Kandungan
Selama 100 tahun terakhir, puncak bit di Rusia tidak lagi dihormati, tetapi sia-sia. Di negara-negara selatan, Eropah dan Amerika, ia masih dianggap produk yang lebih berharga daripada bit itu sendiri. Dan resipi top bit sangat bervariasi sehingga salad hijau dan ramuan tidak dapat menandinginya. Sebenarnya, di bahagian bit terdapat lebih banyak vitamin dan nutrien yang terdapat di dalam akar bit.
Apa yang boleh dimasak dari bahagian atas bit
Koki berpengalaman mengetahui dengan tepat apa yang boleh dibawa ke atas pelbagai jenis hidangan dan rasa yang tidak biasa dan menyampaikan khasiatnya yang berguna. Bukan untuk apa-apa bahawa dalam masakan tradisional negara sukar untuk membayangkan beberapa hidangan tanpanya. Jadi, dalam masakan Rusia, tidak satu pun botvinya dapat melakukannya tanpa itu, dan dalam masakan Belarus, periuk sejuk. Pkhali dan tambalan Georgia yang terkenal untuk pai Ossetia dibuat dari bahagian atas bit muda, dan di kalangan orang Armenia ia digabungkan dengan baik dengan produk susu yang ditapai dan ramuan pedas.
Bahagian atas bit boleh digunakan untuk menyiapkan bukan sahaja kursus pertama dan salad kedua, tetapi juga kaserol dan pelbagai pastri lain. Lebih-lebih lagi, sos lazat juga disediakan. Resipi paling lazat untuk pelbagai hidangan dari bahagian atas bit dengan foto dijelaskan secara terperinci dalam artikel.
Bagi pemilik petak tanah mereka yang senang, tidak sukar untuk menanam bit. Selebihnya, memilih bahagian atas bit di pasaran, lebih suka hijau cerah dan elastik dengan tangkai yang kuat dan pendek.
Tahap utama penyediaan bahagian atas bit untuk pemprosesan kuliner adalah membilasnya dengan teliti. Ini dilakukan terlebih dahulu di dalam bekas besar berisi air. Akhirnya, sayur-sayuran dicuci di bawah air yang mengalir dan keringkan sedikit di atas tuala.
Iaitu, dalam kebanyakan resipi, makanan hijau ini boleh ditukar ganti.
Salad bit bit
Salad hijau bit sangat popular, pertama sekali, kerana semua elemen berguna benar-benar terpelihara di dalamnya.
Salad vitamin daun bit
Salad ini disediakan dari sayur-sayuran dan herba segar dan paling lembut, jadi untuk hari musim panas yang panas ini adalah hidangan yang tidak dapat diganti dan sangat sihat.
Anda perlu:
- sekumpulan puncak bit;
- sekumpulan bawang putih atau bawang, pasli dan dill;
- 1 timun segar;
- 1 lada manis;
- 1 sudu besar l. cuka sari apel semula jadi;
- 3 sudu besar l. minyak zaitun atau bijan;
- garam secukup rasa.
Perkara utama dalam resipi ini adalah menyimpan pisau tajam dan mudah dan memotong semuanya dengan halus.
- Semua sayur-sayuran dan herba dibilas dengan air sejuk.
- Kemudian mereka dicincang halus.
- Potong timun dan paprika menjadi kiub kecil.
- Semua bahan dicampurkan dalam mangkuk besar, garam ditambah, cuka sari apel dan minyak sayuran diisi.
- Gaul hingga sebati dan hidangkan di dalam pasu yang menakjubkan.
Salad hijau bit yang lazat dengan telur
Telur menambah rasa kenyang dan nutrien pada salad hijau bit segar.
Anda perlu:
- 200 g bahagian atas bit muda segar;
- 50 g daun selada hijau;
- 30-50 g dill dan pasli - pilihan;
- 1 biji telur rebus;
- ½ lemon;
- 50 ml minyak bunga matahari;
- garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Semua bahagian atas bit dan hijau dicincang halus;
- Telur dikupas, juga dicincang halus dan dicampur dengan jus dari setengah lemon. Pukul dengan teliti.
- Hijau cincang dicampurkan dengan mentega, telur dipukul dengan lemon, dan masin.
Salad petani dengan bahagian atas bit
Adalah sukar untuk membayangkan sesuatu yang lebih sederhana daripada salad ini dari segi komposisi ramuannya, tetapi tidak semestinya ia mempunyai nama yang cukup jelas. Sementara itu, hidangan yang disediakan dengan betul mengikut resipi ternyata sangat enak dan sangat sihat.
Untuk 2 hidangan, anda memerlukan:
- 200 g bahagian atas bit;
- 2 biji bawang besar;
- 4 sudu besar l. minyak sayuran;
- garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Bahagian atas bit dibahagikan kepada tangkai daun dan daun.
- Petioles dipotong menjadi kepingan kecil (kira-kira 1 cm) dan direbus dalam air mendidih selama 3 minit. Kemudian mereka dibawa keluar dan disejukkan.
- Bilah daun dibasuh, dicincang halus dan diuli dengan tangan, dicampur dengan sedikit garam.
- Perah bawang besar.
- Campurkan jumlah rebusan yang sama dari tangkai dan minyak sayuran.
- Dalam satu bekas, satukan daun, keratan rebus dan bawang, tuangkan ke atas campuran yang telah disediakan dan tambahkan garam jika perlu.
Salad sihat dengan sayur-sayuran dan bit
Salad mengikut resipi ini biasanya dibuat dari bahagian atas bit muda. Sekiranya anda menggunakan bahagian atas bit matang, maka ia direbus terlebih dahulu.
Anda perlu:
- 200 g bahagian atas bit;
- 200 g lobak dengan herba;
- sebilangan kecil salad hijau (50 g);
- sekumpulan dill, saderi, pasli;
- 2 sudu besar l. minyak sayuran;
- 1 sudu besar l. cuka anggur;
- garam dan lada hitam tanah secukup rasa.
Penyediaan:
- Bahagian atas bit yang sudah masak direbus dalam air masin selama 10 minit. Yang muda digunakan segar.
- Hijau yang telah disejukkan dicincang halus.
- Daun selada dipotong menjadi jalur nipis, lobak - menjadi kiub, hijau - dicincang halus.
- Dalam bekas kecil yang berasingan, campurkan minyak, cuka, garam dan lada.
- Tuangkan salad dengan sos ini, campurkan dengan teliti dan setelah 10 minit infus, anda dapat merasainya.
Salad pembuka hijau bit dalam gaya Georgia
Dalam hidangan kebangsaan ini, rasa sayur bit sangat harmoni dilengkapi dengan kacang dan bawang putih.
Anda perlu:
- 100 g bahagian atas bit;
- 1 biji bawang merah;
- 2 ulas bawang putih;
- 50 g pasli;
- 50 g ketumbar;
- 1/3 cawan kacang walnut tempurung
- 1 sudu besar l. adjika;
- 2 sudu besar l. minyak bunga matahari;
- 2 sudu besar l. cuka balsamic;
- garam mengikut keperluan dan secukup rasa.
Penyediaan:
- Bahagian atas bit dibasuh, dipotong kecil dan dicelupkan ke dalam air mendidih, direbus selama 10 minit.
- Sejukkan dengan membuang dalam colander.
- Potong bawang menjadi cincin separuh nipis, potong bawang putih dan ramuan halus.
- Kacang dihancurkan menggunakan pin penghancur atau penggelek.
- Campurkan bahagian atas dengan bawang dan ramuan, musim dengan campuran adjika, minyak dan cuka, garam secukup rasa.
- Anda boleh menghidangkannya dalam mangkuk salad kecil dan dengan membentuk bola kecil dari jisim hijau.
Kursus pertama dengan bahagian atas bit
Hijau bit adalah salah satu bahan utama untuk membuat banyak kursus pertama kebangsaan. Ini adalah bit, botvinya, chlodnik, dan sarnapur, dan juga borscht.
Resipi klasik untuk bahagian atas bit
Botvinya adalah hidangan kebangsaan Rusia, yang merupakan sup sejuk yang dibuat dengan kvass dengan penambahan puncak bit dan pelbagai ramuan kebun, timun dan ikan rebus atau salai.
Hidangan ini hampir tidak lagi digunakan, kerana pembuatannya agak sukar dan, menurut resipi klasik, memerlukan penggunaan spesies ikan yang mahal. Walau bagaimanapun, anda boleh mencubanya sebagai hidangan perayaan sekiranya ada majlis istimewa.
Anda perlu:
- 1.25 l kvass semula jadi manis dan masam;
- 1 cawan setiap sorrel cincang dan hijau jelatang;
- 100 g dill;
- 3 bit muda dengan bahagian atas;
- 1.5 sudu besar l. lobak parut;
- ½ cawan bawang hijau cincang;
- 1.5 timun segar;
- 100 g borage (ramuan timun), jika boleh dan dikehendaki;
- ½ lemon;
- 1 sudu kecil sawi siap;
- 1 sudu kecil garam dan gula;
- 0.5 cawan sup bit;
- 0.4-0.5 kg campuran ikan merah (stellate sturgeon, sturgeon, salmon).
Pembuatan:
- Bit, bersama-sama dengan bahagian atas, dibasuh dan direbus sehingga dilembutkan dalam air mendidih selama 5-10 minit.
- Sorrel dikukus dalam kuah yang sama tidak lebih dari 3 minit.
- Jelatang hanya dibakar dengan air mendidih dan dibuang dalam saringan.
- Potong semua sayur, termasuk dill dan bawang hijau, sekecil mungkin.
- Gosokkan bit pada parut kasar.
- Campurkan bit dengan herba cincang dan tumbuk dengan garam.
- Pada masa yang sama, semangat dipotong dari separuh lemon, dicincang dengan pisau dan digabungkan dengan jus lemon yang diperah, mustard, lobak merah, sup bit.
- Semua pembalut ini dicampurkan dengan kvass dan cecair yang dihasilkan dicurahkan ke bahagian atas jisim sayur.
- Masukkan timun cincang halus dan hantar ke tempat sejuk untuk infusi selama 15-20 minit.
- Sementara itu, ikan sedang disiapkan. Untuk botvinia, anda boleh menggunakan ikan mentah dan masin segar dan juga salai.
- Sepotong kecil spesies ikan yang berlainan direbus dalam sejumlah kecil air dengan penambahan garam, lada hitam, dill dan daun salam.
Perhatian! Rebus ikan segar selama 10 minit, dan ikan masin atau salai selama 2-3 minit. Merebus ikan untuk digunakan dalam botvinia adalah wajib! - Potongan ikan rebus diletakkan di dalam alas sup sejuk dan disatukan di atas meja.
Cara memasak botvinya dengan ikan dari daun bit
Terdapat resipi yang sedikit berbeza dan sederhana untuk membuat botvinia, di mana spesies ikan yang kurang berharga digunakan, yang mana leher udang karang ditambahkan jika dikehendaki.
Untuk 4 hidangan anda memerlukan:
- 220 g bahagian atas bit;
- 170 g bit;
- 120 g pike perch dan salmon;
- 1 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 8 leher barah (pilihan dan mungkin);
- 60 g sorrel;
- 80 g timun;
- 30 g bawang hijau;
- 20 g dill;
- beberapa batang thyme dan tarragon;
- 240 ml roti kvass;
- 30 g lobak dan mustard;
- 5 daun lavrushka;
- Jus lemon 20 ml;
- garam dan gula secukup rasa;
- 1 g lada hitam.
Pembuatan:
- Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan masukkan bawang, dill, wortel, thyme, tarragon, daun salam dan lada hitam.
- Masukkan api dan setelah mendidih masukkan leher ikan dan udang karang ke dalam air.
- Masak lebih kurang 7-8 minit, kemudian keluarkan ikan dan udang karang, sejukkan, dan tapis kuahnya dan tuangkan 240 ml ke dalam bekas yang berasingan.
- Rebus bit hingga masak dan tuangkan 120 ml kaldu.
- Bahagian atas bit dikisar selama 1-2 minit dalam air masin mendidih dan disejukkan.
- Bahagian atas yang dikisar dan sayur-sayuran lain dicincang halus, timun dan bit rebus dipotong menjadi kiub.
- Semua komponen cincang dicampurkan dalam bekas yang berasingan, lobak, mustard, sedikit gula dan garam, jus lemon ditambah.
- Tuangkan kaldu bit, kaldu ikan dan kvass.
- Pada saat terakhir, masukkan potongan ikan dan leher udang karang dan biarkan selama kira-kira 10 minit.
Resipi sup daun bit
Untuk menyediakan sup susu fermentasi yang tidak biasa dari bahagian atas bit, resipi yang termasuk dalam masakan Armenia, anda memerlukan:
- ½ cawan kacang polong kering hijau;
- ¼ gelas beras;
- sekumpulan puncak bit;
- 750 g kefir;
- beberapa tangkai daun ketumbar dan pudina;
- lada hitam dan merah dan garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Kacang polong dicuci, dimasukkan ke dalam periuk, dituangkan ke dalam 1 liter air sejuk dan dimasak hingga lembut selama kira-kira 40 minit, secara berkala mengeluarkan busa yang muncul.
- Tuangkan nasi ke dalam kuali 8 minit sebelum dimasak.
- Dalam periuk berasingan, rebus bit bit yang dipotong menjadi 200 ml air selama 5 minit dengan api kecil.
- Bahagian atas dituangkan bersama dengan kaldu ke dalam periuk, di mana kacang polong dan beras direbus, dan masin.
- Masukkan sayur cincang, rebus selama 3-4 minit lagi.
- Sup siap dikeluarkan dari kompor, kefir atau yogurt ditambahkan (matsun digunakan dalam resipi asli masakan Armenia).
- Dalam mangkuk, sup dibumbui dengan lada tanah.
Resipi bit dari bit muda dengan bahagian atas
Anda perlu:
- 1 kg bit dengan bahagian atas;
- 1 biji lemon;
- 150 g dill, pasli dan bawang hijau;
- 300 g timun;
- 300 g lobak;
- kira-kira 2.5 liter air;
- 4 biji telur ayam;
- 200 g krim masam;
- garam dan lada tanah secukup rasa.
Pembuatan:
- Tanaman akar bit dikupas dan diparut. Bahagian atasnya dipotong halus.
- Rebus bit bersama bahagian atas dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tambahkan minyak bunga matahari dan tutup dengan penutup hingga lembut.
- Isi dengan jus lemon dan air mengikut resipi.
- Telur direbus, putih dipisahkan dari kuning telur. Protein dipotong menjadi kepingan, dan kuning telur diuli menjadi bubur, setelah itu ditambahkan ke dalam periuk dengan sup.
- Timun, ramuan dan lobak dipotong menjadi kepingan dan juga ditambahkan ke sup.
- Masukkan garam, rempah dan krim masam dan sejukkan di tempat sejuk selama lebih kurang 2 jam.
Resipi langkah demi langkah untuk borscht
Borscht yang sangat lazat dan vitamin juga disediakan dengan bahagian atas bit muda.
Untuk ini, anda memerlukan:
- 300 g kentang muda;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 2 bit;
- 500 g bahagian atas bit;
- 4 sudu besar l. pes tomato atau sos;
- 4 sudu besar l. minyak sayuran;
- 1 sudu besar l. cuka
- garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Potong kentang menjadi kepingan kecil, tuangkan 2.5 liter air, tambah garam dan letakkan di atas api.
- Potong wortel dan bawang ke dalam kepingan dan rebus dalam kuali dengan pes tomato selama kira-kira 10 minit, selepas itu mereka ditambahkan ke dalam periuk dengan kentang.
- Potong bit dan bahagian atasnya dengan halus, pindahkannya ke kuali dengan minyak bunga matahari, di mana cuka juga ditambahkan. Rebus kira-kira seperempat jam hingga lembut.
- Apabila semua sayur-sayuran sudah siap, bit rebus dengan bahagian atas ditambahkan ke borscht, dicampur dan dikeluarkan dari panas.
Menariknya, pada hari-hari musim panas, borscht dengan bahagian atas bit yang disediakan mengikut resipi ini boleh dimakan sejuk.
Sup dengan sayur bit dan cendawan
Anda perlu:
- 500 g cendawan segar atau 100 g kering;
- 200 g bahagian atas bit;
- 600 g kentang;
- 200 g timun:
- 80 g bawang hijau;
- 20 g lobak;
- garam dan cuka secukup rasa.
Sup ini sangat enak dari puncak bit muda.
Penyediaan:
- Cendawan direbus hingga lembut (yang kering direndam dalam air suam sehingga membengkak). Kemudian potong dan masukkan semula kuahnya.
- Kentang direbus dan disejukkan pada masa yang sama.
- Bahagian atas bit, timun dan bawang hijau dipotong kecil-kecil, dan lobak parut.
- Semua komponen dimasukkan ke dalam cendawan, asin dan rebus selama 5-10 minit.
- Akhir sekali, masukkan cuka dan krim masam.
Kursus kedua dari daun bit
Dan pelbagai kursus kedua yang enak yang boleh disediakan dari bahagian atas bit sangat mengagumkan. Dan sekali lagi, kebanyakan resipi itu termasuk dalam masakan nasional orang-orang selatan.
Resipi potongan daging bit
Anda perlu:
- 2-3 tandan daun bit;
- 1 biji telur;
- 4 sudu besar l. tepung Gandum;
- 3 sudu besar l. minyak bunga matahari;
- ½ sudu kecil setiap satu. hop dan garam suneli.
Penyediaan:
- Hijau bit dicuci, dituangkan dengan air mendidih selama 5-7 minit dan dicincang menggunakan penggiling daging atau pengisar.
- Garam jisim, kacau telur, setengah bahagian tepung dan hop-suneli.
- Bentuk roti kecil.
- Masing-masing dilapisi tepung tepung dan digoreng dalam minyak panas di setiap sisi selama 3-4 minit.
Gulung kubis bit
Anda perlu:
- 1 tandan bit;
- 1 bit, lobak merah, bawang;
- 2 kentang;
- 2 ulas bawang putih;
- garam dan lada hitam tanah secukup rasa;
- 2 sudu besar l. minyak bunga matahari;
- 100 g krim masam.
Pembuatan:
- Bahagian atas bit dicuci, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 7-8 minit.
- Potong bawang menjadi separuh cincin.
- Selebihnya sayur-sayuran dikupas, dipotong menjadi kepingan atau parut untuk wortel Korea.
- Kemudian mereka digoreng dalam kuali dengan minyak panas selama 5-6 minit, lada dan garam ditambah.
- Daun bit sedikit dihancurkan pada urat paling tebal untuk melembutkan, diletakkan pada setiap helai 1-2 sudu besar. l. pengisian sayur yang dimasak.
- Balut dalam sampul surat dan letakkan jahitan ke dalam periuk rata dengan bahagian bawah tebal.
- Teratas dengan bawang putih cincang dan tuangkan krim masam.
- Hidupkan api sederhana dan masak, tutup, selama lebih kurang seperempat jam.
Bahagian atas bit rebus di Armenia
Hidangan serba boleh ini boleh disediakan dalam beberapa variasi. Ternyata menjadi yang paling sedap dan lembut ketika menggunakan topi muda. Tetapi sayur-sayuran yang matang juga baik, mereka hanya perlu meningkatkan masa memasak.
Dan ramuan untuk resipi menggunakan yang paling mudah:
- beberapa kumpulan bahagian atas bit;
- 100 g mentega;
- 100 g krim masam (dalam matsun tebal asli);
- beberapa ulas bawang putih;
- garam dan lada hitam secukup rasa;
- 1-2 bawang pilihan.
Pembuatan:
- Pertama, bahagian atas dibahagikan kepada dua bahagian: petioles burgundy kasar dan daun hijau halus.
- Petioles dipotong menjadi panjang 4-6 cm, dan daunnya dipotong menjadi jalur selebar 1.5 cm.
- Sedikit air dituangkan ke dalam kuali yang dalam di bawah dan petai cincang diletakkan. Rebus di bawah penutup selama 3 minit.
- Kemudian masukkan daun cincang ke tempat yang sama dan rebus jumlah yang sama, putar jisim hijau untuk pemanasan sekata.
- Kemudian masukkan mentega, lada, garam, sebagaimana mestinya, campurkan semuanya dan, ditutup dengan penutup, rebus hingga lembut selama kira-kira 5-10 minit.Perhatian! Batang yang sudah siap hendaklah sedikit garing, dan bahagian bawah kuali tidak boleh kering sepenuhnya - anda dapat melihat sisa-sisa jus sayur di atasnya.
- Hidangan hampir siap, tetapi wajib dihidangkan dengan sos bawang putih, yang disediakan dari produk susu fermentasi (matsuna, krim masam) dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan.
- Anda boleh mempelbagaikan hidangan dengan menambahkan bawang goreng secara berasingan pada akhir rebusan.
Rebusan sayur dengan bahagian atas bit
Dalam resipi ini, daun bit bertindak sebagai komponen tambahan, tetapi menambah keharmonian dan kesihatan pada keseluruhan hidangan.
Anda perlu:
- 500 g bahagian atas bit;
- 500 g zucchini;
- 1 lada manis;
- 200 g lobak merah;
- 1 biji bawang besar;
- 3 ulas bawang putih;
- 100 g keju;
- 2 sudu besar l. cuka balsamic;
- 2-3 st. l. minyak zaitun;
- sekumpulan pasli;
- garam dan lada secukup rasa.
Pembuatan:
- Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak, terlebih dahulu sebarkan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin, kemudian hiris nipis zucchini.
- Goreng lebih kurang seperempat jam hingga coklat keemasan.
- Kemudian masukkan wortel parut, lada manis yang dipotong menjadi kepingan, setelah 5 minit bahagian atas bit dicincang halus.
- Masukkan sedikit air, garam, lada.
- Panaskan ketuhar hingga + 180-200 ° C.
- Hidangan itu ditambah dengan bawang putih cincang dan pasli, cuka, ditaburkan dengan keju parut di atas dan diletakkan di dalam ketuhar selama 5-10 minit.
Omelet dengan daun bit
Anda perlu:
- beberapa kumpulan bahagian atas bit;
- 2-3 st. l. minyak zaitun;
- 1 biji bawang besar;
- 4-5 telur;
- lada dan garam.
Penyediaan:
- Bahagian atas bit dipotong menjadi pita kecil dan dikukus dalam colander hingga lembut.
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng bawang yang dipotong menjadi cincin.
- Masukkan bahagian atas cincang, goreng selama beberapa minit lagi, kacau isi kuali.
- Pukul telur dalam mangkuk yang terpisah, musim dengan lada dan garam.
- Tuangkan campuran telur ke sayur goreng, biarkan hingga coklat selama 6-7 minit.
- Kemudian, dengan menggunakan pinggan rata yang besar, perlahan-lahan putar telur dadar ke sisi lain dan panaskan semula selama beberapa minit.
Sos Beetroot
Sos yang dibuat mengikut resipi ini dibezakan bukan hanya dengan tekstur dan aroma yang menggoda. Ia bahkan boleh digunakan sebagai hidangan berasingan, sebagai dempul roti.
Anda perlu:
- 2 tandan bit;
- 1 tandan dill;
- 2 sudu besar l. pes tomato;
- 1 lada bel;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar l. sos soya;
- 1 sudu besar l. minyak sayuran;
- 0.5 sudu kecil campuran lada hitam dan allspice.
Penyediaan:
- Semua bahan dibersihkan dari semua kelebihan, dibasuh dan dipotong menjadi ukuran sewenang-wenangnya.
- Sebarkan dalam kuali dengan mentega, tambahkan 100 ml air dan rebus selama kira-kira 20 minit.
- Kemudian isinya disejukkan sedikit dan ditukar menjadi puri menggunakan pengisar rendaman.
- Di tambah dengan rempah, kicap, pes tomat dan panaskan hingga mendidih.
Sos sudah siap, ia dicurahkan ke dalam gelas dan disimpan di dalam peti sejuk.
Produk Bakeri
Tetapi yang paling penting, resipi penaik dengan penggunaan bahagian atas bit sangat mengejutkan. Ternyata ia sesuai dengan adunan dan membuat isian yang enak dan sihat dari itu.
Resipi pai Ossetia dengan bahagian atas bit
Anda perlu:
- 2 gelas tepung dan air;
- 5 sudu besar l. minyak sayuran;
- 1 sudu kecil yis kering;
- 2 tandan bit;
- 1 tandan hijau;
- 1 sudu besar l. garam;
- 1.5 sudu kecil Sahara;
- secubit hop-suneli;
- 200 g keju Adyghe.
Pembuatan:
- Ragi dan gula diencerkan dalam 220 ml air suam dan dibiarkan sehingga busa terbentuk di permukaan.
- Tepung yang diayak melalui ayak dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, segelas air dengan ragi dan jumlah air suam biasa yang sama dituangkan di tengahnya.
- Masukkan minyak sayuran dan garam, uli adunan dan ketepikan di tempat yang hangat selama 22-25 minit.
- Pada masa ini, pengisian disediakan: bahagian atas dan sayur-sayuran dicincang halus, keju hancur dan garam, jika dikehendaki, ditambah.
- Adonan yang telah dibahagi dibahagikan kepada kira-kira 3 bahagian (untuk tiga pai) dan satu bahagian dibentangkan di atas pinggan rata, ditaburkan dengan tepung.Nasihat! Tangan digosok dengan minyak sayuran untuk mengelakkan adunan melekat.
- Tangan membuat bulatan doh di atas piring dengan diameter kira-kira 25 cm, letakkan kek pengisi di tengahnya dan balut semua tepi di atasnya sehingga pengisian ditutup sepenuhnya dengan doh.
- Taburkan tepung di atas dan uleni pai masa depan dengan tangan anda, sehingga berakhir dengan kek dengan diameter 40 cm.
- Taburkan loyang dengan tepung, sebarkan kek yang dihasilkan dengan hati-hati di atasnya, buat lubang melalui di tengah agar wap keluar.
- Mereka diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 250 ° C selama 10 minit di tingkat bawah, dan kemudian disusun semula untuk waktu yang sama ke tingkat atas.
- Keluarkan dari ketuhar, gris permukaan dengan mentega.
Khachapuri diisi dengan bahagian atas bit
Khachapuri dengan pengisian keju bit disediakan mengikut prinsip yang sama. Perbezaan antara kedua pai ini hanya terletak pada komposisi doh. Seluruh proses memasak dan penampilan penaik sangat serupa.
Hanya sebiji kek rata dengan isian yang sudah ada di dalamnya yang boleh dilancarkan dengan lembut dengan penggelek.
Tetapi adunan untuk khachapuri bebas ragi, dengan kefir dan soda.
Sediakan:
- 500 ml kefir;
- 1 biji telur;
- 1 sudu kecil gula dan garam;
- 4-5 gelas tepung;
- 1-2 sudu besar l. minyak sayuran;
- 1 sudu kecil Soda;
- 200 g bahagian atas bit dan keju keras untuk pengisiannya.
Curd kaserol dengan daun bit
Anda perlu:
- 300 g bahagian atas;
- 200 g keju kotej;
- 300 g keju krim;
- 2 biji telur;
- 80 g gula;
- 1 sudu besar l. tepung;
- 1 sudu besar l. jus lemon.
Penyediaan:
- Potong bahagian atas halus dan masak selama 5 minit dalam air mendidih dengan jus lemon dan 1 sudu besar. l. Sahara.
- Buangkan kembali ke dalam saringan dan biarkan kering.
- Dalam mangkuk, campurkan keju kotej, keju, telur, pukul dengan pengadun dan masukkan tepung dan baki gula. Pukul campuran yang dihasilkan sekali lagi.
- Masukkan bahagian atas cincang, campurkan dengan lembut.
- Cetakan yang dalam dilumasi dengan minyak dan sekeping kaserol diletakkan di dalamnya.
- Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 180 ° C dan bakar selama 50 minit.
Pai dengan bahagian atas bit dan cendawan
Resipi pai dengan cendawan dan bahagian atas bit lebih berkaitan dengan masakan kebangsaan Rusia.
Anda perlu:
- 300 g puff siap atau adunan ragi biasa;
- 120 g suluguni;
- 100 g bahagian atas bit;
- 300 g cendawan (chanterelles atau champignons);
- 1 biji telur;
- 1 biji bawang;
- garam, lada secukup rasa;
- 10 g bawang putih;
- 2 sudu besar l. minyak sayuran.
Penyediaan:
- Untuk membuat pengisian, bahagian atas bit dikisar dalam air mendidih selama beberapa minit dan dicincang halus. Bawang putih, bawang dan keju juga dicincang dan dicampurkan dengan daun bit.
- Doh dibahagikan kepada 2 bahagian yang tidak sama rata. Sebilangan besar dilancarkan dan diletakkan di dalam loyang, membuat tusukan dengan garpu di seluruh permukaan.
- Kemudian pengisiannya disusun secara merata dan ditutup dengan lapisan doh nipis yang diperoleh dari bahagian lain yang lebih kecil.
- Bahagian atas pai disapu dengan telur yang dipukul dan dibakar di dalam ketuhar pada suhu + 200 ° C selama 25 minit.
Lempeng bit
Untuk resipi musim panas ini, disarankan untuk menggunakan bit muda.
Untuk 6 penkek bahagian anda memerlukan:
- kira-kira 200 g bahagian atas;
- 30 ml krim 10%;
- 1 biji telur;
- 1 biji bawang merah dan beberapa ulas bawang putih;
- beberapa cabang tanaman hijau - pilihan;
- 1 sudu besar l. tepung bijirin penuh;
- lada, garam.
Pembuatan:
- Bahagian atas dipotong menjadi jalur nipis, telur, krim, tepung, herba dan rempah-rempah ditambahkan secukupnya. Gaul hingga sebati.
- Sebarkan dalam bahagian kecil dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak dan goreng di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
Kesimpulannya
Resipi top bit yang disajikan dalam artikel ini menunjukkan pelbagai jenis hidangan yang boleh disediakan dari sayur-sayuran yang sihat ini, yang diremehkan oleh beberapa suri rumah muda.
