang sudah siap dapat dirasakan dan ditambahkan ke pelbagai karya masakan.
Bit dijemput dalam balang dengan bawang putih dan rempah
Untuk menyediakan resipi dengan rempah, anda memerlukan set produk berikut:
- satu kilogram tanaman akar;
- sudu garam;
- kepala bawang putih;
- 600 ml air;
- 1 PC. lada panas;
- biji dill - sudu;
- satu sudu teh lada dan rempah;
- hijau dill.
Resipi memasak langkah demi langkah:
- Basuh sayur akar dan masukkan ke dalam air sejuk.
- Rebus selama satu jam.
- Potong baji.
- Tuangkan semua rempah yang diperlukan ke dalam balang yang telah disterilkan.
- Masukkan bawang putih, cincang menjadi kepingan, lada polong.
- Susun bit cincang secara bergantian dengan biji dill dan cengkih bawang putih.
- Masukkan garam meja dan bumbu yang tinggal ke dalam air.
- Didihkan selama 5 minit.
- Sejukkan.
- Tuangkan air garam yang telah disiapkan di atas bit di dalam balang.
- Tutup dan sejukkan.
Hasilnya adalah produk yang cepat dan berkualiti tinggi dengan rasa unik dan aroma yang tidak dapat dilupakan.
Bit acar sekejap
Minimum bahan diperlukan untuk memasak cepat. Resipi ini tidak memerlukan masa atau usaha:
- satu paun bit;
- satu sudu garam.
Resepi:
- Larutkan sesudu garam dalam segelas air.
- Masukkan bit cincang ke dalam balang dan campurkan juga dengan garam.
- Letakkan di bawah penindasan sehingga sayur akar mengeluarkan jusnya.
- Tuangkan air garam ke dalam balang hampir ke bahagian paling atas.
- Tutup dengan penutup, goncangkan dan letakkan di tempat yang hangat.
Selepas beberapa hari, produk ini siap digunakan.
Sauerkraut: resipi lada panas
Ini adalah satu lagi resipi asli untuk membuat sauerkraut. Dalam versi ini, ia direbus terlebih dahulu. Produk untuk penapaian untuk musim sejuk di rumah memerlukan perkara berikut:
- 2 kg bit;
- satu sudu teh lada;
- kepala bawang putih;
- polong lada panas merah;
- Daun bay;
- cuka;
- hijau.
Resipi memasak langkah demi langkah:
- Rebus bit hingga lembut.
- Sejukkan dan potong baji.
- Sediakan air garam dari air, garam, pasli, saderi dan tambahkan sesudu cuka.
- Rebus selama 5 minit, kemudian sejukkan.
- Masukkan bit dan semua rempah ke dalam balang, termasuk lada panas.
- Ketatkan dengan ketat.
- Tuangkan dengan air garam.
- Letakkan di tempat yang hangat selama 3 hari.
Selepas tiga hari, bit rebus pedas sudah siap. Boleh dihidangkan di meja.
Sauerkraut tanpa garam: dengan biji jintan dan roti rai
Ini adalah resipi lama yang telah terkenal sejak zaman kuno. Nenek moyang kita menggunakannya, dan sekarang banyak suri rumah moden memasak dengan senang hati. Produk akan diperlukan:
- sayur akar 4 kg,
- jintan 80 g,
- roti rai 400 g.
Adalah disyorkan untuk memasak bit seperti berikut:
Potong bit ke dalam kepingan dan tambahkan ke dalam bekas memasak. Taburkan dengan biji jintan dan biarkan dalam air sejuk.
Rendam roti ke dalam air suam dan tuangkan air garam ke atas balang hingga penuh. Masukkan penindasan ke dalam balang, biarkan di tempat yang hangat untuk penapaian. Selepas beberapa hari, anda boleh menggunakan bit untuk dimakan.
Resipi untuk bit acar dengan lobak
Resipi pedas yang anda perlukan untuk menyediakan semua yang anda perlukan terlebih dahulu agar tidak merosakkan mata anda. Bahan-bahannya adalah:
- 150 g akar lobak;
- sayur akar - 1 keping;
- 2 sudu gula;
- satu sudu kecil gula;
- 6 sudu cuka 5%.
Algoritma memasak juga mudah:
- Pertama sekali, akar lobak harus dicincang.
- Potong sayur akar dan masukkan jusnya ke lobak.
- Anda juga boleh menambahkan bubur sayur ke lobak untuk menjadikan bumbu kurang panas.
- Masukkan garam, gula pasir dan cuka. Campurkan semuanya dan susun ke dalam balang yang bersih dan disterilkan.
- Pilihan terbaik adalah menyiapkan semuanya terlebih dahulu agar tidak bersentuhan dengan lobak kuda.
Kelemahan makanan ringan ini adalah bahawa ia tidak disimpan lama, kerana cepat kehilangan kekuatannya. Oleh itu, suri rumah yang berpengalaman menuainya secara kecil-kecilan.
Daun bit acar
Suri rumah yang paling berpengalaman menggunakan bukan hanya tanaman akar secara langsung untuk penapaian, tetapi juga daun bit dengan tangkai daun. Untuk budaya pemula di rumah, bukan sahaja bit boleh digunakan, tetapi juga hijau yang berguna. Bahan untuk resipi ini:
- seketul batang bit;
- satu sudu besar untuk 1 balang kosong;
- kepala bawang putih;
- Daun bay;
- lada hitam.
Langkah memasak:
- Potong bawang ke kepingan nipis.
- Basuh daun dan potong kecil hingga 5-7 cm.
- Untuk menjadikan daun lembut, tuangkan air mendidih ke atas daun, dan kemudian segera mengalirkan airnya agar tidak melembutkan bahagian atas bit terlalu banyak.
- Masukkan lada, bahagian atas, bawang putih, daun salam dalam lapisan ke dalam balang yang disediakan.
- Tuangkan garam di atas.
Tuangkan air mendidih dan biarkan selama beberapa hari di tempat yang hangat. Sekiranya terdapat keinginan untuk proses berlarutan untuk waktu yang lama, maka lebih baik membersihkannya di tempat yang sejuk.
Peraturan penyimpanan untuk sauerkraut
Bit acar untuk musim sejuk disimpan mengikut peraturan umum untuk penyediaan seperti itu. Semasa produk sedang fermentasi, produk harus disimpan di tempat yang hangat atau pada suhu bilik. Ini menjadikan proses penapaian lebih aktif. Setelah produk ditapai, anda boleh memasukkannya ke dalam bilik sejuk untuk penyimpanan dan penyimpanan dengan selamat. Ini boleh menjadi ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dan di sebuah apartmen pantri atau balkoni adalah tempat yang sesuai jika suhu di sana tidak turun di bawah sifar darjah.
Kesimpulannya
Sauerkraut sangat bermanfaat untuk musim sejuk, ia membantu meningkatkan peredaran darah, menormalkan saluran pencernaan, dan juga memberi kesan positif pada kadar kolesterol. Menahan anemia dan meningkatkan jumlah darah.
