Kandungan
- 1 Cara memasak lada di Odessa
- 2 Resipi lada Odessa klasik
- 3 Lada acar gaya Odessa
- 4 Lada acar di Odessa untuk musim sejuk
- 5 Pembuka lada pedas Odessa
- 6 Salad untuk musim sejuk dengan lada dan tomato di Odessa
- 7 Lada loceng gaya Odessa dalam jus tomato
- 8 Salad lada gaya Odessa dengan wortel dan kemangi
- 9 Lada Bulgaria di Odessa untuk musim sejuk tanpa pensterilan
- 10 Lada Odessa dengan bawang putih
- 11 Peraturan penyimpanan
- 12 Kesimpulannya
Lada gaya Odessa untuk musim sejuk disediakan mengikut resipi yang berbeza: dengan penambahan ramuan, bawang putih, tomato. Teknologi tidak memerlukan kepatuhan yang ketat terhadap komposisi dan dos; jika dikehendaki, mereka menyesuaikan rasa berkaitan dengan garam dan rasa pedih. Sayuran boleh diperam utuh, acar dibahagikan kepada beberapa bahagian, menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk dari buah goreng.
Bank mengambil jumlah yang berbeza, tetapi lebih baik menggunakan yang kecil agar benda kerja tidak terbuka lama
Cara memasak lada di Odessa
Keperluan utama untuk sayur-sayuran adalah bahawa mereka mesti berkualiti. Untuk pemprosesan, ambil varieti sederhana atau lambat. Sejadah sayur-sayuran kelihatan menyenangkan secara estetik jika mempunyai pelbagai warna. Lada dipilih mengikut kriteria berikut:
- Buah-buahan harus matang sepenuhnya, dengan warna padat dan permukaan berkilat.
- Buburnya kuat dengan aroma budaya yang menyenangkan.
- Tompok gelap tidak boleh diterima pada sayur-sayuran. Dalam beberapa resipi, buah diproses bersama dengan tangkainya, jadi ia harus hijau, tegas dan segar.
- Buah dengan kawasan busuk atau lembut tidak sesuai, biasanya, bahagian dalamnya tidak berkualiti.
- Untuk tomato, jika terdapat dalam komposisi, syaratnya serupa.
- Lebih baik mengambil minyak zaitun untuk diproses, lebih mahal, tetapi penyediaannya jauh lebih enak.
Penanda buku produk siap dilakukan hanya dalam balang yang disterilkan. Tudung logam juga diproses.
Resipi lada Odessa klasik
Tetapkan 1 kg lada, dibuat mengikut resipi tradisional untuk musim sejuk:
- kepala bawang putih;
- cuka - 2 sudu besar. l .;
- minyak - 140 ml, lebih baik zaitun;
- garam secukup rasa;
- pasli, dill, ketumbar - pilihan.
Resipi lada Odessa dengan foto produk siap:
- Buah-buahan yang bersih, kering, disapu dengan banyak minyak dan disebarkan pada loyang.
- Ketuhar ditetapkan pada suhu 250 0C, bakar sayur 20 min.
- Produk siap diletakkan di dalam bekas dan ditutup dengan serbet atau penutup.
- Semasa bahan kerja menyejukkan, pembalut dicampurkan, yang terdiri daripada bawang putih yang ditekan, ramuan cincang dan resipi yang lain.
- Di bahagian bawah cawan, di mana buah-buahan yang dipanggang berada, akan ada cairan, dituangkan ke dalam saus.
- Kupas sayur-sayuran dan angkat tangkainya dengan bahagian dalamnya. Dibentuk menjadi 4 kepingan membujur.
Lapisan benda kerja dibentangkan di dalam balang, tuangkan di atas dan seterusnya sehingga bekas diisi. Kemudian disterilkan selama 5 minit. dan bergulung untuk musim sejuk.
Untuk menjadikan hidangan kelihatan elegan, anda boleh menggunakan buah-buahan dengan pelbagai warna.
Lada acar gaya Odessa
Lada acar adalah salah satu cara terpantas untuk menyiapkan musim sejuk. Komposisi untuk memproses 1 kg sayur-sayuran:
- air - 1.5 l;
- bawang putih - 1-2 gigi;
- dill (hijau) - 1 tandan;
- garam - 1.5 sudu besar. l.
Resepi:
- Buah diambil bersama-sama dengan tangkainya, tusukan dibuat di beberapa tempat.
- Sayuran diletakkan di dalam bekas yang luas, bawang putih dipotong menjadi cincin dan dill cincang ditambahkan.
- Larutkan garam di dalam air dan tutup dengan air garam.
- Berat ringan diletakkan di atas sehingga buahnya cair.
- Tahan 4 hari.
- Keluarkan produk dari air garam, biarkan sehingga kering.
Masukkan lada ke dalam balang, sterilkan selama 10 minit. Menggulung.
Lada acar di Odessa untuk musim sejuk
Memakan sayur acar akan memakan masa lebih lama, tetapi jangka hayatnya juga akan panjang. Satu set bahan untuk memproses 3 kg buah:
- sekumpulan pasli;
- garam - 2 sudu besar. l .;
- air - 600 ml;
- minyak - 220 ml;
- Cuka 9% - 180 ml;
- daun salam - 2-3 biji .;
- biji lada - 5-6 biji .;
- bawang putih - 3-5 gigi;
- gula - 120 g
Urutan memasak lada gaya Odessa untuk musim sejuk dan foto produk siap ditunjukkan di bawah:
- Semua komponen resipi hanya diproses dalam bentuk kering, sayur-sayuran sudah siap, bahagian dalamnya dan biji dikeluarkan.
- Potong buah menjadi jalur selebar 1.5 cm.
- Tuangkan air dan semua komponen perapan ke dalam bekas memasak.
- Bahagian yang dibentuk dihantar ke campuran rebus, dicampurkan dan bekas ditutup.
- Bahan mentah direbus selama 10 minit.
- Bawang putih dimasukkan ke dalam balang (kacang kaleng), beberapa kacang polong, secubit sayur cincang.
- Sebarkan bahagian yang dikisar di atas, isi dengan pengasam.
Sterilkan produk selama 3 minit. dan tersumbat.
Penyediaan yang harum dan enak kelihatan cantik bukan sahaja di dalam balang, tetapi juga di atas pinggan
Pembuka lada pedas Odessa
Kaedah pemprosesan sesuai untuk pencinta potongan tajam untuk musim sejuk. Untuk resipi ala Odessa, saya menggunakan lada goreng; set produk direka untuk sebilangan kecil sayur-sayuran. Ia dapat ditingkatkan, kerana pematuhan yang ketat terhadap perkadaran tidak diperlukan, komposisi bergantung pada pilihan peribadi:
- lada - 8 biji .;
- tomato - 4 biji .;
- cili (atau tanah merah) - secubit;
- bawang - 2 kepala;
- bawang putih - 1-2 ulas;
- garam - 1 sudu kecil;
- gula - 1-2 sudu kecil;
- minyak - 100 ml.
Resipi untuk musim sejuk:
- Buahnya digunakan dengan inti, tetapi dengan tangkai pendek.
- Sayuran digoreng dalam kuali yang panas dengan minyak hingga coklat muda.
- Tomato dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit, dikupas daripadanya dan diganggu dengan pengisar hingga rata.
- Masukkan bawang dalam separuh cincin hingga lembut, masukkan bawang putih yang telah ditekan dan goreng selama 2 minit.
- Masukkan tomato dan rebus campuran selama 5 minit, sesuaikan rasa pengisian seperti yang dikehendaki.
- Kupas lada dan masukkan ke dalam balang.
Tuangkan tomato dan sterilkan selama 5 minit.
Salad untuk musim sejuk dengan lada dan tomato di Odessa
Bahan salad untuk 25 biji. lada:
- garam - 1 sudu besar. l .;
- tomato - 1 kg;
- minyak - 250 ml;
- cuka - 35 ml;
- gula - 230 g
Teknologi:
- Buah-buahan dibahagikan kepada beberapa bahagian, bahagian dan biji dikeluarkan.
- Tomato dipotong kecil.
- Sayuran dimasukkan ke dalam periuk, minyak dituangkan dan rebus selama 2 minit. Setelah mendidih, jisim akan bertambah kerana jusnya.
- Masukkan semua bahan dan rebus selama 10 minit. di bawah penutup, kacau beberapa kali.
Dikemas dalam balang dan dituangkan dengan jus, ditutup dengan penutup, disterilkan selama 10 minit. dan tertutup rapat.
Lada loceng gaya Odessa dalam jus tomato
Untuk pemprosesan, anda boleh menggunakan jus tomato yang dibungkus dari kedai atau dibuat sendiri dari tomato. Untuk 2.5 kg buah, jus 0.5 liter akan mencukupi.
Komposisi penyediaan untuk musim sejuk:
- garam - 30 g;
- mentega dan gula 200 g setiap satu
Resipi lada Odessa untuk musim sejuk dengan foto produk siap:
- Buah-buahan dibahagikan kepada beberapa bahagian.
- Garam, mentega dan gula dituangkan ke dalam jus tomato mendidih, dan disimpan selama 3 minit lagi.
- Sebarkan bahagian sayur, rebus selama 10 minit.
- Sebelum menyelesaikan rawatan panas, tuangkan cuka.
Dikemas dalam balang, dituangkan dengan jus, disterilkan selama 2 minit. dan gulung penutupnya.
Kedua-dua lada dan sos tomato lazat dalam penyediaannya
Salad lada gaya Odessa dengan wortel dan kemangi
Komposisi makanan dalam tin di Odessa untuk musim sejuk dari 1.5 kg lada:
- selasih (boleh dikeringkan atau hijau) - secukup rasa;
- tomato - 2 kg;
- cuka sari apel - 2 sudu besar. l .;
- lobak merah - 0,8 kg;
- gula - 130 g;
- minyak - 120 ml;
- garam - 2 sudu besar. l .;
- cili - pilihan.
Resipi musim sejuk di Odessa:
- Lobak yang diproses, bersama dengan tomato dan cili, disalurkan melalui penggiling daging elektrik.
- Jisim diletakkan di atas tungku di dalam bekas yang luas, direbus bersama semua bahan (kecuali cuka) selama 4 minit.
- Buah-buahan, dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana, dan kemangi diletakkan dalam isi mendidih.
- Masak hingga lembut (kira-kira 3-4 minit).
- Produk ini dibentangkan dalam balang bersama dengan tomato dan wortel.
Bahan kerja untuk musim sejuk mesti disterilkan selama 5 minit lagi, kemudian digulung atau ditutup dengan penutup berulir.
Lada Bulgaria di Odessa untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Tanpa rawatan haba tambahan, produk disediakan untuk musim sejuk dari 3 kg sayur-sayuran dan komponen berikut:
- saderi - 1 sekumpulan;
- bawang putih - 4-5 ulas;
- daun salam - 2-3 biji .;
- garam - 2 sudu besar. l .;
- minyak - 220 ml;
- cuka 130 ml;
- gula - 150 g;
- air - 0.8 ml.
Teknologi penuaian gaya Odessa untuk musim sejuk:
- Buah-buahan dibahagikan kepada 2 bahagian, direndam dalam air mendidih selama 3 minit, mereka harus mengendap dan menjadi sedikit lembut.
- Sayuran dibentangkan dalam cawan, bawang putih cincang dan saderi ditambahkan ke dalamnya, jisim dicampur.
- Rebus isian, masukkan daun salam di dalamnya, apabila campuran garam, minyak, cuka dan gula mendidih, letakkan sayur-sayuran, biarkan api sekurang-kurangnya 5 minit.
Dibungkus dalam bekas dengan perapan, gabus.
Setelah bekas digulung, ia diletakkan terbalik dan ditutup dengan bahan hangat yang ada. Ini boleh menjadi jaket, selimut, atau selimut lama.
Lada Odessa dengan bawang putih
Pembuka selera ternyata pedas. Anda boleh menambah sayur-sayuran dan secubit pudina kering. Untuk keperitan, gunakan cili pahit atau merah tanah.
Komposisi persediaan untuk musim sejuk di Odessa:
- buah - 15 biji .;
- bawang putih - 1 kepala (anda boleh mengambil lebih kurang, semuanya bergantung pada pilihan peribadi);
- hijau - 1 tandan;
- minyak - 100 ml;
- cuka - 50 ml;
- air - 50 ml;
- garam - 1 sudu besar. l.
Resepi:
- Sayuran dibakar di dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit.
- Dalam bentuk yang disejukkan, keluarkan kulitnya, angkat tangkai dan bahagian tengahnya.
- Buah-buahan dibahagikan kepada beberapa bahagian besar.
- Bawang putih ditekan, dicampurkan dengan semua bahan.
- Hijau dicincang halus.
- Taburkan lada yang telah disediakan dengan ramuan, masukkan kuah, campurkan, biarkan selama 2 jam.
Dibungkus dalam balang dan disterilkan selama 10 minit, digulung.
Peraturan penyimpanan
Jangka hayat produk kira-kira dua tahun, tetapi kaleng jarang bertahan hingga penuaian berikutnya, persiapan ala Odessa ternyata sangat enak, pertama sekali digunakan. Bank disimpan dengan cara standard di bilik stor atau ruang bawah tanah pada suhu tidak lebih tinggi daripada +8 0C.
Kesimpulannya
Lada ala Odessa untuk musim sejuk mempunyai rasa pedas dan aroma yang jelas, ia digunakan dalam menu sebagai makanan ringan bebas, disajikan dengan rebusan sayur, daging. Sayur-sayuran tidak memerlukan syarat penyimpanan yang khusus, mereka tidak kehilangan selera untuk masa yang lama.
